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文档简介

第页共页食品卫生管理制度和食品经营管理制度模版一、食品卫生管理制度1.目的和适用范围本制度的目的是确保食品卫生安全，保障公众健康，适用于所有从事食品生产、加工、销售和服务的单位和个人。2.食品安全管理职责(1)食品安全管理部门负责制定和实施食品卫生管理制度，监督和检查食品安全工作，处理食品安全事故和投诉。(2)各部门负责本部门范围内的食品卫生工作，落实食品安全责任。(3)全体员工应严格按照相关要求，保障食品卫生安全。3.食品卫生管理要求(1)原料、食品添加剂和包装材料应符合国家标准和规定，且必须取得合法证件。(2)产地、进货渠道、存储环境等必须留有详细记录，并按要求保存。(3)食品加工过程要符合相关规定，不能使用禁用食品添加剂或超标使用。(4)食品储存、运输和销售要保持清洁卫生，符合相关规定。(5)食品销售场所要定期做好清洁消毒，保持环境卫生。(6)厨房卫生要保持干净整洁，使用符合卫生要求的设备和器具。(7)定期对全体员工进行食品安全教育和培训。4.食品安全监督检查(1)食品安全监督检查部门应制定检查计划，对食品生产、加工、销售和服务单位进行定期检查。(2)监督检查发现问题时，应及时通知相关单位整改，并追踪督促整改措施的落实情况。(3)对违规行为或食品安全事故，应及时采取相应的处理措施，通知相关部门并报告上级主管部门。二、食品经营管理制度1.目的和适用范围本制度的目的是规范食品经营行为，保障消费者合法权益，适用于所有从事食品销售和服务的单位和个人。2.食品经营许可管理(1)食品经营许可证是从事食品经营活动的必备证件，必须按照相关法律法规进行申请和审批。(2)食品经营许可证的有效期限应在显著位置公示，超期未办理续证的，不得继续经营。(3)食品经营单位应按照许可范围经营，并保持经营场所符合卫生要求。3.食品标识管理(1)食品包装标识应按照国家标准和相关规定进行，明确商品名称、生产日期、保质期等重要信息。(2)食品标识应真实准确，不得进行虚假宣传，不得贴标注与原有标识不符的亲属关系标识。4.食品价格管理(1)食品价格应按照市场价格进行，不得通过哄抬价格、恶意囤积等手段涉嫌倒卖、哄抬价格。(2)进口食品价格应按照相关规定执行，不得操纵市场价格。5.食品质量安全管理(1)食品经营单位应确保供应的食品符合国家标准和卫生要求。(2)食品经营单位应定期对存放的食品进行检查，发现问题应及时处理或报告上级主管部门。(3)食品经营单位应建立食品追溯系统，追溯产品的来源和去向，确保食品安全。6.食品投诉管理(1)食品经营单位应建立食品投诉处理机制，设立投诉受理窗口。(2)对接受的食品投诉，应及时调查处理，保护消费者合法权益。7.食品安全培训管理(1)食品经营单位应定期组织食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。(2)对食品从业人员进行食品安全培训证书的颁发和监督。总结：食品卫生管理制度和食品经营管理制度是保障食品安全的基本要求和管理措施。在制定和实施过程中，应充分考

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