果品冷库、气调库管理规范

果品冷库、气调库管理规范本文件规定了果品冷库、气调库的基本要求、制冷系统管理、气调系统管理、贮存管理、安全管理及维修保养管理。本文件适用于果品的冷库和气调库管理。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款，其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB2893安全色GB/T28009冷库安全规程GB/T30134冷库管理规范GB50072冷库设计标准SBJ16气调冷藏库设计规范国务院令第373号特种设备安全监察条例国质检锅[2003]108号在用工业管道定期检验规程3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。采用机械制冷降温并具有保温功能的仓储建筑物。果品气调库fruitcontrolledataosphere采用机械制冷降温并具有保温和一定气密性功能的仓储建筑物，可通过专用设备实现环境内气体成分的调节。气调设备controlledatmosphe制氮机(脱氧机)、二氧化碳脱除机、乙烯脱除机、平衡阀、平衡气囊等气调系统所用设备的总称。通过气调设备及专用管道、阀门、自动控制元件等连接在气调库可实现库内气体浓度调节的系统。4基本要求4.1果品冷库、气调库的管理应符合GB28009、GB/T30134、GB50072和SBJ16的有关规定。4.2果品冷库、气调库管理人员，应具备相关的专业知识和技能；特种作业人员应持证上岗；其他人员应经培训合格后上岗，且应具有健康证。4.3应建立安全生产制度、岗位责任制度及操作规程，应建立事故应急救援预案，并定期演练。4.4应建立交接班制度、巡检制度、设备维护保养制度等。4.5实时监测系统运行状况，发现问题及隐患应及时排除，并做好记录，确保系统安全正常运行。4.6工作人员工作期间严禁饮酒，果品冷库、气调库内严禁烟火。24.7非作业人员未经允许不得进入作业区域。4.8果品冷库、气调库生产经营企业应在厂区设立安全标志，其安全色应符合GB2893的规定。4.9果品冷库、气调库厂区内严禁存放有毒有害物品。5制冷系统管理5.1特种设备管理和检测应符合GB28009的要求、国务院令第373号特种设备安全监察条例、国质检锅[2003]108号在用工业管道定期检验规程等要求。5.2及时清理冷凝器表面杂质或污垢，水冷冷凝器的冷却水进出口平均温度应比冷凝温度低5℃~5.3制冷系统中蒸发器应及时除霜，避免结霜过厚引起制冷效率降低，采用水冲霜的融霜水温不应低5.4冬季防止管道结冰，应采取相应防冻措施。5.5定期检查贮液器内制冷剂的贮液量。5.6设备机房内不应存放杂物及与工作无关的物品，机房内不应采用明火取暖。5.7设备长期停机时应将制冷剂导入贮液器中贮存，关闭相应阀门，并切断电源。6气调系统管理6.1气调库在使用前需进行气密实验，保证库体的气密性，其气密标准应符合SBJ16。6.2每周至少检查安全阀和安全气囊的工作状态一次。6.3管道带有过滤器的应定期检查过滤器的工作状态。6.4气调贮藏间门口或其他适宜位置应设置低氧危险警示标志。6.5封库后库内检查时，应两人一组且配备呼吸装置，工作范围不应脱离库外工作人员的视野范围，且应短时间工作，6.6每周至少对气体检测仪器进行一次校正，每年对气调系统进行一次压力测试。6.7气调库应配置至少两套呼吸装置，且使用前后都需进行消毒。7贮存管理7.1贮藏方式根据果品的贮藏特性选择冷库贮藏或气调库贮藏。7.2贮前要求7.2.1应选用规定允许使用的消毒剂对贮藏间、包装容器、工具等进行消毒灭菌并及时通风换气。7.2.2应对贮藏间进行梯度缓慢降温，并在入库前1d~2d将贮藏间温度降低到贮藏果品要求的温度。7.3入贮要求果品采后应根据贮藏特性适时采收并及时预冷入库贮藏，入贮量应符合设计要求。对于气调贮藏的果品，按照贮藏工艺要求应尽快入库贮藏、调气。7.4堆码要求7.4.1果品应按品类、等级、规格、产地、批次分别入库堆码。堆码方式宜采用标准托盘或周转箱。7.4.2堆码排列方式、走向及空隙应与库内气流方向一致，利于冷风循环及果品散热降温。7.4.3堆码结束后应及时填写货物标签并绘制货物平面图，便于检查、盘点和管理。7.4.4果品堆码应符合下列要求：b)距顶≥80cm:c)距冷风机≥150cm。7.5防腐保鲜处理采用符合相关部门登记使用的杀菌剂和保鲜剂对果品进行防腐保鲜处理。7.6温度管理根据果品贮藏特性选择适宜的贮藏温度，库内温度均匀一致，测量温度误差<0.2℃。测温点应选取不受强气流、辐射、震动和冲击影响的位置，每百立方米宜布置2～3个测温点，包括空气测温点和果品果心测温点。温度计在使用前应进行校正，并且至少每年校正一次。7.7湿度管理选取果品适宜相对湿度进行贮藏，测量湿度误差<3%,测湿点的选择与测温点的选择相同。湿度计在使用前应进行校正，并且至少每年校正一次。7.8气体管理根据果品贮藏特性选择适宜的气体指标，并对气体指标进行测量。对于气调库贮藏气体指标不符合时，应开启相关设施装备对气体进行调节，初次调节顺序宜选择先氧气再二氧化碳、乙烯。对于冷藏库贮藏气体指标不符合时，应当对贮藏库进行通风换气，通风换气时应选择库内外温差最小时段进行。7.9果品质量管理对于长期贮藏果品宜选择贮藏前期每个月检测一次果品质量状况，贮藏中后期每半个月检测一次果品质量状况，对短期贮藏果品应及时调整检测时间，检测指标主要为糖度、硬度、病害和生理变化等。根据检测结果调整贮藏温度、湿度和气体成分，并调整贮藏期限。7.10贮藏期限应根据果品特性和贮藏方式选择适宜的贮藏期。7.11.1气调库贮藏的果品出库时应通风换气且库内氧气浓度高于18%时方可进行，贮藏果品宜一次或短期内分批出完。7.11.2贮藏果品宜在低温环境下包装，并采用冷链运输和低温销售。8安全管理8.1建筑设施贮藏间初始降温应按表1采用空库梯度缓慢降温方式，并打开库门预留缝隙，减少温度波动对维护结构的影响。表1空库梯度缓慢降温库温(℃)降温速度(℃/d)8.2消防设施8.2.1冷库、气调库需按消防要求配备消防设施和消防标志，并由具有相应资质的机构定期进行