绍兴市越城区大渝火锅店环境登记表

26建设项目环境影响登记表项目名称:绍兴市越城区大渝火锅店项目建设单位(盖章):绍兴市越城区大渝火锅店世纪鑫海（天津）环境科技有限公司国环评证乙字第1114号编制日期：二○一六年十二月目录建设项目基本情况1生产工艺流程及污染源强分析4环境影响分析8污染防治措施及环保投资估算10总量控制及环保审批原则符合性分析12环评总结论15

附图：一、项目地理位置图二、项目卫星图三、项目平面布置图四、项目四周照片图附件：附件1：房产证附件2：土地证附件3：越城区餐饮单位前期联合踏勘服务反馈单附件4：越城区餐饮单位前期联合踏勘记录单房屋附件5：个体工商户名称预先核准通知书附件6：绍兴金帝商业发展有限公司排水许可证附件7：城镇污水排入排水管网许可证附件8：项目排水情况说明附件9：租赁合同附表：一、建设项目环境保护审批登记表一、建设项目基本情况项目名称绍兴市越城区大渝火锅店项目建设单位绍兴市越城区大渝火锅店法人代表通讯地址绍兴市越城区金帝银泰城1幢4层048-051联系电话1传真/邮政编码312000建设地点绍兴市越城区金帝银泰城1幢4层048-051立项审批部门/批准文号/建设性质新建行业类别及代码正餐服务H6210占地面积(平方米)371绿化面积(平方米)/总投资(万元)150其中：环保投资(万元)4.6环保投资占总投资比例3.07%评价经费(万元)0.25预期投产日期2016年12月1.1工程内容及规模：工程内容与规模项目名称：绍兴市越城区大渝火锅店项目项目性质：新建项目总投资：150万元建设地点：绍兴市越城区大渝火锅店位于绍兴市越城区金帝银泰城1幢4层048-051号的闲置商业用房，该房屋为绍兴金帝商业发展有限公司所有，现租赁给胡永飞用于实施绍兴市越城区大渝火锅店项目。项目所在楼共5层，项目处于4层，3层为小商品城，5层闲置；项目总租赁面积为371m2。项目北侧为扶梯；南侧为阿香米线；西侧为韩之食料理；东侧隔廊为斯利美饮品店，该项目地理位置示意图、卫星图及项目四周现状情况详见附图一、附图二、附图四。项目主要环境保护目标见表1。表1项目主要环境保护目标敏感点名称方位建筑间最近距离排放口最近距离敏感性描述保护级别柴场弄住宅N87m90米一般环境空气二级标准环境噪声2类区标准平面布置项目位于绍兴市越城区金帝银泰城1幢4层048-051，总租赁面积为371m2，项目主要经营中餐和晚餐，内设有收银台、厨房、餐饮区等。餐饮区设有24张4人桌、4张6人桌、3张8人桌，合计144个座位。具体店内布置图详见附图三。生产制度及工作人员本项目工作人员共25人，营业时间为10：00-21：00，年营业时间为365天。每天员工在店内用餐，一天两餐。制冷取暖本项目冬季制热，夏季制冷依托于金帝银泰购物中心有限公司。项目主要设备表2项目主要设备一览表序号设备名称单位数量1蒸汽发生器台12矮汤炉台13港式单眼大锅灶台

4沟底汤炉台35灶台台16冰柜台17洗碗机台18油烟净化器台19集气罩套210不锈钢菜架台1设有2个基准灶台，每个桌子上都有一个电磁炉，项目为小型规模。给排水项目给水采用城市给水管网作为生活、消防供水水源，项目排水采用废、污、雨分流制。项目厨房废水经过油水分离器处理后与其他生活污水一起排入金帝银泰城购物中心的排污处理系统，再排入城市排污管网，最终纳入绍兴污水处理厂处理；地面与屋面雨水经雨水管道收集汇合后排入市政雨水管网。1.2与本项目有关的原有污染情况及主要问题本项目位于绍兴市越城区金帝银泰城1幢4层048-051的闲置商业用房，租赁面积为371平方米。项目为新建，因此不存在与本环境有关的原有污染情况及主要问题。二、生产工艺流程及污染源强分析2.1项目生产工艺（1）项目生产工艺水净菜噪声噪声油烟废气生料清洗配菜就餐碗盘筷洗涤油烟废气炖、煮废水、废渣残渣外运废水炖、煮锅底图1本项目工艺流程图2.2营运期污染源强分析2.2.1废水该项目产生的废水主要是餐饮废水和员工的生活污水两部分。废水排放量按用水量的85%统计。（1）餐饮废水：根据《建筑给水排水设计规范》（GB50015-2003）的规定，餐饮业用水定额为每位顾客每次50L。项目提供中餐和晚餐，因此日就餐人数按144×2=288人次，年营业时间为365天，则产生餐饮用水量为14.4t/d(5256t/a)，即产生的餐饮废水量为12.24t/d(4467.6t/a)。（2）员工生活污水该项目生活污水主要是员工生活污水，项目员工需25人，用水量按100L/人•d，每年按365天计。则员工废水量为1.25t/d，即年废水量为456.25t/a。综上所述，整个项目废水产生情况见表3。表3项目的废水产生情况序号用水对象定额（L/人d）座位（人数）排水系数排水量（

t/d）(t/a)

餐饮50144×20.85

12.244467.62员工100252.13777.453合计//14.375245.05项目最大日废水量为14.37t/d，即5245.05t/a。项目餐饮污水经油水分离器处理后与其他生活污水一起汇集达标排入金帝银泰购物中心的排污处理系统，再排入城市截污管网，最终纳入绍兴市污水处理厂处理。CODcr浓度为500mg/L，CODcr量为2.62t/a，NH3-N浓度为35mg/L，NH3-N量为0.18t/a。2.2.2废气项目产生废气主要为油烟废气和燃料燃烧废气。（1）油烟废气项目主要经营中餐和晚餐，产生废气主要是油烟废气。据有关资料统计，绍兴市饮食业使用油脂用量为3.5kg/1餐·100人，项目为火锅店，因此食用油脂用量按1.75kg/1餐·100人计；烹饪过程中的挥发损失约2.84%，项目在厨房安装最低去除率为60%的油烟净化器，经过处理后厨房油烟废气产生和排放情况见表4。表4项目营运期油烟产生及排放情况表序号位置就餐人次油烟产生量（kg/a)去除率油烟排放量(kg/a)顾客员工

厨房144×225×261.3160%24.53本项目厨房主要进行锅底汤料的制作和少量的炒菜等工序，在厨房操作间设置1台油烟，两个集气罩，项目选用具有环保资质认证的油烟净化器，去除率不得低于《饮食业油烟排放标准》（GB18483-2001）中规定的60%的标准，操作高峰期油烟按5小时/天，风量不小于8000m3/h，则通过处理的油烟排放浓度为1.68mg/m3，经净化处理后的油烟排放浓度符合GB18483-2001《饮食业油烟排放标准（试行）》最高允许的排放浓度2mg/m3，油烟具体处理工艺流程建议如下：油烟集气罩风管油烟净化装置低噪声风机排气管道有组织排放本项目厨房产生的油烟经集油烟罩统一收集后经油烟净化器进行净化。净化后经专用烟道引至楼顶集中排放，方向朝南，距离最近的环境保护目标柴场弄的距离约90m。因此满足《饮食业环境保护技术规范》中“新建产生油烟的饮食业单位边界与环境敏感目标边界水平距离不宜小于9m”和“经油烟净化后油烟排放口与周边环境敏感目标距离不应小于20m”的规定；因项目油烟排放量较小（24.53kg/a）在排放口可与空气混合，经空气稀释扩散后，对周围环境空气和环境保护目标影响范围较小，周围环境空气质量能维持现有等级，满足功能要求。（2）燃料燃烧废气

项目建成后，使用的燃料为液化石油气。根据“绍兴市区、柯桥区天然气利用工程用气规划”对绍兴市区目前瓶装液化石油气用户和管道人工天然气用户调查表明，液化石油气的热值为95.6MJ/Nm3左右，因此绍兴市人均消耗液化石油气量为24.05Nm3，气态液化石油气（0℃，760mHg）的密度为2.495kh/Nm3，由此可得人均消耗液化石油气60kg/a(以一年365天，平均每天两餐计)。本项目日为火锅店，后期加热由电磁炉加热，因此人均液化石油气用量按30kg/a(以一年365天，平均每天两餐计)，日就餐以338人次计，年营业时间365天，则项目年用液化石油气消耗量为5070kg/a。则项目大气污染物产生与排放见表5。表5液化石油气燃烧产生和排放的大气污染物量项目SO2烟尘NOX（以NO2）

CO液化石油气燃烧排放系数（g/kg）0.2750.10070.54950.1099产生量（kg/a）1.400.512.790.562.2.3噪声本项目噪声主要来自风机、油烟净化装置、碗盘洗涤、人群活动等的噪声，对于以上噪声源的噪声级采用类比调查实测的平均声级确定其源强，各种设备的噪声水平见表6。表6设备噪声平台单位：dB序号噪声源平均噪声级1烹饪70.0-75.02洗碗盘70.0-75.03人群活动65.0-70.04油烟净化装置70.0-75.02.2.4固废该项目的固体废物有废泔脚、空酒瓶、饮料瓶及废包装材料，员工及顾客的生活垃圾。项目产生的废泔脚，其成分为生料粗加工丢弃物和残菜剩饭，废泔脚产生每人每餐0.2kg计，项目最大就餐人数288人次，产生数量为57.6kg/d（21.02t/a）；空酒瓶、饮料瓶及废包装材料产生量为10.0t/a；项目员工生活垃圾以0.5kg/人·d，则生活垃圾产生量为4.56t/a。项目具体固废产生量及处置情况见表7。表7项目固废产生情况单位：t/a序号固

名称产生工序属性产生量利用处置方式1废包装材料包装一般固废10.0t/a经分类收集后出售给物资公司综合利用2废泔脚餐饮一般固废21.02t/a产生的餐厨垃圾按照绍兴市区餐厨垃圾管理办法（绍政办发[2012]23号）执行3生活垃

生活一般固废4.56t/a袋装收集后由环卫部门统一处理2.3项目主要污染物及预计排放情况项目实施后污染物产生及排放情况见表8。表8项目主要污染物产生及排放情况内容类

排放源污染物名称单位产生量排放量废水餐饮废水、生活废水废水量t/d14.3714.37t/a5245.055245.05CODcr

g/L500100t/a2.620.53氨氮mg/L355t/a0.180.026废气厨房废弃油烟废气kg/a61.3424.53燃料燃烧SO2kg/a1.401.40烟尘kg/a0.510.51NO(以NO2)kg/a2.792.79COkg/a

0.560.56固体废物餐饮废包装材料t/a10.00废泔脚21.020员工生活垃圾4.560三、环境影响分析3.1施工期环境影响分析项目租赁绍兴市越城区大渝火锅店位于绍兴市越城区金帝银泰城1幢4层048-051号闲置商业用房，因此不涉及土建部分，主要的污染因子为装修期油漆废气、噪声、装修人员的生活废水及装修垃圾等。项目装修工人产生的生活污水排入城市截污管网，最终送入绍兴污水处理厂处理，对周围水环境无影响，由于装修期相对较长，油漆废气的释放较缓慢，故产生的油漆废气不会对周围环境产生明显的影响；装修垃圾和生活垃圾分别收集及时清运到环卫、城管等部门规定的地方处置，做到日产日清，防止腐烂变质、滋生蚊蝇、产生恶臭、传染疾病，采取上述措施后，固废对周围环境不会造成明显的影响；装修期间，严禁夜间施工，可有效降低装修噪声对周围环境的影响。因此，本项目装修期间对周围环境影响不大。3.2营运期环境影响分析3.2.1水环境影响分析项目厨房废水经油水分离器处理后与其他生活污水一起汇集达标排入绍兴金帝银泰购物中心有限公司排污处理系统，再排入城市截污管网，最终纳入绍兴市污水处理厂处理。因此项目废水进管排放对周围水环境无影响，周围水环境质量能维持现状等级。3.2.2大气环境影响分析项目产生的废气主要是厨房油烟废气。油烟经集油烟罩统一收集后经油烟净化器进行净化。净化后经专用烟道引至楼顶集中排放，所选的油烟净化器最低去除率不得低于《饮食业油烟排放标准》（GB18483-2001）中规定的60%的标准，高峰期油烟按5小时/天，油烟净化器风量不小于8000m3/h，则通过处理的油烟排放浓度为1.68mg/m3，油烟排放浓度和高度均排放浓度符合《饮食业油烟排放标准》2.0mg/m3的要求。油烟排放口为金蒂银泰购物中心专有的烟道引至高出楼顶集中排放，方向朝南，距离最近的环境保护目标柴场弄约90m，因此满足《饮食业环境保护技术规范》中“新建产生油烟的饮食业单位边界与环境敏感目标边界水平距离不宜小于9m”和“经油烟净化后油烟排放口与周边环境敏感目标距离不应小于20m”的规定；因项目油烟排放量较小（24.53kg/a）在排放口可与空气混合，经空气稀释扩散后，对周围环境空气和环境保护目标影响范围较小，周围环境空气质量能维持现有等级，满足功能要求。3.2.3声环境影响分析本项目噪声主要来自油烟净化器及风机、碗盘洗涤、人群活动等的噪声，通过对油烟净化装置的风机进出口安装匹配的消声器，可将噪声降低35dB以上，则油烟净化器和风机外排噪声在50dB以下；碗盘洗涤噪声利用隔声门窗，可有效降低外排噪声，厨房外排噪声在50.0dB以下，项目距最近的保护目标是北面柴场弄距离为87m，对保护项目处基本无影响；预计项目昼间外排噪声《社会生活环境噪声排放标准》（GB22337-2008）中2类标准。项目夜间不营业，夜间对周围环境无影响。因此，项目实施后对周围声环境及保护目标影响较小，周围声环境质量能维持现状等级，满足功能要求。3.2.4固废影响分析项目固废主要为少量废泔脚、废包装材料和空酒瓶及饮料瓶，员工少量的生活垃圾。项目产生的废泔脚等餐饮垃圾放至金帝银泰城地下一层指定的垃圾点，经采取表9中的处置方法后，符合环保要求，对周围环境影响较小。表9项目的固废产生情况单位：t/a序号固废名称产生工序属性产生量利用处置方式1废包装材料包装一般固废10.0t/a分类收集，贮存在室内出售给物资公司，综合利用。2废泔脚餐饮一般固废21.02t/a产生的餐厨垃圾按照绍兴市区餐厨垃圾管理办法（绍政办发[2012]23号）执行3生活垃圾生活一般固废4.56t/a袋装收集后放到指定地点由环卫部门统一清运、处置。四、污染防治措施及环保投资估算4.1营运期污染防治措施表10本项目污染防治措施类型内容污染物名称防治措施预期治理效果大气污染物油烟废气(1)项目安装一套去除率为60%以上的油烟净化器，油烟废气经集气罩收集并经净化器处理达标后通过内置烟道至项目所在楼屋顶的排烟口排放。(2)油烟排放口设置永久性采样孔，设置排污标牌。达到《饮食业油烟排放标准》（GB18483-2001）的小型规模标准要求，对周围环境空气影响较小。水污染物废水量、CODcr氨氮（1）实行雨污分流、污废分流；厨房污水经油水分离处理后与其他生活污水一起排入金帝银泰购物中心污水处理系统，再排入城市截污管网，送至绍兴污水处理厂处理。（2）废水排放口应规范化设置，即设置采样口，设立排污标志牌。达到《污水综合排放标准》(GB8978-1996)中三级标准，进管排放对周围水环境无影响。固废包装材料分类收集，贮存在室内出售给物资公司，综合利用。无害化处置，不会造成二次污染生活垃圾袋装收集后放到指定地点由环卫部门统一清运、处置。废泔脚产生的餐厨垃圾按照绍兴市区餐厨垃圾管理办法（绍政办发[2012]23号）执行噪声厨房、油烟净化装置及风机等产生的噪声（1）用低噪声空调及油烟净化装置等；⑵房门采用隔声门窗，油烟净化器的风机进出口安装匹配的消声器。（3）日常加强对各种设备的维护保养，使其处于最佳的工作状态。外排噪声达到《社会生活环境噪声排放标准》中2类标准，对周围及保护目标无影响。4.2项目环保投资表11本项目环保投资估算序号项目治理措施投资（万元）1废水污水收集管网、油水分离器0.52废气油烟净化装置、集气罩、排气筒等2.5废水排放口规范化设置0.43噪声油烟净化装置进出口消声器、隔声挡板、减震垫等0.64固废分类垃圾收集桶、运输费、处置费用0.6合计//4.6项目总投资150万元，用于环保治理费用为4.6万元，占总投资额的3.07%。五、总量控制及环保审批原则符合性分析5.1总量控制

污染物排放实施总量控制是执行环保管理目标责任制的基本原则之一。本环评结合环保管理要求，对项目主要污染物的排放量进行总量控制分析，本项目纳入总量控制指标的污染因子主要为废水量、CODcr和NH3-N。（1）环评建议申请废水进管容量为14.37t/d；(2)环评建议以废水量14.37t/d（5245.05t/a）、CODcr量2.62/a、氨氮量0.18t/a为项目水污染物进绍兴污水处理厂的总量控制建议值；(3)环评建议以废水量14.37t/d（5245.05t/a）、CODcr量0.53t/a、氨氮量0.026t/a作为项目水污染物经绍兴污水处理厂处理后排入环境的总量控制建议值。项目属于新建，根据《浙江省建设项目主要污染物总量准入审核办法（试行）》中第八条“新建、改建、扩建项目不排放生产废水且排放的水主要污染物仅源自厂区内独立生活区域所排放生活污水的，其新增的化学需氧量和氨氮两项水主要污染物排放量可不进行区域替代削减”。项目为新建项目，仅排放生活污水，因此，本项目水污染物无需进行区域替代削减。项目新增污染物排放量应报请绍兴市环境保护局核准。因此，项目污染物排放符合总量控制要求。5.2环保审批原则符合性分析5.2.1建设项目环评审批原则符合性分析（1）建设项目符合环境功能区划的要求项目位于绍兴市越城区金帝银泰城1幢4层048-051号闲置商业用房，根据《绍兴市环境功能区划》（2015年修改），项目地属于绍兴古城历史文化保护小区0602-I-2-6，该功能区的基本概况、主导功能及目标和管控措施如下：①本概况：总面积：8.32平方公里。位置：绍兴古城范围为环城河以内的区域。②主导功能及目标：1、主导功能与保护目标：历史文化名城自然与历史文化遗产的保护，生态人居环境维护和保护。2、环境质量目标：地表水达到III类标准要求；环境空气质量达到二级标准；土壤环境质量达到相应评价标准。③管控措施：1、严格贯彻执行国家有关文物保护和历史文化保护以及《浙江省历史文化名城保护条例》的有关法律法规规章和管理办法。2、禁止除当地出产的农林产品加工（无废水和有机废气产生）外的其他工业项目进入，现有的要限期关闭搬迁。允许黄酒等产业作为绍兴特色文化旅游展示项目进入（无废水和有机废气产生）3、结合旅游开发利用，保护好文物古迹、历史地段和历史风貌。按重点保护区、传统风貌协调区、外围环境协调区进行分层次、整体性保护，同时配套建设生活污水、生活垃圾收集处理设施，进行环境综合整治。4、搞好环境绿化建设，开展生态旅游，弘扬古镇生态文化。注重建筑风格和景观的协调。（2）环保准入要求：基本无污染非工业项目，污水必须进网，燃料采用清洁能源。项目为正餐服务，属于服务业，污水纳入绍兴污水处理厂处理，对周围环境影响较小，符合绍兴市环境功能区划。（3）达标排放原则符合性分析项目产生的厨房含油污水经油水分离器处理后与其他生活污水一起汇集达标后接入金帝银泰城购物中心排污处理系统。再排入城市截污管网；油烟废气经治理达标后在屋顶排放；取噪声经治理后达标排放；固体废物经适当处置后，对周围环境无影响。因此项目排放污染物符合国家、省规定的主要污染物排放标准。（4）排放污染物符合国家、省规定的主要污染物排放标准。项目总量控制分析见5.1，因此，排放污染物符合国家、省规定的主要污染物排放总量控制标准。（5）维持环境质量原则符合性分析项目产生的厨房含油污水经油水分离器处理后与其它生活污水一起汇集达标后接入金帝银泰城购物中心的排污处理系统，再排入市政截污管网，对周围水环境无影响，周围水环境质量能维持现状；项目产生的油烟废气经处理后达标排放，对周围环境空气影响较小，周围环境空气质量能满足功能要求；噪声经治理后达标排放，周围声环境质量能满足功能要求；固体废物经回收等措施处置后，对周围环境影响较小。因此，本项目建设符合维持环境质量原则。5.2.2建设项目环评审批要求符合性分析本项目采取使用清洁能源、高效低噪声风机、油烟净化器及设备、节能、节水等清洁生产措施，因此，项目符合清洁生产原则。5.2.3建设项目其他部门审批要求符合性分析（1）建设项目符合主体功能区规划、土地利用总体规划、城乡规划的要求。本项目所在位置为绍兴市越城区金帝银泰城1幢4层048-051号闲置商业用房，租赁面积371平方米，项目所在地为商业用地。租赁的房屋已取得房产证和国有土地使用证，项目为正餐服务。因此符合主体功能区规划、当地土地利用规划和城市总体规划。建设项目符合国家和省、市产业政策等的要求本项目为正餐服务，属于国家《产业结构调整指导目录（2011年本）（修正）》、《绍兴市产业结构调整导向目录（2010-2011年）》中允许发展类项目，不属于《浙江省淘汰落后生产能力指导目录（2012年本）》和《绍兴市强制淘汰落后产能目录（2011年本）》中的项目，因此符合国家和地方相关产业政策。本综上所述，本项目实施符合环境保护各项审批原则。六、环评总结论绍兴市越城区大渝火锅店项目位于绍兴市越城区金帝银泰城1幢4层048-051号闲置商业用房，租赁面积为371平方米。租赁的房屋已取得房产证和土地使用证。项目建设符合绍兴市环境功能区划要求、主体功能区规划、土地利用总体规划及城乡规划，项目选址较合理；项目实施符合国家和省市产业政策，符合国家、省规定的污染物排放标准原则和国家、省规定的主要污染物排放总量控制指标原则。项目产生的各类污染物经采取有效措施处理后均能做到达标排放，对周围环境和保护目标的影响较小，项目地环境空气和声环境质量能满足各功能要求，水环境质量能维持现有等级。综上所述，本项目符合环境保护审批的各项原则，在拟建地实施是可行的。本项目所在地本项目所在地项目所在地附图一项目地理位置图项目所在地87m柴