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文档简介

第页共页食品加工人员卫生管理制度范文第一章总则第一条为了保证食品加工过程中的卫生安全，促进食品加工人员的健康和工作环境的改善，制定本制度。第二条本制度适用于所有从事食品加工工作的人员。第三条食品加工人员应严格遵守本制度规定，履行相关的卫生管理义务。第四条本制度的实施机构为食品加工企业的卫生管理部门。第二章食品加工人员的卫生要求第五条食品加工人员必须具备良好的个人卫生习惯，包括洗手、剪指甲、保持清洁等。第六条食品加工人员在加工食品前应进行身体健康检查，有疾病的不得从事加工工作。第七条食品加工人员在加工过程中应佩戴专业的工作服和工作帽，并保持清洁。第八条食品加工人员不得患有传染性疾病，如感冒、肠道传染病等，有传染性疾病的应立即停止加工工作并得到相应的医学检查后方可复工。第三章食品加工场所的卫生要求第九条食品加工场所应保持清洁，定期进行清洁和消毒。第十条食品加工场所应具备良好的通风条件，确保空气流通。第十一条食品加工设备和器具应定期进行清洁和消毒，确保食品加工过程中不受到污染。第十二条食品加工场所应配备洗手设施，并保持清洁和供水畅通。第四章食品加工过程的卫生控制第十三条食品加工人员在加工过程中应遵守食品加工工艺，给予食品适当的处理和加工，确保食品的卫生安全。第十四条食品加工过程中应注意食品的防止污染，禁止使用过期食品、不洁食品等。第十五条食品加工人员应经常清理和消毒操作台面、刀具、容器等工具，避免交叉污染。第五章监督与处罚第十六条对于违反本制度规定的食品加工人员，将采取相应的处理措施，包括口头警告、停工停业、罚款等。第十七条食品加工企业应加强对食品加工人员的管理与培训，提高员工的意识和责任，确保卫生管理制度的有效实施。第十八条对于监督人员发现的卫生问题，应及时上报上级部门并积极处理。第六章附则第十九条本

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