餐饮筹备期工作计划

2024年餐饮筹备期工作计划汇报人：文小库2023-12-26CONTENTS筹备目标与计划人员筹备物资筹备场地筹备市场调研与定位开业准备筹备目标与计划01通过市场推广和品牌宣传，提升品牌在目标客户群中的知名度和美誉度。通过提供优质的产品和服务，吸引新客户并保持老客户的忠诚度，从而增加市场份额。关注客户需求，优化服务流程，提高客户满意度和口碑。提高餐饮品牌知名度扩大市场份额提升客户满意度目标设定了解目标客户的需求、口味偏好和消费习惯，为产品研发和营销策略提供依据。根据市场调研结果，制定符合目标客户需求的菜单，并不断更新和优化。与优质的供应商建立合作关系，确保食材的新鲜、安全和品质。对员工进行服务态度、技能和食品安全等方面的培训，提高服务质量。市场调研菜单规划供应商选择人员培训计划制定XXXX年XX月：完成市场调研和菜单规划。XXXX年XX月：完成供应商选择和人员培训。XXXX年XX月：完成店面装修和设备采购。XXXX年XX月：正式开业。时间安排人员筹备02根据业务需求，确定需要招聘的岗位，如厨师、服务员、传菜员等。制定招聘计划的时间表，确保在筹备期内完成所有岗位的招聘工作。通过多种渠道发布招聘信息，如招聘网站、社交媒体、招聘会等。制定面试流程，包括简历筛选、初试、复试等环节，以确保招聘到合适的人才。招聘岗位招聘时间招聘渠道面试流程招聘计划020401根据岗位需求和业务特点，确定培训内容，如基本礼仪、服务流程、菜品知识等。制定培训计划的时间表，确保员工在开业前完成所有培训课程。制定培训考核标准，对员工的培训成果进行评估和反馈。03采用多种培训方式，如线上培训、线下培训、实操培训等。培训内容培训方式培训考核培训时间培训计划制定科学的排班制度，确保各岗位人员的工作量和休息时间合理分配。建立人员调度机制，以应对高峰期和特殊情况的人员需求调整。根据业务需求和场地规模，合理设置各岗位数量和职责。制定合理的薪酬福利制度，以提高员工的工作积极性和忠诚度。岗位设置排班制度人员调度薪酬福利人员配置物资筹备03确保采购新鲜、高质量的食材，如蔬菜、水果、肉类、海鲜等，以满足顾客对食品新鲜度的需求。新鲜食材供应商选择成本控制选择可靠的供应商，建立长期合作关系，确保食材供应的稳定性和质量。在保证食材质量的前提下，合理控制食材采购成本，提高餐饮企业的盈利能力。030201食材采购选购高效、节能的厨具设备，如燃气灶、烤箱、蒸柜等，提高厨房工作效率。高效厨具建立设备维护和保养制度，定期对厨具设备进行检查和保养，确保设备的正常运行和使用寿命。设备维护根据餐饮企业发展需要，适时更新厨具设备，提升厨房硬件设施水平。设备更新厨具设备选择质量好、耐用的餐具用品，确保顾客用餐时的安全和舒适。保持餐具用品风格统一，提升餐饮品牌形象。合理控制餐具用品的采购成本，避免浪费和过度支出。品质保证风格统一成本控制餐具用品场地筹备04选择人流量大、消费水平高的商业区，有利于提高餐饮品牌知名度和营业额。选择居住人口密集的居民区，提供便捷餐饮服务，满足居民日常饮食需求。选址时应考虑周边交通状况，便于顾客前来就餐。商业区选址居民区选址交通便捷性选址考察根据餐饮品牌定位和目标顾客群体，确定装修风格，营造舒适、美观的用餐环境。设计风格合理规划用餐区域、厨房、洗手间等空间，确保顾客用餐舒适且满足卫生要求。空间布局选用环保材料，确保装修过程符合安全规范，预防火灾等安全隐患。环保与安全场地装修

布局规划座位安排根据场地大小和餐饮类型，合理安排座位数量和布局，提高场地利用率。设施配置根据餐饮需求配置相应的设施，如照明、空调、音响等，提升顾客用餐体验。员工区域规划合理规划员工休息、更衣、办公等区域，确保员工工作高效且舒适。市场调研与定位05消费行为研究目标客户群体的饮食偏好、消费频率、消费场所选择等，以便更好地满足他们的需求。目标客户群体分析目标客户群体的年龄、性别、职业、收入水平等基本特征，了解他们的消费习惯和需求。客户价值评估目标客户群体的潜在价值和忠诚度，制定相应的营销策略和客户关系管理措施。目标客户分析识别主要的竞争对手，包括同类型餐饮企业、便利店、快餐店等。竞争对手类型分析竞争对手的产品、价格、服务、营销策略等，找出他们的优势和劣势。竞品优势与劣势关注竞争对手的最新动态，包括新品推出、营销活动等，以便及时调整自己的策略。竞品动态竞品分析定位策略根据市场定位，制定相应的产品、价格、服务、营销策略，以突出自己的特色和优势。差异化竞争通过创新和差异化竞争，避免与竞争对手的直接竞争，提高自身的市场竞争力。市场细分根据目标客户群体的特征和需求，将市场细分为不同的子市场，选择适合自己的子市场进行定位。市场定位与策略开业准备06宣传渠道利用社交媒体、户外广告、传单等多种渠道进行宣传，提高餐饮品牌知名度。宣传内容突出餐饮特色、菜品、环境和服务，吸引潜在顾客。宣传时间提前一个月开始宣传，持续到开业后一段时间，保持热度。开业宣传计划03活动时间开业当天及前后的周末，持续两周左右。01优惠活动推出新店开业优惠，如满减、折扣、赠品等，吸引顾客光顾。02主题活动策划特色主题活动，如品酒会、美食节等，增加餐饮趣味性。开业活动策划确保食材新鲜、无过期，符合食品安全要求。01020304