玉溪市第一中学2024届高考生物倒计时模拟卷含解析

玉溪市第一中学2024届高考生物倒计时模拟卷考生请注意：1．答题前请将考场、试室号、座位号、考生号、姓名写在试卷密封线内，不得在试卷上作任何标记。2．第一部分选择题每小题选出答案后，需将答案写在试卷指定的括号内，第二部分非选择题答案写在试卷题目指定的位置上。3．考生必须保证答题卡的整洁。考试结束后，请将本试卷和答题卡一并交回。一、选择题：（共6小题，每小题6分，共36分。每小题只有一个选项符合题目要求）1．下列有关实验操作流程的叙述中，正确的是（）A．腐乳制作：豆腐长毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制B．制作植物细胞有丝分裂临时装片：解离→染色→漂洗→制片C．血球计数板的使用：盖盖玻片→滴培养液→等待沉降→镜检计数→刷洗D．果酒果醋制作：挑选葡萄→冲洗→榨汁→果醋发酵→果醋→酒精发酵→果酒2．根据生物进化理论，下列叙述正确的是（）A．自然选择学说揭示出生物遗传和变异的本质B．细菌的抗药性突变都是长期滥用抗生素的结果C．进化过程中具有捕食关系的动物发生共同进化D．地理隔离和生殖隔离是新物种形成的必要条件3．胃癌是我国发病率很高的一种恶性疾病，制备抑制癌细胞增殖的单克隆抗体对治疗胃癌具有重要意义。抗胃癌单克隆抗体的制备过程如图所示，以下说法正确的是（）A．单克隆抗体的制备过程中需加入血清或血浆B．将人的胃癌细胞反复注射到小鼠体内，产生的血清抗体为单克隆抗体C．在乙、丙及骨髓瘤细胞中，乙、丙经培养后，均可获得大量的抗胃癌单克隆抗体D．诱导骨髓瘤细胞与甲融合，可用的诱导因素是只有灭活的病毒4．细胞是生物体结构和功能的基本单位，一切生命活动都必须依赖于细胞才能完成。下列关于细胞的说法正确的是（）A．构成细胞膜的所有磷脂和蛋白质分子都是可以运动的，这与细胞膜的结构特点有密切关系B．胞间连丝和核孔都有物质运输与信息交流的功能C．线粒体和叶绿体都有两层膜，都能合成ATP用于各项生命活动D．人体衰老的表皮细胞的细胞核体积减小，核膜内折，染色质收缩，染色加深5．可以用多种方法验证细胞的活性，下列叙述错误的是（）A．不能被红墨水染色的细胞具有活性 B．能被苏丹Ⅲ染色的细胞是死细胞C．能发生质壁分离的植物细胞具有活性 D．能发生胞质环流的细胞具有活性6．下列动物细胞的生命活动中，不是由单层膜的细胞器完成的是（）A．合成磷脂 B．对蛋白质进行分拣C．发出纺锤丝形成纺锤体 D．消化细胞自身产生的碎渣二、综合题：本大题共4小题7．（9分）回答下列（一）（二）小题（一）回答下列与果酒和果醋的制作的有关问题：（1）葡萄酒是酵母菌在无氧条件下的发酵产物，即将__________氧化成乙醇，当培养液中乙醇的浓度超过_________时，酵母菌就会死亡。果醋则是醋杆菌在有氧条件下将____________氧化而来的。如能获得醋化醋杆菌的菌种，可先在液体培养基中培养繁殖。用300mL的锥形瓶并用___________振荡培养48小时后，再接种到发酵瓶中。（2）用葡萄汁制葡萄酒：发酵瓶装量不能超过________。开始时，酵母菌的____________会使发酵瓶出现负压，若这种负压情况持续3天以上，必须加入___________，使发酵尽快发生。（二）某研究小组欲利用抗病毒基因，通过农杆菌转化法培育抗病毒玫瑰。图1和图2分别表示出了抗病毒基因和农杆菌Ti质粒的限制性核酸内切酶的识别位点和抗生素抗性基因（PstⅠ、SmaⅠ、AluⅠ表示限制性核酸内切酶切割位点；amp为氨苄青霉素抗性基因，tet为四环素抗性基因）。请回答：（1）为获得大量抗病毒基因，且保证形成重组质粒时，目的基因以唯一方向接入，可选用________________________________分别切割目的基因和Ti质粒，再用DNA连接酶连接，形成重组DNA分子，再与经过______________处理的_________（A．有amp和tetB．有amp，无tetC．无amp，有tetD．无amp和tet）农杆菌液混合，使重组DNA进入农杆菌。再利用农杆菌转入培养的玫瑰细胞，使目的基因导入玫瑰细胞中。（2）将含有导入了目的基因的玫瑰细胞的试管放在摇床上，进行____________________获得胚性细胞，进而培育成抗虫玫瑰。（3）这种借助基因工程方法，将外源基因导入受体细胞，再通过这些转基因细胞进行培养，获得具有特定性状的新植株的技术就是______________。（4）当前多地过度开发旅游造成生态环境的破坏，为减缓生态环境的破坏，可发展_______工程，并在旅游区种植抗虫玫瑰，可有效降低农药对环境的污染，并获得较佳的经济效益、社会效益和________________。8．（10分）琼脂是制备固体培养基必需的材料，避免污染环境，实验室使用过的废弃固体培养基必须经细菌分解才能丢弃。糖蜜发酵废液的黑褐色色素是造成河、湖色泽污染的原因之一，为了脱除这种黑褐色色素，某实验小组从琼脂生产厂附近的土壤中筛选到多株具有脱色能力的琼脂分解菌，其能产生脱色酶，并通过氧化方式进行脱色作用。回答下列问题：（1）为了筛选可分解琼脂的细菌，在配制培养基时，应选择以_______为唯一碳源的固体培养基进行培养。配制好的培养基需通过_______法进行灭菌。（2）实验小组可采用_______法分离土壤浸出液中的琼脂分解菌。鉴定琼脂分解菌时，可在培养基中加入_______，适宜条件下培养一段时间，发现培养基上形成圆形凹穴，其形成的原因是_______；应选择_______的菌落进行扩大培养。（3）进行污染物脱色时，需将琼脂分解菌扩大培养以加速脱色，通过不断增加营养物质的比例能否提高该菌的种群密度，并分析说明原因______________（4）进行污染物脱色时，可提取琼脂分解菌中的脱色酶固定化后用于脱色，固定化酶的优点有______________（至少答出两点）。9．（10分）回答下列I、II两小题。I．抗虫的转基因植物，含有Bt蛋白，也叫毒蛋白，Bt蛋白本身其实没有任何毒性，但是鳞翅目幼虫的肠道壁上有一种特别的蛋白，喜欢与Bt蛋白结合，引起肠道壁穿孔，导致幼虫死亡。注：Cef，Carb抑菌类抗生素（1）抗虫植物的抗虫效果与Bt蛋白的表达量直接相关，用________________作为抗原，通过制备________________作为特异探针，对Bt蛋白表达进行检测。将Bt蛋白基因导入植物细胞的方法有________________和________________等。（2）在农杆菌转化过程中，防止农杆菌过度生长是转基因成败的重要环节。因此植物材料和农杆菌共同培养结束后，转化组织需要________________处理，据图分析，选择抗生素的________________很关键。光电比色法可用于细菌细胞密度的吸光值的测定，OD600指的是某种溶液在600nm波长处的吸光值。吸光值与溶液中吸光物质的浓度呈正比，通常用于细菌细胞密度（OD600）测量；在测量过程中要保持溶液中的细菌处于____状态。如图可知，________________（填Cef或Carb）在低浓度条件下对农杆菌有更好的抑制效果。II．回答与泡菜制作有关的问题：（1）泡菜发酵过程中的主要菌种是________________，在________________条件下，微生物将蔬菜中的糖和其他营养物质发酵成有机酸、________________和________________等。（2）在泡菜制作过程中________________，________________两部操作主要是为了减少杂菌，还可以采用________________，________________两种方法缩短腌制时间。10．（10分）2017年塞罕坝林场建设者被联合国授予——地球卫士奖。因种种原因塞罕坝林场早年“飞鸟无栖树，黄沙遮天日”。新中国成立后，经过一代代人的努力，到2014年塞罕坝的森林覆盖率提高到1．5%，塞罕坝的林场工人创造了荒原变林海的绿色奇迹，诠释了“绿水青山就是金山银山”的理念。请回答：（1）塞罕坝林场工人摸索出适合当地气候的树种，辅以先进的搭配和混交技术，将严重退化的群落逐渐恢复到砍伐前的状态，这属于生态学上群落的______；人类活动对它的影响是_________。（2）在塞罕坝群落的变化过程中，灌木群落代替草本群落的原因是_________。（3）当塞罕坝的草原返青时，“绿色”为昆虫提供了采食的信息，这表明了信息传递在生态系统中的作用是_____________；昆虫吃草后，其同化能量除了用于生长发育繁殖外，还有_________。11．（15分）VNN1基因（1542bp）与炎症相关性疾病有关，GFP基因（4735bp）控制绿色荧光蛋白的合成，该蛋白可在相应波长的紫外光激发下发出绿色荧光。某研究小组进行鼠源GFP-VNNI重组质粒的构建及其功能研究，回答下列问题：（l）为构建重组质粒，研究小组从数据库查找到VNNl的DNA序列，并设计引物。上游引物：5ʹ-AAGCTTCCGCTGCACCATGACTACTC-3ʹ下划线为HindⅢ酶切位点），下游引物：5ʹ-GGATCCGCTCGAGCTACCAACTTAATGA-3ʹ（下划线为BamHI酶切位点），之后进行PCR扩增，PCR的原理是________。扩增后的VNNI基因要与含GFP基因的载体连接，需用________（填具体酶）切割VNNI基因和含GFP基因的载体，再用________酶处理，构建重组质粒。（2）GFP基因在重组质粒中可作为________________，其作用是________。用之前相同的限制酶对GFP-VNNI重组质粒切割后，进行电泳鉴定时得到如图1所示的部分条带，结果表明________。（3）IL-6为体内重要的炎症因子，能与相应的受体结合，激活炎症反应。图2为GFP-VNNI重组质粒对细胞分泌IL-6的影响，由此说明________________，同时发现与正常组比较，空质粒转染组IL-6的表达有轻微升高，造成这种现象的可能原因是________________________。

参考答案一、选择题：（共6小题，每小题6分，共36分。每小题只有一个选项符合题目要求）1、A【解题分析】

酵母菌计数方法-抽样检测法：先将盖玻片放在计数室上，用吸管吸取培养液，滴于盖玻片边缘，让培养液自行渗入，多余培养液用滤纸吸去，稍待片刻，待细菌细胞全部沉降到计数室底部，将计数板放在载物台的中央，计数一个小方格内的酵母菌数量。再以此为根据估算试管中的酵母菌总数。腐乳制作过程主要是：让豆腐上长出毛霉、加盐腌制、加卤汤装瓶、密封腌制。让豆腐上长出毛霉的主要条件是温度保持在15～18℃；加盐腌制时，为防止污染将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口表面的盐要铺厚一些，大约8d以后，豆腐因水分大量被析出而变硬；卤汤中酒的含量一般控制在12%左右。【题目详解】A、腐乳制作的流程：豆腐长毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制，A正确；B、制作植物细胞有丝分裂临时装片的流程：解离→漂洗→染色→制片，B错误；C、血球计数板的使用：盖盖玻片→滴培养液→等待沉降→镜检计数→清洗，C错误；D、果酒果醋制作流程：挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒→果醋发酵→果醋，D错误。故选A。2、C【解题分析】

1.现代生物进化理论的基本观点：种群是生物进化的基本单位，生物进化的实质在于种群基因频率的改变。突变和基因重组、自然选择及隔离是物种形成过程的三个基本环节，通过它们的综合作用，种群产生分化，最终导致新物种的形成。其中突变和基因重组产生生物进化的原材料，自然选择使种群的基因频率发生定向的改变并决定生物进化的方向，隔离是新物种形成的必要条件。

2.共同进化是指不同物种之间，生物与无机环境之间在相互影响中不断进化和发展。【题目详解】A、达尔文的自然选择学说揭示了生物的多样性是进化的结果，并未从本质上解释遗传和变异，A错误；

B、细菌的抗药性突变是不定向的，其抗药性升高是人为使用抗生素后选择的结果，B错误；

C、在生物进化过程中具有捕食关系的动物发生共同进化，C正确；D、生殖隔离是新物种形成的标志，新物种形成不一定经过地理隔离，如四倍体西瓜的培育，D错误。

故选C。3、A【解题分析】

1、单克隆抗体制备流程：先给小鼠注射特定抗原使之发生免疫反应，之后从小鼠脾脏中获取已经免疫的B淋巴细胞；诱导B细胞和骨髓瘤细胞融合，利用选择培养基筛选出杂交瘤细胞；进行抗体检测，筛选出能产生特定抗体的杂交瘤细胞；进行克隆化培养，即用培养基培养和注入小鼠腹腔中培养；最后从培养液或小鼠腹水中获取单克隆抗体。2、据图分析，甲表示B淋巴细胞，乙为杂种细胞，表示杂交瘤细胞，丙表示能产生特异性抗体的杂交瘤细胞。【题目详解】A、单克隆抗体的制备过程中需加入血清或血浆，A正确；B、将人的胃癌细胞反复注射到小鼠体内，产生的血清抗体不是单克隆抗体，B错误；C、在乙、丙及骨髓瘤细胞中，乙、丙经培养后，由于基因的选择性表达，不一定获得大量的抗胃癌单克隆抗体，C错误；D、诱导骨髓瘤细胞与甲B淋巴细胞融合，可用的诱导因素处理灭活的病毒，还有聚乙二醇等，D错误。故选A。4、B【解题分析】

1、生物膜的结构是流动镶嵌模型，结构特点是流动性，功能特点是具有选择透过性。2、线粒体与叶绿体都是真核细胞内具有双层膜结构的细胞器，都与细胞内的能量代谢有关，都含有少量DNA和RNA。3、衰老细胞的特征：（1）细胞内水分减少，细胞萎缩，体积变小，但细胞核体积增大，染色质固缩，染色加深；（2）细胞膜通透性功能改变，物质运输功能降低；（3）细胞色素随着细胞衰老逐渐累积；（4）有些酶的活性降低；（5）呼吸速度减慢，新陈代谢减慢。4、细胞凋亡是由基因决定的细胞自动结束生命的过程。【题目详解】A、细胞膜的结构特点是具有流动性，细胞膜中的磷脂分子是可以运动的，大部分的蛋白质也是可以运动的，但不是所有的蛋白质都可以运动，A错误；B、胞间连丝实现高等植物细胞之间的物质运输与信息交流，核孔实现细胞核和细胞质之间的物质运输与信息交流的功能，B正确；C、叶绿体合成的ATP只能用于自身的生命活动，C错误；D、人体衰老的表皮细胞的细胞核体积增大，D错误。故选B。【题目点拨】本题综合考查了线粒体、叶绿体的功能，细胞衰老的特征，生物膜、细胞核的知识，综合性较强，需要考生有扎实的基础。5、B【解题分析】

细胞膜的功能特点是具有选择透过性；苏丹Ⅲ能将脂肪染成橘黄色；当细胞外液浓度高于细胞液时，细胞失水而发生质壁分离；细胞质具有一定的流动性。【题目详解】A、红墨水不能进入活细胞，不能被红墨水染色的细胞是活细胞，A正确；B、苏丹III染液可将花生子叶细胞中的脂肪颗粒染成橙黄色，而该实验中的花生子叶细胞是活细胞，B错误；C、若植物细胞死亡，失去选择透过性，则不能发生质壁分离与复原现象，C正确；D、能发生胞质环流的细胞是活细胞，D正确。故选B。【题目点拨】生物学实验中，有些实验需要保持细胞活性，如观察细胞质环流、观察细胞中的线粒体和叶绿体、观察植物细胞质壁分离及复原等实验，而观察洋葱根尖分生区细胞的有丝分裂时，经解离后细胞已经死亡；观察细胞中DNA和RNA的分布时，经过盐酸处理后，细胞已经死亡。6、C【解题分析】

双层膜结构的细胞器：叶绿体、线粒体；单层膜结构的细胞器：内质网、高尔基体、溶酶体、液泡；无膜结构的细胞器：核糖体、中心体。【题目详解】A、光面内质网中合成磷脂，内质网是单层膜结构的细胞器，A错误；B、高尔基体对蛋白质进行分拣，高尔基体是单层膜结构的细胞器，B错误；C、中心体无膜结构，能发出纺锤丝形成纺锤体，C正确；D、溶酶体消化细胞自身产生的碎渣，溶酶体是单层膜结构的细胞器，D错误。故选C。【题目点拨】本题考查动物细胞内的多种细胞器，意在考查对各种细胞器结构和功能的掌握。二、综合题：本大题共4小题7、葡萄糖16%乙醇摇床2/3需氧呼吸（或有氧呼吸）酵母SmaI和PstICaCl2D液体悬浮培养植物细胞工程生态（旅游）生态效益【解题分析】

酿酒和制醋是最古老的生物技术，至今已经有五六千年的历史。与酒与醋的生产有关的微生物，分别是酵母菌（真菌）和醋杆菌（细菌），它们各有不同的菌种，菌种的不同，所产生的酒和醋的风味也不同。酿酒所用的原料是葡萄或其它果汁，酵母菌在无氧条件下利用葡萄糖进行酒精发酵，当培养液中乙醇的浓度超过16%时，酵母菌就会死亡。果醋的制作是以果酒为原料，利用醋化醋杆菌，将酒精氧化成醋酸的过程。基因工程是狭义的遗传工程，基因工程的基本原理是让人们感兴趣的基因（即目的基因）在宿主细胞中稳定高效地表达。为了实现基因工程的目标，通常要有多种工具酶、目的基因、载体和宿主细胞等基本要素，并按照一定的程序进行操作，它包括目的基因的获得、重组DNA的形成，重组DNA导入受体细胞也称（宿主）细胞、筛选含有目的基因的受体细胞和目的基因的表达等几个方面。【题目详解】（一）（1）酵母菌是兼性厌氧型生物，在无氧条件下可将葡萄糖氧化成乙醇。乙醇对酵母菌的生长不利，当培养液中乙醇的浓度超过16%时，酵母菌就会死亡。醋杆菌是好氧型生物，在有氧条件下将乙醇氧化成醋酸。液体培养可扩增菌种，常用摇床振荡提高溶氧量以及菌和营养物质的接触。（2）用葡萄汁制葡萄酒：发酵瓶装量不能超过2/3，否则溢出易染菌。酵母菌的需氧呼吸（或有氧呼吸）会消耗瓶内的O2，而CO2易溶于水，因此发酵瓶出现负压。使发酵尽快发生，必须增加菌种的量，使酵母菌快速进行厌氧呼吸。（二）（1）AluI会破坏目的基因，使用两种不同的限制性核酸内切酶（Sma和Pst）可防止质粒自连，且能保证目的基因接入方向唯一。重组DNA分子中的标记基因为ampr，再与经过CaCl2处理(使其成为感受态细胞)的无ampr和tet的农杆菌液混合，使重组DNA进入农杆菌。（2）将含有导入了目的基因的玫瑰细胞的试管放在摇床上，这种培养称为液体悬浮培养。（3）从细胞和基因的角度，将外源基因导入受体细胞，再通过将这些转基因细胞进行培养，获得具有特定性状的新植株的技术就是植物细胞工程技术。（4）生态旅游工程生态（旅游）工程是指不消耗、不破坏当地自然旅游资源，旅游设施尽量生态化，促进地方经济发展。的可以减缓生态环境的破坏。发展生态旅游工程，可减缓生态环境的破坏。在旅游区种植抗虫玫瑰，可有效降低农药对环境的污染，并获得较佳的经济效益、社会效益和生态效益。【题目点拨】熟悉微生物的培养以及基因工程的原理及过程是解答本题的关键。8、琼脂高压蒸汽灭菌稀释涂布平板法、平板划线糖蜜发酵废液的黑褐色色素琼脂分解菌分解琼脂出现凹穴凹穴大且周围透明圈大否，营养物质浓度增高，渗透压也升高，会导致细菌渗透失水，不利于其生长既能与反应物接触，又能与产物分离；可反复使用，降低成本【解题分析】

1、选择培养基是在培养基中加入相应的特殊营养物质或化学物质，抑制不需要的微生物的生长，有利于所需微生物的生长。

2、微生物常见的接种的方法

①平板划线法：将已经溶化的培养基倒入培养皿制成平板，接种，划线，在恒温箱里培养。在线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落。

②稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后，均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落。【题目详解】（1）为了筛选分解琼脂的细菌，在配制培养基时，应选择以琼脂为唯一碳源的固体培养基进行培养。配制好的培养基通过高压蒸汽灭菌法进行灭菌。（2）可通过稀释涂布平板法、平板划线法分离土壤浸出液中的琼脂分解菌。由于糖蜜发酵废液的黑褐色色素是造成河、湖色泽污染的原因之一，筛选出来的微生物应具有脱除这种黑褐色色素的能力，故鉴定琼脂分解菌时，可在培养基中加入糖蜜发酵废液的黑褐色色素，适宜条件下培养一段时间，发现培养基上形成圆形凹穴，是因为琼脂分解菌分解琼脂出现凹穴造成的；可选择凹穴大且周围透明圈大的菌落进行扩大培养。（3）由于营养物质浓度增高，渗透压也升高，会导致细菌渗透失水，不利于其生长，所以不能通过不断增加营养物质的比例提高该菌的种群密度。（4）固定化酶的优点有既能与反应物接触，又能与产物分离；可反复使用，降低成本。【题目点拨】本题考查微生物分离、扩大培养和鉴定的相关知识，意在考查学生的识记能力和判断能力，运用所学知识综合分析问题的能力。9、Bt蛋白单克隆抗体农秆菌转化法基因枪法脱菌种类和浓度悬浮Carb假丝酵母和乳酸菌无氧醇类物质亚硝酸（HNO2）热水洗坛壁两次加白酒入坛前用开水浸泡一下蔬菜加入腌制过的泡菜汁【解题分析】

1.光电比色法是通过测量菌悬液的光密度（OD600）值来估算细菌数，吸光值与溶液中吸光物质的浓度呈正比。据图可知，浓度为300mg/L时两种抗生素都可以完全抑制农杆菌的生长，所以头孢霉素（Cef）和羧苄青霉素（Carb）对农杆菌都有很好的抑制效果。2.基因工程的基本操作程序有四步：①目的基因的获取，②基因表达载体的构建，③将目的基因导入受体细胞，④目的基因的检测与鉴定。3.制作泡菜的实验原理：

（1）乳酸菌在无氧条件下，将糖分解为乳酸。

（2）利用乳酸菌制作泡菜的过程中会引起亚硝酸盐的含量的变化。

温度过高，食盐用量不足10%、腌制时间过短，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加。一般在腌制10天后，亚硝酸盐的含量开始下降。

（3）测定亚硝酸盐含量的原理：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，与已知浓度的标准显色液目测比较，估算泡菜中亚硝酸盐含量。【题目详解】I．（1）抗虫植物的抗虫效果与Bt蛋白的表达量直接相关，可用Bt蛋白作为抗原，通过制备单克隆抗体作为特异探针，利用抗原-抗体杂交方法对Bt蛋白表达量进行检测。将Bt蛋白基因导入植物细胞的方法有农杆菌转化法和基因枪法等。（2）在农杆菌转化过程中，防止农杆菌过度生长是转基因成败的重要环节。因此植物材料和农杆菌共同培养结束后，转化组织需要脱菌处理，选择合适的抗生素和使用的抗生素浓度是实验成败的关键。光比色法可用于细菌细胞密度的测定，在测量过程中要保持溶液中的细菌处于悬浮状态。分析图示可知，Cef（头孢霉素）和Carb（羧苄霉素）两种抗生素对农杆菌有很好的抑制效果；当Carb浓度为50mg/L时，OD600几乎降为0，即细菌细胞数目为0，说明抗生素Carb浓度为50mg/L时可以完全抑制农杆菌的生长，Carb在低浓度条件下对农杆菌有更好的抑制效果。II．（1）泡菜发酵过程中的主要菌种是假丝酵母和乳酸菌；在无氧条件下，微生物将蔬菜中的糖和其他营养物质发酵成有机酸、醇类物质和亚硝酸（HNO2）等。（2）在泡菜制作过程中热水洗坛壁两次（去除杂菌）、加白酒（抑制杂菌生长）两部操作主要是为了减少杂菌污染；还可以采用入坛前用开水浸泡一下蔬菜（杀死植物细胞）、加入腌制过的泡菜汁（可以提供菌种）两种方法缩短腌制时间。【题目点拨】本题考查基因工程及泡菜制作的相关知识，要求考生识记基因工程的原理及操作步骤，掌握各操作步骤中需要注意的细节问题；了解基因工程技术的相关应用和泡菜制作的应用，能结合所学的知识准确作答。10、演替改变演替的速度和方向灌木长的更高大，在竞争阳光中占优势调节种间关系，维持生态系统稳定通过呼吸作用（以热能的形式）散失【解题分析】

生物群落是指在一定时间内一定空间内分布的各物种的种群集合，是生态系统的生命部分。人类活动的影响能改变演替的速度和方向。信息传递、物质循环、能量流动是生态系统的功能。【题目详解】（1）塞罕坝林场工人将严重退化的群落逐渐恢复到砍伐前的状态，这属于生态学上群落的演替。在人为作用下，林场的演替速度加