学校食堂食品饮食安全责任制度模版

第页共页学校食堂食品饮食安全责任制度模版第一章总则第一条根据国家相关法律法规和学校食堂食品饮食安全管理的要求，制定本制度。第二条本制度适用于学校食堂的食品饮食安全管理。第三条食品饮食安全是学校食堂的首要任务，食堂有责任保证学生的食品饮食安全。第四条食堂食品饮食安全管理应遵循科学、合理、安全的原则。第二章食堂食品饮食安全组织责任第五条学校设立食堂食品饮食安全专责，具体负责食堂的食品饮食安全管理工作。第六条食堂食品饮食安全专责的职责包括：1.负责制定和实施食品饮食安全管理制度；2.监督食品供应商的资质和食品质量；3.协调食品饮食安全监督检查工作；4.负责食品饮食安全事故的处理工作；5.开展食品饮食安全宣传教育工作。第七条食堂食品饮食安全专责应具备以下条件：1.具备相关的食品安全管理知识和技能；2.具备一定的协调和组织能力；3.具备一定的风险判断和处置能力。第八条食堂食品饮食安全专责与学校其他相关部门密切协作，共同推进食品饮食安全管理。第三章食品供应商选择与管理第九条食堂食品供应商应具备以下条件：1.具备合法的经营资质；2.具备食品生产、存储、运输等环节的合格证书；3.食品质量符合国家相关标准和规定；4.有良好的信誉记录。第十条食堂与食品供应商应签订食品供应合同，明确双方的权责和要求。第十一条食堂应对食品供应商进行定期的考核和评价，对不符合要求的供应商采取相应的整改措施，并及时报告上级主管部门。第四章食材采购与存储第十二条食堂食材采购应严格遵循以下原则：1.选择质量稳定、来源可靠的食材；2.严禁使用过期食材和变质食材；3.严禁使用有毒有害物质污染的食材。第十三条食材存储应符合以下要求：1.食材存储场所应干燥、通风、清洁；2.严禁将不同品种的食材混放；3.严格控制食材的存储时间，及时清理过期食材。第十四条食材的质量检验和验收应严格按照相关标准和程序进行，并保留相应的检验记录。第五章食品加工与烹饪第十五条食品加工和烹饪过程应严格遵循以下要求：1.确保加工设备和烹饪器具的清洁和卫生；2.严禁使用有毒有害物质作为食品添加剂；3.严禁使用过期食品和变质食品；4.确保食品的烹饪温度和时间符合相关要求。第十六条对于食品加工和烹饪中出现的问题，食堂应及时进行整改，并对相关责任人进行相应的处理。第六章食品饮品销售与服务第十七条食堂销售的食品和饮品应严格按照相关要求进行包装和标示。第十八条食堂销售的食品和饮品应保持环境整洁，严禁使用过期产品。第十九条食堂销售的食品和饮品应确保价格合理、计量准确。第二十条食堂应提供足够的餐具和卫生纸巾等餐具用品，并保持其清洁卫生。第二十一条食堂应组织员工进行食品卫生培训，提高员工的食品饮品服务水平。第七章食品饮食安全监督与检查第二十二条食堂应建立食品饮食安全监督检查制度，并做好相应的记录和报告。第二十三条食品饮食安全监督检查应包括以下内容：1.食品供应商的资质和质量检查；2.食材采购和存储的检查；3.食品加工和烹饪的检查；4.食品销售和服务的检查。第二十四条食品饮食安全监督检查应定期进行，并向上级主管部门报告检查情况和处理意见。第八章食品饮食安全应急处理与报告第二十五条食堂应建立食品饮食安全应急处理机制，做好相关的应急预案和演练。第二十六条出现食品饮食安全事故时，食堂应及时采取措施保护师生安全，并立即向上级主管部门报告。第九章食品饮食安全宣传与教育第二十七条食堂应加强食品饮食安全宣传教育，提高学生和员工的食品饮食安全意识。第二十八条食堂应定期组织食品饮食安全知识培训和宣传活动，增强大家的食品饮食安全能力。第二十九条食堂应建立食品饮食安全宣传栏，并及时发布相关的食品饮食安全信息。第十章附则第三十条本制度由食堂食品饮食安全专责具体负责解释。第三十一条本制度自颁布之日起生效，对以前的有关制度或规定