牛排餐厅的策划书

PAGEPAGE7嘉盛牛排推广广告策划书我的品牌我做主目录一“嘉盛牛排”餐厅介绍1.餐厅名称2.餐厅地理位置3.餐厅的经营理念二市场分析1.牛排餐饮业的基本特征2.消费者行为分析3．市场供求分析4.竞争者识别5.本餐厅SWOT分析三广告宣传1．广告策略2．广告实施计划3．广告效果与预测4广告费用预算四方案风险和收益1.风险及规避措施2.收益附录嘉盛牛排有家的味宣传海报龙岩学院嘉盛牛排餐厅的标志一“嘉盛牛排”餐厅介绍（1）餐厅名称餐厅的名称是一个餐厅的名牌，也是一个餐厅主要经营项目或经营理念的象征，同时也可以作为一种宣传方式。所以餐厅的并名称对于一家餐厅来说就像是一个人的名字，容易引起别人的注意，能够被人很容易地记住，那么就会有更多的人知道你。因此有一个好的店名往往能够带来意想不到的收益。本餐厅是以提供牛排为主，并提供其他中式的食物。因此取名为“嘉盛牛排”餐厅。让人了解到这是中西式结合的餐厅，并给人一种鸿运当头的感觉，让人觉得欣喜。=2\*GB2⑵餐厅地理位置综合考虑了成本、收益、人流量等方面的因素，我们决定将“嘉盛牛排”餐厅设置在龙岩学院二组团。这地方可以称的上是龙岩学院的“马六甲海峡”地理位置优越，在附近又是风光秀丽的桃心湖，并且靠近教学楼，因此造就了很大的人流量。=3\*GB2⑶餐厅的经营理念以人为本的观念真诚到永远1牛排餐饮业的基本特征（1）牛排餐饮业进入门槛较高，具有活力，发展前途良好（2）需求起伏不定牛排餐厅的生意来自于顾客的主动光临。对于顾客的数量，以及所需消费的餐食，顾客对食物的喜好，一般很难预估；受季节与节日的影响很大。（3）牛排餐厅有形的产品，如牛排、点心，还有其他的食物经过长时间储放就会变质，如果没有消费掉，可能就要丢弃，从而增加食物成本。（4）牛排餐饮业属于劳动力密集型行业 2消费者行为分析（1）主要为年轻人，对价格变化很敏感（2）消费者的选择容易受到外界因素及相关人员的影响（3）消费者一般会选择距离较近的地方用餐（4）消费者对特定食物的喜爱程度期限较短3市场供求分析供给分析龙岩学院是闽西革命圣地唯一的本科院校。“嘉盛牛排”餐厅设置在龙岩学院二组团。这地方可以称的上是龙岩学院的“马六甲海峡”地理位置优越，在附近又是风光秀丽的桃心湖，并且靠近教学楼，因此造就了很大的人流量。而“嘉盛牛排”餐厅是龙岩学院唯一的西餐厅，所以牛排的供给在龙岩学院是比较少的。（2）需求分析大学生追逐时代潮流，消费力虽不高（大学生们是是纯消费者，毕竟消费能力有限），但消费群体数量可观，对于新奇事物探求欲望强烈，更对一些风尚潮流，主题风格的西餐厅充满好奇。大学生个性鲜明，对环境要求极高，他们宣扬个性，喜欢到一些风格独特的地方消费。同时由于该大学生人群多处于恋爱时期，因此对“惊喜”概念有着特别的要求，因此也就对环境等要求较高。为此，牛排餐厅很符合他们的口味。

4竞争者识别以下是两个调查情况;从可以看出主要竞争者是来自市区的奶拍餐厅，及收到距离的影响很大。市区23,39市区23,39嘉盛牛排,63,学校外面的牛排餐厅14,,010203040506070你一般会去哪里吃牛排？牛排餐厅的远近对你消费牛排餐厅的远近对你消费影响有多大？13563210102030405060无影响有一定影响影响很大其他5关于“嘉盛牛排”餐厅SWOT分析在对竞争者分析后，综合各方面的因素，分析我们本牛排餐厅的优势、劣势、机会、威胁。=1\*GB3①优势S 地理位置优越，环境优美，卫生有保证。本采用自餐厅采取自助选择方式，方便快捷，节约时间，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。本餐厅周道的服务，方便的订餐，较多的打折等都会吸引更多的客源，价格合理，可以满足学生群体的需求新开业餐厅容易给顾客造成好奇心理，会吸引不少抱着试试看态度的顾客光临餐厅，新开业餐厅存在许多的潜在的客源市场，=2\*GB3②劣势W由于刚起步，餐厅的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，这将会是一个比较难以解决的问题，给餐厅的利润造成影响。牛排的口味还需要进一步提高新开业餐厅虽然容易造成顾客的好奇心，但是，也容易造成顾客的不信任心理，加之服务员服务技能欠缺，工作整体流程运行不畅，会给餐厅开始带来诸多不利的影响=3\*GB3③机会O出于地理位置的考虑，学校里面暂时没有其他的西餐厅，所以本餐厅具有较强的优势我们的主要目标群体是学生，而我们也是学生，更能了解顾客需要什么样的产品和服务。=4\*GB3④威胁T学校外面的竞争者较多。餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了，消费者需求的变化又直接影响到本店的收益。三广告宣传1.宣传策略(1).广告对象学校附近的消费人群以学生为主，兼有学生家属、教师及其家属等。（2）.广告目标=1\*GB3①告知龙岩学院师生嘉盛牛排在龙岩学院开业。=2\*GB3②以新、奇、特、的中西饮食文化和休闲文化特色吸引顾客。=3\*GB3③配合一系列促销、公关活动，共同推进嘉盛经营。(3)产品的定位策略定位上=1\*GB3①商品定位：立足于龙岩学院=2\*GB3②经营定位：大学生自主经营经营模式=3\*GB3③形象定位：以建立长期良好的品牌形象及品质提升为目标策略上=1\*GB3①在广告的塑造下，在短时间内建立并推广品牌=2\*GB3②吸引加盟商，并开展促销活动=3\*GB3③产品及服务形成统一标准，提高产品和服务质量(3).广告诉求重点嘉盛牛排饮食环境独具特色，气氛浓烈，菜肴物美价廉，服务周到、细腻、温馨。2广告媒介策略：=1\*GB3①问卷宣传发放关于牛排餐厅的调查问卷，以了解主要学生及其他消费者的对牛排厅的需求。并通过调查给主要消费群以信息，造成他们的期待心理。=2\*GB3②充分利用一切传播媒介如网络广告宣传：网络的覆盖面广、传播速度快，而大学生一般都具有上网的能力与习惯，通过网络宣传可以使消费者对餐厅有一定了解。=3\*GB3③条幅等字幕进行宣传。小吃店门口装饰制作，包括悬挂条幅、小吃店指引性设施制作。宣传单制作及印刷，包括对校外宣传单、学校内宣传海报、开业优惠券制作等。=4\*GB3④其他方式的宣传开业礼品的准备，包括手机挂坠等小礼品的准备。针对学生的招聘兼职活动，包括前期组织宣传和后期活动执行，招聘人员包括服务员和收银员。前期传单和优惠券的发放，这部分工作主要有我们自己完成，必要时再找学生兼职。会员卡、积分卡等设计和制作。2广告用语1人间四季冬夏冷暖，嘉盛牛排真诚不变

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嘉盛牛排——创造比家还好的感觉

3.

用真诚创造营养，用心提供服务

2广告实施计划广告的活动时间：2011年12月25日（即圣诞节）广告活动的地点：龙岩学院二组食堂门口广告活动的内容：“嘉盛”圣诞狂欢活动广告媒介计划:圣诞狂欢晚会、邀请校园歌手，现场举行奖励活动广告费用预算:宣传费用：800元（传单、条幅、海报制作费用500元学校广播站一周宣传费100元宣传人员工资200元）活动奖励费用：900元校园歌手秀礼品费用400元）反馈单制作费用：200元共计：20003广告效果与预测本广告\o"营销"营销策划\o"销售方案"方案是根据对“嘉盛牛排”餐厅、地理位置优势、综合性优势等方面进行全面分析后制定的。它的实施必将为树立龙岩学院西餐厅的良好品牌形象，开业必将掀起饮食消费的热潮。迅速占据整个龙岩学院的市场，赢得广大学生群体的信任和认可，实现长久生意兴隆的目的。

四方案风险和收益1风险及规避措施风险：每一种方案都暗含风险，如何在风险和收益之间取得平衡，是决策中的重要问题。风险分析可以帮助我们做出最稳妥的决策方案，以下是我们对本次方案可能产生风险的分析：（1）成本控制风险：餐厅成本主要是由租金及劳力费构成的，高额的租金会使嘉盛牛排的利润减少，此外，劳力费也在上升有可能会进一步加重了本餐厅的成本（2）竞争风险：随着本餐厅在龙岩学院经营业绩的上升和产品的推出，一些新的的牛排西餐厅也有可能采取同样的方式进入这个我们的目标市场，同时周边的一些竞争者也会增加他们的产品种类从而带走很大一部分客源。规避措施：（1）树立良好形象，多方位展示产品（2）随时了解市场动态，获取信息反馈（3）提供最优质的服务(4)用优惠的价格来吸引学生群体的眼球，从而达到稳住客源1收益(1)校园知名度：通过各种途径的宣传，使得本