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文档简介

一律不能吃荤。地处西南腹地的贵阳,豆腐作坊的生意变得兴隆起来。以开豆腐作坊为生的雷万铨及其夫人“雷刘氏”,看准这是个扩大经营的好时机，尝试在做豆腐时,加入调料,充分拌匀后,捏成核桃大小的圆子油锅内炸熟出售，堪比肉圆子,一面世即深受贵阳人喜爱，延续至贵州小吃雷家豆腐圆子烹饪技术规范本标准规定了贵州小吃雷家豆腐圆子烹饪技术规本标准适用于贵州小吃雷家豆腐圆子的加工烹制其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适量35g。下油烧至220℃,将圆子放入油锅中，待圆子炸至金黄色飘高于油面即从离火装盘，最佳食用时间以不超过10min为宜，最佳食用温度以47~

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