营运人员入职简介

营运人员入职简介仪容仪表女生长发束起，化淡妆男生不留长发、胡须和鬓角不可过耳朵的一半上班不可佩戴小饰物、戒指等上班时，按标准着工作制服制服必须是干净，并熨烫平整的营运基本常识个人卫生勤洗澡、勤洗头、勤换衣、勤剪手指甲、勤洗手打喷嚏或咳嗽时用手或纸巾遮掩口鼻，或把头转向远离食品的地方，并立即洗手消毒处理食品时，不要用手接触头发、口鼻处有刀伤或感染时，及时清洁并进行包扎洗手消毒营运基本常识个人卫生---洗手消毒1、用水预湿双手;2、涂上适量洗手液;3、双手摩擦至少20秒；4、流动水冲洗；5、消毒水中浸泡10秒以上；6、用消毒抹布擦干或烘手机烘干。营运基本常识掌心对掌心→掌心对手背→手指对掌心→手指交错→手腕擦洗→左手和右手掌心对掌心→掌心对手背→手指对掌心→手指交错→手腕擦洗→左手和右手食品安全---细菌生长的条件温度：危险温度范围５℃－６０℃湿度：高湿度的产品最容易滋生细菌时间：遵循保质期，即使温度正确，时间太长，也会滋生细菌营运基本常识防止细菌生长严格遵循消毒与清洁程序远离危险温度范围：５－６０℃正确的产品制作程序先进先出生熟分开防止交叉污染营运基本常识如何避免交叉污染定义：细菌从一个人或一个物体（食品）上转移到另一个人或物体（食品）上，从而导致污染如何避免交叉污染正确洗手消毒确保所有与食品接触的器具都已清洁消毒正确使用冷藏柜和保温设备严格检查产品效期营运基本常识食品安全---消毒与清洁消毒：去除有害的致病生物（如细菌等）清洁：去除肉眼可见的油渍、污物及灰尘

营运基本常识食品安全---异物常见的异物：头发、指甲、包装物碎片、清洁球丝等避免的方法：严格按照产品操作标准执行营运基本常识经常出现的“伤害”滑倒、跌倒扭伤、拉伤烫伤割伤、切伤其他伤害营运基本常识营运基本常识如何避免“伤害”-----滑倒、跌倒上班时穿防滑的、包脚的平跟鞋工作时切勿跑动立即清理溅落地面的水或油，以及其他物品拖地时、拖地后在明显处摆放“小心地滑”的提醒牌及时搬走或移开阻碍通道的障碍物营运基本常识如何避免“伤害”-----扭伤、拉伤搬取重物时，量力而行，尽量用小推车搬运可将大箱物品分解成小件后再搬运搬运时，两腿分开，与肩同宽，以屈膝代替弯腰，保持背部挺直，使用脚部力量搬起物品；当需要移动转身时，须移动双脚，不要扭转腰部营运基本常识如何避免“伤害”-----烫伤提醒顾客、同事小心热的器皿。在使用咖啡机、开水机时要避免被烫伤营运基本常识如何避免“伤害”-----割伤、切伤清洗电器前必须关掉电源任何机器在运行时，不可以将手直接伸入机内每次用完刀具后放回刀架使用砧板切食物前，用湿毛巾平放在砧板下防止砧板移动，并确认砧板平稳牢固刀跌落时不要尝试用手接，应立即避开，等刀完全跌落在地上在拾起把刀交给别人时，让对方握住刀柄再松手，或将刀放在台上让对方自己拿起清洗刀具时，勿将刀具放在洗手盆或有清洁剂的水盆内，以免拿取时被割伤营运基本常识安全保全防火防盗防抢劫营运基本常识安全保全---消防器材:干粉灭火器使用方法

使用前，先把灭火器摇动数次，使瓶内干粉松散

拔下保险销，对准火焰根部压下压把喷射

在灭火过程中，应始终保持直立状态，不得横卧或颠倒使用

灭火后防止复燃营运基本常识安全保全---防火：有明火时人不可离开明火附近不可放置可燃，易燃物品发现燃气泄漏，要迅速关闭气源阀门，打开窗户通风爱护消防器材，掌握常用消防器材的使用方法营运基本常识安全保全---防盗：提醒顾客注意保管好自己的财物提醒伙伴保管好自己的财物保管好门店收银机和保险箱保管好门店的其他财产提醒顾客注意保管好自己的财物保管好自己的财物保管好门店收银机和保险箱营运基本常识安全保全---防抢劫：门店存款时要换便衣、走不同路线、背腰包或双肩背