超市实习完整版本

前言一、实习目的：通过对企业、服务行业的参观考察和对一些音像资料的学习，了解企业的基本概况和运作关系，以增强学生对企业的感性认识，并对本专业所从事工作的性质和内容有初步认识和理解，提高对专业知识学习的兴趣，为以后专业基础课和专业课的学习打下良好的基础。二、实习任务：1、观看有关工业工程的音像材料可以让学生对工业工程专业以及工业工程师有一个基本的认识；2、在本市参观考察一家，要求学生了解企业的基本活动，企业类型和规模，企业生产经营的产品类型、品种、基本工艺过程，企业组织结构，企业的内部的相互依赖关系以及专业技术和方法在企业的应用情况等；3、对呼市几家大型超市进行调查，包括选址、布局、存包、导购和收银服务等；然后应用所学的知识（如：基础工业工程中的方法研究、现场管理；运筹学中的排队论等）和即将所学的知识（如：人因工程、物流管理、供应链管理、工程经济、市场营销学等）对超市选址、布局、存包、导购和收银服务等程进行分析和思考，发现存在的问题，并针对问题给出改进的建议，以提高超市的服务效率、提高顾客满意度。三、实习意义：1、为以后学习专业基础课和专业课打下良好的基础；2、提高专业课的学习兴趣，做到真正有的放矢；3、增强学生对企业的感性认识，对专业所从事工作的性质和内容有初步认识和理解。实习单位概况爱生雅（呼和浩特）包装有限公司爱生雅（呼和浩特）包装有限公司是由世界500强公司之一SCA集团、中国乳业龙头企业内蒙古伊利集团和内蒙古金古工业园区有限公司，三方共同投资建立的中外合资企业，是SCA集团的控股子公司。SCA集团在世界500强公司中排名第361位，是定制保护纸包装制品全球市场的引领者。爱生雅（呼和浩特）包装有限公司位于内蒙古呼和浩特市金山经济技术开发区，北依京包铁路和呼包高速公路，距离市区约15公里。公司现有员工637人。公司占地面积6.6万平方米；2004年投资1.1亿人民币生产纸包装品；年销售约1.3亿人民币，年产6000万平米彩色纸包装制品。2007年1月投资2000万人民币生产EPS泡沫产品；年销售约5000万人民币，年产200吨EPS泡沫产品.公司引进了五层瓦楞纸板流水生产线、五色水性印刷模切机、自动裱胶机、EPS成型机等具有国际先进水平的全套生产设备。除生产普通保护性包装制品外，正在研制具有高技术含量、高附加值的消费品包装、展示包装、精美印刷包装、泡沫塑料制品和重型工业包装制品等。是专业生产彩色印刷瓦楞纸箱及相关产品的现代化企业。公司目前主要的客户有：蒙牛集团、伊利集团、TCL集团、创维集团、呼市卷烟厂、呼市盐业公司等。公司通过了ISO9001、ISO14000、OHS18000认证，进行了业务流程再造，顾客至上、提供绿色包装，全员环保、强化污染预防，遵规守法、保障安全健康，持续改进、减耗降废共享的方针。永盛成呼和浩特市工大店2009年9月10日，永盛成呼和浩特市工大店成功开业。它标志着永盛成公司实现了2004年制定的“打造包头地区零售业第一品牌，最终实现跨地区连锁”的企业战略目标。同时为永盛成公司提前制定新三年战略目标，即“打造呼、包、鄂地区零售业第一品牌，最终实现内蒙古全区连锁”奠定了坚实的基础，在永盛成发展史上具有深刻的历史意义永盛成公司在2004年5月组建了连锁总部，形成了三个强大的运行系统——总部管控系统、物流配送支撑系统及门店运营系统，并形成了六个统一——统一形象、统一理念、统一采购、统一价格、统一配送、统一结算，总部机构的组建从根本上解决了民营企业不能做强做大的瓶颈问题，为今后的规范化扩张奠定了平台和基础。在内蒙古地区的超市业态中，永盛成位居第三名，在全国快速销费品百强行业中，永盛成位列前70强。实习完成情况观看影像材料分担与两天的影像任务，第一天的材料让我们更深层次的了解IE，针对传统IE、流程IE、以及新IE的应用范围做以实质性的了解，另外针对介绍的一些有关IE的相关课程（如物流规划、质量控制等）提高了同学们对专业课的学习兴趣，为以后专业基础课和专业课的学习打下良好的基础；第二天的影像材料让我们真正从实例出发，逐层分析，做到有条不紊，清楚物料流程的必要性，以及其关键之所在——搬运，同时在整个过程当中的节拍是更不容忽视的，然而法拉利的整个加工流程，无不叫人惊叹，我们从中可以看出，人的因素是企业重中之重，每个职员对自己的成品的一种荣誉感足以体现，这也就是IE意识中所说的应注重人的因素。总之，在一定程度上来说，这一实习任务大大提高了我对本专业的学习兴趣。二、对永盛成超市工大店的调查我们通过选址、布局、存包、导购和收银服务的分析，得知一个超市要想做得更大更好不仅要有良好的信誉度，而且应注重企业内部因素，商品的良好布局以及在职人员的培训等等。首先，我们从选址来看，超市的选址倒挺合理，基本上处于银行、饭店、居民公寓，学生公寓、以及学校的中央地带，显而易见的是他的选址满足大多数人的意愿，人们从银行取款时为了消费；按常理，人们购买东西会选择比较近的商城；而且学校、居民区、学生公寓又是人流量比较大的地区。但有一个问题是，超市门前的地域不是太开阔，容易在人流量较大的情况下产生拥堵的情况，我认为超市应在门口处设立几个维持秩序的人员，以防产生不必要的浪费。其次，我们对超市布局图进行了简要的绘制从布局简图得知，超市布局是值得借鉴的：1、各种商品分区域划分，没有一丝的紊乱感，清晰明了，大大降低了服务人员的工作量，让顾客懂得买什么？去哪买？怎么走？只要服务人员简单说明，即可轻而易举的找到；2、存包处的按牌领包也做得有条有理，一方面减轻了的顾客的自身负担，另一方面为维持超市秩序做了很大的改进，限制了由于顾客物品的随意摆放，造成的超市拥堵，从而减少了一些不必要的浪费；3、另外值得一提的是，超市商品区域划分的同时，也考虑了各区域之间的一些关系，食品、蔬菜水果、酒水基本上呈U型排布，符合单购食品的顾客，让顾客的行径成一条线式分布，大大降低了了一些不必要的浪费，日用品区、服装区、家电区、家居生活用品区、文体用品区、小家电区呈圆形分布，符合一些家庭主夫（妇）的意愿既能减少顾客的时间浪费，又能大幅度地降低超市在管理上的成本浪费；4、从超市的照明设施来看，色彩大多以白色为主，给人以窗明几净的感觉，但在熟食那边的灯光主要以暗红色的暖色调为主，给人以家的感觉，增进顾客的购物兴趣。但是，有一些缺点是值得一提的：虽说存包处有较好的服务，但给予人的可信度不高，关键是他们的管理制度有问题，误领的可能性是很大的，顾客稍有不慎，落下牌号，可能导致无法弥补的损失，可以考虑用身份认证或者指纹认证均可；商品的摆放也是值得深思的，他大多适合成人的选购，因为基本上是选用了1M的货架，可能也是出于超市秩序的考虑，但对于一些中学生而言，可能够不着商品，就打消了购买商品的念头，这部分成本浪费也是不容忽视的；可以分派一些较低的货架，以满足各种顾客的需求；对于固定货架的摆放也显得有些过高，即使是成人也得一些力气才能拿得到，另外货物长时间在定点摆放，给人造成的视觉效应也是值得注意的，视觉的疲劳让顾客的专注力大大减退，所以建议超市定期变换一下商品的摆放位置；虽说超市的服务工作挺好，但服务人员的泛滥也是值得考虑的问题，每拐点处至少有两个服务人员，未免成本浪费太大，所以建议超市应裁剪一些职员。收银台布置问题对该超市正常营业时收银服务流程的观察分析该超市优化前的收银服务流程程序图如下表分析对象产品操作者姓名部门永盛成超市工大店2号收银台序号内容加工移动等待检查时间(s)距离（m）改善要点1等待顾客放置货物○→▽□22询问是否有会员卡○→▽□1.5设置不同的结款专区是否可以取消3扫描商品，并进行分类○→▽□1.51.5扫描后的商品是否可以直接装袋4检查是否未登录商品○→▽□0.5是否可以合并5结算商品总额，询问付款方式○→▽□3.5是否可以取消6等待顾客拿取现金○→▽□1~5是否可以做其他事情7收取现金，并检查○→▽□1~4是否同验钞机8录入现金数，计算结余，打印收据○→▽□39打开抽屉，存放现金，取零○→▽□3零钱有分类放置吗，是否易于区分10递给顾客零钱和收据○→▽□2111问商品是否要袋○→▽□2是否可以取消12商品入袋○→▽□2.5是否可以取消13将袋子双手递给递给○→▽□21按照改良前基本作业程序对记录的事实采用提问技术逐项提问。对第二个操作———步骤3进行提问答：扫描商品。问：为什么要这样做？答：因为要将商品登入POS机，并且把未扫描的商品和已经扫描的商品区分开来。问：如何做？有没有更好的方法？答：如果将已经扫描的商品直接放到已经准备好的购物袋，则可以取消后面捡取商品再入袋工序。问：在何处做？有没有更合适的地方？答：在收银台。没有问：何时做？答：顾客把商品放到收银台上时。问：由谁做？有没有更合适的？答：由收银员做，没有更合适的人选了，因为一般一个收银台只配备一名收银员。通过依次对其余各个工序进行提问。根据提问、归结、整理和应用程序分析的四大原则总结出以下意见：借助购物袋支架，可以预先把购物袋撑开准备好，扫描完的商品后直接放进购物袋，取消原来先把扫描过的商品放一旁，然后再逐一放进购物袋的方法。2、在等待顾客付款或其它空闲时间把放在辅助工具上的购物袋撑开以获得更高的服务效率。3、设置会员结账专区和非会员结账区。避免每次对顾客有无会员卡的反复询问。经过改进的收银服务流程程序如下表所示：分析对象产品：……操作者：xxx改进者：王永伟部门永盛成超市工大店2号收银台序号内容加工移动等待检查时间(s)距离（m）改善要点1等待顾客放置货物，问是否需要塑料袋，撑起塑料袋○→▽□22扫描商品，并进行分类○→▽□1.51.5扫描后的商品直接装袋，减少作业流程3检查是否未登录商品○→▽□0.54结算商品总额，询问付款方式○→▽□3.55等待顾客拿取现金○→▽□1~5将已入袋的商品进行打包6收取现金，并检查○→▽□1~47录入现金数，计算结余，打印收据○→▽□38打开抽屉，存放现金，找零○→▽□3零钱进行分类放置9递给顾客零钱和收据和打包好的商品○→▽□41改进后的收银服务流程程序如上图所示通过改良方法，改进后缩短作业程序，提高了收银作业的效率，降低了一些不必要的浪费。收银台布置其他问题可以考虑采用单队多服务台的排队规则来提高工作效率。在超市排队系统中，输入过程服从泊松分布，从理论来说，采用单队多服务台的排队规则比采用多队多服务台的工作效率高。以有三个收银台的超市为例：设顾客的平均到达率为λ=0.9(人)，平均服务率为μ=0.4(人)，如果按多队多服务台的排队规则进行排队，则约有50%的顾客需要排队等待付款，平均等待时间约为10~20分钟。而按单队多服务台的排队规则进行排队，则只有约30%的顾客需要排队，平均等待时间约为3分钟，所以应使用单队多服务台较益。另外，可以考虑增加导购人员、对收银员进行职业技能培训三、对爱生雅国际纸箱厂的考察首先，对该企业的一些文化宣传标语作了简要的记录，在实际参观过程中，有些走马观花的意蕴，所以一些较细致的东西很难挖掘到，这也是公司内部制度所限的缘故吧！但对于看到公司职员在给只想套手提塑料袋时发现，其布局有些太乱，大多以不规则角度放置，应该考虑最好呈直线式流程分布。所以参观仅此而已，接下来主要收获还是职员对我们的简单介绍，公司的组织结构以及公司的发展前景和订货、缺货等问题，就从他介绍的太原以及遍布全国的各个分厂得知，工厂之间的相互依赖造就了企业的知名度。以下是其疏散示意图：从以上图表得知，该公司布局的严谨性，给人以一目了然的感觉结束语在这次认识实习中，虽然只是短短几天，却有意想不到的收获。实习中的音响材料提高了我对专业课的学习兴趣，为以后专业基础课和专业课的学习打下良好的基础，让我得知一些相关课程之间的联系，能在学习上做到有条有理。另外，作为一名还没毕业的大学生，社会实践中的认识实习应该是我们在大学生活中的一个重要环节，在4天的认识实习当中,我初步接触加工工艺过程的一些运作,积累了一定的社会经验.认识实习并不难。因为当我遇到不明白的地方时，我就可以多问，在问的同时，就增添了我和同学们交流的机会，这样，不仅问题解决，也很快融入了认识实习的集体氛围当中。我学会了在国际纸箱厂，要勤学好问，多与人交流，这是最重要的一点了。这次的期末认识实习带给我不仅仅是一种社会经验,更是我人生的一笔财富.俗语说:纸上得来终觉浅.没有把理论用于实践是学得不深刻的.当今大学教育是以理论为主,能有机会走进工地去认识实习,对我来说是受益非浅的.我们还要在学校学习一年，还要学很多理论知识,相信这次认识实习对我日后参加工作有帮助.通过这次实习，在自己热爱的专业知识方面我感觉有了一定的收获。认识实习对我们今后在工作及业务上能力的提高起到了促进的作用，增强了我们今后的在工作上的竞争力，为我们能在以后管理行业激烈竞争下立足增添了一块基石。实习单位的职员也给了我很多机会参观他们的工序流程，使我懂得了很多以前不会解决的问题和将来从事工业工程工作所要面对的问题。这次实习丰富了我在这方面的知识，