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文档简介

歺厅楼面管理制度一、制度目的为了规范歺厅楼面服务流程，提高服务质量，保障顾客的权益，制定本制度。二、适用范围本制度适用于公司所有歺厅楼面。三、基本要求歺厅服务员上岗前，应经过岗前培训，并通过考核。服务员需要保持良好的仪表、仪态和语言表达能力，并始终保持礼貌、热情和周到的服务态度。歺厅服务员应按照服务流程，在服务前先行问候，向顾客介绍本次服务流程，配置充足的餐具、饮品等物品。服务员应该及时发现和解决顾客的问题和需求，并向上级汇报，以便及时解决和改进。四、服务流程1、接待顾客歺厅服务员在发现顾客入内后，应该及时主动问候，示意顾客随意享用菜品。服务员跟随顾客选择菜品，并向顾客详细介绍菜品和酒水，提供专业建议，为顾客提供优质服务。2、上菜服务员在菜品制作完成后应立即送到指定餐台提供服务。服务员需注意菜品摆放整齐、美观，确保温度和口感达到顾客的要求。3、结账服务员应在顾客用餐完成后，在适当的时间主动给顾客送上结账单，询问是否需要开具发票。结账单需分类清晰，项目明细，确保顾客的结账过程顺畅。五、职责和责任歺厅班组长应对每个服务员的服务质量进行抽检，挖掘服务质量问题，优化楼面服务流程。服务员应及时汇报并正确处理顾客的投诉和建议，向上级反映并协同解决。六、总结本制度规定了歺厅楼面服务的基本流程和服务要求，为提高服务质量，保障顾客的权益，确保各项服务流程规范和效率提供了可行可靠的依据和操作原则。公司各歺厅

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