（附解析）健康管理师理论知识考题100题

（附解析）健康管理师理论知识考题100题

1.预防糖尿病患者意外伤害，应注意【】

A,增加运动量时的进度安排应合理

B.身体活动量应尽量增加

C.在运动量和运动强度增加的过程中应定期监测患者的运动反

应和病情变化

D.为防运动低血糖，患者在参加运动初期，建议有同伴陪同，并

随身携带糖果备用

E.运动时注意保护足部

【答案】ACDE

【解析】P197；糖尿病运动注意事项：1）血糖＞16.7mmol/L应

禁忌大强度耐力运动；2）出现严重或增生性视网膜病变时，应避免

大强度耐力活动、中高负荷抗阻力运动、冲击用力和爆发用力；3）

出现血糖控制不稳定、血糖＞16.7mmol/L合并酮症、合并视网膜出血

或感染、不稳定心绞痛时应禁忌各种运动；4）预防低血压，在初次

运动时一，可根据监测的血糖变化和运动量，酌情减小运动前胰岛素用

量或增加碳水化合物摄入量；5）增加运动量和强度时应合理安排进

度，以保证运动安全；6）运动时足部保护。

2.健康活动指导中，自我感知运动强度方便实用，对中等强度活

动的自我感觉描述正确的包括【】

A.可以随呼吸的节奏连续说话，还能放声唱歌

B.不能随呼吸的节奏连续说话

1

C.如尽力快走时的感觉非常吃力

D.可以随呼吸的节奏连续说话，但不能放声唱歌

E.心跳和呼吸加快，用力但不吃力

【答案】DE

【解析】P186；中等运动强度自我感觉：心跳和呼吸加快，用力

但不吃力，可以随着呼吸的节奏连续说话，但不能放声唱歌，如尽力

使定时的感觉。

3.WHO在2010年颁布了[]

A.《关于有益健康的身体活动全球建议》

B.《饮食、身体活动与健康全球战略》

C.《运动指南》

D.《成人身体活动指南》

【答案】A

【解析】P183；WHO在2010年发布了《关于有益健康的身体活

动全球建议》，针对不同年龄人群提供了有益健康的身体活动原则。

4.成人每次活动时间建议至少应达到【】

A.10分钟

B.30分钟

C.60分钟

D.90分钟

【答案】A

【解析】P189；18〜64岁成人身体活动指南：有氧活动应每次至

2

少持续10分钟。

5.下列属于无氧运动项目的是【】

A.马拉松

B.举重

C.步行

D.长跑

【答案】B

【解析】P184；无氧运动：100米短跑等几乎全部为无氧代谢供

能。无氧运动也可发生在例如5000米长距离跑步等有氧运动末期，

也是抬重物、俯卧撑、抗阻力肌肉力量训练的主要形式。

6.制定个人活动计划的内容包括【】

A.收集个人基本信息

B.确定身体活动目标量

C.确定活动形式

D.确定活动强度和时间

E.确定活动进度

【答案】ABCDE

【解析】制定个人活动计划基本内容：1）收集个人基本信息；2）

确定活动形式；3）确定活动时间和强度；4）确定活动进度即周期。

7.高血压病人出现下列哪些情况时禁忌运动疗法【】

A.安静血压超过180/1lOmmHg

3

B.高血压危象

C.高血压合并不稳定心绞痛

D.高血压合并视网膜出血

E.血压得到控制的高血压患者

【答案】ABCD

【解析】安静时血压超过180/110mmHg,属重度高血压，患者需

安静休息；高血压危象者血压突然升高、眼底视网膜有出血和（或）

视乳头水肿、嗜睡昏迷、心衰等症状，不能运动；高血压合并不稳定

心绞痛，发作期间需卧床休息；高血压合并视网膜出血，需卧床休息。

8.高血压患者参加运动时应特别注意【】

A.俱受体阻断剂影响运动中的心率反应，应加强监测

B.B-受体阻断剂和利尿剂影响水代谢和体温调节，应及时补水

C.利尿剂可诱发低钾，应酌情补钾

D.药物可诱发运动后低血压，须延长运动后的放松过程

E.患者血压接近或超过220/105mmHg时应停止运动

【答案】ABCDE

【解析】P198；高血压患者身体活动注意事项：1）B受体阻断

剂影响运动中的心率反应，应采用RPE等指标综合判断运动强度；2）

a2受体阻断剂、钙通道拮抗剂和血管舒张药物可诱发运动后低血压,

因此运动过后的放松过程需延长，逐渐降低运动强度；3）利尿剂可

诱发低钾，使发生心率失常的风险增加，应酌情适量补钾；4）运动

中血压上限建议设定在220/105mmHg；5）抗阻力训练时避免憋气，

4

特别是用力时的憋气；6）耐力运动作为治疗方案的一部分时，酌减

用药剂量；7）湿热天气和运动中出汗多时，应注意身体水合状态的

监测和水的补充。

9.在开始锻炼和增加活动量之前，应进行必要的运动能力评估的

人群包括【】

A.平常很少活动的人

B.青少年

C.中老年人

D.患者

E.有潜在疾患的个体

【答案】ACDE

【解析】需要进行运动能力评估的人有平常很少运动的人、中老

年人、患有疾病的人以及潜在患病个体。

10.关于儿童青少年每天身体活动描述正确的是【】

A.大多数日常身体活动应该是有氧活动

B.每天累计至少60分钟中等或低强度身体活动

C.每天累计至少60分钟中等到高强度身体活动

D.每天累计至少90分钟中等到高强度身体活动

E.每周至少进行3次高强度身体活动

【答案】ACE

【解析】P189；儿童、青少年进行身体活动的推荐要点为：1）

每天应当至少进行60分钟中等强度到高等强度身体活动；2）每天身

5

体活动超过60分钟将可获得额外的健康效益；3）每周应当包括至少

三次加强肌肉和骨骼的活动。

11.下列关于一个千步当量正确描述的是［】

A.一个千步当量等于4km/h中速步行10分钟的活动量

B.一个千步当量等于8km/h跑步10分钟的活动量

C.1个千步当量等于16km/h骑自行车10分钟的活动量

D.一个千步当量等于洗盘子或熨衣服10分钟的活动量

【答案】A

【解析】P186；1个千步当量相当于普通人中等速度（4千步/

小时）步行10分钟（约1千步），即3梅脱X10分钟=30MET.min的

身体活动量。

12.骨质疏松患者可参加下列哪些运动【】

A.打太极拳

B.快跑

C.举重

D.游泳

E.跳高

【答案】AD

【解析】P192；合并有骨质疏松症和下肢关节病的老年人，不宜

进行高冲击性的活动，如跳绳、跳高和举重等。

13.高血压患者参加运动时应特别注意【】

A.运动时特别是在用力时，应避免憋气

6

B.服用6-受体阻断剂时，应采用RPE（运动量表）判断运动强

度

C.要注意运动与降压药的协同作用，注意防低血压

D.运动只是高血压治疗的一部分，须同时注意饮食、限盐、限酒、

减肥

E.所有高血压患者均可照常参加运动

【答案】ABCD

【解析】P198；高血压患者身体活动注意事项：1）B受体阻断

剂影响运动中的心率反应，应采用RPE等指标综合判断运动强度；2）

a2受体阻断剂、钙通道拮抗剂和血管舒张药物可诱发运动后低血压,

因此运动过后的放松过程需延长，逐渐降低运动强度；3）利尿剂可

诱发低钾，使发生心率失常的风险增加，应酌情适量补钾；4）运动

中血压上限建议设定在220/105mmHg；5）抗阻力训练时避免憋气，

特别是用力时的憋气；6）耐力运动作为治疗方案的一部分时，酌减

用药剂量；7）湿热天气和运动中出汗多时，应注意身体水合状态的

监测和水的补充。

14.为保证运动安全，须注意【】

A.锻炼中应注意量力而行、循序渐进

B.在锻炼中要采取必要的保护措施

C.应掌握发生意外时的应急处置技能

D.要学习安全注意事顼

E.要学习自我监测运动中不适症状方法

7

【答案】ABCDE

【解析】P188；为避免身体活动伤害，锻炼中应注意：1）量力

而行、循序渐进、并采取必要的保护措施；2）学习安全注自我检测

运动中不适症状；3）掌握发生意外时应急处置技能；4）平常很少活

动的人、中老年人、患者和有潜在疾患的个体，在开始锻炼和增加活

动量应进行必要的健康筛查和运动能力评估；5）较大强度身体活动

对心肺功能有更好的改善作用，但也易引起运动伤害，因此更应合理

安排运动量。

15.下列关于千步当量描述正确的是【】

A.一个千步当量等于4km/h中速步行10分钟的活动量

B.一个千步当量等于8km/h跑步8分钟的活动量

C.一个千步当量等于16km/h骑自行车10分钟的活动量

D.一个千步当量等于整理床铺10分钟的活动量

E.一个千步当量等于办公室伏案工作20分钟的活动量

【答案】AD

【解析】P186；1个千步当量相当于普通人中等速度（4千步/

小时）步行10分钟（约1千步），即3梅脱义10分钟=30MET.min的

身体活动量。整理床铺、搬桌椅十分钟等于一千步当量。

16.关于儿童青少年每天身体活动时间和强度每天累计至少达到

[]

A.30分钟中等强度身体活动

B.60分钟中等或低强度身体活动

8

C.60分钟中等到高强度身体活动

D.90分钟中等到高强度身体活动

【答案】C

【解析】P189；儿童、青少年进行身体活动的推荐要点为：1）

每天应当至少进行60分钟中等强度到高等强度身体活动；2）每天身

体活动超过60分钟将可获得额外的健康效益；3）每周应当包括至少

三次加强肌肉和骨骼的活动。

17.影响成年人热能消耗的主要因素是【】

A.年龄、性别

B.体力活动程度

C.体重

D.气候

【答案】B

【解析】P186；我国2011年推出了《中国成人身体活动指南（试

行）》，该指南中的身体活动量的基本衡量单位定义为“千步当量二

该指标的提出是为了便于我国居民估计和这算各类身体活动的活动

量或能量消耗。

18.一个正常人安静时的正常心率是【】

A.170—180次/分钟

B.100—135次/分钟

C.60—100次/分钟

D.40—80次/分钟

9

【答案】C

【解析】安静状态下健康成人心率约为75次/分钟，正常成年人

心率的波动范围是60〜100次/分钟。

19.下列属于有氧运动项目的是【】

A.马拉松

B.举重

C.短跑

D.力量练习

【答案】A

【解析】P183；有氧运动：指躯干、四肢等大肌肉群参与为主的、

有节律、较长时间、能够维持在一个稳定状态、以有氧代谢为主要功

能途径的运动形式，也叫耐力运动。包括以每小时4公里的中等速度

步行，每小时12公里的速度骑自行车。

20.下列哪种运动方式最适合心血管病患者【】

A.步行

B.爬山

C.跳绳

D.跳舞

【答案】A

【解析】心血管病患者的体育活动应该是休闲性或治疗性的有氧

运动。包括步行、慢跑、太极拳、游泳等。

21.《中国居民膳食指南》（2007）对6—12月婴儿喂养指南的内

10

容包括【】

A.奶类优先，继续母乳喂养

B.及时合理添加辅食

C.尝试多种多样的食物，膳食少糖、无盐、不加调味品

D.逐渐让婴儿自己进食，培养良好的进食行为

E.定期监测生长发育状况；注意饮食卫生

【答案】ABCDE

【解析】P172；7〜24月龄婴幼儿喂养指南：继续母乳喂养，满

六月龄起添加辅食；从富铁泥糊状食物开始，逐步添加达到食物多样

化；提倡顺应喂养，鼓励但不强迫进食；辅食不加调味品，尽量减少

糖和盐的摄入；注重饮食卫生和进食安全；定期监测体格指标，追求

健康生长。

22.人体储存能量最多的营养物质是【】

A.维生素

B.葡萄糖

C.脂肪

D.蛋白质

【答案】C

【解析】P157；每克脂肪可以释放9kcal能量，每克蛋白质和碳

水化合物可以释放4kcal能量，维生素不是产能营养素。

23.长时间运动血糖下降时首先受影响的是【】

A.肺

11

B.肝

C.脑

D.心

【答案】C

【解析】P157；脑组织消耗的能量较多，在通常情况下，脑组织

消耗的能量均来自碳水化合物的有氧氧化，因而脑组织对缺氧非常敏

感。由于脑组织细胞贮存的糖原极少，所以脑功能对血糖水平有很大

的依赖性，血糖水平过低可引起抽搐甚至昏迷。

24.1梅脱相当于每分钟每千克体重耗统量为【】

A.3ml

B.3.5ml

C.4ml

D.4.5ml

【答案】B

【解析】P184；绝对强度：常用指标是代谢当量

（Metabolismequivalent,METs,也称梅脱）。代谢当量是指相对于安

静休息时运动的能量代谢水平，1MET相当于每分钟每公斤体重消耗

3.5ml的氧，或每公斤体重每分钟消耗1.05千卡（44焦耳）能量的

活动强度。

25.测量运动强度最直接、简单、易行且准确的指标是【】

A.心率

B.自觉运动强度

12

C.最大摄氧量

D.各种活动的代谢当量

【答案】A

【解析】P185；运动时的心率作为训练时运动强度的监测指标称

为目标心率或靶心率。

26.下列哪些属于微量营养素【】

A.维生素

B.脂肪

C.蛋白质

D.矿物质

E.碳水化合物

【答案】AD

【解析】P164；微量元素：维生素和矿物质因需要量较少，在膳

食中所占比重也小，称为微量营养素。

27.必需脂肪酸在体内的生理功能主要有【】

A.构成线粒体和细胞的重要组成成分

B.合成前列腺素的前体

C.参与胆固醇代谢

D.参与精子的形成

E.维护视力

【答案】ABCDE

13

【解析】P160；必需脂肪酸生理功能：1）构成线粒体和细胞膜

的重要组成部分；2）合成前列腺素的前体；3）参与胆固醇代谢；4）

参与精子的形成；5）维护视力。

28.营养对人体的生物学作用包括以下哪些【】

A.形成良好的生活习惯

B.满足生理功能

C.构成机体组织器官

D.体力活动的需要

E.努力做事的需要

【答案】BCD

【解析】P154；营养的定义：机体通过摄取食物，经过体内消化、

吸收和代谢，利用食物中对身体有益的物质作为构建机体组织器官、

满足生理功能和身体活动需要的生物学过程。

29.购买和食用保健品，应注意如下哪几项【】

A.不要相信“疗效”“速效”的字样，保健食品不是药品

B.对于立竿见影的保健食品应优先选择

C.选择保健食品时，，必须针对自己的身体状况

D.保健食品适用各种人群

E.学会理性购买保健食品

【答案】ACE

【解析】P177；学会购买和使用安全的保健品：1）保健品不是

药品，不要相信“疗效”、“速效”字样；2）选择保健品，必须针对

14

自己的身体状况；3）学会理性购买保健品；4）购买保健食品要认准

蓝色草帽样标志和批准文号，一定要到正规的经销场所（如大型超市、

卖场、连锁药店等）购买；5）从科学角度讲，平时注意营养合理的

平衡膳食、有规律的生活习惯、适时适量的运动、保持开朗的性格才

是身体健康的根本保证。需要使用保健食品的特殊人群只有掌握了保

健品的基本知识，才能真正做到花钱买健康。

30.脂肪酸按碳链长度分为【】

A.一般长度脂肪酸

B.超长链脂肪酸

C.长链脂肪酸

D.中链脂肪酸

E.短链脂肪酸

【答案】CDE

【解析】P158；脂肪酸按链长可分为：长链脂肪酸、中链脂肪酸、

短链脂肪酸。

31.关于膳食纤维，下列说法正确的是【】

A.膳食纤维是一种营养素，是食物中的营养成分

B.膳食纤维能够增加食糜在消化道通过的时间

C.膳食纤维可促进结肠发酵

D.膳食纤维能降低餐后血糖或胰岛素水平

E.膳食纤维能降低血总胆固醇

【答案】ACDE

15

【解析】P166T67；膳食纤维的功能：1）有利于食物的消化过

程，增加食物在口腔咀嚼的时间，可促进肠道消化酶分泌，同时加速

肠道内容物的排泄，有利于食物的消化吸收；2）降低血清胆固醇，

预防冠心病；3）预防胆结石形成；4）促进结肠功能，预防结肠癌；

5）防止能量过剩和超重与肥胖；6）维持血糖正常平衡，防治糖尿病。

32.人体需要的五大类营养素中包括【】

A.维生素

B.碳水化合物

C.膳食纤维

D.蛋白质

E.脂肪

【答案】ABCDE

【解析】P154；人体所需的营养素有碳水化合物、脂类、蛋白质、

矿物质、维生素、水和膳食纤维。

33.碳水化合物的主要食物来源包括【】

A.膳食纤维

B.粮谷类食物

C.薯类食物

D.坚果类食物

E.大豆类食物

【答案】BC

【解析】P158；膳食中淀粉的主要来源是粮谷类和薯类食物。

16

34.食物中毒的特点包括【】

A.具有季节性

B,具有暴发性

C.临床表现具有相似性

D.流行波及范围与污染食物供应范围相一致

E.具有传染性

【答案】ABCD

【解析】P180；食物中毒的特点：1）季节性；2）爆发性；3）

相似性；4）非传染性（流行波及氛围与污染食物供应范围相一致，

停止污染食物供应后，流行即告终止，人与人之间无直接传染）。

35.蛋白质的生理功能主要包括【】

A.调节生理功能

B.供给能量

C.抗生酮作用

D.促进胶原的合成

E.构成机体组织器官的重要成分

【答案】ABE

【解析】P163；蛋白质的生理功能：1）构成身体组织；2）调节

生理功能；3）供给能量。

36.下列哪类食物痛风病人不宜吃【】

A.乳制品

B.蛋类食物

17

C.大豆及其制品

D.薯类食物

【答案】C

【解析】痛风患者饮食禁忌：1）绝对禁止吃高喋吟食物。动物

内脏如脑、肝、肾等;鱼虾类饮食如淡水鱼和大多数海鱼以及龙虾、

贝壳类等；肉类（牛、羊、鸭、鹅、鸽），咸肉、咸鱼，菠菜、菜花和

蘑菇及浓汤、肉汤等;豆制品如豆腐等。也要禁用咖啡、煎炸食物和

熏烤食物等2）。饮食中严禁“三高”。即高脂肪、高蛋白质、高糖类,

因食物中喋吟常常与胆固醇和脂肪同时存在。饮食结构以碳水化合物

为主，因它可促进尿酸排出，多食精白米、富强粉、玉米、馒头和面

条等。

37.人体内含量大于体重的0.01%,每日膳食需要量都在100mg以

上的矿物质属于【】

A.宏量营养素

B.微量营养素

C.常量元素

D.微量元素

【答案】C

【解析】P155；矿物质中有的在人体内含量较多，大于体重的

0.01%,每日膳食需要量都再lOOmg以上者，称为常量元素，有钙、

镁、钾、钠、磷、氯、硫七种。

38.下列哪项不是蛋白质的互补作用的原则【】

18

A.食物的生物学种属愈远愈好

B.搭配的种类愈多愈好

C.使用时间愈近愈好，最好同时食用

D,用量愈多愈好

【答案】D

【解析】P163；蛋白质互补作用原则：1）食物的生物学种属愈

远愈好，如动物性和植物性食物之间的混合比单纯植物性食物之间的

混合要好；2）搭配的种类愈多愈好；3）食用时间愈近愈好，同时食

用最好。

39.生长发育过程中如果没有充分的营养保障,可能引起下列哪

些后果【】

A.蛋白质一能量营养不良

B.体格发育障碍

C.肥胖症

D.身高低下

E.体重低下

【答案】ABDE

【解析】P154；生长发育阶段如果得不到充分的营养保证，可以

引起种种不良后果，可能会引起蛋白质-能量营养不良或其他营养缺

乏病，并导致体格发育障碍、身高体重低下。

40.类脂主要包括[]

A.磷脂

19

B.糖脂

C.类固醇

D.甘油三脂

E.脂肪酸

【答案】ABC

【解析】脂类分脂肪脂肪酸类脂。类脂分磷脂糖脂类固醇。

41.维生素B1缺乏引起的疾病最主要的是【】

A.皮肤粗糙

B.暗适应能力下降

C.脚气病

D.唇炎

【答案】C

【解析】P164；维生素瓦别称抗脚气病维生素。

42.等量下列食物在体内产生能量最多的为【】

A.脂肪

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.酒

【答案】A

【解析】P157；每克脂肪可以释放9kcal能量，每克蛋白质和碳

水化合物都可以产生4kcal能量，每克酒精可以产生7kcal能量，（但

酒精不是营养素，对身体组织的生长、维持和修复无益），每克膳食

20

纤维可以产生2kcal能量。

43.根据国际粮农组织和世界卫生组织的建议，中国居民膳食碳

水化合物的参考摄入量为占总能量的1]

A.10%—15%

B.20%—25%

C.40%—50%

D.55%—65%

【答案】D

【解析】P167；保证三大宏量营养素的合理比例，即碳水化合物

提供的能量占总能量的50%-60%,蛋白质提供的能量占脂

肪提供的能量占20%-30吼

44.钾的最好食物来源是[]

A.谷类与奶类

B.豆类与奶类

C.蔬菜与水果

D.禽、肉

【答案】C

【解析】钾广泛存在于食物中，其中蔬菜和水果中的钾含量最为

丰富。

45.为了提高膳食蛋白质的营养价值，将不同的几种食物蛋白质

混合食用的做法称为[]

A.蛋白质互补作用

21

B.氨基酸限制作用

C.建立氨基酸模式

D.蛋白质修饰作用

【答案】A

【解析】P163；蛋白质的互补作用：两种或两种以上的食物蛋白

质混合食用，其中所含有的必需氨基酸取长补短，相互补充，达到较

好的比例，从而提高蛋白质利用率的作用。

46.【单选】人体每日从膳食中摄取的钙、镁、钾等矿物质属于

()

A.常量元素

B.微量元素

C.宏量营养素

D.微量营养素

【答案】A

【解析】P166；在人体内含量较多，需要量较大的为常量元素，

有钙、镁、钠、钾、磷、氯、硫共七种。

47.【单选】蛋白质的基本单位是()

A.分子量

B.氮基酸

C.纸质酸

D.有机磷酸

【答案】B

22

【解析】P161；氨基酸是组成蛋白质的基本单位，是分子中具有

氨基和竣基的一类化合物，具有共同的基本结构。

48.【单选】维生素B6缺乏引起的疾病最主要的是()

A.贫血

B.皮炎

C.脚气病

D.佝偻病

【答案】B

【解析】P164；维生素B6别称抗皮炎维生素。

49.【单选】下列属非必需氨基酸的是()

A.赖氨酸

B.亮氨酸

C.色氨酸

D.谷氨酸

【答案】D

【解析】P162；非必需氨基酸：包括天冬氨酸、天冬酰胺、谷氨

酸、谷氨酰胺、甘氨酸、脯氨酸、丝氨酸、精氨酸、胱氨酸、丙氨酸。

50.【单选】每克蛋白质或者碳水化合物在体内氧化可以释放能

量为()

A.4Kcal

B.7Kcal

C.9Kcal

23

D.2Kcal

【答案】A

【解析】P157；每克蛋白质和碳水化合物都可以产生4kcal能量。

51.【多选】下列哪些是人体所需的微量元素()

A.铁

B.碘

C.钙

D.铜

E.钠

【答案】ABD

【解析】P166；在人体内含量很少，包括铁、碘、锌、硒、铜、

镒、铭、钻共8种。

52.【多选】《中国居民膳食指南》将食物分类为()

A.第一类为谷类及薯类

B.第二类为动物性食物

C.第三类为豆类和坚果

D.第四类为蔬菜、水果和菌藻类

E.第五类为纯能量食物

【答案】ABCDE

【解析】P168；食物的分类：第一类为谷类及薯类，第二类为动

物性食物，第三类为豆类和坚果，第四类为蔬菜、水果和菌藻类，第

五类为纯能量食物。

24

53.【多选】关于痛风患者的饮食安排，下列叙述正确的是（）

A.宜食用水果、蔬菜、粮谷、牛奶和蛋类

B.不宜食用动物内脏、肉类浓汤、鱼贝类海产品

C.宜食用瞟吟含量高的食物

D.避免饮酒

E.限制总能量的摄入，保持适宜体重

【答案】ABDE

【解析】痛风患者饮食禁忌：1）绝对禁止吃高喋吟食物。动物

内脏如脑、肝、肾等;鱼虾类饮食如淡水鱼和大多数海鱼以及龙虾、

贝壳类等；肉类（牛、羊、鸭、鹅、鸽），咸肉、咸鱼，菠菜、菜花和

蘑菇及浓汤、肉汤等;豆制品如豆腐等。也要禁用咖啡、煎炸食物和

熏烤食物等2）。饮食中严禁“三高”。即高脂肪、高蛋白质、高糖类,

因食物中喋吟常常与胆固醇和脂肪同时存在。饮食结构以碳水化合物

为主，因它可促进尿酸排出，多食精白米、富强粉、玉米、馒头和面

条等。3）保持理想体重。肥胖者应减体重。减体重应循序渐进，否

则易导致痛风急性发作。平时应做适量的有氧运动，例如游泳、慢跑

等。4）一定要限制脂肪。因多食脂肪常可导致肥胖，并可减少尿酸

排出，忌暴饮暴食，大吃大喝。冬季要少吃火锅，不喝火锅汤，忌辛

辣和刺激性食品。5）大量饮水。每日饮水2.5升以上，以促进尿酸

排出，从而减轻疼痛症状。6）禁酒、限盐。酒精易使体内乳酸堆积,

并抑制尿酸排出，易加重痛风。特别是啤酒，其中成分如啤酒花极易

诱发痛风，故应绝对禁止。7）痛风患者除需注意饮食，平时还可以

25

多做体操，有助于体内尿酸的排出，控制和降低体内尿酸水平，对减

少痛风发作有很好的帮助。

54.【多选】《中国居民膳食指南》(2007)对一般人群膳食指南

包括()

A.食物多样，谷类为主，粗细搭配

B.多吃蔬菜、水果和薯类

C.每天吃奶类、大豆或其制品

D.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉

E.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食

【答案】ABCDE

【解析】P169；《中国居民膳食指南》(2016)一般人群膳食指南

内容如下：推荐一食物多样，谷类为主；推荐二吃动平衡，健康体重;

推荐三多吃蔬菜、奶类、大豆；推荐四适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；推

荐五少油少盐，控糖限酒；推荐六杜绝浪费，兴新食尚。

55.【多选】食物中毒按病原分类包括()

A.细菌性食物中毒

B.真菌及其毒素食物中毒

C.动物性食物中毒

D.有毒植物中毒

E.化学性食物中毒

【答案】ABCDE

【解析】P180；食物中毒按病原的分类：细菌性食物中毒、真菌

26

及其毒素食物中毒、动物性食物中毒、有毒植物中毒、化学性食物中

毒。

56.【多选】脂类的生理功能主要包括（）

A.供给能量

B.促进脂溶性维生素吸收

C.维持体温

D.降低饱腹感

E.保护脏器

【答案】ABCE

【解析】P159；脂类的生理功能：供给能量；促进脂溶性维生素

吸收；维持体温、保护脏器；增加饱腹感；提高膳食感官性状；类脂

的主要功能是构成身体组织和一些重要的生理活性物质。

57.【多选】《中国居民膳食指南》（2007）对0—6月龄婴儿喂养

指南的内容包括（）

A.纯母乳喂养；产后尽早开奶，初乳营养最好

B.尽早抱婴儿到户外活动或适当补充维生素D

C.给新生儿和1—6月龄婴儿及时补充适量维生素K

D.不能用纯母乳喂养时，宜首选婴儿配方食品喂养

E.定期监测生长发育状况

【答案】ABCDE

【解析】P172；6月龄内婴儿母乳喂养指南：1）产后尽早开奶,

坚持新生儿第一口食物是母乳；2）坚持6月龄内纯母乳喂养；3）顺

27

应喂养，培养良好的生活习惯；4）生后数日开始补充维生素D,不

需补钙；5）婴儿配方奶是不能纯母乳喂养时的无奈选择；6）监测体

格指标，保持健康生长。

58.【多选】脂肪酸按饱和程度分为（）

A.中饱和度脂肪酸

B.饱和脂肪酸

C.单不饱和脂肪酸

D.双不饱和脂肪酸

E.多不饱和脂肪酸

【答案】BCE

【解析】P158；脂类按脂肪酸饱和程度可分为：饱和脂肪酸、单

不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。

59.【多选】营养素的作用有（）

A.维持生长发育

B.调节生理活动

C.提供能量

D.提供构成细胞组织自我更新所需要的材料

E.协调体内的物质代谢

【答案】ABCDE

【解析】P52（营养基础学）；营养素的功能：主要功能指提供能

量、促进生长与组织的修复、调节生理功能三项。作为能量来源的主

要是碳水化合物、脂类、蛋白质三大营养素。促进生长与组织修复的

28

主要是蛋白质、矿物质和维生素。调节生理功能的主要是蛋白质、维

生素和矿物质，其作用包括维持物质代谢的动态平衡及内环境的稳

态。促进生长的营养素不断有代谢合成新的细胞与组织，同时原有的

细胞与组织不断分解，保持动态平衡。

60.【多选】膳食营养素参考摄入量的参考值包括（）

A.平均需要量

B.推荐摄入量

C.适宜摄入量

D.可耐受最高摄入量

E.实际摄入量

【答案】ABCD

【解析】P155；膳食营养素参考摄入值：包括平均需要量（EAR）、

推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）、可耐受最高摄入量（UL）、宏

量营养素可接受范围（AMDR）、预防非传染性慢性病的建议摄入量

（PI-NCD,简称PI）和特定建议值（SPL）o

61.【单选】每克脂肪在体内氧化可以释放能量为（）

A.4Kcal

B.7Kcal

C.9Kcal

D.2Kcal

【答案】C

【解析】P159；供给能量：脂肪是人体能量的重要来源，每克脂

29

肪在体内氧化可供给能量37.67kJ(9kcal)o

62.【单选】人体内含量小于体重的0.01%,每日膳食需要量为微

克至毫克的矿物质属于()

A.宏量营养素

B.微量营养素

C.常量元素

D.微量元素

【答案】D

【解析】P155；微量元素是指体内含量小于体重的0.01%,每日

膳食需要量为微克至毫克的矿物质。

63.【单选】为了计量上的方便，国际上的能量单位以什么表示

()

A.Kg

B.J

C.K

D.N

【答案】B

【解析】P157；为了计量上方便，国际上制订统一的单位，即焦

耳(joule,J)或卡(calorie,cal)o

64.【单选】食物中所含的营养成分叫做()

A.营养

B.养分

30

C.营养素

D.营养学

【答案】C

【解析】P154,；营养素概念：指食物所含的营养成分。是机体

为了维持生存、生长发育、身体活动和健康，以食物的形式摄入的必

需物质。人体所需的营养素包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质、

维生素、水和膳食纤维。

65.【单选】维生素D缺乏引起的疾病最主要的是()

A.不育症

B.暗适应能力下降

C.脚气病

D.佝偻病

【答案】D

【解析】P164；维生素D别称抗佝偻病维生素。

66.【单选】每克产能营养素在体内氧化所产生的能量值叫()

A.能量系数

B.生能指数

C.储能系数

D.含能指数

【答案】A

【解析】P157；能量系数：每克产能营养素在体内氧化所产生的

能量值。

31

67.【单选】人体每日从膳食中摄取的铁、铜、碘等矿物质属于

A.常量元素

B.微量元素

C.宏量营养素

D.微量营养素

【答案】B

【解析】P164；维生素和矿物质因需要量较少，在膳食中所占比

重也小，称为微量元素。包括维生素(水溶性、脂溶性)，矿物质(铁、

锌、碘、硒、铜、车孟、钻、铭共8种)。

68.【单选】长期每天摄取食盐18克以上，患下列哪种疾病的可

能性最大()

A.高脂血症

B.高血压病

C.糖尿病

D.胃癌

【答案】B

【解析】高血压的危险因素之一是高钠低钾膳食。食盐中主要是

钠，而中国膳食宝塔中盐的每日推荐摄入量＜6g。

69.【单选】关于四季豆中毒，下列错误的是()

A.四季豆中毒是我国最常见的植物性食物中毒之一

B.一年四季各地都有发生，以秋季多发

32

C.病程较短，大多数病人在24小时之内恢复，愈后良好

D.炒四季豆时不宜过熟

【答案】D

【解析】P180；有毒植物中毒有毒蕈、未炒熟的四季豆、木薯等

引起的食物中毒。

70.【单选】中国居民平衡膳食宝塔第一层要求()

A.蔬菜和水果每天摄入300-500g

B.动物性食物125-225g

C.谷类食物250-400g

D.奶类食物300g

【答案】C

【解析】P169；中国膳食宝塔第一层：谷薯类250〜400g、其中

全谷物和杂豆50〜150g、薯类50100g。

71.【单选】我国最常见的食物中毒的病原菌为()

A.沙门氏菌

B.副溶血性弧菌

C.金黄色葡萄球菌

D.大肠杆菌

【答案】A

【解析】P180；根据我国食源性疾病监测网的资料，导致细菌性

食物中毒的病原体依次为沙门菌属、变形杆菌、葡萄球菌肠毒素、副

溶血弧菌、其他细菌或细菌毒素。

33

72.【单选】长期食用加工过精的米或面，可使人下肢无力、腹

胀、纳差等现象，这是因为下列哪神维生素摄入不足所致()

A.维生素A

B.维生索B6

C.维生素B1

D.维生素B2

【答案】C

【解析】VitBi属水溶性维生素，而谷类中VitB］多存在于外胚层

中，精制时易丢失，洗米过度可致损失，煮饭加碱亦可遭破坏。VitB

1缺乏时有食欲减退、乏力、头痛、肌肉酸痛、体重减轻、脚气病等。

73.【单选】下列食物含维生素C最高的是()

A.柿子椒

B.冬瓜

C.大白菜

D.土豆

【答案】A

【解析】维生素C的主要食物来源是新鲜蔬菜和水果。蔬菜中，

辣椒、茴蒿、苦瓜、豆角、韭菜等含量丰富；水果中，酸枣、鲜枣、

草莓、柑橘、柠檬等含量丰富。动物内脏中也含有少量维生素C。

74.【单选】下列哪项不是法定保健食品功能()

A.调节免疫

B.促进消化

34

C.增高增智

D.促进泌乳

【答案】C

【解析】P174；2003年起，我国确定保健食品的功能共有27项。

包括：增强免疫力功能、辅助降血脂功能、辅助降血糖功能、抗氧化

功能、辅助改善记忆功能、缓解视疲劳功能、促进排铅功能、清咽功

能、辅助降血压功能、改善睡眠功能、促进泌乳功能、缓解体力疲劳、

提高缺氧耐受力功能、对辐射危害有辅助保护功能、减肥功能、改善

生长发育功能、增加骨密度功能、改善营养性贫血、对化学肝损伤有

辅助保护功能、祛瘗疮功能、祛黄褐斑功能、改善皮肤水分功能、改

善皮肤油分功能、调节肠道菌群功能、促进消化功能、通便功能和对

胃黏膜损伤有辅助保护功能。

75.【单选】成人如果身体条件允许，最好每天进行中等强度运

动（）

A.lOmin

B.20min

C.30min

D.Ih以上

【答案】C

【解析】P195；健康成人运动时间：中等强度的运动每天累计

30〜60min,且每次至少lOmin,每周累计150〜300min。

76.【单选】“到某年使某工厂员工60%的吸烟者戒烟”属于健康

35

教育计划目标中的()

A.总目标

B.信念目标

C.教育目标

D.行为目标

【答案】D

【解析】P147；行为目标即一定期限内，使项目地区一定比例的

人能做到的健康相关行为。

77.【单选】要求教师不吸烟，这属于健康教育干预策略中的()

A.政策倡导策略

B.环境支持策略

C.健康教育策略

D.检测评价策略

【答案】B

【解析】环境策略：通过改变社会、人文、自然环境来影响目标

人群的行为。

78.【单选】1986年首届国际健康促进大会通过了()

A.雅加达宣言

B.曼谷宣言

C.宋斯瓦尔宣言

D.渥太华宣言

【答案】D

36

【解析】P125；1986年，在首届国际健康促进大会通过的《渥

太华宣言》。

79.【单选】健康相关行为描述最准确的是()

A.与疾病相关的行为

B.与健康有关的行为

C.与健康和疾病有关的行为

D.促进健康的行为

【答案】C

【解析】行为是有机体在环境影响下所以其的内在生理、心理变

化的反应。也就是有机体对外界刺激的反应。这种反应可能是有利于

健康的，也有可能是损害健康的。

80.【单选】健康促进的基本策略是()

A.动员倡导赋权

B.动员赋权行动

C.动员偈导行动

D.倡导赋权协调

【答案】D

【解析】健康促进的基本策略是倡导、赋权及协调。其核心策略

是社会动员。

81.【单选】健康信念模式中，是否采纳有利于建康行为的最重

要的影响因素是()

A.知识

37

B.感知

C.同伴影响

D.大众媒介

【答案】B

【解析】P129；健康信念模式理论强调感知在决策中的重要性，

影响感知的因素有很多，是运用社会心理学方法解释健康相关行为的

理论模式。

82.【单选】依据行为改变的阶段理论，健康管理师在第1、2阶

段的最主要工作是()

A.重点促使人们进行思考，认识到危险行为的危害，权衡改变行

为的利弊，从而产生改变行为的意向和动机

B.促使人们做出决策，尽快开始改变危害健康的行为

C.改变环境来消除或减少诱惑

D.通过自我强化和学会信任来支持行为改变

【答案】A

【解析】P133；在1、2阶段，应重点促使人们进行思考，认识

到危险行为的危害、权衡改变行为的利弊，从而产生改变行为的意向、

动机；在第3阶段，应促使他们做出决策，尽快开始改变危害健康的

行为；在第4、5阶段，应改变环境来消除或减少诱惑，通过自我强

化和学会信任来支持行为改变。

83.【单选】在影响健康相关行为因素中，属于促成因素的是下

列哪项()

38

A.知识、信念、态度、价值观等

B.保健设施、医务人员、诊所、医疗费用等

C.行为动机、意向等

D.社会支持、同伴鼓励、父母的劝告等

【答案】B

【解析】P145；促成因素包括保健设施、医务人员、诊所、医疗

费用、交通工具、个人保健技术。

84.【单选】吸烟、酗酒对本人健康的危害属于()

A.环境因素

B.行为与生活方式因素

C.生物学因素

D.卫生保健服务因素

【答案】B

【解析】吸烟酗酒是个人生活方式，是一种行为。

85.【单选】要求执行控烟计划一年后，80%的青少年能说出三顼

以上吸烟对健康的危害，这是健康教育计划的()

A.健康目标

B.教育目标

C.价值观目标

D.行为目标

【答案】B

【解析】P147；根据预期的健康教育项目效果，又可以将具体目

39

标分为健康目标、行为目标、环境与政策目标、以及认知目标四类。

教育目标即一定期限内，是项目地区一定比例的目标人群需要掌握健

康教育相关知识。

86.【单选】健康教育领域应用最广、最具权威的模式是()

A.PRECEDE-PROCEED模式

B.KABP模式

C.健康信念模式

D.知一信一行模式

【答案】A

【解析】P143；美国著名健康教育学家劳伦斯.格林

(LawrenceW.Green)提出的PRECEDE-PROCEED模式，是健康教育领

域应用最广、最具权威性的模式。

87.【单选】最适合健康教育效应评价的指标是()

A.活动执行率

B.卫生知识知晓率

C.身高

D.血压

【答案】B

【解析】P151；效应评价指标：卫生知识均分、卫生知识知晓率

(正确率)、健康信念持有率、行为流行率、行为改变率等。

88.【多选】针对个体传播的主要材料包括()

A.传单

40

B.折页

C.招贴画

D.海报

E.小册子

【答案】ABE

【解析】139；针对个体的传播材料：传单、折页、小册子。

89.【多选】传播材料制作应遵循的程序包括()

A.分析需求和确定信息

B.制订计,划，形成初稿

C.传播材料预试验

D.材料的生产发放与使用

E.对材料的制作过程、发放使用状况、传播效果进行监测与评价

【答案】ABCDE

【解析】P136；传播材料的制作：分析需求和确定信息、制定计

划、形成初稿、传播材料预试验、材料的生产发放与使用、监测与评

价。

90.【多选】健康教育计划的实施的内容包括()

A.制订实施的工作时间表

B.实施的质量控制

C.组织机构建设

D.培训实施人员

E.设施设备与健康教育材料准备

41

【答案】ABCDE

【解析】P148T50；健康教育计划的实施：制定实施的工作时间

表、实施的质量控制、组织机构建设、实施人员培训、设施设备与健

康教育材料。

91.【单选】最能反映生活质量变化的健康教育评价工具是()

A.人格量表

B.体质指数

C.日常活动量表

D.前后风险变化

【答案】C

【解析】P151；结局评价指标中生活质量的变化需要运用一些专

门的工具来反映，如日常活动量表等。

92.【单选】为改变人们行为的健康教育服务，下列哪项措述最

准确()

A.医疗、检测知识技术与服务

B.疾病诊断与检测技术

C.救护知识与技术

D.卫生保健知识与技术

【答案】D

【解析】P125；健康教育首先要使个体或群体