实用资料食品质量安全管理制度全册精编

质量管理体系质量管理手册质量安全管理规章制度､企业内部各有关部门质量安全职责､权限制度5页生产管理者､质量安全人员､技术人员､生产操作人员职责､8页食品生产关键控制环节监控制度10页原辅材料包装材料采购制度13页原辅材料包装材料采购验证制度13页关键控制点操作控制程序13页产品质量检验制度13页不合格情况(原辅料､半成品､成品)管理办法14页产品的标示标注内容管理制度14页产品销售台账记录制度16页不安全食品召回制度17页生产过程质量管理制度18页生产过程质量考核办法18页产品追朔制度21页安全生产管理制度24页记录管理制度24页食品加工人员和食品生产卫生管理制度30页手部清洗消毒作业指导书32页工作鞋靴消毒作业指导书32页岗位操作规程39页从业人员健康检查和健康档案管理制度40页接受委托加工制度40页消费者投诉受理制度41页食品安全风险信息收集和建立应急机制制度41页食品安全事故处置方案42页从业人员食品质量安全知识培训制度43页文件管理制度44页厂房及设施卫生管理制度46页清洁消毒制度46页生产设备保养和维修制度46页工作服清洗保洁制度46页废弃物存放和清除制度47页清洁消毒用具管理制度48页产品留样管理制度50页食品在生产加工过程中的防护制度55页食品原料､半成品､成品在运输过程中的防护制度55页检测设备管理制度55页仓储管理制度56页清洁剂消毒剂等化学品的使用制度58页防止异物(物理)污染管理制度60页停产复产设备控制管理制度61页虫害控制和杀虫剂安全使用制度62页食品生产关键控制环节微生物监控程序65页生产环境､食品加工人员､设备和设施卫生监控制度66页配料(投料)表页防止化学污染管理制度66页食品添加剂和加工助剂的使用制度70页质量管理方针､质量管理最终目标本公司依据ISO9001:2000标准､《BRC全球标准-食品》､食品法典《CAC食品卫生通则》､《危害分析与关键控制点HACCP体系及其应用准则》和我国《食品生产企业卫生要求》标准,结合本公司实际,编制完成了《质量手册》一､质量管理基本方针:质量第一,信誉至上｡诚信赢信誉,创新求发展｡二､质量管理目标:产品质量合格率达99%,出厂产品合格率达100%,顾客满意率达98%｡本《质量管理手册》是公司质量管理体系法规性文件,是指导公司建立并实施质量管理体系的纲领和行为准则｡公司全体员工必须遵照执行｡总经理:年月日为了贯彻执行ISO9001:2000《质量管理体系-要求》､食品法典《CAC食品卫生通则》､《危害分析与关键控制点HACCP体系及其应用准则》､和我国《食品生产企业卫生要求》,加强对质量管理体系运作的领导,特建制公司食品安全小组,并由总经理担纲组长｡其职责是:1､确保质量管理体系的过程得到建立和保持;2､向最高管理者报告质量管理体系的业绩,包括改进的需求;3､在整个组织内促进顾客要求意识的形成;4､就质量管理体系有关事宜对外联络｡5､确保食品安全小组成员的相关培训和教育;6､确保建立､实施､保持和更新食品安全管理体系;有限公司年月日食品有限公司一､职责关系｡

自职责｡

织生产;

1.5

1.10食品有限公司一､总则本《质量手册》依据ISO9001:2000标准､食品法典《CAC食品卫生通则》､规定了符合本公司实施质量管理体系的内容和要求;一)､证实本公司具有稳定地提供满足顾客要求和适用法律法规的产品的能力;二)､通过质量管理体系的有效实施应用,包括持续改进的过程,保证符合顾客与法律法规要求,以增强顾客满意;三)､本《质量管理手册》适用于本公司质量管理体系､亦适用于对外介绍本公司的质量管理体系,证明本公司质量管理体系符合ISO9001:2000《质量管理体系要求》标准､食品法典《CAC食品卫生通则》､《危害分析与关键控制点体系及其应用准则》和我国《食品生产企业卫生要求》等;二､引用标准——ISO9001:2000《质量管理体系要求》——GB/T19000-2000《质量管理体系基础和术语》——《食品卫生通则》——《食品企业通用卫生规范》(GB14881-94)——《危害分析与关键控制点HACCP体系及其应用准则》､三､质量手册本公司的质量手册由办公室主体负责,组织相关部门共同参与,根据ISO9001:2000标准､《HACCP体系及其应用准则危险分析与关键控制点》及本公司的实际运作需要编制,经管理者代表审核,总经理批准后予以发放实施;质量记录控制本公司将编制《质量记录控制程序》以对质量记录的标识､贮存､检索､防护､保存期限和处置作出规定,以保证质量记录保持清晰､易于识别和检索,并保存必要的记录为产品符合规定要求和质量管理体系的有效运行提供客观证据;四､各部门职责和权限:(一)､总经理总经理是最高管理者,其主要职责是:1､对公司的管理负全面责任;有权对公司食品安全管理体系的建立､变更做出决定;2､对公司管理体系的方针和目标的有效性负责;有权批准､修改体系的方针和目标;3､负责并有权确定公司与管理体系有关人员的职责､权限和相互关系;确保员工胜任岗位所必要的能力,并对员工提供持续的体系､技术､知识､技能等方面的培训;向员工传达满足顾客､适用法律法规､方针目标及其它要求｡4､确保质量､食品安全管理体系获得必需的资源;确定质量､食品安全管理体系所覆盖的产品和产品种类及生产现场｡5､批准公司质量手册､特殊合同､主持公司管理评审;6､担任食品安全小组组长,建立和保持食品安全管理体系,实现食品安全目标;(二)､副经理1､财务部:负责公司资金费用帐务的全面管理,协助总经理处理公司有关财务相关事宜,有权对财务领域的工作进行适宜调整与合理安排,并对相关问题做出处理决定;负责协调财务领域的内外工作关系,组织处理内外工作接口的问题和未尽事宜;保持并持续改进质量管理体系及相关程序文件在财务领域的有效运行;负责公司资金管理工作;5)负责评审客户的信用等级和财务情况;2､办公室:负责人力资源的控制对员工的招聘､配备､考核工作负责人员的选择和安排,制定相应岗位工作入职要求;负责员工意识､能力的培训及员工专业技术职务的评聘;并定期对相关岗位人员进行健康检查;负责文件资料的控制与管理;质量记录的控制与管理;负责组织编制质量手册､程序文件等,组织对现有体系文件的定期评审;负责统筹相关信息的传递和处理及内部沟通活动;负责协助组织纠正预防和改进措施的执行与跟踪验证;定期对车间和厂区环境进行检查;春､夏､秋定期对蚊蝇孳生地进行杀灭｡负责内部质量体系年度审核计划的制定;负责产品的上市､销售以及相关的运输等工作.;3､生产加工车间车间主任全面负责生产计划的安排和落实,生产加工全过程的协调､调度,指导员工按计划进行生产和过程的控制;负责原材料进入车间后的储存､防护和标识;负责生产过程的控制,对生产过程中关键控制点关键限值进行有效监控;负责最终产品入库前的标识､搬运､储存､包装和防护､入库前的不合格品的处置;负责对各车间技术工艺执行情况进行监督检查､指导､考核;负责原料的合理､充分利用､生产设备的合理利用和维护､劳动力的充分利用,生产定额的预算､生产成本的计划和充分利用;负责生产场所的安全和卫生管理;负责制定设备操作规程､设备清洗规程及安全､卫生的验证规程,确保设备在完好､清洁的状态下运作,以避免异物混入产品中;负责指导和监督正确使用生产设施,并进行维护保养,确保质量管理体系在本车间正常运行;4､采购部参加采购过程验证工作､汇总采购信息､实施采购活动;必要时进行设备认可,建立设备档案;负责原､辅料及设备用零部件的采购工作;负责组织对供方的选择和评定,建立合格供方名录和档案,保存供方的有关资料;负责供方产品质量的监督和管理工作;对合格供方实施动态管理,建立与供方的互利关系;5､销售部1)负责公司仓储物资管理保管､出入库管理､产品的防护工作､定期对仓库进行盘点做到账､物相符;2)负责公司产品的销售,运输车辆的管理;3)负责做好市场调研､合同评审､顾客档案及售后服务工作;4)负责顾客投诉和其他信息的收集､分析和处理,及时反馈至相关部门;6､化验室负责各项产品的检验和试验工作;负责检验状态标识､标注的制定;新产品样品试制工作;负责检测设备的周检计划的制定和实施;负责进厂的生产用原材物料､产成品和半成品的各项指标进行质量检验;负责出具质量检验报告,对不合格品提出处理意见;负责人员卫生的监督检查;负责公司化学药品､化验用玻璃仪器､检测仪器的管理,负责上述物资的采购计划;7､关键控制点的监控人员全面负责点的监控并做好记录;负责对监控设备的保养和维护工作;负责对偏离操作限值的产品进行标识隔,并采纠偏措施;负责向领导汇报纠偏措施的实施以及突发事件情况汇报;五､管理评审计划本公司制定年度管理评审计划,按计划由总经理定期主持开展管理评审,评价本公司的质量管理体系(包括质量方针和目标)是否有变动的需要,以确保管理体系持续的适宜性､充分性､有效性和效率;内容一般包括:a)质量管理体系审核结果(包括第一､二､三方的审核);b)顾客投诉的处理,顾客满意度测量结果及反馈的重要信息;c)重大质量事故的处理过程及产品质量趋势;d)质量方针､目标以及纠正预防和改进措施的相关信息;e)以往管理评审所确定的跟踪措施的执行情况;f)可能影响质量管理体系的变化(如法律法规的变化等);g)对改进的建议等;六､质量管理制度全面实行TQC管理,教育职工树立“质量第一”､“质量就是效益､质量就是生命”以产品质量求生存､求发展的思想,健全质量管理体系,完善检测手段,严格把好进厂原材料质量关,产品出厂检验关,满足用户要求;1､采购供销部采购的原材料均从有行业资质证书的厂家直接购进,每批原料必须有材质分析报告单;进厂原料､物料根据产品标准或企业规定,每批均由质检部随时抽样检验,并记录检验结果,合格者入库保存,不合格者返回原采购单位,或者报废;2､产品出厂检验各类产品按产品检验标准由质检部和化验室以成品进行随机抽样并出具检验报告,合格者方可出售;3､工序控制生产部组织车间检验人员,对处于工序过程中的半成品进行中控检验,对于不合格的半成品坚决不许流入下一道工序,同时应组织有关人员查找总是原因,排除质量隐患;4､销售用户因产品质量不合格退货时,经技术鉴定,属于产品质量方可退货,其他问题,双方协商解决;5､质量分析每年生产部､质检部､办公室､供销部及相关人员定期对前一段时间的质量进行分析､查找质量原因､采取措施改进､提高产品质量;6､检测设备检定计划质检部负责对检测用实验设备和生产用计量设备,由质检部负责每年定期交有资质的鉴定机构进行检定,分析仪器､计量设备年检､受检率每年均需达到100%,质检部负责制作检定状态标识,并负责维护｡七､各部门质量目标1､办公室:培训合格率96%以上;定期对相关岗位人员进行健康检查;定期对车间和厂区环境进行检查;春､夏､秋定期对蚊蝇孳生地进行杀灭;考核方法:培训合格率=(培训合格人数)÷(培训总人数)×100%2､生产车间:产品一次性交验合格率≥98%;生产任务达成率100%;工艺技术文件配套完善率≥98%;卫生达标率≥98%;主要设备完好率≥98%;考核方法:产品一次交验合格率=(产品一次合格数量)÷(交验总数量)×100%;生产任务达成率=(按期完成数量)÷(计划数量)×100%;主要设备完好率=(设备完好台时)÷(设备运行总台时)×100%;3､销售部:合同履约率100%;1次/年测定顾客满意度,顾客抱怨24小时内答复;考核方法:合同履约率=(合同按期按质完成数)÷(签订合同数)×100%;定期检查是否每年进行了满意度测量,对顾客意见进行了及时答复｡仓储完好率100%,确保帐､物一致;考核方法:仓储完好率=(完好物资数量)÷(所有入库物资数量)×100%;现场物品帐､物是否一致;5､采购部主要原､辅料､包装材料的指标合格率≥98%,对主要供方每年评审一次;考核方法:主要原材料､辅料､包装材料指标合格率=(采购产品合格数)÷(采购产品总数)×100%,定期检查是否每年对合格供方进行重新评价;6､化验室:监视和测量准则和方法有效率100%;监视和测量装置按期鉴定率100%;漏检错检率≤1%;考核方法:定期检查监视和测量准则和方法是否有效;监视和测量装置按期鉴定率=(在鉴定周期内的监视和测量装置数量)÷(监视和测量装置总数量)×100%;漏检错检率=(错检漏次数)÷(检验总次数)×100%;八､质量安全主体责任(一)､企业应保持资质的一致性我公司依据《中华人民共和国食品安全法》､《中华人民共和国食品安全法实施条例》､《食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定》(第119号公告)等文件要求制定公司资质一致性管理制度｡规定如下:1､我公司实际生产的场所安阳市龙安区工业园,生产的调味料(固态)与分装的赤砂糖等食品生产许可证书内容一致;2､我公司在食品生产许可证有效期内,如生产条件､检验手段､生产技术或者工艺发生变化,按规定提前以书面形式申报当地质监管理部门批准;3､食品生产许可证载明的企业名称河南亿德兴食品有限公司与营业执照中一致;(二)､原辅材料进货查验记录制度理,所有供方由采购部建立档案,档案中应该包括以下资料:a)供方调查评审表;b)供方样品检验或试用报告;c)资格证明､证书､产品合格证等;.2､采购实施过程:a)采购部从合格供方名单中经过价格､结算､交货､不合格品处理对比后,选定供方;b)采购人员编制材料采购计划单,计划单中列明供方名称､交货方式､结算方式､到货日期､订货品种､数量､单价等;c)采购部将各种情况落实后正式实施采购,自提物资安排车辆､验货人,并执行运输;供方送货的则安排进行进货检验,检验合格方可接收入库;3､采购产品的验证:a)采购部对需要进行进货检验的采购产品,书面通知质检研发部,合格后入库,不合格按《不合格控制程序》处理;b)采购部对需验证的物资安排人员验证,合格后入库;c)当公司或顾客需要在供方的现场实施采购产吕的验证时,采购部应在采购订单中注明验证的步骤和产品放行的办法;4､生产部负责生产车间使用的不合格采购产品的信息反馈,对所购进的原辅材料必须向供货方索证和检验记录,并开具验收单,对不符合标准要求的原辅材料,不予接收;对所购进的原辅材料要实行登记,留样措施;5､《采购查验记录表》;6､包装材料采购因严格执行供方必须有产品合格证,资格证明证书,7､其他同上(三)､生产过程控制制度､关键工序作业指导书原料验收:严格控制供方原料质量,并从原料库中选择适合生产要求的原料;辅料验收:辅料按国家标准进行验收并有食品级检测报告,储存过程不造成二次污染;精细筛选:将原料按类进行均质分拣;包装材料验收储存:对包装供方提供的包装物,要求检验合格,出具合格证书;入库储存:封箱后产品及时入成品库,保持箱面整洁､无破损,储藏时保证通风､干燥｡(四)､出厂检验记录制度1､化验室具备检验工作所需要的检验设施和仪器设备,仪器设备必须按规定定期校准｡并经培训､考核取得合格证的检验人员进行检验;2､检验人员对原辅料､半成品､成品按标准取样检验,并出具检验报告;3､检验内容及检验程序必须符合有关标准规定要求;对检验不合格的应及时隔离,反馈信息,并应在加工过程及时采取纠偏措施;4､成品必须按生产批次､产品标准要求进行检验,并出具检验报告;(五)､不合格产品管理制度1､目的:对工作的不合格品进行识别和控制,防止不合格失;2､适用范围:本程序适用于本厂原材料验收､产品生产过程和使用现场不合格品及成品检验不合格的控制;3､工作程序:(1)原料､成品检验和试验中发现不合格品进行标识､评审,确定不合格品的范围和性质;决定并实施不合格品处置方案,通知生产技术科,质管科有关负责人;(2)现场不合格由本厂委派专业人员前往用户现场,对标有本厂标识的成品进行调查､评审､记录,并写出书面报告交办公室;

(3)标识､原料收购检验时发现的不合格品,一律拒收｡储存过程中发现的不合格品,由仓库保管员作出如下标识,不合格品应设立红色标志另行隔离堆放;(4)生产过程中产生的不合格品,由该岗位人员根据技术规程规定作出相应标识,不符合规定检验标准的产品,不允许包装入库;(5)结于标准允许返工的不合格品,生产人员应按相应标准和技术规程的操作工艺,予以返工,并经检验员重新验证合格后方可放行;(6)

其它:

各级产品质量监督抽查中,发现的不合格品,执行上述程序;

4､相关记录:

《不合格品处理记录》(六)､食品标识标注管理制度(七)､销售台帐管理制度1目的:为了确保产品销售的可追塑性,发现问题可及时与客户进行沟通;2范围:适用于本公司所售出产品;3职责与权限:销售科:负责与客户联系与沟通,用户档案的建立与销售记录的填写;4内容:销售台账应记录销售日期和购货者名称､联系方式等信息;所售出产品必须开具销售凭证,销售人员负责销售台账及用户档案原始记录的填写,交至销售科建立档案并存档;5记录:《产品销售记录》;(八)､企业标准执行应符合相关法律法规一､企业标准相关规定(一)受理范围:凡在行政区域内从事生产并用于销售的产品在尚无国家标准､行业标准或地方标准的情况下,应由企业制定相应的企业标准,作为企业组织生产和判定产品质量的依据,企业标准须报质量技术监督局标准化科备案;(二)企业标准备案1､企业标准应在标准批准发布后30日内,按企业隶属关系到当地质量技术监督局备案,企业法人注册地到质量技术监督局标准化科备案;2､企业标准备案时,提供以下材料:标准正式文本(一式二份);标准编制说明(一式二份);企业产品标准备案表(一式两份);企业产品标准审定纪要(一式两份);企业产品标准审定人员意见表(一式两份);有效的营业执照副本的原件和复印件;有效的组织机构代码证书的原件和复印件及电子副本(IC卡)*营业执照不具备法人地位时,应提供上级法人营业执照的复印件;3､企业标准应定期复审,复审周期不得超三年,企业标准复审时,应由企业填写《企业标准复审结果通知单》一式二份,到原备案部门办理确认继续有效或废止手续;确认后的企业标准,原标准编号继续有效;二､企业产品执行标准登记注册程序(一)受理范围:凡在行政区域内从事产品生产活动并在国内销售的各类生产者所执行的产品标准,(包括:国家标准､行业标准､地方标准;不包括:来料或委托加工以及军工产品)均应进行登记注册;(二)登记注册手续1､企业产品执行标准登记注册前,企业须填写《企业产品执行标准登记注册申报表》,并加盖企业公章;2､企业办理产品执行标准登记注册时,企业需携带企业法人的营业执照副本原件及复印件､组织机构代码证书副本原件及复印件､电子副本(IC卡)､产品所执行标准的标准文本,按企业法人营业执照注册地址到当地质量技术监督局进行登记注册｡市属企业到其上级主管部门登记注册;3､企业产品执行标准变更或注销时,企业应及时到原受理部门办理相应手续;4､企业在证书有效期满前一个月到原受理部门重新办理《北京市产品标准登记注册证》;三､企业法定代表人(负责人)须知1､企业生产的产品在没有国家标准､行业标准或地方标准的情况下,应当制定企业标准｡企业标准由企业组织制定和进行技术审查,由企业法定代表人或被授权人批准､发布和组织实施;2､企业产品标准应当符合国家法律､法规的规定,标准的结构､格式要符合GB/T1.1《标准化工作导则第1部分:标准的结构和编写规则》和GB/T1.2《标准化工作导则第2部分:标准中规范性技术要素内容的确定方法》标准,内容完整并能准确表述产品的功能和特性;3､企业应对企业产品标准的合法性､科学性､与强制性标准的符合性以及标准的实施后果负责;4､企业产品标准应在批准发布后三十日内到当地质量技术监督局备案;5､企业产品标准备案的有效期为三年,到期未办理相关手续的,备案部门将注销标准备案,并予以公告;(九)､不合格产品召回管理制度一､目的:将存在食品安全危害的产品及时从市场中召回,防止给食用者造成损害,使产品召回工作规范化;二､范围:适用于发现存在食品安全危害且已流向市场的产品;三､工作部署1､销售部负责外部相关信息的收集,是召回工作的具体实施部门,负责通知并将信息及时反馈办公室;2､销售部负责召回信息的评估､召回范围的确定并制定召回计划,上报总经理批示;3.生产部负责查找问题产品的原因､明确责任人､制定纠正方案,上报总经理批示;4.办公室负责全程跟踪记录,并整理备案｡(十)生产过程质量管理制度

1.目的

2.适用范围

3.职责

3.1

,,,组织实施过程控制,提供工艺配方,技术标准及相关的工艺操作文件,对关键工序过程进行策划,负,

4.工作程序

生产车间

产品质量追溯制度1目的为了防止在产品实现过程中混淆和误用产品,更好的分析失效产品并采取纠正措施,并实现必要的产品追溯性｡确保产品能追溯至其原始状态｡2范围适用于公司采购､生产､交付的产品｡3定义可追溯性是指通过记录来追溯产品的历史｡4职责4.1供方:负责对提交给公司的产品进行标识;4.2资材部:4.2.1负责监督供方对提交给公司的产品进行标识;4.2.2负责标识购进物品的产品属性;4.3技术品管部:4.3.1负责标识经监视和测量后产品的状态;4.3.2负责监督仓库､生产现场物品的标识情况;4.3.3负责追溯产品的形成过程;4.4装配车间:负责标识生产过程产品｡5管理方法5.1产品标识的内容:公司对产品进行标识,主要标识以下内容:5.1.1产品属性:可包括:品名､规格､型号､来源､加工日期(批号)､数量等｡5.1.2监视和测量状态:可包括:待验或合格或不合格或待定､测量人员､测量日期､批量等｡5.2标识的方式:可采用挂牌､挂贴标签､分区域等方式;5.3原料的标识5.3.1原料的属性标识5.3.1.1如供方所提交产品的标识已清楚地表明了产品的属性或者产品与其它产品差别显著容易辨别,公司可以不再对物品进行标识;5.3.1.2凡是不符合以上标识要求的原料,由资材部负责标识达到要求;5.3.1.3仓库使用分区域､贴产品标签等方式对不同品种､型号､规格的材料进行标识｡5.3.2原料的测量/验证状态的标识:原料在未检验之前不作任何标识,检验后合格品入仓,不合格品放置在“不合格”区内并做好退货或者交换良品的工作准备｡5.4在制品的标识5.4.1产品属性:如在加工过程中产品本身无法识别而又要转到下工序时,应对产品进行标识,由装配车间挂贴《装配质量随车记录》;5.4.2监视和测量状态:未进行规定的监视和测量之前不作任何标识;监视和测量之后合格品由质检人员在《巡检记录表》签名,不合格品质>品质检人员不签名,由装配车间放置在“不合格品”区内｡5.5成品的标识:未经过成品检验的产品由装配车间挂贴《装配质量随车记录》;检验后所有合格的成品必须在《装配质量随车记录》上由整车检验员签名,在《装配质量随车记录》上必须注明:产品名称､型号/规格､电池电压､车架号､客户名称､电流､生产日期等;检验后不合格品放置在“不合格品”区内,由技术品管部进行跟踪｡5.6交付产品应保持合格成品的标识:《装配质量随车记录》上要有整车检验员的签名｡5.7标识的保持管理5.7.1产品的标识不能因搬运､移置､管理不善或雨淋等因素而消失,保持其可追溯性｡5.7.2产品在未出厂前,各有关职能部门及人员必须对所用的各种标识认真保护,以防止误用产品或者不合格品流入下道工序｡5.7.3发现标识不清或无状态标识的产品立即向标识的责任部门或技术品管部报告,产品暂停流转,直到重新正确标识后方能流转｡5.7.4技术品管部负责对产品监视和测量状态的标识进行管理,各有关职能部门应按照有关程序的规定作好标识,无状态标识的产品不得使用､转序或出厂｡5.7.5各有关职能部门对标识用标签､标识牌,应由专人保管,不得随意放置｡5.8可追溯性:公司产品的追溯要求追溯产品的产品名称､型号/规格､电池电压､车架号､客户名称､电流､生产日期以及各工序的相关作业人员和工布质量,因此所有出厂的产品必须在《装配质量随车记录》注明相关信息｡6本产品质量追溯制度自发布之日起实施｡安全生产管理制度第一章总则第一条为提升车间安全生产管理水平,强化安全管理及安全生产意识,贯彻执行公司《安全管理制度》,特细化完善对车间安全生产管理细则｡第二条安全生产管理指消防管理､用电管理､用气管理､物料管理､装卸管理､危险工序操作管理､环境卫生管理､防护管理､文明生产管理｡第三条本制度适用于生产制造中心､设备管理､辅料管理｡第二章安全管理小组组织架构及工作职责第四条以安全管理小组为组织保证开展各项管理工作｡第五条安全管理小组组织架构一､组长:制造组长----二､副组长:车间副组长-----二､组员:各车间安全员----第六条安全管理小组工作职责一､组长:1､确定安全生产管理办法总则2､组织年度安全检查考评3､处理重大安全生产事故4､向公司及集团安委会汇报安全生产管理工作情况｡二､副组长:1､制定安全生产管理细则2､组织月度安全检查考评并通报结果3､组织部门层面安全宣传及教育4､组织处理各类安全生产事故三､组员:1､制订所辖区域安全生产管理条例2､进行日常安全生产巡查及内部自检3､进行车间层面日常安全培训､看板宣传第三章安全生产工作标准第七条消防管理:消防设施配置充足､完好齐全､摆放合理､定期保养;消防通道通畅;员工掌握器材使用办法｡第八条用电管理:线路完好归位;电器设施完好齐整､定期保养､负荷内使用;电工持证上岗｡第九条用气管理:管道完好归位;大气磅立式放置､定期更新｡第十条物料管理:归类归位摆放､标识清晰;现场无呆滞物料｡第十一条装卸管理:不损伤产品或物料,不野蛮工作｡第十二条危险工序操作管理:关键设备定期保养;工作人员佩带防毒口罩､手套｡第十三条环境卫生管理:生产现场､办公场所､无卫生死角､无不明物品;墙角无蜘蛛网､地面无积水;厕所无异味｡第十四条防护管理:各类劳动防护定期更新｡第十五条文明生产管理:私人物品归位摆放;员工着装､举止遵守车间操作行为规范,新员工入职进行安全知识培训与考核;老员工则单数月进行培训,双月数进行测试｡第四章安全生产整体考核办法从现场检查､公司安全月活动及安全事故三方面做整体考核:

考核内容

考核办法

满分

所占权重

年度现场检查

对照检查评分标准,每违规1项扣减2分

100分(暂定)

20%

月度现场检查

对照检查评分标准,每违规1项扣减1分

60分

30%

公司安全月活动

参与公司安全月活动,每参加1项增加5分

获得公司名次或嘉奖,每嘉奖1项增加10分

不限

20%

安全事故

一般安全生产事故,每发生1起扣减5分

严重安全生产事故,每发生1起扣减10分

重大安全生产事故,每发生1起扣减20分

无任何安全事故发生,增加20分

第十七条现场检查:

检查

办法

检查时间

检查人员

检查方式

检查内容

年度

检查

每年6月中旬

管理部/财务部/制造部指定人员

部门间互查,出具公司层面检查结果通报

待定

月度

检查

次月1(2)日

安全生产管理小组副组长及组员

车间内互查,出具部门层面检查结果通报

详见《安全生产现场检查评分标准》记录管理制度为了保证管理工作的规范性､可追溯性和有效性,特制定本制度｡1､记录要从生产管理的实际需要出发,建立相应的原始记录｡2､各部门应互相配合,做到既能满足统计业务核算､质量安全和有关管理工作的要求,应设立原始记录｡3､记录必须专人负责记录,记录要全面､及时､准确､清晰,不得任意涂改和撕毁,保证记录完整无缺｡4､记录应建立相应的记录台帐和整理表,对主要数据进行分类､归纳､登记,使数据台帐化｡5､记录应按月收集,分门别类,装订成册,以备查用｡6､各部门应有专人负责记录的立卷归档工作｡7､凡归档的文件资料必须齐全完整,遵循文件的形成规范,进行分类､编目､登记和必要的加工整理｡8､记录的查阅必须严格履行登记手续,不得擅自抽拆､涂改､勾划､损坏记录,借出使用必须妥善保管｡食品加工人员和生产卫生管理制度

一､实从业人员晨检制度,做好登记工作｡高热､咳嗽､腹泻､皮肤性化脓人员不得从事岗位作业｡

二､保持穿戴整洁,工作时间内穿白工作衣裤､戴白帽,开饭供应时要增戴白口罩｡除按上述规定穿戴外,进入卤味间应增穿反穿衣｡

三､个人卫生要做到“四勤”,执行“四不”规定｡勤理发､勤洗澡､勤换衣､勤剪指甲;不留长指甲,不涂指甲油,不戴戒指,不在操作间和专用间吸烟｡

四､出售食品前,操作人员的手必须在消毒液内进行消毒｡

五､每年定期组织一次体验,合格者持健康证上岗作业｡不适合食堂工作的人员｡凡新进食堂人员,必须进行体格检查,合格后持健康证方可上岗工作｡总则一､目的为使公司车间卫生管理工作有所遵循,建立并保持整洁的生产环境,特制定本管理制度｡二､范围本规定适用于公司各个生产车间的有关卫生工作事宜｡三､职责

生产车间管理人员应认真实行本管理制度,保证生产车间的卫生符合卫生评定标准｡第一章从业人员卫生知识培训制度一､食品生产人员必须接受食品卫生法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后,方可从事食品生产经营工作｡二､认真制定培训计划,在文管､车间主任的指导下定期组织管理人员､从业人员参加食品卫生知识､职业道德和法律､法规的培训以及卫生操作技能培训｡三､新参加工作的人员包括实习工､实习生必须经过培训､口试合格后方可上岗｡四､培训方式以集中讲受与自学相结合,定期考核,不合格者从新接受培训,待口试合格后再上岗｡五､卫生教育:定期组织卫生教育｡内容包括:卫生管理体系､食品污染种类与原因､个人卫生､环境卫生､工艺卫生等(具体内容由文管定)六､建立从业人员卫生知识培训档案,将培训时间､培训内容､考核结果记录归档,以备查验｡第二章个人卫生制度一､一般要求:1､要身体健康,持证上岗不得超期使用健康证明(新参加工作的从业人员､实习工､实习学生必须取得健康证明后上岗,杜绝先上岗后查体的事情发生)2､要经过卫生知识培训,培训内容如下a.个人卫生b.工艺卫生c.环境卫生3､要有良好的卫生习惯和职业道德二､食品卫生管理人员(文管)负责组织本单位从业人员的健康检查工作,建立从业人员卫生档案,督促＂五病＂人员调离岗位,并对从业人健康状况进行日常监督管理三､凡患有痢疾､伤寒､病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的,不得参加接触直接入口食品的生产经营四､当观察到以下症状时,应规定暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施:手外伤､烫伤､皮肤湿疹､长疖子､脓肿(采取措施:伤口上包扎不透明覆盖物,戴物套,否则立即调离加工区或安排休息),耳､眼､鼻溢液(采取措施:戴口罩,否则立即调离加工区或安排休息),发热､呕吐､咽喉疼痛(采取措施:调休,调离加工区)五､对患上呼吸道炎症或口腔疾病的人,暂时脱离接触直接入口食品的工作,严防对食品的污染六､进入车间前应穿戴清洁的工作服(无钮扣,无口袋)､工作鞋､发帽,并保持清洁整齐,头发不外露｡七､工作人员进入消毒区时应消毒手部､脚部具体如下:1､手部消毒程序:清水洗手→洗手液洗手→清水洗手→消毒水浸泡15S(有效氯50-100PPM)→清水洗手→干手2､脚部消毒程序:双脚踏入含有效氯200-300PPM的消毒容液中至消毒水淹过淮关节八､工作人员应做到勤剪指甲､勤理发､勤剪胡须､勤洗澡､勤换衣九､工作人员不得将生产无关的个人用品和饰品(如戒指､手镯､手表等首饰)带入车间,不涂指甲油｡不准面对产品咳嗽､打喷嚏,不准随地吐痰十､工作人员用手直接接触产品时,应戴上完整､清洁､消毒过的手套十一､禁止在车间内嚼口香糖､饮食､吸烟等等与生产无关只事,非必要时勿互相交谈十二､未经允许非加工人员不得进入加工车间;经有生产部车间主任同意后,必须达到加工人员个人卫生要求后方可进入｡十三､车间生产人员和进入车间的其他有关人员遇下列情况之一时必须洗手:开始工作之前上厕所以后处理被污染的原材料之后从事与生产无关的其他活动之后在从事操作期间也应勤洗手(每2小时清洗消毒一次)十四､车间工作人员及有关人员每年至少进行一次健康检查,必须经健康检查并取得健康合格证后方可上岗工作十五､生产管理对卫生意识差的员工进行专题卫生安全教育训练,对配合差的员工给予辞退十六､工作期间严禁挖鼻孔､掏耳朵､剔牙､抓头等不符合食品作业卫生规范的行为,在生产现场打喷嚏须背对生产线并用手遮住嘴巴和鼻孔第三章车间环境卫生制度一､生产工器具､设备､包装物､原料､半成品､成品､等生产物品应摆放整齐,车间组长不定时进行自检巡查,对不按标示摆放物品的员工进行教育,切保车间物品定位整齐二､车间内只能存放有少量即将使用的空箱､空袋等包装物｡包装物只能装填产品,任何时候不能盛放有其他物品,特殊情况必须加以标示,以免误入生产线造成质量事故｡清洗车间时,必须移开或遮蔽好生产线上的包装物,以免沾污三､每种产品生产结束后(或必要时),必须彻底清洗加工场地的地面､墙壁､排水沟,必要时进行消毒四､生产车间和其他有关工作场地内应保持清洁,不得堆放杂物,地面不得出现大规模的积水现象,生产中的废弃物应投入专用有标识的废弃物桶(加盖)内五､生产线等公共场所,应经常整理和清扫,班中每4小时清洗消毒一次,班后彻底清洗衣消毒以保持其清洁,消毒液浓度为200-300PPM｡六､车间污水排放畅通,排水道内不得倒入垃圾､下脚料､原料等杂物｡每天生产结束后由车间加工人员彻底刷洗干净后,用含氯200-300PPM的有效氯溶液消毒七､下班后由作业人员对车间现场全面的清洗消毒(地面､墙壁､排水沟､),特别是死角处｡消毒液浓度为200-300PPM八､车间内不能存在死水和被污染的水,地面无积水,以免脚和交通工具通过时会产生迸溅九､生产车间组长负责不定时的检查排风､排气系统正常,并急时开启,防止冷凝水形成,如发现有冷凝水产生时应急时采取庶盖物防止冷凝水滴落到食品上十､车间内不能存在蜘蛛网吊､苍蝇等害虫,如发现应急时清除,废弃品､下脚料等垃圾当日清理出车间,垃圾桶每日清洗衣消毒一次,消毒液浓度含有效氯200-300PPM十二､车间组长每天必须对生产区域内的所有门窗､设备､水管､防护网(防蚊､防蝇､防虫､防尘)､等设施进行卫生检查发现有不卫生急时清理,如有发现损坏应报给车间主任,由车间主任安排机修人机进行为护十三､生产现场实行封闭式作业,非生产人员不得入内,特殊情况按《个人卫生制度》第十二条之规定十四､门窗保持明亮干净､无积灰､无污迹､无蛛网｡十五､墙壁(角)和天花板保持清洁､无污染､无蛛网十六､照明､杀菌灯具保持清洁,无灰尘积压十七､车间组长负责对卫生工作进行分区承包,车间员工对自己负责区域每天进行日常清洁､整理归位,每周六进行一次彻底地清理､清洁､消毒十八､车间内必须做到物品摆放整齐､卫生､空气新鲜无异味第四章消毒间卫生制度一､卫生管理员负责消毒水的配制,每2小时检查消毒间一次浓度,(浓度达标手50-100PPM､脚200-300PPM),消毒水内无异物｡如发现浓度不够或消毒水脏时立即更换二､生产中必须保持消毒间的环境卫生,如地板､墙壁､PC莲等三､下班后进行清洗(地板､墙壁､PC莲､消毒池等)四､消毒间物品必须摆放整齐､有序､卫生(如垃圾桶､消毒剂､洗手液､洗衣粉､纸桶､风手机等)､无异味五､消毒间禁止放与消毒无关物品六､组长要每天一次,检查洗衣手设施是否完好,洗手液､消毒液是否充足,作业人员是否按按照规定程序洗手消毒七､车间有毒有害物品由卫生管理员专用,未经允许其他人员不得使用第五章更衣室卫生制度一､更衣室禁止放置与衣物无关物品(除更衣室周转间以外)二､个人衣物､鞋与工作服､鞋､帽要分开跟据标示摆放整齐三､必须保持更衣室卫生,干净､地面无积集水､墙面无污迹整齐无异味｡不得在更衣室内乱扔垃圾四､下班后对更衣室进行清洗(镜子､鞋架､墙壁､地板)第六章工作用品卫生制度一､工作服､帽､鞋每天必须清洗干净,保持整洁,集中进行紫外线消毒30min,水裙清洗消毒后挂在车间内指定场所二､重复使用的手套班后清洗干净,再用含有效氯50-100PPM的消毒液消毒10minj后清洗干净凉干,集中管理三､重复使用的手套(不包括毛线手套)､水裙应进行在次清洗(手套:洗手液､水裙:自来水)→消毒(手套:50-100PPM､水裙:100-200PPM)→→清洗第七章工器具､设备卫生制度一､班前用自来水冲洗昨天消毒过后的工器具､工作台､生产设备(干品车间用毛巾清洗)二､对未消毒过､新购或两天以上无用过的工器具､工作台､生产设备使用前必须清洗消毒,消毒跟据实际选用可行方式进行消毒(方A:含有效氯100-200､方B:水温80℃消毒30min､方C:75%洒精)三､生产过程中工器具､工作台､生产设备每2小时冲洗消毒一次,每天班后彻底清洗消毒一次,消毒液为含有效氯浓度100-200PPM四､车间内,生产过程中装盛原料､半成品的容器不能直接接触地面五､原料处理和速冻前各工序所使用的产品盛装容器,由车间组长组织人员轮番清洗消毒,确保卫生清洁六､设备维修后,车间作业人员负责对设备周围卫生的打扫并清洗消毒｡防止对食品造成危害七､生产结束工器具､工作台､生产设备进行清洗→消毒(100-200PPM)→清洗后放置指定位置沥,无污渍和异味干八､桌凳保持干净,物品堆放整齐第八章工艺卫生制度一､原料､半成品､成品､辅料､包装纸箱､胶带等要单独隔强离地存放,保持清洁､卫生､不爱污染二､掉地原料､半成品､成品､辅料一般不准使用,如需使用应先小量集中,在品管的监督下进行清洁､消毒､挑选择处理,确认合格后才能投入使用三､对爱污染的产品隔离通知研发部､化验室､车间主任､副理､经理,会同商议进行处理｡四､原辅料要清洁卫生,符合公司的检验标准｡如车间在生产过程中发现原辅料出现质量问题未上报仍然生产,由执行人和指挥人员负责五､生产作业过程中要严格遵守工艺卫生要求六､产品的内､外包装应符合卫生要求,并应有规定的标识｡七､生产作业过程中防止生产设备､管道､润滑油等对产品造成的污染｡八､生产过种中产生的下角料､工业垃圾放入指定回收桶内,禁止随意乱放,下班后清理出车间九､产品包装(塑料瓶､塑料桶､塑料袋产品标签和纸板箱)保持清洁､摆放整齐无飞尘十､原料(海产品)加工前应按有关规定进行前处理清洗第九章卫生检查制度一､车间主任不定期卫生检查,将全面检查与抽查､问查相结合,主要检查各项制度的贯彻落实情况｡二､车间组长负责各项卫生管理制度的落实,每天在操作加工时段至少检查一次卫生,检查各岗是否有违反制度的情况,发现问题,及时指导改进,并做好卫生检查记录备查.三､各岗车间负责人应跟随检查､指导,严格从业人员卫生操作程序,逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯四､车间主任每周1-2次全面现场检查,对发现的问题及时反馈处理,并提出限期改进意见,做好检查记录五､检查中发现的同一类问题经两次提出仍未改进的,按严格有关规定处理六､公司办公室每天对生产区域进行一次卫生检查,检查不合格的,可对相关责任人进行考核第十章卫生打扫计划制度每天下班后对工器具､设备､地沟､墙壁､地板､消毒间､更衣室进行清洗每周周六生产结束后对工器具､设备､地沟､墙壁､地板､消毒间､更衣室､照明灯､消毒灯､门窗､天花板､PC莲､等车间全面清洗消毒国家法定休息日前一天生产结束后每周周六生产结束后对工器具､设备､地沟､墙壁､地板､消毒间､更衣室､照明灯､消毒灯､门窗､天花板､PC莲､等车间全面清洗消毒并擦干第十一章主要记录卫生日检记录表(负责人:)工器具､设备消毒记录表(负责人:)有毒有害使用记录表(负责人:)消毒配制记录表(负责人:)附则如组长请假或职位暂缺由生产专员全面负责岗位操作规程原材料包装前要确认产品质量检验已合格用于原料成品的工具容器用量要符合最大负荷的需要采用操作台规定食品放置区域保证食品相互之间不受污染四､工作程序1､召回信息收集渠道:由各相关部门提供与食品安全有关的各种信息自测或自查,销售部负责外部信息收集顾客的需求及反馈;明示或法律法规变化;2､召回信息的评估,根据内､外部的信息来源,对信息进行评估,根据其危害消费者健康程度决定是否需要召回以及召回的范围,销售部制定召回方案;3､产品的召回根据评估结果,确需召回时,由销售部通知相关方(如:监管部门､经销商/代理商和消费者),由质检部指定专人在一个工作日内填写产品召回通知单,经质量负责人审核,总经理批准后,由质检科专人负责召回工作;4､办公室对预防和纠正措施的有效性进行跟踪验证并总结整理提交质量负责人评审;(十)､从业人员健康检查制度及档案管理制度第一条､为了规范公司员工健康检查工作,加强健康档案管理,保护劳动者健康,根据有关规定,制定本制度;第二条､本制度主要包含健康检查､健康档案管理等内容;建立健全健康检查制度,保证健康监护工作的落实,每年组织从事食品加工及相关工作员工进行职业健康检查,员工接受健康检查应当视同正常出勤;第三条､公司不得支配未成年工从事食品生产接触作业,不得支配孕期､哺乳期的女职工从事对本人和胎儿､婴儿有危害的作业;第四条､公司当组织接触食品生产及相关工作的员工进行定期健康检查｡发现职业禁忌或者有与所从事职业相关的健康损害的员工,应及时调离原工作岗位,并妥善安排;第五条､公司不得支配有职业禁忌的员工从事其所禁忌的作业｡第六条､公司应承担员工健康检查的费用,及时将健康检查结果如实告知员工,健康检查的周期一般为一年;第七条､公司须建立健康档案,按规定妥善保存健康档案;员工有权查阅､复印其本人健康档案(十一)､委托加工食品符合相关的法律法规规定1､有关食品委托加工,应该按照《食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定》的要求执行;2､有关委托加工,应该按照《食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定》的要求执行;3､国家质量监督检验检疫总局《关于食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定的公告》(总局公告20XX年第119号)关于食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定的公告依据《中华人民共和国食品安全法》､《中华人民共和国食品安全法实施条例》､《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》等相关法律法规规定,为督促食品生产加工企业落实质量安全主体责任､规范食品生产加工企业质量安全监督检查工作､保障食品质量安全,国家质检总局制定了《食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定》,自20XX年3月1日起执行｡执行中如遇问题,请及时向国家质检总局反映｡特此公告｡二〇一五年二月四日(十二)､受理顾客投诉规章制度一､经理是投诉第一受理人,接到客人投诉后,在自己权限范围内的及时处理,超权限的迅速上报办公室;二､接到客人投诉后,态度要诚恳､耐心､保持冷静,了解客人投诉原因和要求,不推脱､搪塞客人;三､事实调查清楚,提出处理办法后,耐心转告客人,征求客人对处理办法的意见;根据承担责任及责任大小,不能电话解决的,应当面解决;四､搞好投诉处理的善后工作,公司每次的投诉记录,交办公室存档｡六､投诉内容分类整理,定期分析,对带倾向性的问题,及时提出改进措施,提高服务质量｡(十三)､食品安全风险监测信息和评估收集制度一､目的:为规范食品安全信息的收集､传递､汇总等食品质量信息管理工作,加强企业内部与质量有关的数据､资料､记录､文件等收集､整理､汇总,定期开展质量分析､评价､评审,特制定本办法;二､质量信息收集:通过各种方法(网络信息､电话通知､传真E-mail等)收集有关商品质量管理的相关信息工作､信息传递,将收集到的各种质量信息通过电脑系统或传真等方法传递给相关部门或个人的过程;三､职责:采购部:负责对供货厂､商通知有关技术部和质量部传递的质量信息,并及时的采取相应的措施;质量部:负责收集食品监督管理部门发布的食品安全质量等各种质量信息,进行统计分类及汇总,并转发给相应部门或个人;负责对客户的质量查询､质量反映和质量投诉等问题,认真做好记录,查明原因,分析问题,采取有效处理措施,确保食品质量;四､工作程序:食品质量信息､监督质量信息､用户反馈质量信息;1､质量信息分析:质量部每半年对汇总的所有质量信息进行统计,并将所收集的质量信息按食品质量公告､相关法律法规､不良反应报告及客户反应的质量信息等类别进行分类;2､食品质量信息反馈:质量部将收集到的质量信息按类别进行分析后的结果以文字或表格的形式传递给相关的部门负责人;根据国家法津法规或文件精神的要求对公司相关制度程序内容有所修订的,质量部必须及时的提出对公司的相应制度或流程进行修订,严格按照监管的要求开展工作,提高公司食品的质量管理水平;(十四)､食品安全事故处置制度一､目的:对已发生的食品安全事故,规定出响应措施,认真做好食品安全事故处置制度｡二､定义:食品安全事故指食物中毒､食源性疾病､食品污染等对人体健康有危害或可能有危害的事故;重大食品安全事故指涉及人数较多的群体性食物中毒或出现死亡病例的食品安全事故;三､职责:办公室负责组织对紧急事故造成的食品安全问题进行记录､分析和组织处理,公司食品安全小组负责识别潜在紧急情况事故､配合制定必要的应急预案､在紧急事故中对食品安全等问题,进行统筹和协调;妥善处置涉及不安全产品和原料;四､工作程序:(报告原则)公司任何员工有义务在第一时间报告或越级报告涉及公司产品的食品安全事故;(食品安全事故处置):对可能导致食品安全事故的产品及其原料进行检验､分析､调查;对确认属于被污染的产品及其原料,应立即停止生产､销售,并立即予以召回并销毁;(责任追究):各相关部门负责人及公司领导必须保持每天24小时联络畅通,对无法联络造成严重后果的要严肃追究责任;事故发生后,要及时上报､不得迟报､漏报和瞒报,不得避重就轻､遮遮掩掩,要实事求是;(纠正与完善):如有事故发生由研发质管部组织进行原因分析,编制《食品安全事故调查报告》,针对导致食品安全事故的原因,由责任部门采取纠正措施交食品安全小组组长确认后予以实施;事故发生后,食品安全小组将《食品安全事故调查报告》交事故发生部门备案一份,组长组织相关部门对本方案和有关应急预案进行评审与修订,使其不断完善｡(十五)､从业人员食品安全知识培训制度一､概述:人员的食品安全培训是保证产品质量的决定性因素,对上岗职工进行岗前､岗中食品安全培训,并建立培训档案,以提高人员素质和技能,使其胜任工作;二､职责:办公室负责人员教育､培训和考核,办公室负责人事按排;三､人员培训(1)根据各部门岗位的培训要求､需求,制定培训计划,经总经理批准后组织实施;(2)人员培训计划包括:培训性质､内容､方式､时间安排､参加人员､考核方法等;(3)人员培训内容:质量法律､法规､规章;《食品质量安全市场准入审查通则》､产品标准､工艺规程等技术文件;质量管理知识;质量管理文件;专业知识､岗位技能及其它应知应会知识等;(4)人员培训方式:参加各类培训班､讲座;送外部机构培训;邀请有关专家来本厂指导､讲课;自己组织培训;(5)对人员新上岗或转岗,或由于技术文件更新,或新扩建项目等造成人员不适应工作时,各部门应及时提出人员培训要求,办公室及时组织培训;四､人员考核办公室每年年底组织对各部门和全体人员的工作实效(如质量部门工作实效､检验人员工作实效)进行考核,上岗;五､人员考核记录(1)负责人是食品安全第一责任人,应当依照法律､法规和食品安全标准组织开展食品经营活动;(2)经营食品应当符合环境卫生要求,具备食品销售､储存､运输和装卸的卫生条件;(3)从事食品经营的人员应当遵守卫生要求,不符合法律规定健康要求的人员,不得参加接触直接入口食品的工作;(4)应当对采购的食品包装标识进行查验核对,禁止经营不符合卫生标准､超过保质期､无标签等不符合食品安全标准的食品;(5)应当按卫生管理制度定期对食品经营场所卫生情况进行检查,发现问题及时进行改进并做好记录;(6)采购食品应当查验供货者的主体资格､食品生产许可证和食品质量合格的证明文件,建立并执行食品进货查验记录制度,记录档案保存期限不得少于二年;(7)完整建立食品进销台帐,适时对照自查,发现不合格食品,立即报告辖区工商部门,迅速将问题食品下架､撤回､及时告知供货商并在经营场所显著位置醒目告示,召回售出的问题食品,退货或销毁;(8)发现食品临近保质期限的,组织安排临界食品销售专柜进行促销,并将食品真实信息告知消费者｡超过保质期限的及时做好清柜､下架､销毁､结算､建档等事宜;九､文件管理制度一､文件的主要分类:1.管理性文件:包括质量手册､质量体系程序､各种规章制度､管理办法､规定等;2.技术性文件:包括工艺图纸､操作标准､检验规范等;3.外来文件:如顾客提供的图样､有送的国际､国家标准､行业标准等;二､破损文件的换发及丢失文件的补发:1.当文件破损而影响使用时,文件的使用人应及时向综合部办理更换,按原受控号发放更换,回收的破损文件及时销毁,无须登记;2.当文件丢失,文件的使用人应及时向综合部办理补发,该文件应另行确定授控号,并声明原受控号的该文件作废;三､文件的更改1.文件需要更改时,由更改提出人或部门编制文件修订单,说明更改原因;2.文件更改的审核､批准由该文件的原审核､批准人执行,当原审批人不在职时,可由原审批人上级或接替其职位的人员审批,但必须获得原审批所依据的背景资料;3.文件更改经审批后由办公室实施更改,按原发放范围进行换页,同时收回作废文件;四､文件的保管1.所有文件的原稿由综合部统一保管,各部门负责保管相关的带有相应标识的文件,文件应有序､分类的加以保存,以便于识别､存取和检索;2.任何人不得在受控文件上随意画改､私自外借､复印,确保文件的清晰､整洁与完好;五､文件评审:综合部负责,必要时组织各相关部门共同参与,于每年年底对现行质量管理体系文件进行定期评审,必要时进行修订,参见以上之规定;六､文件借阅:文件借阅人进行借阅申请,经相关部门负责人按规定权限审批后于综合部处进行借阅,一般情况下,文件不得带出公司外;七､对于呈媒体､软盘形式的文件和资料以控制计算机使用,如计算机专人使用,及时备份及设置相应密码的方法以达到本程序规定的文件控制要求;八､对于生产设备､测量和监控装置的有关资料,如说明书等,由综合部按外来文件的相应管理办法整理､保存;九､声像､电子文件的管理:声像､电子文件包括录音､录像､照片､软盘､光盘等,对这些承载媒体不是纸张的文件的控制管理,应参照上述规定执行;十､消费者投诉管理制度一､目的:为保证消费者合法权益,树立良好的企业形象和品牌形象,不断提高和完善公司的产品质量,结合公司实际情况,制定本规定;二､定义:指消费者在购买我公司产品过程中因服务态度恶劣,或者购买产品后因使用公司产品出现各种异常情况而进行的投诉及信息反馈;三､管理部门:销售部负责消费者投诉的具体处理;四､管理原则:尊重消费者选择解决途径的协商和解原则;符合《消费者权益保护法》等相关法律规定;合法､合情､合理､平等自愿的公平友好原则;五､投诉分类:根据投诉内容,消费者投诉分为服务质量投诉､产品质量投诉､服务质量投诉､消费者(经销商)购买产品过程中,因公司销售人员服务态度恶劣等情况而发生的投诉;六､产品质量投诉:消费者购买产品后,在保质期限内出现产品变质､包装破损或内容物异常等情况而发生的投诉,由销售部具体处理,质检研发部门负责技术支持和解答;七､服务质量投诉:如与经销商､零售商有关的,市场负责人应及时进行协调和沟通,妥善处理;如与市场业务人员､临时促销人员等我司人员有关的,受理投诉的人员应立即向被投诉人了解情况,并妥善处理;八､产品质量投诉:在接到产品质量问题的投诉后,应告知消费者注意保留购物凭证,并第一时间通知市场负责人,市场负责人应立即与消费者取得联系,尽量安排在原购买商场进行换货或退货处理;如消费者投诉至当地消费者协会,可在消费者协会的协调下,双方达成较公平的解决方案;九､处理:公司安全事故处理小组责成质检部门对其当批次产品进行复检,如并将检验结果通知销售部,如发现重大食品安全隐患应及时通知质监部门,并启动不安全食品召回制度;十一､工作服清洗保洁制度一､为了规范工作服清洁管理,保证生产过程卫生要求,特制定本制度;二､生产员工每人配备两套工作服,及时清洗保洁,更换使用;三､直接与食品接触的岗位员工下班后进行清洗消毒处理,其他岗位员工定期清洗工作服,保持清洁卫生;四､更衣室中,工作服必须和其他衣物分开存放,防止交叉;

五､质检员负责对在岗员工着衣卫生进行监督检查,公司不定期抽查;

六､非生产人员因工作需要进入车间,必须更换工作服;十二､生产设备､设施维护保养和清洗消毒制度一､目的:建立生产设备､设施维护保养和清洁消毒管理制度,保证生产设备符合工艺卫生要求;二､责任:车间负责人组织实施,各工序生产操作人员有责任按本制度执行;三､工艺员､质监员负责监督､检查;(1)生产区设备的清洁;(2)洁净区设备清洁;(3)生产完毕后,切断电源,对设备进行整理,清除设备内外的残留物;设备清洁完后,按顺序进行安装､试车,正常后,填写清洁记录,报质监员检查,检查合格后,设备挂已清洁牌;十三､食品安全应急机制制度为了有效预防和有序处置流通环节食品安全事故,维护食品市场秩序,保障食品市场消费安全,根据《食品安全法》､《食品安全法实施条例》以及国家工商总局《工商行政管理系统市场监管应急预案》､《工商行政管理系统流通环节重大食品安全事故应急预案》等,制定本制度;(一)､坚持预防为主,有效防范食品安全事故;1､各生产加工车间要高度重视食品安全预警和应急处置工作,坚持预防与应急相结合,常抓不懈,防患于未然,认真做好预警和应急处置的各项准备工作;2､各车间主任应在生产经理统一领导下,实行分级负责,建立健全条块结合､属地管理为主的食品安全预警和应急处置管理体制,及时有效地做好预警和应急处置工作;3､行政管理部门要切实加强对预警和应急处置工作的组织领导｡建立健全抓落实的工作机制,确保组织领导､工作任务､工作措施､工作责任､人员力量等落实到位;(二)､完善食品安全预警和应急方案,建立健全工作落实机制;1､公司各级部门要按照范围､性质和危害程度对食品安全事故实行分级管理,食品安全事故分为Ⅰ级､Ⅱ级､Ⅲ级和Ⅳ级｡根据国家工商总局下发的《工商行政管理系统流通环节重大食品安全事故应急预案》､《工商行政管理系统市场监管应急预案》,制定和完善本地区工商系统流通环节食品安全事故预警和应急方案,并落实各自的职责和健全组织保障体系;2､食品安全事故发生后,各生产部门及行政管理部门按照规定和事故级别设立食品安全事故应急指挥部,在上一级应急处理指挥机构的指导和当地政府的领导下,有效组织指挥本地区的重大食品安全事故的应急处理工作;3､各生产部门和行政管理部门要结合实际,有计划､有重点地对食品安全应急方案进行演练,加强应急处置队伍建设,建立联动协调制度,充分动员和发挥社区､企事业单位､社会团体和志愿者队伍的作用,依靠公众力量,形成统一指挥､反应灵敏､协调有序､运转高效的应急管理机制;(三)､积极构建食品安全隐患发现机制,健全食品安全事故报告制度;1､发现食品安全突发问题,应当在当地人民政府统一领导下,加强信息的沟通､反馈和报告,立即将情况报告同级人民政府和通报同级卫生行政部门,同时抄报工商行政管理机关,并向突发问题波及地区工商行政管理机关通报;2､强化和创新食品安全预警和应急处置手段,做好物资和人员保障工作;十四､不合格品原辅料处理制度一､范围:本标准规定了不合格原辅料､半成品､成品､包装材料等;二､职责部门:生产部､销售部;三､不合格原辅料的处理:退回原供应商或换货;降级使用(确保经处理后不影响产品质量);报废销毁;不合格原辅料由质检部记录备案,以便查阅;四､不合格半成品处理程序:经检验确认为不合格的半成品不得流入下道工序;半成品需入库贮存的,必须由质检员或检测中心出具不合格半成品的单存档备案;五､不合格成品处理程序:不合格成品贴标签存放仓库专用区内;记录备案,以便查阅;六､不合格包装材料处理程序:经质检部检测不合格的包装材料､内包材料由仓库管理员填写《不合格品处理申请单》记录备案,以便查阅;七､退库产品监控管理程序:对不合格品及退库产品仓库保管员要加贴标志,标明不合格品的名称､数量､规格等,与合格品分开存放并有完整的记录,其处置方法依《不合格品处置方法》执行;十五､车间厂区卫生管理制度和工厂清洁制度一､目的:为使公司车间卫生管理工作有所遵循,建立并保持整洁的生产环境,特制定本管理制度;二､范围:本规定适用于公司各个生产车间的有关卫生工作事宜;三､职责:生产车间管理人员应认真实行本管理制度,保证生产车间符合卫生评定标准;四､卫生管理(1)､个人卫生管理:工作人员应穿戴好工作服､发帽,并保持清洁整齐;操作时不准戴戒指､手镯,不涂指甲油;不准随地吐痰;禁止在工作场所中嚼口香糖､饮食,非必要时勿互相交谈;(2)､工作卫生管理:生产现场实行封闭式作业,非生产人员不得入内;生产作业过程中要严格遵守工艺卫生要求;原材料要清洁卫生,符合公司的检验标准;使用的容器用具和机械设备要及时或定期清洗､清洁､消毒;产品的外包装应符合卫生要求,并应有规定的标识;避免成品污染;(3)､卫生教育内容包括:卫生管理体系､食品污染种类与原因､个人卫生､环境卫生､工艺卫生等;(4)､设备卫生管理:定期清洗设备,合理选择各种清洁剂及消毒剂,生产作业过程中防止生产设备､管道､润滑油等对产品造成的污染;无菌､无臭､无味,容易操作且经济实用,可以存放很久,且不论原液或稀释都不会因储存而失去活性;(5)､环境卫生保持环境整洁,展现良好企业面貌,,置物有序;(6)､好;(7)､洗手池要配备洗手器具,洗手器具应按时检修､打扫,及时补充卫生用品;(8)､更衣室､卫生间､浴室保持卫生整洁､无异味､无杂物等;(9)､相关文件:《厂区､车间､各种库房环境卫生清洁记录》;十六､搬运､贮存､防护和交付控制制度一､入库1､商品入库必须凭检验员签字的《入库单》入库｡2､入库时仓库管理员应认真核对入库单､及时登记上帐并进行标识,若不符则拒收,并及时将信息传递到质量管理部;二､搬运1､商品在搬运时要轻拿轻放,防止在搬运过程中损坏商品及包装,对搬运方向有要求的应严格按照包装标识的规定方向搬运; 2､搬运时要按照商品类别､型号､批次进行搬运; 三､贮存 1､开 2､仓库应有垫板､货架,有符合安全要求的照明､消防､通风设备,并按要求有必要的防鼠等设施; 3､所有存放的商品上应有标识,不同批号､规格､品种的商品存放时有一定的间隔,仓库管理员应定期检查贮存情况; 4､仓库应建立台帐,物品出入库手续齐全;四､防护1､在周转和发货运输中要做好防护措施,避免在运输过程中损坏,各种包装标识警示标志完整､清晰,能保持到顾客使用前完好无缺; 2､所有商品的防护措施,应持续到目的地; 3､当发现商品损坏时,应立即隔离标识,将信息传递到质量管理部;五､交付1､营销部根据顾客的《订货记录单》,开具发货清单,办理商品出库交付手续,仓库管理人员应认真核对《发货清单》,确认无误后方可同意发运,并及时下帐;2､商品销售应在销售台帐上作记录,记录应有销售日期､对象､数量､名称､生产单位､规格､型号,生产批号､灭菌批号､商品有效期､经办人､负责人签名等,记录应保存,使其具有可追溯性;十七､出厂检验留存样品管理规范1､目的:明确规范本公司样品的管理､存放等流程,使样品保持有效统一规范管理;2､适用范围:公司技术部､质量管理部､采购部､制造部使用的样品的制定,修订,作废及使用､保管等管理全部的作业流程;3､职责:质量管理部IQC负责管理部品物料标准样品及限度样品,做好相关记录,并要定期检查;制造部工程课负责管理成品的标准样品及限度样品,做好相关记录,并要定期检查;采购部负责管理外发的部品或成品的标准样品及限度样品,做好相关记录,终止业务时应回收;

4､样品管理人员作样品记录前需确认样品的有效性,将物料进行编号,再按类别存放在相应的区域,并记录在《产品出厂检验留存样品记录》;十八､不合格品管理办法为规