出口备案食品生产企业核查要点试题

出口备案食品生产企业核查要点试题一、单选题（30题，每题2分）1.食品安全工作实行预防为主、()、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。A.风险管理(正确答案)B.行政管理C.区域管理D.属地管理2.()是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。A.食品安全风险评估结果(正确答案)B.鉴定报告C.食品安全承诺书D.合格证3.海关工作人员进行出口备案食品生产企业核查前应按照()的顺序穿着工作服。A.从上到下(正确答案)B.从左到右C.从下到上D.从内到外4.实施备案管理的出口食品原料不包括以下哪项？A.野生松茸(正确答案)B.大米C.禽肉D.猪肉5.罐头商业无菌是指食品经适度的热力杀菌后，不含()，也不含有在通常温度下能在其中繁殖的非致病性微生物的状态。A.致病性微生物(正确答案)B.病毒C.寄生虫D.藻类6.出口食品生产企业应当建立和实施以危害分析和预防性控制为核心的食品安全卫生控制体系，该体系还应当包括（）。A.食品防护计划(正确答案)B.召回体系C.应急处理计划D.备案体系7.食品车间内污水排放应从（）。A.清洁区域流向非清洁区域(正确答案)B.非清洁区域流向清洁区域C.地势高区域流向地势低区域D.清洁区域流向任意区域8.应按照我国国标()和相关进口国（地区）标准使用食品添加剂。A.GB2760(正确答案)B.GB2768C.GB/T3331D.GB65559.核查原辅料、食品添加剂、食品相关产品的安全性时，应当核对其采购和使用是否符合安全卫生规定要求，()是否齐全，并对供应商进行全面评价。A.发票B.许可证和产品合格证明文件(正确答案)C.出库入库记录D.使用记录10.加工过程中的不合格品，应用具有明显标示的容器盛装，并（）。A.立即销毁B.由专人及时处理(正确答案)C.回炉重造D.专门存放11.出口食品生产企业应当建立供应商评估制度、进货查验记录制度、生产记录档案制度、出厂检验记录制度、出口食品追溯制度和不合格食品处置制度。相关记录应当真实有效，保存期限不得少于食品保质期期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于()年。A.1B.2(正确答案)C.3D.412.出口食品生产企业应当在运输包装上标注()、产品品名、生产批号和生产日期。A.注意事项B.生产企业备案号(正确答案)C.包装种类D.联系方式13.出口食品应当依法由()实施检验检疫。A.市场监督管理局B.产地海关(正确答案)C.口岸海关D.出口国海关14.海关在实施出口食品监督管理时发现安全问题的，应当向()通报。A.社会B.同级政府和上一级政府食品安全主管部门(正确答案)C.媒体D.其他海关15.境外出口商或者代理商、食品进口商备案内容发生变更的，应当在变更发生之日起()日内，向备案机关办理变更手续。A.10B.60(正确答案)C.15D.3016.出口食品生产企业存在违法违规行为的，海关可以()企业相关负责人。A.处罚B.约谈(正确答案)C.通报D.拘捕17.低酸性食品是除酒精饮料外，最终平衡pH大于()和水分活性大于0.85的食品。A.4.2B.6.4C.4.6(正确答案)D.5.218.()表示危害分析的临界控制点。确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全，在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。A.PTDB.SSOPC.HACCP(正确答案)D.PD119.()是指为确保食品生产和供应过程的安全，通过进行食品防护评估，实施食品防护措施等，最大限度降低食品受到生物、化学、物理等因素故意污染或蓄意破坏的风险的方法和程序。A.国抽计划B.食品核查C.食品防护计划(正确答案)D.食品检验监督管理20.出口备案食品生产企业核查主要步骤包括()、询问被核查人、场所/货物/设备检查、核对生产管理过程相关执行记录、抽样检测。A.宣传B.讲解C.查阅、复制资料(正确答案)D.询问员工21.出口备案食品生产企业核查主要内容包括核查企业海关备案基本信息情况、()、核查企业诚信情况。A.核查出口食品企业管理细则B.出口食品企业环保情况C.核查出口食品企业质量安全管理体系(正确答案)D.出口食品企业纳税情况22.出口食品生产企业的名称、法定代表人、生产企业地址发生变化的，应当自发生变更之日起()日内，向原发证海关递交申请材料，原发证海关对申请变更内容进行审核。变更申请材料齐全、证明材料真实有效的，准予变更。A.2B.7C.15(正确答案)D.3023.出口食品生产企业需要注销《备案证明》的，向生产企业所在地隶属海关提出()，经海关审核后，办理注销手续。A.口头申请B.单证申请C.书面申请(正确答案)D.现场申请24.海关对出口备案食品生产企业核查的目的是？A.检验食品安全性B.核查企业生产是否合规C.核实企业质量安全管理体系有效性、生产加工过程是否符合我国及出口或地区的法规标准(正确答案)D.减少质量问题25.()是指在热力杀菌过程中，凡是未能满足热力杀菌工艺规程的任何现象。A.杀菌误差B.杀菌不合格C.热力偏差D.杀菌偏差(正确答案)26.食品企业生产过程中使用的水以及制冰用水必须符合()的规定？A.GB5799B.GB5849C.GB/T5749D.GB5749(正确答案)27.()是企业根据有关法规要求或推荐内容，结合自身实际而制定的卫生控制程序性文件，是建立HACCP体系的前提条件之一。A.SSSPB.ASDPC.SSDPD.SSOP(正确答案)28.制定食品安全标准，应当以保障()为宗旨，做到科学合理、安全可靠。A.食品口味B.食品质量C.社会关切D.公众身体健康(正确答案)29.国家对进出口食品生产企业实施()管理。A.备案B.严密C.信任D.卫生注册登记(正确答案)30.()对进出口食品安全实施监督管理。A.市场监督管理局B.边检C.移民警察D.国家出入境检验检疫部门(正确答案)二、不定项选择题（10题，每题2分）1.有下列情形之一的，应当进行食品安全风险评估。A.通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品、食品添加剂、食品相关产品可能存在安全隐患的(正确答案)B.为制定或者修订食品安全国家标准提供科学依据需要进行风险评估的(正确答案)C.为确定监督管理的重点领域、重点品种需要进行风险评估的(正确答案)D.发现新的可能危害食品安全因素的(正确答案)E.需要判断某一因素是否构成食品安全隐患的(正确答案)F.国务院卫生行政部门认为需要进行风险评估的其他情形(正确答案)2.企业常见的食品安全控制体系文件包括（）.A.食品安全管理手册/质量手册(正确答案)B.程序文件(正确答案)C.作业指导书(正确答案)D.记录文件(正确答案)3.海关核查工作所使用的工具有哪些？A.数码照相机(正确答案)B.数显温度计(正确答案)C.强光手电(正确答案)D.PH检测试纸(正确答案)4.海关依法对出口食品实施监督管理。出口食品监督管理措施包括：()、现场查验、监督抽检、口岸抽查、境外通报核查以及各项的组合。A.出口食品原料种植养殖场备案(正确答案)B.出口食品生产企业备案(正确答案)C.企业核查(正确答案)D.单证审核(正确答案)5.()是海关食品安全监管基本原则。A.安全第一、预防为主(正确答案)B.风险管理(正确答案)C.全程控制(正确答案)D.国际共治(正确答案)6.SSOP至少包括()以及防止食品被污染物污染、有毒化学物质的标记、储存和使用、雇员的健康与卫生控制、虫害的防治。A.与食品接触或与食品接触物表面接触的水（冰）的安全(正确答案)B.与食品接触的表面（包括设备、手套、工作服）的清洁度(正确答案)C.防止发生交叉污染(正确答案)D.手的清洗与消毒，厕所设施的维护与卫生保持(正确答案)7.应从以下()方面核查食品安全卫生控制体系运行情况。A.企业的预防控制措施是否有效运行(正确答案)B.企业是否有效执行产品追溯系统和产品召回制度(正确答案)C.企业对反映产品安全卫生控制情况的有关记录(正确答案)D.企业是否有效执行管理体系内部审核制度(正确答案)8.出口食品企业有下列哪些情形之一的，海关应当责令其限期整改，整改期间不受理企业相关食品的出口报检。A.出口食品因企业自身安全卫生方面的问题在1年内被进口国（地区）主管当局通报3次以上的(正确答案)B.出口食品经检验检疫时发现存在安全卫生问题的(正确答案)C.不能持续符合备案条件，出口食品存在安全卫生隐患的(正确答案)D.出口食品发生重大安全卫生事故的9.马口铁罐头的“三率”是指哪些（）。A.紧密度(正确答案)B.迭接率(正确答案)C.接缝盖钩完整率(正确答案)D.撕拉强度10.国务院食品安全监督管理部门应当会同国务院有关部门，根据()对食品安全状况进行综合分析。对经综合分析表明可能具有较高程度安全风险的食品，国务院食品安全监督管理部门应当及时提出食品安全风险警示，并向社会公布。A.食品安全风险评估结果(正确答案)B.食品安全监督管理信息(正确答案)C.食品生产企业质量承诺书D.食品行业调研报告三、判断题（10题，每题2分）1.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。A.正确(正确答案)B.错误2.国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。A.正确(正确答案)B.错误3.食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的，县级以上人民政府卫生行政部门应当及时将相关信息通报同级食品安全监督管理等部门，并报告本级人民政府和上级人民政府卫生行政部门。食品安全监督管理等部门应当组织开展进一步调查。A.正确(正确答案)B.错误4.车间内盛放化学物质的容器应明确标识。A.正确(正确答案)B.错误5.食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。A.正确(正确答案)B.错误6.SSOP是指卫生标准操作规范。A.正确(正确答案)B.错误7.出口食品生产企业应当建立和实施以危害分析和预防性控制为核心的食品安全卫生控制体系。A.正