学校食堂管理规定范本

第页共页学校食堂管理规定范本第一章总则第一条为规范学校食堂的管理，保障师生员工的饮食安全，提供健康、卫生、营养的餐饮服务，制定本规定。第二条本规定适用于学校食堂的管理工作。第三条学校食堂应遵守国家相关法律法规和食品安全卫生标准，严格执行卫生检查、质量控制和食品追溯制度。第四条学校食堂应注重营养搭配，提供多样化的菜品，合理搭配主食和荤素菜，满足师生员工的不同需求。第五条学校食堂应加强对食材的采购管理，确保食材的来源可追溯，严禁使用过期食材和不合格食材。第六条学校食堂应设立充足的餐桌、餐椅和餐具，以保障师生员工的就餐环境。第七条学校食堂应建立健全的员工培训制度，提高员工的食品安全卫生意识和操作技能。第八条学校食堂应按照自愿、公平、公开的原则，为师生员工提供优质、价格合理的餐饮服务。第二章管理机构和责任第九条学校食堂的管理工作由食堂管理委员会负责，经学校领导批准成立，定期召开工作会议，制定食堂管理的决策和方案。第十条食堂管理委员会由学校领导任命的相关部门负责人、食堂主管、财务主管、卫生主管等组成，委员会的主要职责包括制定食堂管理制度，定期进行食品安全检查和评估，监督食堂的运营和管理。第十一条食堂主管负责食堂的日常管理和运营工作，包括食材采购、菜品制作、餐饮服务等。第十二条食堂主管应具备相关食品安全卫生操作证书，具备一定的管理经验，对食堂工作人员进行培训和指导，确保食堂运营符合相关要求。第十三条食堂财务主管负责食堂的财务管理工作，包括食材采购的财务核算、食堂经费的管理等。第十四条食堂卫生主管负责食堂的卫生管理工作，包括食堂的清洁卫生、食材检测、员工健康监测等。第三章食品安全管理第十五条食堂应建立完善的食品安全管理制度，包括食材采购、加工制作、贮存配送等环节的控制和监管。第十六条食堂应定期对食材供应商进行考核，确保供应商的食品安全卫生能够符合要求。第十七条食堂应建立食材追溯制度，对进货、贮存、加工等环节进行记录，以便追溯食材的来源和流向。第十八条食堂不得使用过期食材和不合格食材，在采购和使用过程中应严格把关，对食材进行检验和检测。第十九条食堂应妥善处理剩余食品和废弃物，做到不留下明显卫生隐患。第二十条食堂应定期进行卫生检查，做好食品加工设备、餐具、场所的清洁卫生。第四章菜品制作和营养搭配第二十一条食堂应根据师生员工的需求，提供多样化的菜品，包括荤素搭配、主食搭配等。第二十二条食堂应推动健康饮食理念，减少油炸、油腻等不健康的菜品，增加蔬菜、水果等的供应。第二十三条食堂应注重菜品的营养搭配，保证提供多种维生素、矿物质等营养物质，提高师生员工的饮食质量。第二十四条食堂应根据学校的教学、运动等特点，制定相应的菜品制作标准，满足不同需求。第五章就餐环境和服务第二十五条食堂应配备充足的餐桌、餐椅和餐具，保障师生员工的就餐需求。第二十六条食堂应保持餐厅的整洁和卫生，定期进行场所、餐具的清洁消毒工作。第二十七条食堂应为师生员工提供好客、热情的服务态度，保障餐饮服务的质量。第六章价格和支付第二十八条食堂应根据食材的成本、经营成本合理定价，保证餐饮服务的价格合理。第二十九条食堂应提供不同档次的餐饮服务，满足师生员工的不同需求。第三十条食堂应提供便捷的支付方式，包括现金支付和移动支付，方便师生员工的就餐。第七章监督和处罚第三十一条学校食堂的管理工作应定期进行食品安全检查和评估，及时发现问题并采取相应措施。第三十二条对发现的食品安全问题应立即报告校方，并追究相关责任人的责任。第三十三条对于违反食堂管理规定的员工，应依规定给予相应的处罚，包括警告、记过、降职等。第三十四条对于食堂严重违反食品安全卫生规定的，学校可立即停止合作，并追究其法律责任。第八章附则第三十五条本规定的解释权归学校食堂管理委员会所有。第三十六条学校食堂管理规定的修改，应根据实际情况进行合理调整，并经学校领导