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文档简介

柿子树柿树目

Ericales柿树科Ebenaceae柿树属

Diospyros别名：朱果，猴枣高大的落叶大乔木，通常高达10-14米以上柿树抗旱、耐湿，结果早，产量高，寿命长。原产地在中国，在各地分布较广，栽培已有一千多年的历史。中国、日本、韩国和巴西是主要产地。柿树嫁接后5～6年即可开始结果，10～12年后进入盛果期，经济寿命可达100年以上。实生树结果较晚，播种后约7～8年才开始结果。北方各地栽培的柿树，多用君迁子（软枣、黑枣）作砧木，根系分布较浅柿树的木材是上好的木料他的质地坚硬，常用来做高尔夫球杆坚硬的杆头果实：柿子果实扁圆，不同的品种颜色从浅桔黄色到深桔红色不等，大小从2厘米到10厘米，重量从100克到350克。柿子的品种有1000多个，又根据其在树上成熟前能否自然脱涩分为涩柿和甜柿两类。甜柿主要是来自日本品种中的“冬柿”，成熟时已经脱涩。涩柿（我国上市的柿子大多数属于此类）必须在采摘后先经人工脱涩后方可供食用，引起涩柿涩味的物质基础是鞣酸（又称单宁酸）。柿子营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。与苹果相比，除了锌和铜的含量苹果高于柿子外，其他成分均是柿子占优。柿子还有一个特点就是含碘，所以因缺碘引起的地方性甲状腺肿大患者，食用柿子很有帮助。一般人平时经常食用，对预防碘缺乏也大有好处。柿子有养肺胃、清燥火的功效。可以补虚、解酒、止咳、利肠、除热、止血，还可充饥。柿饼具有涩肠、润肺、止血、和胃等功效。每天中等大小1个即足（约100克）。可加工成柿干、柿饼，并具有一定药用价值。食用提示：1不要空腹吃柿子，柿子宜在饭后吃。空腹吃柿子易患胃柿石症。2食柿应尽量少食柿皮。柿饼表面的柿霜是柿子的精华，千万不要丢弃。3柿子含单宁，易与铁质结合，从而妨碍人体对食物中铁质的吸收，所以贫血患者应少吃为好。4柿子和蟹、鱼、虾等同属寒性食物，因而不宜同吃。5患有慢性胃炎、排空延缓、消化不

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