酒店管理非财会专业财务管理课程教学改革

酒店管理非财会专业财务管理课程教学改革【内容摘要】经济新常态下，应用型本科非财会专业的财务管理课程教学要以就业为导向，根据专业实践教学需要进行课程定位和培养目标设计，以调动学生对财务管理课程的学习兴趣，提高教学效果。在教学中采取的主要策略有:一是以就业导向进行课程定位，明确教学目标;二是合理安排酒店财务管理实务教学内容，调动学生学习兴趣;三是运用知识管理理论，引导学生结成“合伙式学习”小组进行自主学习;四是通过实验实训基地培养学生的实践能力。【关键词】就业导向;非财会专业;财务管理课程;教学改革一、引言在我国高等院校的课程体系设置中，许多应用型本科专业，如工商管理、金融、贸易等专业都将财务管理课程设置为专业必修课，应用型酒店管理专业也不例外。由于财务管理专业涉及投资管理、筹资管理、营运资金管理和收益分配管理等内容，理论性与实践性都比较强，随着多年的发展和完善，财务管理课程教学已经形成比较成熟的理论和方法体系以及相对稳定的教学内容。但是，经济新常态下的应用型本科教育要以就业为导向，针对那些教学安排与专业定位缺乏密切联系导致学生学习积极性不高、教学效果很不理想等教学问题进行有针对性的改革。埃根和考查克(Eggen＆Kauchak，2009)认为，师生之间的教与学过程应该建立在因材施教基础上，在这一过程中的教与学过程应该是一个快乐的过程［1］。因此，对于以就业为导向，注重学生实践能力培养的应用型专业来说，如何形成学生的学习兴趣，提高教学效果，就成为财务管理课程教学改革中亟待解决的重要问题。二、应用型酒店管理专业财务管理课程教学中的问题酒店管理专业的目标在于培养熟悉现代星级酒店经营管理，能够在高星级酒店等服务型企业从事酒店管理、服务等相关工作以及能在相关教育科研机构从事教学研究工作的应用型、复合型专业人才［2］。因此，培养院校应强调培养学生酒店餐饮、前厅、客房以及实训实习等重要岗位的实务技能，这对于兼具系统性与跨学科性特点的财务管理课程教学来说是很大的挑战。经本人调研，国内应用型酒店管理专业的培养院校普遍地存在以下问题。(一)就业导向不明确，课程定位不准确。教师在教学过程中往往重点讲述现代资本市场背景下现代公司的资金筹集、资金投放、资金营运和资金分配等问题，没有关注结合酒店业务学生应该掌握的财务管理技能。况且，酒店管理专业非常重视操作性技能训练的实践教学方式，不太适合需要较强逻辑思维训练的财务管理课程的学习，再加上教师没有酒店管理经验，使得教师所讲授的财务管理教学内容往往未与酒店管理专业要求重点掌握的房务管理、餐饮管理等业务管理密切结合，学生误以为财务管理课程既难学又与毕业后从事的酒店业务关系不大，学生学习兴趣难以调动起来，结果就只能为通过考试而疲于应付。(二)教学目标不明确。财务专业的教学目标是培养财务管理岗位的专业人员，而应用型酒店管理专业的教学目标是培养负责酒店运营的专业管理人员，在专业教学目标上存在较大区别。在应用型酒店管理专业的财务管理课程教学中，由于财务管理课程教师专注于研究财务管理课程内容本身的知识，缺乏对酒店财务管理实际业务的深入了解，在授课过程中既没有考虑到应用型酒店管理专业学生的培养目标，又没有考虑到该专业学生实践性较强而财务基础知识不足等问题，最终导致学生对学习目标不明确而缺乏积极性，教学效果较差。(三)教师教学内容不合理。教师既受课时量限制，又受制于学生缺乏财务管理课程要求的必要基础知识训练，使得财务管理课程教学内容很难安排，在时间价值、风险价值等课程基础知识方面又占用了大量教学时间，财务管理实务讲授只能草草收场，更谈不上让学生运用所学进行酒店财务管理实务训练，培养适应酒店业务实践需要的管理人员。这对于以能力培养为主的应用型酒店管理专业学生来说，就会产生严重缺乏财务实践能力培养训练的后果。(四)教师教学方法单一。学生由于酒店管理实验、实训及实习等实践类课程较多，会养成动手能力强，喜欢操作，不愿钻研理论的习惯，这会使学生在财务课程的学习中出现畏难情绪加重甚至放弃的情况。在财务管理课程的教学过程中，由于课程本身难度较大，使得该课程教学主要以知识讲授为主，在教学中引入与酒店财务管理联系紧密的案例较少，课堂以讲课、做题为主，互动讨论也相对较少，难以调动学生的学习兴趣;同时，财务管理教师由于本身缺乏酒店实践经验，在授课中无法联系酒店财务管理业务实践来讲解，使得师生在心理层面难以进行充分沟通，导致该课程的教学效果无法保证。三、应用型酒店管理专业财务管理课程教学改革的对策于1893年创建的瑞士洛桑酒店管理学院(EHL)，经过一百多年教学实践摸索，打造出一支有较高学术造诣又具有多年业界工作经验的师资队伍，既能专注于对酒店管理的应用型理论研究的探索，又能够与酒店行业密切沟通，培养出颇受业界欢迎的毕业生。因此，该校成为以就业为导向的全球职业教育典范，非常值得国内酒店管理学院学习与借鉴。国内酒店管理学院既是理论知识和应用型技能的教学单位，又是酒店企业实习就业人力资源的供给方，其教学效果如何相应地决定了酒店企业对学生实习就业的接受程度。本人结合洛桑酒店管理学院教学实践经验，探索出适合我国应用型酒店管理专业实际情况的财务管理课程的教学应对策略。(一)以就业导向进行课程定位，明确教学目标。瑞士洛桑酒店管理学院的应用型酒店管理专业以就业为导向，教学定位于为酒店企业培养实践能力较强的酒店管理专业人才。该校以学生职业发展需要来构建应用型教育课程体系，根据酒店运营要求进行有重点设计财务管理课程模块，对财务管理业务的操作性与应用性要求较强。可见，设计出符合应用型酒店管理专业方向要求的财务管理教学内容，首先应解决目前我国酒店管理专业财务管理课程定位模糊的实际问题。酒店管理专业主要培养高星级酒店中从事前厅与客房管理、餐饮服务管理、酒吧销售管理、人力资源管理等岗位的中高级管理职务的专业人才。对于应用型酒店管理专业的学生来说，要提高财务管理课程的教学效果，教师在整个授课过程中，必须首先做好课程定位。财务管理课程定位应考虑酒店财务管理岗位的自身特点，教师讲授的知识不需要过于系统全面，课程内容安排应考虑对学生酒店管理综合业务管理素质的培养需要来进行，而学生的财务管理实践能力锻炼应与校内实验实训课及校外实习相结合而进行。应用型酒店管理专业财务管理课程的教学目标，是考虑酒店行业需求前提下，使学生能够树立理财观念，养成基本的酒店财务管理职业习惯，能够运用财务管理基本理论和方法，主要解决以酒店营运资金管理活动，并能够处理筹资、投资、利润分配管理中所发生的实际问题。财务管理的课程教学要结合酒店行业特色，选取酒店资金营运管理作为教学内容，兼顾酒店投资、融资、资金分配来进行讲解。只有突出酒店营运资金管理这一重点，才能使酒店管理专业的学生结合酒店房务、餐饮、酒吧、康乐等业务课程学习的基础上，通晓酒店财务管理的基本理论和方法，提高其业务管理素质和实践操作能力，达到综合提升学生就业竞争力的目的。(二)合理安排酒店财务管理实务教学内容，调动学生学习兴趣。瑞士洛桑酒店管理学院的应用型酒店管理专业的教学目标较为明确，就是为酒店企业培养以运营管理为主的经理人员，明确应用型酒店管理专业财务管理的教学目标是培养掌握必要财务知识和技能的运营管理人员，而不是为财务管理岗位培养财务经理人员。在合理进行课程定位基础上，要针对应用型酒店管理学生的实际情况进行财务管理课程的教学安排，主要研究如何提高学生对课程的学习兴趣。应用型酒店管理专业的财务管理课程应该在重点讲述财务管理的基本理论和方法基础上，能够运用所学知识进行酒店财务实践操作，运用相关酒店财务管理软件进行酒店财务分析，从而培养出适应酒店业务实践需要的管理人员。酒店财务管理课程的教学内容应以酒店资金运营管理业务为主，兼顾酒店投资、融资、资金分配等进行讲解，而酒店营运管理要重点讲授现金管理、应收账款管理、收入控制及餐饮、房务等部门的采购与存货管理等重点业务，让学生学会酒店业务预算与财务预算编制与控制、酒店项目评估方法等重要财务管理技能。在对应用型酒店管理专业在准确进行专业定位、明确培养目标的前提下，由具有丰富酒店财务管理经验的教师将运营管理人员应该掌握的必要财务知识和技能设计成不同的财务管理模块，然后通过学习小组完成不同的财务项目模块任务进行自主学习。在课程开始的时候，可以聘请实习合作酒店的财务总监来课堂做引导性讲座，重点介绍酒店财务管理在酒店管理中的核心位置及重要性、酒店财务部各岗位职责，以及酒店财务部与各部门的协作关系等内容，结合财务总监亲身经历的财务案例，让同学们积极参与讨论以激发学生对课程学习意义的认识并产生学习兴趣。在具体教学过程中，教师应该针对酒店管理专业学生选用适合的教材，有重点地选取相应教学内容，根据学生能够接受知识的实际情况进行讲授，依据课程标准适当降低财务管理课程知识本身的难度，充分运用案例讨论等形式与学生形成课堂互动，建立良好的师生沟通关系。(三)运用知识管理理论，引导学生以“合伙式学习小组”方式自主学习。我国高校的任课教师多为学术背景，没有相关酒店经验，这也构成了对应用型人才培养的最大障碍。为解决这个问题，学校应与实习合作酒店签约，制定教师培养规划并列入教师岗位考核指标体系，要求教师三年内至少一个整学期不排课，到合作酒店进行实地调研、挂职锻炼或与酒店财务部进行科研项目合作等方式实际融入酒店财务管理业务。教师应运用知识管理理论最新研究成果来不断提高自身教学水平，将课本上的财务管理形式知识转化成能够处理酒店财务管理业务的暗默知识，提升其解决实际财务管理问题的能力，能够更好地进行财务管理课程的实验实训教学，取得理想的教学效果。加强对授课教师的酒店财务管理实践学习的目的是让教师深化理解酒店业务，形成对酒店财务管理的实际体验并转化成自身暗默知识及实际财务管理能力，从而提升其实践教学能力。在此基础上，教师还要探索更适合的财务管理课程学习的团队学习教学法，引导学生结成“合伙式学习”小组主动学习，结合酒店管理行业特点进行教与学。教师要探索案例式教学、启发式教学及讨论式教学相结合的多种课堂教学方法的创新式融合。采用案例式教学法，通过剖析涉及酒店财务管理业务涉及的财务方面具体案例，使“合伙式学习”小组能将所学理论运用于具体酒店财务管理实践业务之中，培养学生团队处理酒店业务的分析问题、解决问题能力;采用启发教学法，通过创造良好的酒店财务管理情境，使学生养成酒店财务管理认知学习习惯，主动发挥“合伙式学习”小组的自主学习作用，培养其独立获取知识能力和独立操作能力;采用讨论式教学，以酒店中实际发生的财务管理问题为中心，采取课堂讨论等形式来进行，培养学生积极探索的学习兴趣。(四)通过实验实训基地培养学生的实践能力。Arrow(1962)认为，产业需求实践平台可以提升人力资本培养的价值［4］。对以应用型酒店管理专业而言，学生分析问题、解决问题的实践能力是就业单位十分看重的能力。要达到应用型酒店管理专业的培养目标，应该以酒店行业需求为导向，重点让学生理解酒店财务管理的现金管理、应收账款管理、收入控制、采购与库存管理等重点业务，理解酒店财务管理的重点内容，引导学生了解酒店财务管理的新发展趋势。教师除了在教学中着重利用互动式案例教学等手段培养学生的结构性思维习惯以外，还要在校内实验实训课程、校外实习安排等方面下功夫，加强理论教学和实践教学两个培养环节并重。培养学生职业素质及相应的职业技能，要让学生以“合伙式学习”小组方式加强对酒店业务实际操作方法的掌握。瑞士洛桑酒店管理学院经过一百多年教学实践摸索，做出了学生在学完酒店管理基础理论课程及基础实验实训课程后到合作酒店进行整学期业务实习的教学安排，以增强学生实践体验提升学生实践能力。教师也要在加强自身对酒店财务管理业务实践不断了解的基础上，充分利用财务管理实验实训基地，深入研究酒店财务管理遇到的实际问题，设计相应的实验项目，引导“合伙式学习”小组边思考边操作边练习。同时，聘请有经验的酒店财务经理进入课堂，模拟真实工作环境，进行经典案