高级营养师论文及高级营养师论文(2~3岁幼儿膳食营养建议)

19/19营养与大学生慢性肠胃病的关系单位：待业姓名：XXX摘要：本文从日前让人感概不已的“大学生得胃癌”事件出发，分析当前慢性肠胃病日益变成“大学生病”的现象。本文采用了文献查阅法，结合大学生的生理特点，全面分析了大学生慢性肠胃病的诱因。个人因素中，不重视早餐，挑食与偏食严重，喜爱吃零食爱喝饮料，作息不正常等因素是患慢性肠胃病重要的诱因，同时学校食堂的经营体制缺陷和当前营养知识普及的不足也是诱因之一。从这些诱因出发，提出防治慢性肠胃病的几点建议。关键词：大学生营养慢性肠胃病大学本是一段充满青春与活力的时光，而大学生则更应该是健康积极，朝气蓬勃的形象。然而，在当前的大学中，却有很多的大学生因为各种个人、家庭、学校及社会因素而患上各种疾病，有些疾病甚至变成“大学生病”，慢性肠胃病是不容忽视的一种“大学生病”。一旦患上这些病，如果没有足够的意识和及时的治疗，后果不堪设想。各大报刊摘录以下：“当众多大四学子即将开始人生新旅程时，武汉某高校的小丁（化姓）却不得不整日以泪洗面—因为她被确诊为胃癌晚期。“她的病与长期熬夜加上大量吃烧烤类食物关系很大。”武汉协和医院肿瘤中心程晶教授19日分析说。”“王雪，22岁，大四学生，品学兼优具有保研资格。但不幸却降临在她的身上。今年暑假，她被诊断为胃癌，急需救助。然而王雪的父母都是农民，高额的医药费用即将压垮这个原本幸福的家庭。”“魏少忠回忆，他曾收治过一位20岁的大学生胃癌患者，她从大一开始迷恋上网，常常通宵熬夜，饿了就吃泡面、烧烤、饼干，甚至连续几年难得吃一餐“米饭”。到了大三，这名女孩常感觉胃痛，父母催她到医院看病，谁知一检查竟是胃癌晚期。”“今年上大四的小李是一个土生土长的黑龙江女孩，在考试前的一个月内连续吃泡方便面，被确诊为胃癌晚期，引起不少市民担心。”【1】从以上报导不难得出结论，癌症很大程度上是在胃病初期没有得到足够的重视，而患这种肠胃病则和大学生的生理特点、饮食生活方式有关。不良的饮食和生活方式导致营养素的摄取不足或过剩。在摄取的时机、分量、成分方面的不当最终导致了慢性肠胃病的发生。本文将从大学生的生理特点出发，综合大学生所需营养素，分析当前大学生患慢性肠胃病的诱因，提出大学生合理营养的建议。一、大学生的生理特点大学生年龄主要集中在18—25岁，这个年龄段的生理特点是：身形上虽有增长但缓慢且趋于停止、身体器官和部位基本发育成熟、身体的负荷能力接近最佳水平。而在消化系统上，也到达一个最佳状态。如果这个阶段给予合适的营养需求，加强体育锻炼，不仅能保证大学时期的身体健康，也能够为未来的身体状况打下良好的基础。二、大学生的营养素的需求大学生处于生理成熟时期，结合大学生的脑力活动特征，应该将其划分为中等体力消耗人群。因为大学生的生活及学习特点，他们形成了不同的膳食特点：饮食凭自己喜好、自由度高，一定的饮食时间（食堂特点）等。大学生本身对营养知识的缺乏会让他们养成不良的饮食习惯。作为大学生应该认识到，机体代谢必须要补充以下的营养素：（一）首先是蛋白质，蛋白质是一切生命的物质基础，是肌体的细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料。它可以修补人体组织，维持机体的正常新陈代谢和各类物质在体内的输送，维持体内的渗透压的平衡及体液平衡，维持体液的酸碱平衡等。任何时候都要补充足够的蛋白质，大学生还应有意识的加强蛋白质的补充。【2】（二）其次是糖类和脂肪，糖类、脂肪和蛋白质是提供热量的三大营养素，属于“产热营养素”。大学生处于发育后期，脑力活动时间较长，需要大量的热量来支持。不少女生容易因为减肥而减少热量的补充，有时过度减少热量的补充，容易是其全身无力。没有较好的精力参加大学的各项活动。（三）维生素的补充尤其重要，由于大多数的维生素机体是不能合成或是合成量不足，所以只能通过食物摄取。大学生的生活饮食习惯在加上营养知识的缺乏使他们很少会主动的摄取维生素，所以维生素的缺乏也会导致各种或大或小的症状。（四）水和无机盐。水的补充不可忽视。由于大学生的平时的上课的时段较多，较少的学生能够主动喝水。中国营养膳食宝塔建议一天要喝6杯水，这在大学生中很难实现。大学生对于各营养素的需求都是很迫切的，而大学生的膳食习惯很难全面的补充这些营养素再加上有部分大学生生活、饮食习惯不规律，肠胃很容易就出现病变。三、大学生慢性肠胃病的诱因慢性肠胃病在初期都不会有很重的症状，一般表现为食欲减退、上腹部不适和隐痛、嗳气、泛酸、恶心、呕吐等。病程缓慢，反复发作而难愈。很多大学生容易忽视早期治疗。在长期的不良饮食习惯下就会更严重。分析大学生的生活和饮食习惯，得出大学生遗患慢性肠胃病的诱因：（一）个人因素：忽视早餐的重要性。由于大学生的生活学习时间安排，很多大学生在早上根本不吃早餐或是简单吃一点糊弄过去。这种不良饮食习惯行为必然会给健康带来不利影响，早餐是一天中最重要的一餐，是一天中脑力、体力恢复的重要保证，尤其对于学生，不吃早餐将直接导致上课注意力不集中，思维滞后，影响学习等。“早餐正值辰时(7:00-9:00);‘子午流注’辰时胃经当令，也就是胃开始工作，此时是人体阳气气机最旺盛的时候，早餐正如贵如油的春雨，人体补充食物(五谷为主)后，食物(属阴)最容易消化，再多热量也能吸收，吃的再多不会肥胖。”【3】从营养学上说，早餐的食物的热量应占30%—40%，如果早餐的热量摄取不足，胃就会受到伤害。部分女生为了减肥而不吃或是少吃早餐，更是错误的选择。吸烟与酗酒不良习惯。大学生刚处于自由交际的氛围中很容易就会养成吸烟与酗酒的恶习（男生尤其显著），但不了解吸烟与酗酒对身体的伤害。烟雾中的尼古丁等有害物质可直接损伤胃粘膜，导致胃粘膜小动脉收缩，胃粘膜缺血、水肿。而烟雾中的有害物质，如煤焦油等物质在胃内吸收的过程中，直接破坏粘液层的完整性，并损害部门粘膜上皮细胞，导致粘膜屏障作用下降。至于酒精——乙醇属于有机溶剂，它可直接造成胃粘膜损伤，空腹大量饮酒对胃的损伤更加严重，胃镜检查显示胃粘膜充血水肿，甚至糜烂和溃疡形成，严重者可发生粘膜出血。病人多有疼痛、呕吐等症状。长期饮酒的人，因酒精和饮食结构的不同，可使胃内酸性环境发生变化。由于细菌的繁殖，亚硝胺类物质增多，可能引起胃癌或加速溃疡恶变。经常大量饮酒可造成全身抵抗力下降，胃粘膜的保护作用减弱，容易被胃酸、胃蛋白酶侵蚀造成溃疡。如果对于吸烟与喝酒不节制的话，经过长时间的刺激，肠胃也是会发生病变。挑食、偏食、或是过多的吃零食也是重要的因素之一。学生在大学时脱离了父母的照顾，自由度高，在饮食选择时比较注重食物的味道，例如重口味的辛辣食物。这些食物容易对肠胃产生刺激进而伤害到肠胃。大学生对于营养只是的缺乏使他们很容易而忽视了食物营养价值的重要性。在日常饮食中不太重视膳食平衡，按个人喜好安排饮食。这样容易造成营养素不均衡。而在大学生中吃零食的现象较为普遍，而零食大多是高脂、高糖、高盐、高味精食品，甚至含过多的添加剂，营养密度低，营养价值不高，某些不能消化的食物添加剂不能被肠胃所小华，在肠胃中堆积必然会对肠胃造成伤害。不仅是对肠胃不利，学生过多进食这类食物也会容易导致肥胖、龋齿、影响正餐的食欲，对健康极为不利。盲目追求“骨感美”。很多女生盲目通过节食来进行减肥她们不吃早餐、只吃蔬菜不吃肉食、米粮等谷类摄入不足，会导致出现糖类、蛋白质、维生素、钙、铁等摄入不足，人体必需营养素补充不足，从而引起体内新陈代谢紊乱，内分泌失调，抵抗力下降，出现低血糖、低血钾，严重的甚至因节食导致“神经性厌食症”。而节食必然会对肠胃造成伤害。以节食\o"减肥整形效果对比图"减肥的女性常常感觉食欲不振、胀气、胀痛，这都有可能是胃下垂的征兆。胃下垂明显者常见腹部不适、饱胀、重坠感，在餐后站立或劳累时症状加重。胃下垂严重时还伴有肝、肾、结肠等内脏下垂的现象。过于喜欢饮料，犹以生冷不忌最为严重。现在大学生普遍爱喝添加剂饮料，例如各种奶茶，果汁，可乐等。这些饮料中含有的合成香料、色素和防腐剂会影响肠胃功能，加重肾脏负担。在加上很多学生喜喝冰凉的饮料，导致对食道、胃、肠道黏膜的直接损伤,轻者出现食道烧灼痛、胃痉挛痛、腹泻等,重者则引起胃出血、诱发消化道溃疡和增加溃疡病的复发机会等多种他胃肠道严重疾病。【4】个人因素还有很多，例如许多大学生熬夜现象比较严重，过于喜欢烧烤和方便食品。作息无常白天睡、晚上玩与开夜车者在大学生中也不少见,特别是到了周六与礼拜天的这两天此现象最为突出,一日作息无常,自由放任,或因平时学习松懈,临近考试前男女同学加班开夜车,突击一阵子以对付考试,导致理压力过大进而产生恐惧、紧张、焦虑、急躁、心悸、失眠等不良心理状态,引发胃、肠道及其他多种心理障碍疾病,直接危害自身健康。【5】（二）学校及家庭因素大学缺乏营养师指导饮食。我国的营养师还是十分缺乏的，在大学生中也没有规定配备的营养师，所以大学的饮食可能就会走进误区。还有一点，现在很多大学的食堂是私人性质，为了盈利的最大化，有时会忽视学生营养的重要性。而食堂若不及时补充各种食材，在烹饪上做到卫生达标，营养达标的话，很容易造成群体性营养失调。大学生诚然已离开家庭这个环境，但却可能带着家里养成的挑食，厌食等坏习惯走进大学校园，失去了父母的监督与照顾，很多大学生身体因此变差。综上，大学生的慢性肠胃病现象严重是个人与家庭和学校相互作用下产生的结果，最终会导致学生的营养素摄取不当（过多或缺乏），不健康的饮食习惯给肠胃造成了严重的负担。学习压力导致神经性紧张影响进食。一系列的因素导致了慢性肠胃病变成了大学生中盛行的疾病。很多学生对这种慢性的肠胃疾病没有足够的重视，没有进行及时的治疗，长期的不良生活习惯下，进而恶化为严重的癌变。等到了癌变的时候，这些同学就追悔莫及了。何不在平时多了解一些营养学的知识，注意膳食平衡，养成良好的生活作息习惯，以一个健康的体魄步入社会。四、大学生如何从营养上防治慢性肠胃病大学生的慢性肠胃病大部分是因为日常的不良的饮食以及生活习惯导致。本文将从营养学的角度提出防治大学生得慢性肠胃病的几点建议：保证早餐的质量。若想有一个强健的肠胃，早餐是不可忽视的。有句话精辟的概括了一天三餐的特点：“早上吃得像皇帝，中午吃得像农民，晚上吃得像乞丐”。现如今大学生中提供的早餐也是种类丰富，完全可以满足大学生的营养需要。每天要保证早上摄取足够的热量和营养，买些新鲜，温度适宜的早餐。坚决不要买些冷馒头、凉包子及方便食品充饥，更不要忍饥挨饿到中午才进食。早上要补充足够的热量来供一天的消耗。学生们可以选择一些多糖多蛋白的食物，牛奶、豆浆，鸡蛋，馒头，包子和面包等是常见的早餐。对于崇尚减肥的女生来说，有质量的早餐更是不可敷衍了事。“早餐吃得饱，气血就充足，充足的气血不仅能维持供应身体正常工作的需求，还能促进新陈代谢，冲开身体内淤阻的经络，从而把多余的脂肪和代谢垃圾排出体外所以吃好早餐有利于减肥。”【6】不吸烟与酗酒。大学很多男生因为生活交际或是学习压力，渐渐的染上了抽烟与喝酒的习惯，甚至有些学生毫无节制，最后造成身体个方面的不适。要学会抵制这些不好的生活习惯，主动拒绝这种不健康的抽烟与酗酒行为。不主动去摄取烟酒中的有害物质，良好的生活方式，一生受益。不挑食，不偏食，保持膳食营养平衡。很多人喜食肉食不喜蔬菜，或是因为减肥而不沾荤菜。这些单一的饮食习惯结果导致食谱面很窄,将产生摄入营养缺乏与不完全而导致营养不良、贫血,继而出现怕冷、脱发、易困倦等现象。身体抵抗力也会明显下降。所以大学生尽管脱离了家庭的膳食管理，也应该养成不厌食不挑食的好习惯。营养素摄入不均衡，有损胃肠道的健康。爱吃肉不爱吃蔬菜，摄入的维生素和纤维素太少，容易出现便秘。鱼、肉、乳、蛋类等动物性食品属酸性食物，长期多食会打乱身体内环境。只吃素食，很多身体需要的蛋白质难以满足，肠胃也会发生病变。所以在食堂的菜色丰富的情况下，应该要荤素搭配，注意饮食的多样化，争取营养素的全面的补充。少吃零食，少喝添加剂的饮料。零食和饮料中含有太多食物添加剂，摄入太多必然加重肠胃负担。大学生平常应有意识的少吃零食，少喝饮料。建议学生以水果代替零食，以新鲜果汁或是饮用水代替颜色鲜明的各种饮料和奶茶。健康的作息时间也是有利于肠胃的工作。很多大学生养成熬夜的习惯，这样不符合身体的运作原理。晚间，人体的肠胃应该处于休息的状态。若是熬夜，让肠胃一直处于工作的状态，肠胃不堪重负。所以，大学生应该减少熬夜，更不能养成熬夜的习惯。加强营养知识的宣传。对于营养知识的了解，能够使大学生们对自己的饮食结构有一个理性的判断。学校可以加强学生饮食的营养宣传工作，而学生则应该主动去了解营养的相关的知识。“防患于未然”，让慢性肠胃病远离我们，让本文之前提到的癌变的悲剧不再上演。参考文献【1】周晔，张智.通宵上网常吃泡面烧烤，20岁女大学生患胃癌晚期[N].武汉晚报，2012-10-29【2】全国商务人员技能考评委员会.营养师培训教程（上）[M].湖南科学技术出版社，2009：28.【3】石文萍.对女大学生“时尚病”的探讨[N].山西高等学校社会科学学报，2012（12）：130-131.【4】江治云.大学生健康行为与胃病肠道病的关系[J].中国校医，2003，17（5）：476-477【5】江治云.大学生健康行为与胃病肠道病的关系[J].中国校医，2003，17（5）：476-477.【6】石文萍.对女大学生“时尚病”的探讨[N].山西高等学校社会科学学报，2012（12）：130-131.职业技能全国统一鉴定高级营养师论文（国家职业技能一级）文章题目：2-3岁幼儿合理喂养姓名：朱立君身份证号在省市：辽宁省阜新市工作单位：阜矿总医院

2-3岁幼儿合理喂养阜矿总医院；朱立君摘要：近年来，随着中国经济持续高速增长、居民收入水平和物质文化水平不断提高，家长对孩子的膳食营养及其健康成长日益重视。由于大多数家庭都是独生子女，家长们本着再苦不能苦孩子的思想，都想把最好的最营养的食物给孩子，但由于缺乏专业的营养指导，很多家长在给孩子准备膳食时存在一些误区，认为贵的、口感好的、高能量高蛋白的食物就是好的，给孩子盲目进补，或者喂养不合理，顾此失彼，造成营养不均衡甚至营养过剩等营养不良情况，影响幼儿健康生长发育。本文以2-3岁幼儿为主要关注对象，结合2-3岁幼儿的生长发育特点提出具体膳食营养建议，包括2-3岁幼儿营养素需求、适合的食物、饮食注意事项及一日参考食谱等，旨在通过传播科学、实用的健康营养知识，提高或改善2-3岁幼儿膳食营养水平。关键词：2-3岁幼儿，科学，改善，营养，健康，膳食，饮食近年来，随着中国经济持续高速增长、居民收入水平和物质文化水平不断提高，家长对孩子的膳食营养及其健康成长日益重视。由于大多数家庭都是独生子女，家长们本着再苦不能苦孩子的思想，都想把最好的最营养的食物给孩子，但由于缺乏专业的营养指导，很多家长在给孩子准备膳食时存在一些误区，认为贵的、高能量高蛋白的食物就是好的，给孩子盲目进补，或者喂养不合理，顾此失彼，造成营养不均衡甚至营养过剩等营养不良情况，影响幼儿健康生长发育。本文以2-3岁幼儿为主要关注对象，结合2-3岁幼儿的生长发育特点提出具体膳食营养建议，旨在通过传播科学、实用的健康营养知识，提高并改善2-3岁幼儿膳食营养水平。在给2-3岁幼儿提出膳食营养建议之前，我们首先看看2-3岁幼儿生长发育有哪些特点：一、2-3岁幼儿的特点2-3岁的幼儿，脑重量已经达到成人的90%，但神经髓鞘的发育并未完善，大脑皮层发育并未完成，对生理活动的调节能力较差。身体中的血容量可占体重的10%左右，但血液中白细胞、中性细胞等防御性细胞以及免疫球蛋白较少，因此这一时期的孩子患病率较高。心脏壁薄，收缩力差，因此输出血量少，但是幼儿新陈代谢旺盛，因此心率较快，可达100次/分。幼儿胃容量小，胃壁黏膜稚嫩，肌肉组织发育差，胃腺分泌的酶类量少，胃酸浓度低，抗菌能力和消化能力还不够完善。肠道内蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶的含量小，对食物质量的变化适应性差，常处于紧张状态。身体发育2-3岁幼儿生长发育仍然非常旺盛，但身高体重增长速度较1岁时期减缓，在2-3岁的1年里的体重大约增加2kg，3岁时男孩平均体重约15kg，女孩平均体重约14.5kg；在2-3岁的1年里身高增长约7cm，3岁时男孩平均身高约96cm，女孩平均身高约94cm，处于次快速生长阶段。肌肉发育明显，尤其是腹部、臀部和背部肌肉。相比1岁时，2-3岁幼儿消化吸收能力已较为完善，已经长出16-20颗乳牙，咀嚼能力大大增强，可直接吃馒头、面条、饺子、肉、果蔬等大人的食物。食量2-3岁的孩子的胃容量较小，大多数每次进食的量不大。白天时，食量好的孩子每天吃一碗半米饭，早中晚各半碗，牛奶400-600毫升，鱼、肉、蛋等副食若干。食量一般或者不太好的孩子，饭吃得很少，奶喝得较多，达到800毫升以上。夜间，喝夜奶的次数减少，有些孩子已经不再喝夜奶。独立性2岁的孩子在大人的指导下已能够尝试着自己用小匙进食，喜欢吃饭的孩子还可以和大人一起围坐在餐桌前一起用餐，有的甚至学会了使用筷子。活动2-3岁的宝宝活动能力已经相当大，活动范围有所增加，接触周围事物增多，智力发育较快，语言、思维和交往能力增强，但对各种危险的识别能力不足，自身免疫力尚不够健全。二、2-3岁幼儿对营养素的需求针对2-3岁幼儿的以上特点，结合《中国居民膳食营养素参考摄入量ChineseDRIs》，2-3岁幼儿需要的能量及营养素概括如下：能量由于2-3岁的宝宝活动能力已经相当大，所需要的热量比幼儿早期相对要增加，其中，基础代谢占总热能需要量的50%-60%。2岁幼儿能量RNI（RecommendedNutrientIntake,推荐摄入量）约为1070千卡～1181千卡（男孩），1032千卡～1139千卡（女孩）；3岁幼儿能量RNI约为1212千卡～1338千卡（男孩），1196千卡～1320千卡（女孩）。3岁幼儿的能量摄入量较2岁幼儿应增加约13.5%。只有保证足够的能量，才能使孩子正常的进行新陈代谢，使各营养素在体内很好的利用、吸收，才能使孩子个组织器官正常的生长发育。但不能让孩子摄取过多的热量，一面引起肥胖而增加相关疾病的发生率。蛋白质蛋白质是人体主要构成物质之一，参与构成各类重要生命活性物质，包括作用于生理活动的激素、抵御疾病侵袭的各种免疫物质及微量营养素的载体，还组成人体的神经传递介质，调节人体正常的渗透压等。蛋白质由20种基本氨基酸组成，其中有9种体内不能合成，必须从食物中获取，包括组氨酸，赖氨酸，色氨酸，苯丙氨酸，蛋氨酸，苏氨酸，亮氨酸，异亮氨酸及缬氨酸。2-3岁幼儿生长发育迅速，是大脑发育的关键时期，一定要提供充足的蛋白质，尤其是优质蛋白。根据实验结果，2-3岁的宝宝每日所需要的蛋白质约为40-50克。如果孩子缺乏蛋白质，会影响大脑发育，导致记忆力、理解力下降等后果。脂类脂类是脂肪、胆固醇和磷脂的总称，是重要的营养素。脂类可以提供能量，参与细胞膜、神经髓鞘等生物膜的代谢，能够提供必需脂肪酸，促进生长发育等。其中，必需脂肪酸在体内参与磷脂的合成，如果缺乏必需脂肪酸，皮肤会出现由水代谢严重紊乱引起的湿疹，婴儿表现明显。胆固醇与必需脂肪酸结合后，才能在体内运转代谢，如果缺乏必须脂肪酸，胆固醇与一些饱和脂肪酸结合，不能正常代谢而在动脉沉积，形成动脉粥样硬化。此外，必需脂肪酸中的阿尔法-亚麻酸衍生出的DHA对幼儿的视力、大脑发育有着重要影响。2-3岁的宝宝每日所需要的脂类约为30-50克。脂类中的必需脂肪酸对孩子大脑及神经系统的发育起到举足轻重的作用，但脂肪的摄入也要适量，避免肥胖。碳水化合物碳水化合物是人最主要的能量来源，是维持体内机能活动的重要物质，参与细胞的多种活动和蛋白质、脂肪的代谢，具有解约蛋白质和抗生酮作用。碳水化合物包括单糖、寡糖和多糖。2-3岁的宝宝每日碳水化合物的摄入量应为总能量的55%-65%。水水是人体必需的营养素，是人体结构、代谢和功能的必要条件。幼儿新陈代谢相对高于成人，对水的需要量也相对更多。2-3岁幼儿每日每千克体重约需水125ml，全日总需水量约为1250ml-2000ml。幼儿需要的水除了来自营养素在体内代谢生成的水和膳食食物自身的水分（比如奶、汤）外，大约有一半应通过直接饮水来满足，约600ml-1000ml。维生素、矿物质等其他营养素矿物质、维生素等人体不能合成的元素，对人体的组成也有重要作用，能够参与硬组织构成，维持酸碱平衡，构成酶或激活酶的活性，参与物质代谢等。由于日常代谢会流失部分元素，因此必须通过膳食补充。2-3岁幼儿对钙、铁、锌、硒等无机元素及维生素A、B、C的需求列表如下（注数据来源：《中国居民膳食营养素参考摄入量ChineseDRIs》）：数据来源：《中国居民膳食营养素参考摄入量ChineseDRIs》维生素、矿物质等元素建议摄入量RNI或AI/日钙600-800mg磷450mg镁80mg钾1000mg钠650mg铁12mg碘50ug锌9mg硒20ug铜0.8mg氟0.6mg铬20ug钼15ug维生素A500ug维生素D10ug维生素E4mg维生素B10.6mg维生素B20.6mg维生素B60.5mg维生素B120.9ug维生素C60mg泛酸2mg叶酸150ug烟酸6mg胆碱200mg生物素8ug三、适合2-3岁幼儿的食物由于2-3岁幼儿依然处于快速生长发育时期，对各种营养素要求较高，其肌体各项生理功能正在逐步发育完善，但对外界不良刺激的防御性能较差，因此不能完全参照成人食物，建议选择以下适合2-3岁幼儿食用的食物：奶奶类含有丰富的优质蛋白质、钙、B族维生素和其他矿物质，是优质蛋白质和天然钙质的极好来源。母乳是婴儿早期的唯一营养来源，2岁以后幼儿的营养素来源基本上不再以母乳供给，因此，婴幼儿配方奶粉是帮助婴幼儿顺利实现从母乳向普通膳食过渡的理想食物，是确保婴幼儿膳食过渡期间获得良好营养的有力措施。2岁～3岁的幼儿，每日应喂给不少于相当于350毫升液态奶的幼儿配方奶粉。由于普通液态奶中蛋白质的含量为母乳中的3倍，矿物质含量也比较高，而幼儿的肾脏功能发育尚不完善，直接喂给普通液态奶会对幼儿肾脏和肠道造成较大复旦，因此，不宜直接喂给普通液态奶。宜选择适当的幼儿配方奶粉，每日50g-80g。蛋如果条件所限，不能采用幼儿配方奶粉，可将100g左右鸡蛋（约2个）经适当加工代替，如蒸蛋羹，或者用经过适当加工的豆制代乳品替代。此时，钙的摄入量难以达到推荐摄入量，应额外加以补充。鱼、肉新鲜鱼虾、瘦畜禽肉等110g。谷物、面食米和面粉等谷类食物建议每日安排135ｇ-150g。蔬菜、水果选用新鲜绿色、红黄色蔬菜和水果各160g-200g。油及烹饪方式每日应用25g-30g的植物油烹饪上述谷物、蛋、肉、鱼虾、蔬菜等食物。建议多使用橄榄油、葵花子油，前者富含油酸，后者富含亚油酸和亚麻酸。烹饪时应将食物切碎煮烂，易于幼儿咀嚼、吞咽和消化，特别注意要完全去除皮、骨、刺、核等；大豆、花生等硬果类食物，应先磨碎，制成浆糊状；宜采用蒸、煮、炖、煨等烹调方式，不宜采用油炸、烤、烙等方式。口味以清淡为好，不应过咸，更不宜辛辣刺激性食物，尽可能少用或不用含味精或鸡精、色素、糖精的调味品。注重花样品种的交替更换，保持幼儿对进食的兴趣。四、2-3岁幼儿饮食注意事项进食环境2-3岁幼儿饮食一般一日5-6餐，每天主餐3次，上下午两主餐之间各安排以奶、水果和其他稀软面食为内容的加餐，晚饭后也可以加餐或喂零食，但睡前忌食甜食，预防龋齿。此外，培养2-3岁幼儿良好的进食习惯也很重要，饮食上要逐渐做到定时、适量，有规律地进餐，鼓励幼儿与全家人一同进餐，培养孩子集中精力进食，暂停其他活动，家长应以身作则，用良好的饮食习惯影响幼儿，避免出现偏食、挑食等不良习惯。创造良好的进餐环境，场所安静愉悦，餐桌椅、餐具可市场儿童化，鼓励、引导和教育儿童使用匙、筷等自主进食。鼓励幼儿多做户外游戏由于奶类和普通食物中维生素D含量十分有限，幼儿单纯依靠普通膳食难以满足维生素D需要量。适宜的日光照射可促进儿童匍匐中维生素D的形成，对儿童钙质吸收和骨骼发育具有重要意义。每日安排幼儿1-2小时的户外游戏与活动，可使幼儿接受日光照射，促进皮肤中维生素D的形成和钙质吸收，也可以通过体力活动实现对幼儿体能、智能的锻炼培养并维持能力平衡。合理安排零食正确选择零食品种，合理安排零食时机。2-3岁幼儿零食，应以水果、乳制品等营养丰富的食物为主，给予零食的数量和实际以不影响幼儿主餐的食欲为宜，应控制纯能量类的零食，比如糖果、甜饮料等含糖高的食物。足量饮水幼儿最好的饮料是白开水。目前市场上许多含糖饮料和碳酸饮料含有葡萄糖、碳酸、磷酸等物质，过多地饮用不仅会影响孩子的食欲，容易又发龋齿，而且还会造成过多地摄入能量，导致肥胖或者营养不良，不利于儿童的生长发育，应严格控制。2-3岁幼儿活泼好动，出汗较多，肾脏功能还不是非常完善，容易出现