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文档简介
现场卫生标准化培训一个人卫生管理二现场操作过程中的卫生管理三清场的卫生管理四质量考核细那么个人卫生管理食品从业人员的健康检查班前的本卷须知班中的本卷须知班后的本卷须知
食品从业人员的健康检查1食品生产经营人员每年必须健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产人员上岗前必须进行健康检查，取得由卫生部门下发的健康证前方可参加工作。2凡患有痢疾，伤寒，病毒性肝炎等消化传染病，活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。
班前本卷须知洁净区工作人员不允许化装，涂含有粉质的护肤品，不允许戴饰物、手表。任何人员进入洁净区必须按洁净区进入程序要求进入。任何人员不得从物流等其它通道进入洁净区。戴工作帽时不能有头发外露的现象。工作鞋要保持干净，不能用脚踩着后跟；洁净服〔包括帽子、鞋、手套、口罩〕应每日清洁更换不得重复使用。洁净区与非洁净区的衣服应颜色区别清楚，并分开清洗存放、不得交叉混用。正确的洗手流程1用流动的水清洗双手；2用皂液或消毒皂洗手，充分起泡；3用流水充分冲洗手上的肥皂泡；4用感应式干手设施干手〔或用消毒纸巾或毛巾〕；5干手后用75%的酒精喷洒消毒。目地：保证作业时手部卫生合格，和经过消毒后的手不再被污染。班中本卷须知工作过程中遇到以下情况须重新洗手消毒：生产过程中接触不洁物品或接触地面等可能污染的物品；生产过程中咳嗽、打喷嚏后；在处理脏的设备、工器具或垃圾后；在生产过程中每隔2小时对手进行一次消毒；上完厕所后；中途离开岗位，休息或饮食后。班后本卷须知一般生产区工作服每周清洗2次；洁净生产区工作衣每天清洗一次，工作手套每2小时消毒一次；每天生产结束后由车间工艺员兼任洗衣管理员，对车间内工作服进行定期清洁，并做好记录，洁净区工作服由工艺员操作洗衣机进行清洁消毒烘干，一般工作区工作服由员工自行清洗，工艺员进行检查。生产过程中的卫生管理成品、半成品、原料等的管理容器、工具的管理废弃物的管理润滑油的管理其它清场卫生管理清点现场生产的产品，中间品以及原料的数量整理现场应确保现场工作台面、废品箱内，无本批产品的半成品、包装材料，无与下一产品无关的产品。必须做到，现场无未装盒〔袋〕的本批产品。完成记录记录本批生产实际情况，包括产量、材料用量等，按要求留样，清点零头产品，并送入零头产品箱内，做好标示。清场时班长应严格检查，严格控制清场进度，不经班长下达生产指令，任何人员不得开始下一产品任何生产操作，如果因清场出现失误而造成混批，班长应为第一责任人。清场操作中，未按要求操作，而造
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