初级评茶员练习试题附答案

第页初级评茶员练习试题附答案1.（）材料主要用于陈列茶叶的包装。A、锡质B、纸质C、铜质D、铁质【正确答案】：A2.茶叶包装材料要具有一定的化学()。A、转换性B、稳定性C、氧化性D、碱化性【正确答案】：B3.包装外表的美化可以增加()的广告效应。A、毛茶B、成品茶C、商品茶D、企业【正确答案】：C4.里面茶外形评________。A、匀整松紧度和洒面B、嫩度松紧C、老嫩及色泽D、条索净度【正确答案】：A5.茶叶审评的茶样盘要求应漆成()。A、黑色B、无反光的乳白色C、淡黄色D、淡咖啡色【正确答案】：B6.检验项目应根据客户（委托方）的要求、()和检验标准的规定来明确检验项目部。A、国家标准B、检验的用途C、企业标准D、检验目的【正确答案】：B7.纪律是指()。A、规定所属人员必须共同遵守和执行的有约束力的规章制度B、为加强依法经营的力度国家出台的一种政策C、是国家为维护消费者利益而制定的法律规定D、与人交往的一种方式：严于律己，宽以待人【正确答案】：A8.制作黑茶最关键的加工工艺是()。A、杀青B、渥堆C、揉捻D、干燥【正确答案】：B9.六堡茶标准样设置（）等级。A、3级9等B、4级8等C、5级10等D、6级12等【正确答案】：C10.待装箱完毕，要把所取全部样品集中于()中，然后混匀。A、指定位置B、任意纸箱C、茶样专用箱D、操作台【正确答案】：C11.质检发现某一小包装茶叶，包装上没有标明“保存日期”，应视为________。A、合格B、不合格C、允许D、没有规定【正确答案】：B12.职业道德是社会主义道德准则在职业生活中的()。A、外在表现B、具体体现C、明确规定D、行为规范【正确答案】：B13.审评炒青绿茶，可鉴别叶底有无色泽黄暗、花杂、()等低次象征。A、褐变B、黄杂C、红变D、异物【正确答案】：C14.根据对茶样外形特征观察结果，()符合一级普洱茶标准样。A、条索肥壮，紧实B、条索坚实，略显毫C、条索紧结，尚显毫D、条索紧结稍嫩，较显毫【正确答案】：D15.乌龙茶评茶计价如外形评二等，内质评三等，应以________计价。A、二等B、三等C、四等D、五等【正确答案】：B16.道德的作用()，并长期起作用。A、非常小B、局限性很强C、十分宽泛，几乎无处不在D、阶段性很强【正确答案】：C17.条索细，紧卷完整的上档的红茶，常用（）术语描述。A、细秀B、细嫩C、细圆D、细紧【正确答案】：D18.毛茶标准样是毛茶收购或验收时，确定其品质等级和()的实物依据。A、茶叶价格B、生产水准C、加工水平D、质量高低【正确答案】：A19.用来描述的甲档红碎茶滋味的是“鲜醇、()、醇厚鲜爽”。A、甘甜B、甘爽C、甘鲜D、清爽【正确答案】：C20.根据对茶样外形特征观察结果，()符合三级铁观音标准样。A、条索粗壮、微重实，欠乌油润B、条索粗壮，枯燥、褐燥C、条索紧结、圆整，色泽砂绿油润D、条索较紧结，色泽砂绿欠明【正确答案】：D21.叶底评比主要审评叶底的嫩度、()和匀度。A、肥瘦B、色泽C、短碎D、硬杂【正确答案】：B22.茶汤能一眼见底的为()。A、油亮B、闪亮C、明亮D、光亮【正确答案】：C23.道德是以善恶评价为标准调节人们之间和个人与社会之间关系的()A、行为能力B、意识活动C、言论规范D、行为规范【正确答案】：D24.以下不是黑茶审评内质滋味的术语的是“()”。A、陈醇B、浓厚C、醇滑D、纯厚【正确答案】：B25.某一小包装样茶的编号前冠有“G”字母，表示________茶类。A、红茶B、绿茶C、乌龙茶D、紧压茶【正确答案】：B26.以下是属于一级白毛茶内质汤色的术语是()。A、杏黄B、嫩黄明亮C、黄绿明亮D、深黄【正确答案】：C27.黑茶的滋味评分系数为()。A、20%B、25%C、30%D、35%【正确答案】：C28.当产品包装物或包装容器的最大表面面积小于()平方厘米时，可以只标示产品名称、净含量、制造者（或经销商）的名称和地址。A、8B、9C、10D、12【正确答案】：C29.嗅香气时，每一个吸香进程的时间以（）为宜。A、1秒B、2秒C、2-3秒D、5秒【正确答案】：C30.

外销绿茶茶号“8147”代表()绿茶贸易标准样。A、雨茶一级B、雨茶二级C、秀眉特级D、秀眉一级【正确答案】：A31.乌龙茶外形主要评________。A、条索色泽整碎净度B、松紧弯直整碎轻重C、老嫩松紧整碎净杂D、松紧匀度净度和色泽【正确答案】：A32.“滋味稍浓”，它的含义是说滋味________。A、相当于标准样B、低于标准样C、略高于标准样D、高于标准样【正确答案】：C33.乌龙茶香气“品种特征明显，花香浓郁，香气优雅纯正”是描述()。A、一级B、二级C、三级D、四级【正确答案】：A34.劣变色是由于鲜叶采运、摊放或()不当等造成变质，汤色不正。A、初制B、精制C、包装D、晾晒【正确答案】：A35.把盘时，面张茶主要看（）。A、松紧匀度净度和色泽B、嫩度条索C、断碎程度，碎粉末的含量D、夹杂程度【正确答案】：A36.()用于捞取审评碗中茶汤内的碎片末茶。A、吐茶桶B、汤碗C、茶匙D、网匙【正确答案】：D37.甲档红碎茶的汤色根据色泽依()不同，但要清澈明亮。A、茶类B、工艺C、发酵D、制作【正确答案】：A38.职业道德要求人们在从事职业活动时具有强烈的社会责任感和高度的()。A、法律意识B、行为约束C、传统习惯D、集体意识【正确答案】：A39.审评时，常用（）术语描述高级铁观音香气。A、清香B、高锐C、清高D、馥郁【正确答案】：D40.黑茶评比条索时，要看是否紧卷，下盘茶是否比例大、()。A、身骨重B、身骨轻C、手感沉D、手感轻【正确答案】：A41.茶叶审评，若某项品质因子与标准样符合，常用()来记录品质。A、┬B、√C、┴D、×【正确答案】：B42.样茶匾的直径()mm，边高40mm。A、500B、300C、400D、600【正确答案】：A43.乌龙茶的唛号中第一位阿拉伯数字为“2”，表示该茶叶产地为()。A、安溪B、建瓯C、漳州D、永春【正确答案】：C44.尊师爱徒、团结协作的具体要求包括平等尊重、()、相互学习、加强协作等几个方面。A、爱岗敬业B、顾全大局C、利益均沾D、优胜劣汰【正确答案】：B45.在茶叶审评过程时，以下是采用集体评分形式的是()。A、1人B、2人C、3人D、4人【正确答案】：C46.高爽有()或略有嫩香或带花香的为甲档绿茶。A、毫香B、清香C、豆香D、栗香【正确答案】：D47.汤色黄带浅绿色，该用“()”这一术语描述。A、绿黄B、黄绿C、杏黄D、浅黄【正确答案】：C48.审评大宗绿毛茶，宜用()规格审评杯。A、110mlB、150mlC、200mlD、250ml【正确答案】：D49.审评时，常用________术语描述祁门红茶香气。A、玫瑰香B、茉莉香C、桔香D、桂圆香【正确答案】：A50.水沸过久，有损茶汤新鲜滋味，其原因是________。A、溶解水中O2，CO2减少B、Ca2+Mg2+减少C、水温过高D、水浸出物过多【正确答案】：A51.以下最佳的泡茶用水为()。A、井水B、纯净水C、矿泉水D、山泉水【正确答案】：D52.假设乌龙茶每百斤标准价格为1000元，现评得一批乌龙茶评分为91分，应以()元给价。A、900B、910C、950D、1000【正确答案】：B53.把盘时，中段茶主要看________。A、嫩度条索B、条索色泽C、松紧弯直D、整碎净度【正确答案】：A54.茶叶对外贸易作为成交计价和货物交接的实物依据称为________。A、加工统一标准样B、部管标准样C、省管标准样D、贸易标准样【正确答案】：D55.审评时，茯砖冲泡时间为________。A、3minB、5minC、7minD、10min【正确答案】：A56.成功的职业实践，对人的道德素质的塑造()。A、一定的影响B、有决定性作用C、没有任何影响D、是否有影响要因人而异【正确答案】：B57.审评乌龙茶第三冲浸泡时间为()分钟。A、2B、3C、4D、5【正确答案】：D58.防触电最可靠最有效的措施()。A、保护接地B、保护接中线C、安装漏电保护装置D、注意安全距离【正确答案】：A59.毛茶计价办法规定，次品茶先看外形，评定外形等级后再按其次品程度分别________处理。A、356折B、578折C、678折D、88.59折【正确答案】：D60.茶叶标准是由()批准，以特定的形式发布。A、人民政府B、食品监督局C、工商部门D、主管机构【正确答案】：D61.特级白毫银针的汤色是()。A、橙黄、明亮B、黄、清澈C、杏黄、清澈、明亮D、浅杏黄、清澈明亮【正确答案】：D62.控制摊放叶的厚度和()，可以改进茶叶带黄的现象。A、时间B、时长C、温度D、湿度【正确答案】：A63.工夫红茶评茶术语用“嫩香，嫩甜香，花果香”，则评分为()分。A、60--69B、70--79C、80--89D、90--99【正确答案】：D64.工夫红茶外形“较细紧或紧结，稍有毫，较乌润”，应评定为()。A、一级B、二级C、三级D、四级【正确答案】：B65.红茶外形主要评（）。A、嫩度条索B、条索色泽C、老嫩松紧D、整碎净度【正确答案】：A66.________是社会主义职业道德的基本原则。A、理想信念B、为人民服务C、集体主义D、人生观价值观【正确答案】：C67.内质特征“香气纯正，滋味醇和，汤色红亮，叶底深红尚匀”，属于滇毛红()毛茶标准样。A、一级B、二级C、三级D、四级【正确答案】：C68.茶叶干燥时，温度过高会使叶底()。A、缩紧B、散开C、摊开D、卷曲【正确答案】：A69.评茶用水，要求总氯小于________。A、0.1ppmB、0.2ppmC、0.5ppmD、1ppm【正确答案】：A70.黑茶的叶底评分系数为()。A、5%B、10%C、15%D、20%【正确答案】：B71.当茶汤pH值________时，茶色加深，失去鲜爽感。A、小于6B、大于6C、达到7D、大于7.5【正确答案】：B72.纸质包装材料克服了纸盒易()的问题，开发了磨砂、烫金等新工艺。A、变形B、漏气C、受潮D、受热【正确答案】：C73.根据评分方法，对照标准样较高，按规定给________分。A、+1分B、+2分C、+3分D、-1分【正确答案】：B74.职工具有良好的职业道德，有利于树立良好的()，提高市场竞争能力。A、产品品牌B、文化品牌C、企业形象D、个人形象【正确答案】：C75.绿毛茶外形主要评________。A、条索色泽整碎净度B、老嫩松紧整碎净杂C、松紧弯直整碎轻重D、松紧匀度净度和色泽【正确答案】：B76.根据各茶类判定原则，花茶外形内质审评因子权数各是________。A、3.0、7.0B、4.0、6.0C、4.5、5.5D、5.0、5.0【正确答案】：A77.审评室内的相对湿度不高于()。A、50%B、60%C、70%D、80%【正确答案】：C78.()这个词不是形容色泽浓绿泛乌、有光泽。A、乌绿B、灰绿C、苍绿D、墨绿【正确答案】：B79.茶叶是供人们饮用的一种食品，按照国家的有关规定，其销售包装的标识应符合()《食品标签通用标准》的规定。A、GB14487B、GB23776C、GB191D、GB7718【正确答案】：D80.红绿精制茶审评碗要求高()mm。A、76B、65C、52D、55【正确答案】：B81.绿茶按杀青方式不同分为()。A、炒青、蒸青B、蒸青、烘青C、烘青、晒青D、晒青、炒青【正确答案】：A82.如果初制中，()后不及时揉捻，揉捻后不及时干燥，会使新茶制成陈茶色。A、发酵B、摇青C、晾青D、杀青【正确答案】：D83.乌龙茶叶底嫩度评定，主要是看叶的________。A、芽的大小B、芽与叶的多少C、正常芽与休止芽D、叶的软硬度和有无弹性【正确答案】：D84.有光泽润带油光，表示鲜叶()，制作及时合理，品质好。A、采摘及时B、嫩度好C、够鲜活D、符合规格【正确答案】：B85.审评红茶采用一次浸泡()。A、2minB、5minC、3minD、6min【正确答案】：B86.如果用高分子材料作为内包装，会造成茶叶的()污染。A、钠B、锰C、铅D、钾【正确答案】：C87.在()的前提下，劳动合同一经签订，即具有法律效力，成为双方必须遵守的行为准则，违者要承担法律责任。A、缔约双方共同签署B、缔约双方共同承诺C、不违背国家法律D、未超出有效期限【正确答案】：C88.绿茶评茶计价，如外形评二等，内质评四等，应以()计价。A、二等B、三等C、四等D、五等【正确答案】：B89.乌龙毛茶评比时，要看色泽是否、品种呈色特征是否明显()。A、墨绿水润B、砂绿花杂C、鲜润光洁D、油润鲜活【正确答案】：D90.采用铝箔包装袋充氮包装绿茶，6个月贮藏后，维生素C含量可保持以上()。A、96%B、90%C、85%D、92%【正确答案】：A91.社会公德、家庭婚姻道德和()共同构成社会的全部道德内容。A、社会主义社会道德B、职业道德C、两个文明D、行为准则【正确答案】：B92.一般说来，适宜闻香气温度()度左右。A、30-60B、45-70C、45-55D、50-80【正确答案】：C93.________是为人处世的基本准则。A、服务群众B、办事公道C、诚实守信D、爱岗敬业【正确答案】：C94.职业道德有范围上的有限性、内容上的稳定性和连续性、形式上的()等三个方面的特征。A、直观性B、单一性C、多样性D、抽象性【正确答案】：C95.职业道德是指()对道德的要求，是从事这一行业的行为标准和要求。A、职业认知B、职业本质C、职业特点D、职业习惯【正确答案】：C96.下列()做法是与优质服务相违背的。A、客人进餐中，自己添加酒水饮料B、迎宾员按客人的需求安排座位C、主动介绍菜肴名称、口味、特点D、对生病宾客主动询问关心【正确答案】：A97.乌龙茶精制产品不包括()。A、色种B、粗茶C、细茶D、梗茶【正确答案】：A98.以下不是一级的绿毛茶香气应出现的是()。A、有板栗B、有嫩香C、带花香D、有火工香【正确答案】：D99.________素质是职业素质基础。A、思想政治素质B、职业道德素质C、科学文化素质D、专业技能【正确答案】：C100.()强调了安全、卫生、技术进步和标准，是企业组织生产和活动的依据。A、《中华人民共和国消费者权益保护者》B、《中华人民共和国劳动法》C、《中华人民共和国产品质量法》D、《中华人民共和国标准化法》【正确答案】：D1.评茶室要求干燥，因此地板必须打蜡。A、正确B、错误【正确答案】：B2.审评精茶外形一般可以不用审评盘。A、正确B、错误【正确答案】：B3.一个企业若有多种产品，必须是一种产品，一个标准。A、正确B、错误【正确答案】：A4.毛茶经过精制加工后的成品茶称为精制茶。A、正确B、错误【正确答案】：A5.白毛茶评比时，要看叶态边缘是否垂卷、芽毫是否显露。A、正确B、错误【正确答案】：A6.审评室的墙壁色调要求蒙赛尔中性色8.5。A、正确B、错误【正确答案】：A7.评茶室的湿评台应摆放在靠北的窗口。A、正确B、错误【正确答案】：B8.汤色晦暗，可用“不明亮”表示。A、正确B、错误【正确答案】：B9.评茶室的干评台工作面照度应不小于1000lx。A、正确B、错误【正确答案】：A10.小包装盒应注明：品名级别净重标准代号出厂日期保质期厂名厂址邮码电话等文字标签内容A、正确B、错误【正确答案】：A11.每个样品的茶样或包装袋上都应有标签。A、正确B、错误【正确答案】：A12.来样包装上标识“C700”，则该包装茶样为特级武夷岩茶。A、正确B、错误【正确答案】：A13.茶树品种、地区气候、土壤及加工技术条件的不同，也会导致茶叶的品质都有不同的特点。A、正确B、错误【正确答案】：A14.茶叶企业标准就是茶叶实物标准样。A、正确B、错误【正确答案】：B15.高分子包装材料目前已广泛应用于食品行业。A、正确B、错误【正确答案】：A16.乌龙茶外形要求紧结、扁直、沉重为好。A、正确B、错误【正确答案】：B17.当实物标准样数量较少时，应选取各级茶与标准样嫩度相当的实物参考样，作为内质定级时的参考。A、正确B、错误【正确答案】：A18.乌龙茶的圆形评茶匾一般直径是35cm，边高4cm。A、正确B、错误【正确答案】：B19.篓装茶主要指六堡茶、方包茶等压制在竹篓或篾包中的茶。A、正确B、错误【正确答案】：A20.企业产品标准适用于各类茶叶的产品。A、正确B、错误【正确答案】：B21.汤色的深浅与叶绿素含量有关。A、正确B、错误【正确答案】：B22.标准代号为Q/FNDC-01-96是属于国家标准。A、正确B、错误【正确答案】：B23.凡干嗅湿评都有焦味，并不易消失的，应列为劣变茶。A、正确B、错误【正确答案】：A24.为提高嗅觉味觉的灵敏度，评茶时可多吃些葱蒜辣椒等食物。。A、正确B、错误【正确答案】：B25.审评室干评台应摆放在靠北窗口。A、正确B、错误【正确答案】：A26.样品罐、样品袋上须有标志，简要注明来源、茶名、茶号、生产批次、数量、存放地点、取样日期和取样人员的姓名等。A、正确B、错误【正确答案】：B27.评茶时，若无审评杯，也可用紫砂壶代替。A、正确B、错误【正确答案】：B28.如果另有外包装或大包装，应该在内外包装上标示强制标示内容。A、正确B、错误【正确答案】：A29.包装外表的美化能够增加商品茶的附加值。A、正确B、错误【正确答案】：A30.“高山出好茶”，海拔越高，茶叶品质越好。A、正确B、错误【正确答案】：B31.空气是茶叶内各种微生物繁殖的必要条件。A、正确B、错误【正确答案】：B32.评茶室要求光线明亮充足，座向宜坐北朝南。A、正确B、错误【正确答案】：B33.合理采摘是乌龙茶增产提质的关键环节。A、正确B、错误【正确答案】：A34.没有标准样，就不可能成为定型的商品茶。A、正确B、错误【正确答案】：A35.茶叶卫生必须符合GB8302-87的规定。A、正确B、错误【正确答案】：B36.审评室的湿评台的台面应涂无反射光的黑色。A、正确B、错误【正确答案】：B37.一般产量大的，涉及面广的茶类，由省主管部门管理，称部级标准样。A、正确B、错误【正确答案】：B38.评比黑茶、黑毛茶时，要看一下梗、片末含量。A、正确B、错误【正确答案】：B39.湿评台规格高850mm，宽450mm，不设边框。A、正确B、错误【正确答案】：B40.交货验收时，若品质高于标准样才能评为合格给予标准价。A、正确B、错误【正确答案】：B41.湿评台工作面照度不大于750lx。A、正确B、错误【正确答案】：B42.乌龙茶的圆形评茶匾一般直径是33cm，边高3.5cm。A、正确B、错误【正确答案】：A43.根据《食品中农药最大残留限量》，茶叶中铅最大限量为5mg/kg。A、正确B、错误【正确答案】：A44.样茶滋味比标准样淡，可用“尚淡”表示。A、正确B、错误【正确答案】：B45.小包装，即销售包装，包括听装、盒装及袋泡装等。A、正确B、错误【正确答案】：A46.审评室天花板应刷白色或接近白色，不深于蒙赛尔中性色8.5。A、正确B、错误【正确答案】：B47.茶叶是健康饮料，评茶前应用香皂将手洗干净。A、正确B、错误【正确答案】：B48.鲜叶越嫩，茶叶品质越好。A、正确B、错误【正确答案】：B49.茶叶外包装盒标签应符合GB/T1.3-1997。A、正确B、错误【正确答案】：B50.所有报批的产品标准都必须符合GB/T1.3-1997规定。A、正确B、错误【正确答案】：A51.外包装盒标志应清楚，标签应符合GB7718规定。A、正确B、错误【正确答案】：A52.颗粒重实是乌龙茶一级的描述术语。A、正确B、错误【正确答案】：B53.审评室的湿度应保持在20℃左右。A、正确B、错误【正确答案】：B54.在核定取样的件数后，应在整批茶叶包装完成后，按规定抽取件数，逐件开启取样。A、正确B、错误【正确答案】：B55.评茶室的面积依评茶员人数和工作量而定，最大不超过15m2。A、正确B、错误【正确答案】：A56.下段茶越多，表明做工品质有问题。A、正确B、错误【正确答案】：A57.经常分样及对照使用时手抓茶样，会使茶叶断碎、走样，影响实物标准样的准确性。A、正确B、错误【正确答案】：A58.干评台的颜色应为不反光的黑色A、正确B、错误【正确答案】：A59.乌龙茶茶品唛号“L300”表示该茶品级别为特级。A、正确B、错误【正确答案】：A60.晒青毛茶评比时，要看条索是否紧结有锋苗有无粗松等低次特征。A、正确B、错误【正确答案】：A61.乌龙茶内质得分低于该级最低分数标准，均作降级处理。A、正确B、错误【正确答案】：A62.我国红绿茶一般是秋茶香高于春茶。A、正确B、错误【正确答案】：B63.净含量是指茶叶净重量。A、正确B、错误【正确答案】：A64.来样包装上标识“K110”，则该包装茶样为春茶。A、正确B、错误【正确答案】：B65.为获得准确的评茶效果，审评用具必须专用，规格一致。A、正确B、错误【正确答案】：A66.标准代号为GB9679-88属于企业标准。A、正确B、错误【正确答案】：B67.评茶器具要求大小不一，必须专用。A、正确B、错误【正确答案】：B68.年轻的同志应虚心向年长的经验丰富的老茶农、技术人员等同志请教，不断积累经验。A、正确B、错误【正确答案】：A69.采摘的茶叶原料嫩度差或老嫩不匀、加工工艺难于实现一致的结果，是条索粗松或松散的原因。A、正确B、错误【正确答案】：A70.茶叶标准就是茶叶产品技术要求的文字标准。A、正确B、错误【正确答案】：B71.茶叶包装材质只要符合制作工艺要求即可。A、正确B、错误【正确答案】：B72.滋味“尚浓”，是表示与标准样对照浓度略高。A、正确B、错误【正确答案】：B73.压制茶取样，根据全批总件数，随机从堆放不同位置抽取规定样件数。A、正确B、错误【正确答案】：A74.检验方有责任帮助客户（委托方）选择适用的标准。A、正确B、错误【正确答案】：A75.质量抽