糙米米粉、线（干）编制说明_第1页
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文档简介

标准第一起草单位：由国家粮食和物资储备局科学研究院负责《糙米米粉、米线，又名米粉，以大米为主要原料，经磨浆或粉碎、熟化、成型、冷却、32．标准编制原则和确定标准主要内容（如技术指标、45B1、熟断条率和烹调损失率等指标进行测定，汇总并分析处理数据后确定其质普通糙米米粉、线(干)123PerfectEarthforki4567896123456787正常、均匀一致具有糙米干米粉固有色泽，具有产品固有色泽，均匀一颜色均匀，具有产品固有色泽均匀一致，具有本产品的固有色泽无霉味及其他具有产品固有无霉味及其他无酸味、霉味及具有该品种应有的形态，外形完整，组织均匀一致，表面无肉眼可见外无正常视力可见），886420样品编号7参考其他米粉（线）标准，其中《食品安全地方标准糙米干米粉》（DBS米粉》（T/CCOA4-2019）中对水9），1234567891011121314151样品编号粉的酸度要求均为≤3.0mL/10g，团样品编号膳食纤维含量膳食纤维含量），) )234567810111213141516171819202122232425262728293031样品编号食纤维含量的指标设定参考现行相关标准，其中《食品安全地方标准糙米干米糙米米粉（线）生产原料因保留了大米皮层结构，因此含有丰富的维生素），维生素 维生素维生素 维生素2000(B)604020样品编号101112131415161718192021样品编号表7-1市售普通糙米米线的维生素B1含985表7-2市售有色糙米米线的维生素B1含86），-550蒸煮损失率（*）水分、酸度、灰分、总膳食纤维、维生素≤14.5维生素B1含量/(μg/100g）≥70.0≤15.0≤15.03.2技术经济论证及预期的社会经济效果的含量为≥70.0(μg/100g）。此外，本标准制定过程未检准

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