DB3713-T 278-2023 牛蒡全产业链建设规程

65.020.01CCS

B

3713

3713/T

278—2023牛蒡全产业链建设规程Code

of

practice

the

临沂市市场监督管理局发

布DB3713/T

—2023 本文件按照GB/T

—《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由临沂市农业农村局提出、归口并组织实施。DB3713/T

—20231 范围质量要求、产品加工、贮藏与运输、品牌营销与质量追溯。本文件适用于临沂市牛蒡全产业链生产管理。2 规范性引用文件文件。GB

2760 食品安全国家标准

食品添加剂使用标准GB

2761 食品安全国家标准

食品中真菌毒素限量GB

2762 食品安全国家标准

食品中污染物限量GB

2763 食品安全国家标准

食品中农药最大残留限量GB

3095 环境空气质量标准GB

5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB

5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB

5009.44 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定GB

5009.227食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定GB

5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定GB

5084 农田灌溉水质标准GB

13735 聚乙烯吹塑农用地面覆盖薄膜GB

14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB

15618 土壤环境质量 农用地土壤污染风险管控标准（试行）GB/T

8321（所有部分）

农药合理使用准则GB/T

25867 根菜类 冷藏和冷藏运输GB/T

33129 新鲜水果、蔬菜包装和冷链运输通用操作规程NY/T

肥料合理使用准则 通则DB37/T

1056良好农业规范

出口牛蒡操作指南DB37/T

3944—2020 牛蒡等级规格3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1基肥施充分腐熟的有机肥

t/hm

～

基肥施充分腐熟的有机肥

t/hm

～

，配合多元复合肥。牛蒡burdock牛蒡属菊科牛蒡属二年生草本植物（

lappa

）。3.2牛蒡茶

以牛蒡干为主要原料，添加或不添加其他辅料（不含茶叶），经相关工艺制成的代用茶。3.3牛蒡酱

sauce以牛蒡根为主要原料，经腌制、炒制并辅以酿造酱和其它原料，经相关工艺制成的半固态调味料。3.4牛蒡酥

crisp

biscuit以牛蒡干粉为主要辅料添加于面粉中，经过膨化等相关工艺制成的酥性即食食品。3.5全产业链 the

whole

industry

chain构成的完整的产业链系统。4产地环境与土壤管理4.1 产地环境

m

GB

15618的规定，产地空气质量应符合GB

3095的规定，农田灌溉水应符合GB

5084的规定。4.2土壤管理4.2.1 轮作换茬前茬不宜为深根型植物，前茬作物收获后及时深耕晒土，实行3～5年的轮作。4.2.2 耕作整地单行距

cm或双行距

cm整地、挖宽30

cm或40

～50

、深80

cm～

cm的播种沟，播种沟上起宽60

cm～70

cm高

cm垄台。4.2.3 土壤质量提升225 投入品管理/%

密，无空具有相应产品应有金黄色透亮，略泛酒无异味；具有牛蒡烘干后独特产品气12.01.0

.0

mm1.0

cm

0.5

1.0

mm

mm1.5

cm

cm鲜；蒡特色均体长；无、黑和瘤状突起；整洁、无明显附着物。鲜；匀；粗细；无许有微机黑斑；允许有少量附着物。肉质直根硬度适中；允许有轻微畸形和少量杂色；允许有少量机械伤或黑斑；允许有少量附着物。DB3713/T

—20235.1 生产者应建立投入品管理制度。5.2 生产者应选用绿色、环保的农药、肥料等农业投入品。农药使用应符合

GB/T

8321（所有部分）的规定，肥料施用应符合

NY/T

的规定，地膜使用应符合

13735

的规定。6 栽培管理与采收

于

80%。栽培管理与采收参照

1056

规定执行。7 质量要求7.1 质量指标鲜牛蒡质量等级应符合

3944—20201的规定。表1 牛蒡等级表1 牛蒡等级应符合GB

2763的规定。8 产品加工8.1 牛蒡茶加工要求应符合

GB

14881

的规定，质量要求应符合表

2

表2表2 牛蒡茶质量要求/%

4.0GB

5009.3/%

34.0GB

5009.5KOHmg/g

5.0GB

5009.229g/100g

0.25GB

5009.227KOHmg/g

5.0GB

5009.229g/100g

0.25GB

5009.227g/100g

17.0GB

DB3713/T

—20238.2牛蒡酱加工要求应符合

GB

14881

的规定，质量要求应符合表

3

表3 牛蒡酱理化要求表3 牛蒡酱理化要求加工要求应符合

GB

14881

的规定，理化要求应符合表

4

的规定。表4 牛蒡酥理化质量要求9表4 牛蒡酥理化质量要求9.1 鲜牛蒡鲜牛蒡包装应符合GB/T

的规定，贮藏及运输应符合GB/T

25867的规定。9.2 牛蒡加工品9.2.1应贮存在清洁干燥、通风、防潮、防虫、防鼠的专用食品仓库内，严禁与有毒、有害、有污染的产品或者物品混存。9.2.2 使用符合食品安全的运输工具，运输中应轻装、轻卸、防雨、防晒，严禁与毒、有害、有异味的物品一起混运。10 品牌营销10.1 依托牛蒡文化节，加大品牌宣传推介力度，加快市场开拓。10.2 加大牛蒡品牌与文化融合，举办牛蒡品牌文创活动，开发牛蒡文创产品，提升品牌内