让垃圾食品不垃圾（课件）-2023-2024学年高一上学期学生食品安全主题班会

【健康科普】让垃圾食品不垃圾小科:小爱，中午想吃什么呀?小爱:我想吃汉堡包小科:你怎么老想吃这些垃圾食品呀，一点儿也不健康。营养师:垃圾食品也可以变成健康食品哦，如果你们真的想吃，就让我来为你们搭配一下再吃吧!1什么是“垃圾食品”?随着大家对食品安全越来越重视，有人对食物进行了分类，比如健康食品、垃圾食品。有关垃圾食品，一份宣称是世界卫生组织(WHO)公布的“十大垃圾食品”名单曾广泛传播，名单上列举了油炸食品、烧烤、方便面、罐头、冷冻甜点、加工肉类、碳酸饮料、腌制食品、奶油制品、蜜饯类这10种食品，并将它们定为垃圾食品。事实上，世界卫生组织后来澄清，他们从未发布过一份名为“十大垃圾食品”的名单。那么，什么是垃圾食品呢?其实垃圾食品一直没有准确的定义，营养学上也没有相关的学术概念。大部分人默认高糖、高脂、高盐、高热量的食物就是垃圾食品，这是因为它们的能量密度较高，但营养密度较低。也就是说，这些食物在提供较高热量的同时，并没有提供充足的维生素、矿物质和膳食纤维等，而这些营养物质恰恰是人们比较容易缺乏的。所以，如果长期只吃这些食物，一方面可能会增加肥胖、龋齿、高血脂、心血管疾病等的发病率，另一方面，由于营养素摄入不足还会引发营养缺乏的问题2让垃圾食品健康起来其实，对于高糖、高脂、高盐、高热量的食物，我们偶尔食用是问题不大的而且只要学会合理搭配，这些所谓的垃圾食品也可以变成相对健康的食品。下面就跟着营养师来学几种垃圾食品的搭配吧!方便面巧搭配现在，市面上售卖的方便面有油炸的，还有非油炸的。油炸方便面里确实含有比较高的脂肪，而且大多为精制面粉如果怕发胖，我们可以选择脂肪含量较低的非油炸面饼，或者用养麦等粗粮制成的面饼。另外，在煮、泡方便面的时候，可以把第一遍的水倒掉，再进行二次浸泡这样能去掉一部分油脂。泡面的脂肪很大一部分来自于油包因此少放一些油包、少喝汤，有助于减少油脂的摄入。当然，方便面的营养价值单一，如果想吃得更健康一些，就得给它挑选“搭档”。比如，在煮方便面的时候，可以添加番茄、绿叶菜、鸡蛋、虾仁、牛肉片等，这样不仅能增加美味，营养还更加全面。所以，只要用心搭配，方便面也能吃得健康哦!汉堡包快乐吃汉堡包也经常被认为是垃圾食品，对此它可能觉得有点儿冤哦。因为一个汉堡包通常由汉堡胚(主食)、肉类或蛋类(蛋白质)、蔬菜(维生素、矿物质、膳食纤维)组成，能提供的营养素种类是比较全面的。它的问题主要出在蔬菜量太少，通常只有一两片生菜或番茄，而脂肪较多，提供蛋白质的肉类常会经过油炸。而且，它经常和另外两种被定为垃圾食品的可乐和薯条，以“组合”的形式出现。知道了问题所在，我们的配搭思路就有了一增加汉堡里的蔬菜量，可以把可乐换成蔬菜杯，同时把油炸的薯条换成玉米杯，再将油炸的鸡腿堡换成烤制的板烧堡。如此，在吃汉堡的时候，就减少了脂肪的摄入，同时增加了蔬菜谷物的摄入。看到了吧，只要合理搭配，汉堡包也可以快乐享用哦!烧烤DIY烧烤类食物不仅因为脂肪、钠含量较高被人们视作垃圾食品，更重要的是，肉类中的油脂接触明火，在产生油烟的同时，还会产生一种叫苯并葩(bi)的致癌物。这种物质被世界卫生组织列为一类致癌物，也就是明确会对人体有致癌作用的物质。但是，烧烤实在太美味了，很多人割舍不下。如果你也喜欢吃烧烤，可以自己动手、丰衣足食一在制作烤肉的时候，尽量减少明火的使用，选择电烤的方式。另外，在烤的时候，可以包一层锡纸，隔绝肉类和明火的接触最后，不要光吃肉，一定要搭配一些蔬菜，荤素搭配才更健康哦!以上这些被视作垃圾食品的食物通过搭配或改变做法都能在一定程度上变成相对健康的食物而有些食物却是真正的垃圾