版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领
文档简介
厨房员工业绩考核标准
为了鼓励公司人员的积极性,提高工作质量、提升治理水平,特制定本制度。
2.0范围
本考核制度主要是针对公司各分店厨房主管的绩效进校进展考核所制定。
3.0考核周期
公司实行每月考核制(即每月对公司各门店的厨房主管进展考核)
4.0考核原则
考核实行公正、公正、公开的原则,考核结果会在考核后的三个工作日内公布,被考核人对考核结果有任何意见都可直接向总经理提出复核。
5.0考核工程及标准(详见附表《绩效考核内容及标准》)
①组织纪律
②出品质量
③沟通与协调
④安全卫生
⑤员工流失率
⑥工作技能
⑦顾客满足度
⑧销售业绩
⑨利润率
6.0考核方法及嘉奖
6.1每月由总经理、财务部、门店店长组成考核小组,依据绩效考核的工程进展考核;
6.2销售业绩及利润率以财务统计的数据为准,人员流失率由人事部进展审核;
6.3以下指标权重总基数为100分,嘉奖总额(岗位工资)为300元;考核总分未到达100分的,根据实际考核得分的比例赐予嘉奖;每超出利润额10%基数上涨100元,上不封顶。
附表1:绩效考核内容及标准
工程
考核标准
考核依据
权重
评分标准
考核人
组织
纪律
1.准时出勤,无迟到、早退、旷工2.请假、休假不得超过公司规定;3.能严格遵守公司的规章制度及国家政策法规
1.以人事考勤为准;
2.请假、休假记录;
3.行政惩罚记录;
5分
1.每迟到、早退一次扣1分;2.每早退一次扣3分;3.请假、休假超过公司规定一天扣2分;4.每违反公司或国家政策法规一次扣5分,
门店店长
出品
质量
1.保证厨房出品的质量及菜品量化标准;2.依据前厅及客人的需求保证出菜的速度
1.有无客人对菜品质量的投诉;2.客人及前厅对出菜速度的投诉记录
5分
1.有客人对菜品质量投诉一次扣5分;2.客人及前厅对出菜的速度投诉一次扣5分
门店店长
沟通与
协调
1.员工的培训;2.员工的排班、休假的安排,3.后厨与前厅的工作协调
1.员工培训记录;2.员工排班记录;3.前厅与后厨功过的协调性
5分
1.无员工培训记录扣1分;2.因员工排休影响餐厅营业扣2分;3.后厨与前厅的工作协作不协调扣2分
门店店长
安全
卫生
1.后厨的陈设合理;2.清洁卫生达标;3.消防器材按规定摆放
现场考核
5分
1.后厨的陈设错乱、不合理扣2分;2.清洁卫生未达标扣2分;3.消防器材未按规定摆放扣1分
门店店长
员工
流失率
当月厨房人员的非正常流失率不能超过10%(非正常流失指的是自动离职或因治理缘由对上级不满而提出离职的)
人事部每月离职人员统计表
5分
每月的员工流失率超出目标10%扣1分
门店店长
工作
技能
1.能在工作中积极创新,运用有效的营销方式增加销售额;2.能团结同事,爱护下属,建立优秀的`团队3.对市场有肯定的分析和猜测力量,能把握固定的客源和把握顾客资源
1.同事、下属的评价;2.厨房的日常治理技巧
5分
1.随机调查公司的同事及员工对该店长的评价,满足度达60%加1分;2.在店面的日常事物处理方面能做到应付自如则加2分
门店店长
顾客
满足度
1.当月顾客满足度调查满足度达95%以上;2.当月顾客出品投诉不能超过1次
1.顾客满足度问卷调查表的统计结果;2.顾客投诉统计
10分
1.顾客满足度调查未达标者扣5分;2.顾客投诉一次扣5分
门店店长
销售
业绩
根据公司《治理目标》中规定的销售额完成指标
以财务部每月统计的各门店营业额为准
20分
在公司制定的目标根底上每降低一个点的营业额扣4分,超出目标计总分值
财务部
利润率
根据公司《治理目标》中规定的利润额完成
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 2024-2030年中国烟煤细分行业未来趋势及投资前景研究研究报告
- 2024-2030年中国激光制冷机行业市场发展趋势与前景展望战略研究报告
- 2024-2030年中国清香型白酒行业市场现状供需分析及市场深度研究发展前景及规划可行性分析研究报告
- 2024-2030年中国液体羊毛脂行业市场发展趋势与前景展望战略分析报告
- 2024年个人股份转让合同标准范本(二篇)
- 2024年深圳市合资经营合同
- 2024年关于房租租赁合同样本(二篇)
- 物业绿化养护合同物业绿化养护方案
- 2024年个人承包合同例文(四篇)
- 2024年入职劳动合同常用版(三篇)
- 绵阳市涪城区2023-2024学年七年级上学期期末数学检测卷(含答案)
- 医院的科研成果转化推动医学进步
- 2024年江苏省农垦集团有限公司招聘笔试参考题库含答案解析
- 系(部)教学督导工作考核办法
- 幼儿园中班韵律《盖房子》
- 老君山冬季旅游攻略
- 体外膜肺氧合(ECMO)技术临床应用管理规范
- 临床药学面试常见问题
- 第14课 明清时期的经济、科技与文化
- (沪教牛津版)深圳市小学1-6年级英语单词默写表(英文+中文+默写)
- 俄乌冲突中无人机作战运用及启示
评论
0/150
提交评论