江苏专版2023-2024学年新教材高中化学专题8有机化合物的获得与应用第二单元食品中的有机化合物第4课时糖类蛋白质和氨基酸分层作业苏教版必修第二册

专题8第二单元第4课时糖类蛋白质和氨基酸必备知识基础练1.[2023江苏泰州中学期末]糖类、油脂、蛋白质是人体必需的基本营养物质,下列关于这三类有机物说法正确的是()A.葡萄糖能发生还原反应,可用于玻璃镀银B.可利用灼烧的方法鉴别蚕丝和纤维素C.均属于天然有机高分子D.工业制备肥皂利用了油脂在酸性条件下的水解反应2.[2023江苏连云港统考期末]我国科学家首次实现了从CO2到淀粉[]的全合成。下列有关说法正确的是()A.CO2为有机化合物B.CO2合成淀粉的过程涉及化学变化C.淀粉与纤维素互为同分异构体D.淀粉在淀粉酶作用下水解生成氨基酸3.[2023江苏淮安盱眙中学校考阶段练习]某病毒由蛋白质外壳和单链核酸组成,直径为60~140nm,怕酒精,不耐高温。下列说法正确的是()A.该病毒由碳、氢、氧三种元素组成B.该病毒扩散到空气中不可能形成胶体C.医用酒精能用于消毒是因为它有强氧化性D.高温、紫外线均可使蛋白质发生变性4.下列关于糖类的叙述正确的是()A.含有C、H、O三种元素的有机化合物叫糖类B.糖类物质均能与银氨溶液在加热时反应生成银镜C.糖类物质都有甜味D.糖类物质是绿色植物光合作用的产物,是动、植物所需能量的重要来源5.[2023江苏宿迁阶段练习]下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是()A.淀粉葡萄糖CO2和H2O(释放能量维持生命活动)B.纤维素葡萄糖CO2和H2O(释放能量维持生命活动)C.油脂甘油和高级脂肪酸CO2和H2O(释放能量维持生命活动)D.蛋白质氨基酸人体所需的蛋白质(人体生长发育)6.下列关于蛋白质的叙述不正确的是()A.蚕丝、病毒外壳、大多数酶的主要成分都是蛋白质B.蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液,蛋白质会析出,再加水重新溶解C.向蛋白质溶液中加入CuSO4溶液,可使蛋白质发生盐析D.浓硝酸溅在皮肤上使皮肤呈黄色,这是由于蛋白质和浓硝酸发生了显色反应7.将淀粉水解并用新制的Cu(OH)2碱性悬浊液检验水解产物的实验中,要进行的主要操作有①加热;②滴入稀硫酸;③加入新制的Cu(OH)2碱性悬浊液;④加入NaOH溶液中和。以上各步操作的先后顺序排列正确的是()A.①②③④① B.②①④③①C.②①④③ D.④③①②①8.糖尿病是由人体内胰岛素紊乱导致的代谢紊乱综合征,以高血糖为主要标志。长期摄入高热量食品或缺少运动,都会导致糖尿病。(1)血糖是指血液中的葡萄糖,下列有关说法正确的是(填字母)。

A.葡萄糖分子可表示为C6(H2O)6,则每个葡萄糖分子含有6个H2O分子B.酿酒过程中,葡萄糖可通过水解反应生成酒精C.糖尿病人尿糖较高,可用新制的氢氧化铜碱性悬浊液来检测病人尿液中的葡萄糖D.淀粉水解的最终产物是果糖(2)糖尿病人过量饮酒,将会一定程度上造成胰岛细胞损伤。但酒精在肝脏内可转化成有机化合物A。关于A性质的实验结果如下:①通过实验测得A的相对分子质量为60。②A由C、H、O三种元素组成,分子中只存在两种类型的氢原子,且这两种类型的氢原子个数比为1∶3。③A可与酒精在一定条件下反应生成有芳香气味的物质。纯净的A又称为,结构简式为。

A的主要化学性质(用化学方程式表示):a;

b。

关键能力提升练9.下列说法不正确的是()A.油脂皂化反应中加入乙醇的主要目的是增加反应物的接触面积,以加快反应速率B.在淀粉水解液中先加过量的氢氧化钠再滴加碘水,溶液未变蓝,说明淀粉已经完全水解C.氨基酸分子中都含有—COOH和—NH2,在一定条件下,它们之间能发生反应生成高分子化合物D.游泳场馆常用硫酸铜溶液作池水的消毒剂,其利用的是蛋白质的变性10.[2023江苏淮安期中]《黄帝内经·素问》记载“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”,以上食物中富含糖类、蛋白质、油脂等营养物质。下列说法正确的是()A.“五谷”富含淀粉,淀粉可用于生产乙醇B.“五果”富含糖类,葡萄糖、蔗糖都能发生水解反应C.“五畜”富含蛋白质和油脂,都是由C、H、O三种元素组成的D.“五菜”富含纤维素,纤维素与淀粉互为同分异构体11.某氨基酸分子的球棍模型如图所示,下列有关说法不正确的是()A.该氨基酸分子的结构简式为B.该氨基酸燃烧可产生有毒气体C.该氨基酸能与Na、NaOH、Na2CO3等反应D.该氨基酸可能为某种蛋白质的水解产物12.核糖是合成核酸的重要原料,结构简式为CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO,下列关于核糖的叙述正确的是()A.与葡萄糖互称为同分异构体B.在催化剂作用下可被O2氧化生成 CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—COOHC.不能发生取代反应D.可以使紫色的石蕊溶液变红13.糖原[(C6H10O5)n]是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖,主要存在于肝脏和肌肉中,所以又叫动物淀粉和肝糖。下列关于糖原的叙述正确的是()A.糖原与淀粉、纤维素互称为同分异构体B.糖原与淀粉、纤维素互称为同系物C.糖原水解的最终产物是葡萄糖D.糖原具有还原性,能发生银镜反应14.[2023江苏苏州昆山中学期末]下列实验操作与现象和所得出的结论均正确的是()选项实验操作与现象结论A向油脂发生皂化反应后的溶液中滴入酚酞,溶液变红油脂已经完全皂化B蔗糖溶液在稀硫酸存在的条件下水浴加热一段时间后,再与银氨溶液混合加热,有光亮的银镜生成蔗糖溶液已经完全水解C向溶液X中滴入NaHCO3溶液,产生无色气体溶液X中的溶质一定是酸D向鸡蛋清溶液中滴加浓硝酸,鸡蛋清变黄蛋白质发生了颜色反应15.[2023江苏淮安中学校考期末]制备乙酸乙酯的绿色合成路线之一如图所示。下列说法不正确的是()A.加热条件下,M能与新制氢氧化铜悬浊液发生反应B.④的反应类型属于酯化反应,也属于取代反应C.淀粉和纤维素的化学式均为(C6H10O5)n,二者都为纯净物,互为同分异构体D.用饱和碳酸钠溶液可以鉴别乙醇、乙酸和乙酸乙酯16.缬氨霉素是一种脂溶性的抗生素,是由12个分子缩合组成的环状化合物,它的结构简式如图所示,下列有关说法正确的是()(提示:水解可得—COOH和—NH2)A.缬氨霉素是一种蛋白质B.缬氨霉素完全水解可得到四种氨基酸C.缬氨霉素完全水解后的产物中有三种产物互称为同系物D.缬氨霉素完全水解,其中一种产物与甘油醛()互称为同分异构体17.实验室用燃烧法测定某种氨基酸(CxHyOzNp)的分子组成。取Wg该种氨基酸放在纯氧中充分燃烧,生成CO2、H2O和N2。现按图示装置进行实验:请回答下列有关问题。(1)实验开始时,首先要通入一段时间的氧气,其理由是。

(2)以上装置中需要加热的仪器有(填字母,下同),操作时应先点燃处的酒精灯。

(3)A装置中发生反应的化学方程式是。

(4)装置D的作用是。

(5)读取N2体积时,应注意:①。

②。

(6)实验中测得N2的体积为VmL(已折算为标准状况)。为确定此氨基酸的分子式,还需要的有关数据有(填字母)。

A.生成CO2气体的质量B.生成水的质量C.通入氧气的体积D.氨基酸的相对分子质量18.某制糖厂以甘蔗为原料制糖,同时得到大量甘蔗渣,对甘蔗渣进行综合利用,可以提高经济效益,减少对环境的污染。如图所示为用甘蔗渣为原料制取各物质的转化过程图。已知:G是具有果香气味的液体,D是重要的化工原料,并且可以代替汽油作汽车燃料。(1)A的名称为,B的分子式为,F的结构简式为。

(2)由C→B的转化过程中,能量的转化形式为能转化为能。

(3)D+FG的化学方程式为,反应类型为。

(4)D→E的化学方程式为。

(5)G的同类别的同分异构体还有(写结构简式)。

学科素养创新练19.[2023江苏宿迁阶段练习]“三高症”是指高血糖、高血脂和高血压。(1)糖尿病患者不宜食用淀粉含量高的食物,这是由于淀粉在催化剂作用下能水解成葡萄糖,该反应的化学方程式为。

(2)“三高症”病人宜多吃蔬菜和豆类食品,蔬菜中富含纤维素,豆类食品中富含蛋白质。下列说法中正确的是(填序号)。

A.蛋白质属于有机高分子化合物,可被人体直接吸收B.人体中没有水解纤维素的酶,纤维素在人体中主要是加强胃肠的蠕动C.纤维素为维持人体生命活动提供能量D.纤维素和蛋白质的结构不同,但组成元素完全相同(3)为了检验淀粉的水解产物,某学生设计了如下实验方案:淀粉液水解液混合液砖红色

沉淀a.试剂1是,试剂2是。

b.验证第①步已反应完全的方法及现象是。

(4)木糖醇[HOCH2(CHOH)3CH2OH]是一种甜味剂,糖尿病患者食用后血糖不会升高,请预测木糖醇的一种化学性质:。

第4课时糖类蛋白质和氨基酸1.B解析葡萄糖含有醛基,具有还原性,能发生氧化反应,可用于玻璃镀银,故A错误;可利用灼烧的方法鉴别蚕丝和纤维素,蚕丝有烧焦羽毛气味,故B正确;单糖、二糖等低聚糖、油脂不是高分子,淀粉、纤维素、蛋白质均属于天然有机高分子,故C错误;工业制备肥皂利用了油脂在碱性条件下的水解反应,故D错误。2.B解析二氧化碳属于无机化合物,故A错误;从二氧化碳合成淀粉的过程有新物质生成,属于化学变化,故B正确;淀粉与纤维素的化学式都是(C6H10O5)n,但两者的n值不同,因此淀粉与纤维素不是同分异构体的关系,故C错误;淀粉在淀粉酶的作用下发生水解反应,最终产物是葡萄糖,故D错误。3.D解析某病毒由蛋白质外壳和单链核酸组成,蛋白质由C、H、O、N等元素组成,A错误;某病毒直径为60~140nm,胶体的分散质粒子直径为1~100nm,故该病毒扩散到空气中有可能形成胶体,B错误;医用酒精能用于消毒是因为它能使蛋白质变性,它并无强氧化性,C错误;高温、紫外线均可使蛋白质发生变性,D正确。4.D5.B解析淀粉在淀粉酶的作用下水解生成葡萄糖,葡萄糖被氧化释放出能量,故A正确;纤维素不是人体所需要的营养物质,人体内没有水解纤维素的酶,它在人体内主要是加强胃肠蠕动,有通便功能,故B错误;油脂水解生成甘油和高级脂肪酸,甘油和高级脂肪酸能被氧化释放能量,故C正确;蛋白质水解生成氨基酸,氨基酸能合成人体生长发育、新陈代谢所需的蛋白质,故D正确。6.C解析向蛋白质溶液中加入CuSO4溶液,使蛋白质变性,C错误。7.B解析将淀粉水解并用新制的Cu(OH)2碱性悬浊液检验水解产物的实验可以表示为淀粉溶液酸化液水解液中和溶液砖红色沉淀Cu2O,实验过程中,加热既是淀粉在酸催化作用下水解反应的条件,也是其水解产物与新制的Cu(OH)2碱性悬浊液发生反应的条件;滴入稀硫酸用来催化淀粉水解;加入NaOH溶液是为了中和作催化剂的稀硫酸,以使葡萄糖与新制的Cu(OH)2碱性悬浊液的反应能够进行。因此正确的排序为②①④③①。8.答案(1)C(2)冰醋酸CH3COOHCH3COOH+NaOHCH3COONa+H2OCH3COOH+CH3CH2OHCH3COOCH2CH3+H2O解析(1)虽然葡萄糖分子可表示为C6(H2O)6,但分子中没有水分子,A错误;葡萄糖为单糖,不能水解,葡萄糖在酒化酶作用下分解可得到乙醇和CO2,B错误;新制的氢氧化铜碱性悬浊液能与葡萄糖反应生成砖红色的氧化亚铜,可用新制的氢氧化铜碱性悬浊液来检测病人尿液中的葡萄糖,C正确;淀粉水解的最终产物是葡萄糖,D错误。(2)根据题给信息知A可与酒精在一定条件下反应生成有芳香气味的物质,可得A为羧酸,又因A的相对分子质量为60,由C、H、O三种元素组成,分子中只存在两种类型的氢原子,且这两种类型的氢原子的个数比为1∶3,所以A为乙酸,纯净的A又称为冰醋酸,结构简式为CH3COOH,乙酸具有酸的通性,如乙酸可与碱反应:CH3COOH+NaOHCH3COONa+H2O;乙酸能与乙醇发生酯化反应得到乙酸乙酯和水:CH3COOH+CH3CH2OHCH3COOCH2CH3+H2O。9.B解析油脂难溶于水,在乙醇中的溶解度较大,油脂制肥皂实验中加一定量的乙醇是为了增加油脂的溶解度,增大与碱的接触面积,加快反应速率,故A正确;碘水可与氢氧化钠溶液反应,故检验是否含有淀粉时不需要加NaOH中和,故B错误;氨基酸分子中含有—COOH和—NH2,一定条件下可以反应形成高分子化合物蛋白质,故C正确;硫酸铜是重金属盐,能使蛋白质变性,故可以用于游泳池消毒,故D正确。10.A解析淀粉在淀粉酶的作用下发生水解反应生成葡萄糖,葡萄糖在酒化酶的作用下发酵生成乙醇和二氧化碳,所以可以用淀粉为原料生产乙醇,故A正确;葡萄糖是单糖,不能发生水解反应,故B错误;蛋白质是由碳、氢、氧、氮等元素组成的天然高分子化合物,故C错误;纤维素与淀粉都是天然高分子化合物,分子中聚合度n值不同,分子式不同,不互为同分异构体,故D错误。11.A解析该氨基酸的球棍模型中的六元环应为苯环,A错误;该氨基酸由C、H、O、N元素组成,燃烧可能会产生CO,B正确;该氨基酸分子中含有—COOH,能与Na、NaOH、Na2CO3等反应,C正确;蛋白质水解的产物为氨基酸,D正确。12.B解析分析核糖的结构简式可知其分子式为C5H10O5,葡萄糖的分子式为C6H12O6,A错误;核糖分子中含有—CHO,可在催化剂作用下被O2氧化生成—COOH,B正确;核糖分子中含有—OH,可与羧酸发生取代反应,但不能使紫色的石蕊溶液变红,C、D错误。13.C解析尽管糖原、淀粉、纤维素的分子式均表示为(C6H10O5)n,但三者的n值不同,三者不互称为同分异构体,且三者分子组成上相差若干“C6H10O5”基团,而不是“CH2”基团,故三者也不互称为同系物;糖原与淀粉、纤维素的性质相似,不具有还原性,不能发生银镜反应,糖原水解的最终产物为葡萄糖。14.D解析油脂在碱性条件下水解生成的高级脂肪酸盐溶液呈碱性,所以不能根据反应后溶液的酸碱性判断油脂是否完全皂化,A错误;银镜反应需在碱性条件下进行,在加入银氨溶液之前应先加入氢氧化钠溶液中和稀硫酸,B错误;NaHSO4也能和碳酸氢钠溶液反应产生CO2气体,C错误;蛋白质遇浓硝酸变成黄色,发生颜色反应,D正确。15.C解析淀粉或纤维素水解最终产物为葡萄糖,葡萄糖是多羟基醛,醛基和新制氢氧化铜加热反应生成砖红色沉淀,A正确;④的反应是酸和醇反应,乙酸脱羟基、乙醇脱去羟基中的氢原子,发生反应类型属于酯化反应,也属于取代反应,B正确;淀粉和纤维素的化学式均为(C6H10O5)n,为天然有机高分子,为混合物,n值不同,不是同分异构体,C错误;乙醇溶于碳酸钠溶液,乙酸和碳酸钠反应生成气体,乙酸乙酯不溶于碳酸钠溶液,分层,用饱和碳酸钠溶液可以鉴别乙醇、乙酸和乙酸乙酯,D正确。16.D解析蛋白质是高分子化合物,而缬氨霉素是由12个分子缩合组成的环状化合物,不是蛋白质,A错误;缬氨霉素水解后的产物有三种:、和,且只有是氨基酸,B错误;只有两种物质:和互称为同系物,C错误;与甘油醛()的分子式相同,均是C3H6O3,结构不同,互称为同分异构体,D正确。17.答案(1)排除系统中的N2和其他杂质气体(2)ADD(3)CxHyOzNp+x+O2xCO2+H2O+N2(4)吸收多余的O2,保证最终收集的气体是N2(5)①量筒液面应与广口瓶液面相持平②视线应与刻度线的凹液面最低点相切(6)ABD解析(1)实验开始时,首先要通入一段时间的氧气,其原因是排除系统中的N2和其他杂质气体。(2)以上装置中需要加热的仪器有AD,因为A为让样品燃烧,D为将氧气除去,故都需要加热;操作时应先点燃D处的酒精灯。(3)A装置中发生反应的化学方程式是CxHyOzNp+O2xCO2+H2O+N2。(4)装置D的作用是吸收多余的O2,保证最终收集的气体是N2。(5)读取N2体积时,应注意:①量筒液面应与广口瓶液面相持平。②视线应与刻度线的凹液面最低点相切。(6)实验中测得N2的体积为VmL(已折算为标准状况)。为确定此氨基酸的分子式,还需要的有关数据有生成CO2气体的质量、生成水的质量、氨基酸的相对分子质量,通入氧气的量与测定氨基酸的分子式无关,故本题选择ABD。18.答案(1)纤维素C6H12O6CH3COOH(2)光化学(3)CH3CH2OH+CH3COOHCH3COOC2H5+H2O酯化反应(或取代反应)(4)2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O(5)HCOOCH2CH2CH3、HCOOCH(CH3)2、CH3CH2COOCH3解析甘蔗渣处理之后得到的A是纤维素,纤维素水解的最终产物为葡萄糖,所以B为葡萄糖,葡萄糖在酒化酶的作用下发生反应生成乙醇(D),乙醇发生催化氧化反应生成乙醛(E),乙醛催化氧化生成乙酸(F),乙醇和乙酸在浓硫酸作用下发生酯化反应生成乙酸乙酯(G)。葡萄糖在体内氧化生成CO2(C)。(1