QDC0205.01旧标准收集 保存

山东大仓食品股份有限公司标准体系Q/DCJS0205.01-2011山东大仓食品股份有限公司检验、验收、试验方法技术标准1范围本标准规定了公司检验过程本标准适用于公司检验工作2具体过程1、产品出厂前必须逐批检验，实行一票否决权，不受外界因素的干扰。2、产品质量判定按国家标准和企业已备案的标准。生产过程依据企业内控标准管理，生产中产品合格率＞95%，出厂产品合格率必须是100%符合国家标准或企业标准。3、不合格产品一律不准出厂。一、原料验收规程供应部负责公司各部门使用物品的采购和验收入库。采购中一定要确保所购物品的质量和数量，满足生产和各部门的需要，从源头上把好质量关。1、采购物品。首先进行对供应商的调查，选出满意的供应商。按照采购计划订购所需物资。2、物资的验收。原料中能够自检的小麦，应批批检验。具体要求是对所来小麦包包抽检获得综合样检验，符合GB1351-2008，不符合的拒收。从源头确保面粉的质量。生产饼干、挂面原料所需原料，不能自检的由供应商提供有关产品的质量证明和有关证件。3、入库。仓库管理人员只接收合格物品，确认数量，填写入库单填，报财务。二、产品检验规程抽样规定：面粉按照GB5490—5491标准；挂面按照LS/T3212—92—5.2规定标准；饼干按照GB2828正常检查方案。（一）面粉所检质量项目如下：面粉检验项目分两类：过程检验和批量检验：过程检验：⑴、随机检验包装物合格证等是否与所产产品相对应。严格把好生产过程质量关，保证不合格的产品不入库。⑵、在正常生产的情况下，每班检验粉色、麸星，至少一小时一次，发现异常及时通知跟班班长，同时对该产品做好处理工作。⑶、每班做原粮、洗麦水分一次。入磨小麦及面粉水分每班做一次，将做出的结果及时通知车间。⑷、面粉含砂每班洗一次，如有超标及时通知车间，汇报科长复检一次，采取措施后再洗一次，直至合格，并作好不合格品处理标识和记录。⑸、麸皮含粉每班做一次，面粉粗细度各筛一次。批量检验：理化检验员做灰分每批一次；磁性金属物每批一次；脂肪酸值每批一次。（1）、按规定的标准、方法和操作规程做好本班的各项需检项目，化验结果客观、准确。（2）、每班取样存放。（3）、检验项目填写化验单，化验单一式五份，分别报总经理、质量管理部、生产部、车间、留存。（4）、根据标准样品要求，提取标准粉样，并做好提取样品期间所产产品的处理工作。（5）、对出现不合格品的处理：轻微的不合格（色泽）1小时内，检验员有权在现场直接处理，发现批量性不合格，检查员填写“不合格品通知单”并提出处理意见报分管经理或总经理审批。（7）、做好本班的各项原始记录，字迹清楚、数据客观，填写化验报告单，签名盖章。（8）、下班前向有关单位报送化验报告单。（9）、完成质检科交给的其它工作。（二）、挂面检验项目如下：过程检验项目和批检验项目。（1）过程检验项目：净重偏差抽查一次/班，规格一次/班，色泽、气味、口味一次/班，水分、不整齐度、自然断条率、弯曲断条率三次/班，检验杂质、虫害、污染一次/班。（2）批检验项目：酸度、熟断条率、烹调损失率、烹调性由白班化验员每批检验一次。（3）按规定的标准、方法和操作规程做好本班的各项需检项目，化验结果客观、准确。（4）每班取样存放。（5）检验项目填写化验单，化验单一式五份，分别报总经理、质量管理部、生产部、车间、留存。（6）对出现不合格品的处理：轻微的不合格（发现个别产品存有问题），检验员有权在现场直接处理，发现批量性不合格，检查员填写“不合格品通知单”并提出处理意见报分管经理或总经理审批。（7）对存有质量问题的产品，扩大检验范围进行复检，做好记录和处理工作。（8）做好本班的各项原始记录，字迹清楚、数据客观，填写化验报告单，签名盖章。（9）下班前向有关单位报送化验报告单。（10）完成质检科交给的其它工作。（三）饼干检验项目如下：饼干检验项目分两类：过程检验项目和批检验项目。（1）过程检验项目：净重偏差抽查一次/班，规格一次/班，色泽、形态、组织、口味（滋味与口感）、杂质各一次/班，水分三次/班。（2）批检验项目：细菌总数、大肠菌群、碱度由理化检验员每批检验一次，酸价、过氧化值由理化检验员做2次/年。（3）砷、铅、、致病菌、酶菌计数、黄曲酶菌素B1、碱度、标签由技术监督局和卫生防疫站每季度检验一次。（4）按规定的标准、方法和操作规程做好本班的各项需检项目，化验结果客观、准确。（5）每班取样存放。（6）检验项目填写化验单，化验单一式五份，分别报总经理、质量管理部、生产部、车间、留存。（7）对出现不合格品的处理：轻微的不合格（发现个别产品存有问题），检验员有权在现场直接处理，发现批量性不合格，检查员填写“不合格品通知单”并提出处理意见报分管经理或总经理审批。（8）对存有质量问题的产品，扩大检验范围进行复检，做好记录和处理工作。（9）做好本班的各项原始记录，字迹清楚、数据客观，填写化验报告单，签名盖章。（10）下班前向有关单位报送化验报告单。（11）完成质检科交给的其它工作。试验方法：序号标准代号标准名称备注01GB5497粮食、油料检验水分测定法02GB5505粮油检验灰分测定法03GB5506.2小麦和小麦粉面筋含量第2部分：仪器法测定湿面筋04GB5507粮油检验粉类粗细度测定05GB5508粮油检验粉类含砂量测定06GB5509粮油检验粉类磁性金属物测定07GB5510粮油检验粮食、油料脂肪酸值测定08GB5512粮油检验粮食中含量粗脂肪测定09GB5009.36粮食卫生标准的分析方法10GB14614小麦粉面团的物理特性吸水量和流变学特性的测定粉质仪法11GB5511谷物和豆类氮含量测定和粗蛋白质含量计算凯氏法12GB/T10361小麦、黑麦及其面粉，杜伦麦及其粗粒粉降落数值的测定13GB5517粮食、油料检验粮食酸度测定法LS/T3212-92-4.1挂面规格14LS/T3212-92-4.5净重偏差15LS/T3212