湖南衡阳市2024届高考全国统考预测密卷生物试卷含解析

湖南衡阳市2024届高考全国统考预测密卷生物试卷注意事项：1．答卷前，考生务必将自己的姓名、准考证号填写在答题卡上。2．回答选择题时，选出每小题答案后，用铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑，如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其它答案标号。回答非选择题时，将答案写在答题卡上，写在本试卷上无效。3．考试结束后，将本试卷和答题卡一并交回。一、选择题(本大题共7小题,每小题6分,共42分。)1．生物学中，解释顶端优势产生原因的学说主要有三种：第一种是生长素直接抑制学说，第二种是生长素间接抑制学说，第三种是营养学说。下列说法错误的是（）A．顶芽产生的生长素通过极性运输传递给侧芽，使侧芽获得的生长素增多导致生长缓慢。支持第一种学说B．顶芽产生的生长素通过极性运输传递给侧芽，导致侧芽获得的细胞分裂素减少而生长缓慢。支持第二种学说C．顶芽的细胞优先得到由根部和叶片运来的营养物质，导致侧芽得不到充足的养分而生长缓慢。支持第三种学说D．“摘心”、“打顶”能够去除顶端优势，仅支持第一种学说2．洋葱根尖细胞在含3H标记的胸腺嘧啶脱氧核苷酸培养基中完成一个细胞周期，然后在不含放射性标记的培养基中继续完成一个细胞周期。下列叙述正确的是（）A．第一个细胞周期中，细胞内放射性迅速升高的时期是分裂前期B．第一个细胞周期结束后，每个子细胞中都有一半的染色体被标记C．第二个细胞周期的分裂中期，每条染色体中仅有一条单体被标记D．一个细胞完成两个细胞周期后，产生的含3H的子细胞数为1或2或3或43．某课题组研究了激素类似物甲和激素类似物乙对微型月季插条生根的影响，实验结果如下图所示，下列分析错误的是A．本实验中，所用试剂应处理月季插条的形态学下端B．由图中数据可以推测，激素类似物甲、乙直接参与了月季插条的细胞代谢C．该实验不能证明激素类似物甲具有两重性D．由图中数据初步显示，两种植物激素类似物对月季生根表现出拮抗作用4．下列相关实验中涉及“分离”的叙述正确的是A．植物细胞质壁分离实验中，滴加蔗糖溶液的目的是使细胞质与细胞壁分离B．绿叶中色素的提取和分离实验中，色素分离是因其在层析液中溶解度不同C．植物根尖细胞有丝分裂实验中，可以观察到姐妹染色单体彼此分离的过程D．T2噬菌体侵染细菌实验中，离心的目的是使噬菌体的DNA与蛋白质分离5．野生型金黄色葡萄球菌对青霉素敏感，将它接种到青霉素浓度为0.1单位/cm3的培养基上，大多数菌株死亡，极少数菌株能存活下来。存活下来的菌株经过不断选育，最后可以获得能生长在青霉素浓度为250单位/cm3的培养基上的细菌品系。据此分析，下列有关说法正确的是A．抗青霉素的金黄色葡萄球菌增殖过程中能将抗青霉素的性状直接传递给后代B．在此过程中，青霉素起到了定向诱导金黄色葡萄球菌变异的作用C．在此过程中，金黄色葡萄球菌种群的基因频率发生了定向改变D．能在含青霉素的培养基上生长的细菌品系发生的变异是染色体变异6．如图表示不同浓度的戊二醛对大水榕和香蕉草两种沉水植物呼吸作用影响实验结果图。下列分析正确的是（）不同浓度戊二醛对大水榕呼吸作用影响不同浓度戊二醛对香蕉草呼吸作用影响A．该实验每组应在温度相同和有光条件下进行B．随着戊二醛浓度升高，两种植物的呼吸速率在上升C．氧气与其他阶段产生的NADPH结合得到产物水D．若纵坐标表示水体pH大小则图中曲线变化趋势相反7．2019年11月3日，杭州马拉松圆满落下帷幕。下列有关运动员在奔跑过程中的生理调节的叙述，正确的是（）A．马拉松跑者运动后产生大量乳酸导致血浆pH明显下降B．马拉松跑者听到发令枪声后奔跑，这个过程中存在电信号—化学信号的转换C．奔跑过程中，位于人体垂体的温觉感受器能感受到温度的变化D．马拉松跑者大量失盐导致内环境渗透压下降，使得机体尿量减少8．（10分）下列关于实验操作的分析，正确的是（）A．撕取洋葱鳞片叶内表皮细胞，用台盼蓝和蔗糖溶液处理后无法观察到质壁分离现象B．观察诱导植物染色体数目变化时，低倍镜找到染色体数目改变的细胞后换高倍镜观察C．将淀粉溶液和淀粉酶混匀后，滴加HCl或NaOH溶液用于研究pH对酶活性的影响D．检测酵母菌数量时，静置培养液再取样，计数时不宜统计所有压在方格界线上的菌体二、非选择题9．（10分）回答下列问题。（1）雄鼠精细胞经过变形，_________发育形成精子的顶体，顶体内含有的__________能溶解卵丘细胞之间的物质，协助精子穿过卵母细胞的放射冠和透明带。（2）雌鼠排卵时，减数第一次分裂尚未完成，此时卵子处于___________卵母细胞阶段，当该细胞发育至减数第二次分裂___________期时，才具备受精能力。（3）进行小鼠胚胎工程操作时，首先在光控周期下（光照14h,黑暗10h）饲养成年雌鼠，并注射促性腺激素，目的是________________。然后从雌鼠的_____________中取出卵子，在一定条件下培养成熟；并从雄鼠附睾中取出精子，在一定条件下培养一段时间，目的是____________。再在37℃、5%CO2条件下，精卵共同作用4h，冲洗后继续培养。定时在显微镜下观察胚胎的变化，第5天可以看到胚胎发生收缩，细胞间隙扩大，接着胚胎内部开始出现裂隙，这是胚胎_______________期开始的标志。（4）如果体外受精后，在精核和卵核融合之前，用微型吸管吸除雄核，再用细胞松弛素B（能抑制纺锤体的形成）处理，处理后的受精卵可发育成小鼠。这种育种方法叫______育种,在动物新品种选育中的显著优点是__________________________________________。（5）如果将小鼠甲的体细胞核移入小鼠乙的去核卵细胞中，由重组细胞发育成小鼠丙，则小鼠丙的基因来源于___________________________________。（6）如果将外源基因导入小鼠受精卵，则外源基因可能随机插入到小鼠受精卵DNA中。这种受精卵有的可发育成转基因小鼠，有的却死亡。请分析因外源基因插入导致受精卵死亡的最可能的原因___________________________________________。10．（14分）玉米（2N=20）是重要的粮食作物之一．请分析回答下列有关遗传学问题：（1）某玉米品种2号染色体上的基因S、s控制一对相对性状，基因S在编码蛋白质时，控制最前端几个氨基酸的DNA序列如图1所示．已知起始密码子为AUG或GUG。①如果进行玉米的基因组测序，需要检测__________条染色体的DNA序列。②基因S发生转录时，作为模板链的是图1中的__________链．若基因S的b链中箭头所指碱基对G/C缺失，则该处对应的密码子将改变为___________。（2）玉米的高杆易倒伏（H）对矮秆抗倒伏（h）为显性，抗病（R）对易感病（r）为显性，两对基因分别位于两对同源染色体上．上图2表示利用品种甲（HHRR）和乙（hhrr）通过三种育种方法（Ⅰ～Ⅲ）培育优良品种（hhRR）的过程。①利用方法Ⅰ培育优良品种时，获得hR植株常用的方法为__________，这种植株由于__________，须经诱导染色体加倍后才能用于生产实践．图2所示的三种方法（Ⅰ～Ⅲ）中，最难获得优良品种（hhRR）的是方法__________，其原因是______________________________。②用方法Ⅱ培育优良品种时，先将基因型为HhRr的植株自交获得子代（F2），F2代植株中自交会发生性状分离的基因型共有_____种，这些植株在全部

F2代中的比例为___________________．若将F2代的全部高秆抗病植株去除雄蕊，用F2代矮秆抗病植株的花粉随机授粉，则杂交所得子代中的纯合矮秆抗病植株占_________。11．（14分）酵母菌是单细胞真菌，在自然界中分布广泛，在人类的生活和生产中应用也很多。回答下列相关问题：（1）传统做米酒的操作中没有进行严格的灭菌处理，但米酒井没有被杂菌污染而腐败，原因是在____________环境条件下酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物因无法适应而受抑制；米酒开封后一段时间会变酸，可能的原因是____________________________________。（2）为实现啤酒发酵连续生产，酵母细胞固定化技术已在啤酒工业中广泛应用，例如，将啤酒酵母和_____________混合均匀，经处理形成凝胶颗粒，而酵母细胞则被固定在其内部。这种固定化方法称为_____________。（3）土壤是酵母菌的大本营，人们想从土壤中分离得到纯净的酵母菌，操作过程中要特别注意防止________________。如果还需要统计土壤中酵母菌的含量，应该采用的接种方法是_____________。（4）科学研究发现酵母菌R能合成胡萝卜素。若要从酵母菌R中萃取出胡萝卜素，可以用石油醚作萃取剂，理由是__________________________________（需答两点理由）。萃取胡萝卜素时的温度不能太高，否则会导致_____________。12．科研人员对一种气孔发育不良的拟南芥突变体进行研究，得到如图所示的结果。回答下列问题。（l）光照强度为750μmol．m-1．s-1时，野生型拟南芥每秒固定CO1的量是___μmol．m-1．。（1）据图可知，气孔发育不良会影响拟南芥的__________填“光合作用”“吸作用”或“光合作用和呼吸作用”）。（3）弱光下，野生型和突变体的光合作用强度无显著差异，原因是__________。（4）据图可知，光照强度为150-1150μmol．m-1．s-1时，限制突变体光合作用强度的自身因素可能是_________，环境因素是_______________。

参考答案一、选择题(本大题共7小题,每小题6分,共42分。)1、D【解题分析】

顶端优势：顶芽优先生长，而侧芽受到抑制的现象。原因：顶芽产生的生长素向下运输枝条上部的侧芽部位生长素浓度较高，侧芽对生长素浓度比较敏感，因而使侧芽的发育受到抑制；解除方法：摘除顶芽【题目详解】A、顶芽产生的生长素通过极性运输传递给侧芽，使侧芽获得的生长素增多进而抑制了顶芽的生长，导致生长缓慢。支持第一种学说，A正确；B、顶芽产生的生长素通过极性运输传递给侧芽，导致侧芽获得的细胞分裂素减少而生长缓慢，这是生长素间接起作用的描述，支持第二种学说，B正确；C、顶芽的细胞优先得到由根部和叶片运来的营养物质，导致侧芽得不到充足的养分而生长缓慢，这是营养学说对顶端优势的解释，支持第三种学说，C正确；D、“摘心”、“打顶”能够去除顶端优势，支持三种学说，D错误。故选D。2、C【解题分析】

将洋葱尖细胞在含3H标记的胸腺嘧啶脱氧核苷酸培养基中完成一个细胞周期形成的子细胞中，每个DNA分子的一条链含有放射性标记、一条链不含有放射性标记；然后在不含放射性标记的培养基中继续完成一个细胞周期，细胞分裂间期染色体复制，由一个DNA分子复制形成的2个DNA分子，一个DNA分子含有放射性，另一个DNA分子上不含有放射性，2个DNA分子分别位于2条染色单体上，由一个着丝点连接，细胞分裂后期着丝点分裂，两条染色单体形成子染色体移向细胞两级，分别进入两个细胞。【题目详解】A、第一个细胞周期中，细胞内放射性迅速升高是由于DNA分子复制，发生在细胞分裂的间期，A错误；B、第一个细胞周期后，每个DNA分子都含有放射性，因此每个子细胞中的染色体都含有放射性，B错误；C、第二个细胞周期中，间期染色体复制，一条染色体上的两个染色单体上的DNA分子只有一个DNA分子含有放射性，因此细胞周期的分裂中期，每条染色体中仅有一条单体被标记，C正确；D、完成2个细胞周期后，随着姐妹染色体单体分开，随机进入两个子细胞，所以子细胞中有放射性的个数至少有2个，最多有4个，D错误。故选C。【题目点拨】本题的知识点是DNA分子的半保留复制特点，有丝分裂过程中染色体的行为变化，结合DNA分子的半保留复制的特点和有丝分裂的过程进行解答。3、B【解题分析】

分析图解：图中浓度为0的第一组属于对照组，根据与对照组的比较可知：在一定浓度范围内，激素类似物甲对微型月季生根具有促进作用，并且其最适浓度在10～50μmol/L范围内；而曲线中激素类似物乙的实验浓度对微型月季生根均具有抑制作用。【题目详解】A、本实验研究的是激素类似物甲和激素类似物乙对微型月季插条生根的影响，应用试剂处理月季插条的基部，即形态学下端，A正确；B、植物激素只起调节细胞代谢的作用，不直接参与细胞代谢，B错误；C、实验中与对照组相比，激素类似物甲的作用都是促进生根，没有体现两重性，C正确；D、通过对图示的分析可知，以图中浓度为0的组别做参考，使用一定浓度的甲和乙，月季生根数分别增加和减少，说明甲和乙对月季的影响是促进生根和抑制生根，故甲、乙激素在促进月季生根方面具有拮抗作用，D正确。故选B。【题目点拨】本题考查植物的激素调节的知识。意在考查能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，能用文字、图表以及数学方式等多种表达形式准确地描述生物学方面的内容的能力。4、B【解题分析】

A、观察植物细胞质壁分离实验中，蔗糖溶液使原生质层与细胞壁分离，A错误；B、绿叶中色素的提取和分离实验中，因四种色素在层析液中溶解度不同，可以用纸层析法分离色素，B正确；C、植物根尖细胞有丝分裂实验中，通过解离使细胞死亡固定在某个时期，可以找到不同分裂时期的图像，不能观察到姐妹染色单体彼此分离的过程，C错误；D、在T2噬菌体侵染细菌的实验中，离心的目的是把噬菌体的蛋白质外壳和被侵染的细菌分离开来，D错误。故选B。5、C【解题分析】

现代生物进化理论认为：变异是不定向的，可遗传变异为生物进化提供原材料，自然选择通过定向改变种群的基因频率而使生物朝着一定的方向进化，生物进化的实质是种群基因频率的改变。【题目详解】A、在生物的繁殖过程中，个体并不是把性状直接传递给后代，而是通过基因传递给后代，A错误；|

B、变异是不定向的，在此过程中青霉素起定向选择作用，B错误；

C、在青霉素的选择作用下，具有抗青霉素基因的个体有更多的机会生存并繁殖后代，不具有抗青霉素基因的个体逐渐被淘汰，因此青霉素使葡萄球菌的抗青霉素基因的基因频率逐渐升高，C正确；

D、葡萄球菌是原核生物，细胞内没有染色体，故葡萄球菌没有染色体变异的发生，D错误。

故选C。【题目点拨】本题易错点在于青霉素的作用：不是诱导葡萄球菌发生变异的作用，而是对葡萄球菌起选择作用。6、D【解题分析】

测定植物呼吸作用应在黑暗条件下进行；有氧呼吸第三阶段，氧气与NADH结合生成水；随着戊二醛浓度升高，两种植物的呼吸速率在下降，所以和戊二醛浓度为0相比，植物释放的二氧化碳量在减少，所以水体的pH比原来大，所以若纵坐标表示水体pH大小，则图中曲线变化趋势相反。【题目详解】A、植物呼吸作用实验应在黑暗条件下进行，避免光合作用的影响，A错误；B、随着戊二醛浓度升高，两种植物的呼吸速率在下降，B错误；C、氧气应该与NADH结合得到产物水，C错误；D、因为随着戊二醛浓度升高，两种植物的呼吸速率在下降，所以和戊二醛浓度为0相比，植物释放的二氧化碳量在减少，所以水体的pH比原来大，所以若纵坐标表示水体pH大小，则图中曲线变化趋势相反，D正确。故选D。7、B【解题分析】

多细胞动物绝大多数细胞并不能直接与外部环境接触，他们周围的环境就是动物体内细胞外面的液体，叫做细胞外液，也称为内环境，包括血浆、组织液和淋巴等。血浆中含有多种无机盐，包括Na+、K+、Ca2+、Mg2+等离子以及Cl-、HCO3-、H2PO4-等负离子，这些离子对于维持血浆的正常浓度，酸碱平衡和神经肌肉的兴奋性等都是非常重要的。内环境的任何变化都会引起机体自动调节组织和器官的活动，使他们产生一些反应来减少内环境的变化，由这种通过调节反应形成的动物机体内部环境相对稳定的状态，叫做稳态。要维持内环境的稳定，动物体就必须能及时感知内环境的变化，并及时做出反应加以调整，这些活动都依靠神经系统和内分泌系统的活动来完成。【题目详解】A、血浆中存在缓冲物质，如碳酸氢钠，磷酸氢钠等可使血液的酸碱度不会发生很大的变化，从而维持在相对稳定的状态，A错误；B、马拉松跑者听到发令枪声后奔跑，这个过程中涉及到神经系统的反射活动，该反射为听觉感受器→传入神经→神经中枢→传出神经→效应器肌肉，有多个中间神经元的参与，在神经元之间涉及到电信号—化学信号的转换，B正确；C、奔跑过程中，位于人体下丘脑的温觉感受器能感受到温度的变化，C错误；D、马拉松跑者大量出汗，水份减少，渗透压升高，此时抗利尿激素增多，肾小管集合管重吸收水增多，尿量减少，D错误。故选B。8、B【解题分析】

1、当细胞液的浓度小于外界溶液的浓度时，细胞液中的水分就透过原生质层进入到外界溶液中，由于原生质层比细胞壁的伸缩性大，当细胞不断失水时，液泡逐渐缩小，原生质层就会与细胞壁逐渐分离开来，即发生了质壁分离；2、低温诱导染色体数目加倍实验：低温诱导染色体数目加倍实验的原理：低温能抑制纺锤体的形成，使子染色体不能移向细胞两极，从而引起细胞内染色体数目加倍；该实验的步骤为选材→固定→解离→漂洗→染色→制片；该实验采用的试剂有卡诺氏液（固定）、改良苯酚品红染液（染色），体积分数为15%的盐酸溶液和体积分数为95%的酒精溶液（解离）。3、探究酵母菌种群数量的变化实验中，实验流程为：（1）酵母菌培养（液体培养基，无菌条件）→（2）振荡培养基（酵母菌均匀分布于培养基中），滴加培养液时，应先加盖玻片，再在盖玻片的边缘滴加培养液→（3）观察并计数→重复（2）、（3）步骤（每天计数酵母菌数量的时间要固定）→绘图分析。【题目详解】A、台盼蓝可以将死细胞染色，不能将活细胞染色，而细胞壁具有全透性；所以撕取洋葱鳞片叶内表皮细胞，用台盼蓝和蔗糖溶液处理后，细胞如果是获得，并且蔗糖溶液浓度大于细胞液浓度，可以观察到蓝色范围变大，说明细胞发生了质壁分离，A错误；B、观察诱导植物染色体数目变化时，低倍镜找到染色体数目改变的细胞后换高倍镜观察，B正确；C、研究pH对酶活性的影响，需要先对酶和底物分别调节pH后再混合，C错误；D、检测酵母菌数量时，需要将培养液振荡摇匀再取样，计数时压在线上的菌种，按照记上不记下，记左不计右的原则，D错误。故选B。【题目点拨】本题综合考查教材实验，需要考生识记实验的原理、材料、操作步骤、结果及结论。二、非选择题9、高尔基体顶体酶初级中促进排卵（或超数排卵）输卵管（或卵巢）使精子获能囊胚单倍体明显缩短育种年限（时间）小鼠甲（体细胞）核基因和小鼠乙（卵细胞）的细胞质基因外源基因的插入使受精卵内生命活动必需的某些基因不能正常表达【解题分析】

受精是精子和卵细胞结合形成合子的过程，包括受精前的准备阶段和受精阶段，在自然条件下，受精是在雌性的输卵管内完成的，在准备阶段精子获能，卵子在输卵管内进一步成熟，当达到减数第二次分裂的中期时，才具备与精子受精的能力，受精阶段获能后的精子和卵子相时，发生顶体反应，释放顶体酶，溶解卵丘细胞之间的物质，形成精子穿越放射冠的通路。【题目详解】（1）精细胞经变形后，高尔基体发育形成精子的顶体，精子与卵细胞相遇，发生顶体反应，使得顶体内的顶体酶释放出来，溶解放射冠，接着穿过透明带。（2）雌鼠排卵时，减数第一次分裂尚未完成，此时卵子处于初级卵母细胞阶段，当卵母细胞在输卵管内发育至减数第二次分裂中期时，才具备受精能力。（3）对雌鼠进行光控周期饲养并注射促进性腺激素，其目的是促进排卵；然后从雌鼠输卵管中取出卵子；在一定条件下培养成熟；从雄鼠附睾中取出精子，在一定条件下培养一段时间，目的是使精子获能，因为受精作用进行时，精子要消耗大量能量；卵裂开始后胚胎内部出现裂隙，这是胚胎囊胚期开始的标志。（4）处理后的受精卵由于只有雌核，而细胞松弛素B处理作用能抑制纺锤体的形成，所以处理后的受精卵染色体数目将加倍，这种育种方法叫单倍体育种，在动物新品种选育中的显著优点是容易获得纯合子并明显缩短育种时间。（5）将小鼠甲的体细胞核移入小鼠乙的去核卵细胞中，由重组细胞发育成小鼠丙，则小鼠丙的基因来源于小鼠甲（体细胞）的核基因和小鼠乙（卵细胞）的细胞质基因。（6）若外源基因的插入使受精卵内生命活动必需的某些基因不能正常表达，则插入外源基因的这种受精卵可能会死亡，不会发育成转基因小鼠。【题目点拨】本题考查核移植和胚胎工程的相关知识，意在考查考生的识记能力、理解能力和迁移应用能力，属于中等难度题。10、10bGUU花药离体培养长势弱小而且高度不育Ⅲ基因突变频率很低而且是不定向的53/44/27【解题分析】

根据题意和图示分析可知：图1中，因为起始密码子为AUG或GUG，故其对应的模板链碱基为TAC或CAC，因为b链中有TAC序列，故为模板链。图2中，Ⅰ为单倍体育种，利用该方法工培育优良品种时，获得hR植株常用的方法为花药离体培养；Ⅱ为杂交育种，Ⅲ为诱变育种，这种方法最难获得优良品种（hhRR）,因基因突变频率很低而且是不定向的。【题目详解】(1)①因为玉米雌雄同体，细胞内没有性染色体，所以进行玉米的基因组测序，只需要检测10条染色体的DNA序列。②因为起始密码子为AUG或GUG，故其对应的模板链碱基为TAC或CAC，因为b链中有TAC序列，故为模板链；若基因S的b链中箭头所指处原碱基序列为CAG，若碱基对G/C缺失，则碱基序列为CAA，故该处对应的密码子将由GUC改变为GUU。(2)①据图示可知，Ⅰ为单倍体育种，利用该方法工培育优良品种时，获得hR植株常用的方法为花药离体培养，不过获得的单倍体长势弱小而且高度不育，须经诱导染色体加倍后才能用于生产实践；Ⅲ为诱变育种，这种方法最难获得优良品种（hhRR）,因基因突变频率很低而且是不定向的。②将基因型为HhRr的植株自交获得子代（F2）,F2代植株中自交后代基因型共有9种，其中纯合体为4种，杂合体即发生性状分离的基因型为5种；因为纯合体共占1/4，故这些植株在全部F2代中的比例为1-1/4=3/4；若将F2代的全部高秆抗病植株基因型为H_R_，矮秆抗病植株基因型为hhr_。其中RR占1/3，Rr占2/3。则R的频率为2/3，r的频率为1/3。随机授粉所得RR占2/3×2/3=4/9，故后代中纯合矮秆抗病植株hhRR概率为4/27。【题目点拨】本题关键是在计算“F2代矮秆抗病植株的花粉随机授粉，则杂交所得子代中的纯合矮秆抗病植株占比例”时，由于是随机交配，所以通过确定F2代矮秆抗病植株有两种基因型及其所占的比例，先计算出各种雌雄配子所占的比例，再随机结合计算符合题意要求的类型所占的比例，实质就是利用遗传平衡定律。11、缺氧和酸性醋酸菌在有氧条件下，将酒和糖转化为醋酸所致海藻酸钠包埋法外来杂菌的入侵稀释涂布平板法沸点高，与水不混溶，能够充分溶解胡萝卜素等胡萝卜素分解【解题分析】

1.酵母菌在有氧和无氧的条件下都能生活:在有氧时，酵母菌大量繁殖，但是不起到发酵效果，在无氧时，繁殖速度减慢，但是此时可以进行发酵。在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气在有氧环境下一段时间使其繁殖，再隔绝氧气进行发酵。20℃左右最适合酵母菌繁殖，酒精发酵的好温度是在18℃~25℃，pH最好是弱酸性。2.测定培养液中微生物的数目，可采用显微镜直接计数(或血细胞计数板计数)法对培养液中的微生物直接计数，也可用稀释涂布平板法将微生物接种于灭菌后的固体培养基上，培养一段时间后，通过计数菌落数目计算培养液中微生物的数目。由于采用第一种方法计数时不能剔除死菌，采用第二种方法计数时，当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落，所以第一种方法统计的数目比实际活菌数目高，第二种方法统计的数目比实际活菌数目低。【题目详解】（1）在缺氧和酸性环境条件下酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物因无法适应而受抑制，因此传统做米酒的操作中不需要进行严格的灭菌处理，而且米酒也不会被杂菌污染而腐败，米酒开封后一段时间会变酸，是因为在有氧条件下，醋酸菌将酒和糖转化为醋酸引起的。（2）酵母细胞固定化技术通