训练基地餐饮项目应急预案

1训练基地餐饮项目应急预案第一节编制目的 1第二节应急工作的原则及要求 1第三节组织机构及职责 2第四节停电、停水、停气应急预案 4 4二、停水应急预案 6三、停气应急预案 8第五节食物中毒应急预案 9第六节火灾应急预案 第七节自然灾害应急预案 第八节触电伤亡事故应急预案 第九节机械人员伤亡事故预案 第十节突发传染性疾病应急预案 第一节编制目的为了有效预防、及时控制和消除基地食堂范围内突发事件的应急管理工作，预防和杜绝突发事件的发生，在发生突发事件时能及时、有效地组织救援，把损失减少到最小，保障全基地人员的身体健康与生命安全，维护正常的医疗秩序。特制定本应急预案。第二节应急工作的原则及要求一、应急原则1.坚持“预防为主、常备不懈、救人第一”的方针，当发生或将要发生紧急事件时，启动本预案，统一指挥、分级负责、团结协作，遵循快速有效处置，要动用单位及科室所在地的人力、物力、财力进行紧急救援，防止事件范围扩22.应急组织机构部门要立即按职责分工进行紧急救援。报警、扑救、疏散顾客、抢救伤员、保护现场等各项工作。第三节组织机构及职责3一、应急救援组织机构领导小组下设办公室，办公室设在基地办公室。二、具体岗位职责如下：1.组长负责对出现事故及紧急情况时的应急预案的实2.副组长负责现场整体工作安排，配合组长对应急处置3.组员下设四个专项工作组(1)信息组负责与附近的消防和医疗等部门联系；负责与家属联系；(2)处理组负责协助医疗部门的救治工作，并及时掌握相关动态；负责随时了解应急事故状态，伤亡人数；协助处理好善后的其他各项工作。(3)后勤组负责应急物资采购，建立应急物资储备保障体系；负责4(4)现场秩序维护组第四节停电、停水、停气应急预案(一)指导思想(二)应急准备2.食堂随时备足因停电所需要的物资。发电用的柴油、3.基地具备一台100kw的柴油发电机，平时要按期对(三)应急措施1.食堂接到停电通知后应马上检查发电机是否能正常5电原因。如因供电线路所造成的停电，应在第一时间与供电部门取得联系，督促其尽快维修。如因基地内电路原因造成停电，及时安排人员进行检修。此外，如果发电机发生故障影响到食堂加工，在炒菜时间不够或者米饭加工不出来的紧急情况下食堂应加工粉、面条等食品，保证基地食堂的正2.基地在没有接到通知的情况下，而突发性停电时，食堂马上检查炉灶天然气是否关闭，如有打开马上关闭，防止燃气爆炸。并检查电力设备是否关闭，并及时通知基地后勤3.使用发电机前食堂管理人员检查和关闭所有所有用电设备，准备完毕后通知发电机管理人员，发电机发电时，食堂管理人员要注意食堂的电力设备使用情况，把无用的设备关闭禁止使用，保证发电机的正常运行。4.食堂因临时停电，或遇跳闸等特殊情况时，作为食堂餐厅在正常营业期间，应做好以下工作：(1)餐厅管理人员应第一时间联系电工班询问停电原因，如果是餐厅内部供电设备问题应立即检修；如果是地区停电，或其他一些原因一时无法解决，应向就餐人员表示歉意并做好解释工作。并在各个通道上面安排员工进行安全疏通工作，防止意外事故的发生。(2)服务人员负责解释、沟通稳定就餐人员情绪；迅速开启应急灯或点燃蜡烛。(备足蜡烛放在固定位置，方便6(3)停电将影响冷藏设备运作，在停电期间，冷藏保(1)询问停电原因和大约需要恢复供电的时间。(2)首先加工主食如米饭和馒头等同时加工一些相对(3)提前做好餐具的消毒工作。(4)向就餐的人员做好宣传和解释，在所停电的区域(5)准备一定数量的快餐餐具，以便不时之需。(四)责任追究7(一)指导思想结合基地可能出现的不定期停水情况，为正确、有效、快速地处理停水事件，最大限度地减少因停水造成的影响和损失，保证食堂正常生产、正常的用餐秩序，特制定本停水(二)应急措施1.食堂现场管理人员查明停水原因是食堂内还是食堂外，若是食堂外原因，应立即拨打行政主管部门电话，问清事故发生地点和事故原因及停水多长时间。若是食堂内原因，应立即通知负责后勤水电工到场迅速进行维修。2.自来水公司因检修或其他原因提前告知停水情况，食堂现场管理人员应提前做好储水准备，充分利用以备的储水箱和所有装水容器，(食堂平时无论是否通知停水，都在空闲的池子准备应急用水)。3.对于不能在短时间内修复，储水箱内的水不够用的情况下，造成食堂无法正常用水的情况下，食堂现场管理人员应及时与行政主管部门立刻采取以下措施：(1)通知已联系好的纯净水供应商立即送水(2)调换操作方式，尽量做一些少用水的食品4.突发性停水：未知原因的紧急停水情况发生时，食堂负责人得知消息时应立即拨打行政主管部门电话了解停水原因及恢复供水的时间，及时反馈给食堂各系统负责人。由食堂总负责人及时反馈给食堂各系统负责人，做好缺水备餐8(三)责任追究(一)指导思想(二)应急措施1.如果遇到停气情况食堂立即准备足够液化气罐以及气公司，督促其尽快维修，如因基地内管道原因造成停气，2.食堂负责人每月检查备用液化气灶头及气瓶的数量9(三)责任追究第五节食物中毒应急预案据情况立即通知基地有关科室负责人和有关人员做好抢救准备工作，同时立即将中毒人员送基地相关科室抢救治疗。3.停止供膳，保卫人员与食堂有关人员负责保护、封存造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、4.食堂相关部门应按照市场监督管理部门要求，采取其他措施，把事态控制在最小范围。5.配合上级市场监督管理部门做好食物中毒原因调查，按市场监督管理行政部门的要求如实提供有关材料和样品二、防止食物中毒的措施(一)健全食物中毒报告制度。1.在市场监督管理部门已查明状况，确定了食物中毒，即可对于引起中毒的食物及时进行处理。对中毒食物可采取煮沸15分钟后掩埋或焚烧。液体食品可用漂白粉混合消毒。食品用工具、容器可用1-2%碱水或漂白粉溶液消毒。2.总结报告发生中毒事件后，我们要自觉查找工作中存在的不足，进行总结与完善，加强管理，杜绝类似事件的再次发生，同时向上级部门作出书面报告。(二)细菌性食物中毒的预防措施1.必须严格执行《中华人民共和国食品安全法》有关规定，认真遵守食品卫生“五四制”,严把“病从口入关”。食2.要严格执行食品卫生“五四制”,严禁购买、储存和工豆角、加工青菜时必须浸泡30分钟以上，豆角要炖熟炖工的防病意识，并对本单位食堂进行定期和不定期的巡检，进行2-3次突击灭鼠。(三)化学性食物中毒预案(四)有毒动植物中毒的预防措施第六节火灾应急预案(1)扑灭电器火灾时，应使用干粉灭火器、二氧化碳(2)扑灭油类火灾时，应使用干粉灭火器、二氧化碳(3)遇有火势较大或人员受伤时，现场人员在组织自救的同时，应及时拔打火警电话“119”或公安指挥中心电(4)值班人员及时向院办汇报火势情况，并按照院办(5)保证前、后门畅通，在控制闲杂人员进入的同时(6)维修人员坚守岗位，作好泄水准备，配合消防人(7)义务消防队员引导相应人员疏散；(8)同时应立即组织义务消防队员准备疏散用湿毛巾(9)突发事件应急处置小组成员组织本部门义务消防(10)火灾扑灭后，食堂负责火灾现场保护，协助消防(11)由突发事件应急处置小组出具事故报告，分析火第七节自然灾害应急预案1.当水灾、雷击、暴风、地震等自然灾害事故发生后，2.值班人员通知办公室及突发事件应急处置小组其他第八节触电伤亡事故应急预案(一)当发生人员触电事故时，现场人员应立即对触电(二)当触电者脱离电源后，应根据触电的轻重程度，度昏迷，但未失去知觉，要使之就地休息1-2小时，并严4.做人工呼吸要有耐心，并坚持抢救6小时以上，直8.应急信息的对外传递由办公室按照规定的上报程序第九节机械人员伤亡事故预案2.必要时，立即同急救中心取得联系，求得外部支援。4.应急信息的对外传递由办公室按照规定的上报程序第十节突发传染性疾病应急预案3.应急指挥小组应根据《突发公共卫生事件应急条例》调查工作