ktv卫生管理制度

第页共页ktv卫生管理制度一、目的和依据1.目的：本卫生管理制度旨在规范KTV场所的卫生管理工作，确保场所内的环境和设施卫生，保障顾客的健康安全。2.依据：本卫生管理制度根据相关法律、法规和卫生标准制定，包括《卫生法》、《食品安全法》、《食品卫生管理办法》等。二、责任与义务1.KTV场所的责任：(1)配备专职卫生管理员，并负责日常卫生管理工作。(2)提供必要的卫生设施和工具，如手消毒液、消毒器具等。(3)制定并执行卫生管理制度，对卫生管理工作进行监督和检查。2.卫生管理员的责任：(1)确保KTV场所的环境和设施保持清洁卫生。(2)确保场所内的食品、饮料等符合卫生标准。(3)开展日常的环境卫生检查，及时发现并处理问题。(4)指导员工进行卫生操作，加强培训和教育。3.员工的责任：(1)遵守卫生管理制度的要求，正确操作卫生设施和工具。(2)做好个人卫生，注意个人清洁和服装整洁。(3)及时反馈发现的卫生问题，并积极参与整改工作。三、环境卫生管理1.场所内的卫生设施：(1)提供干净的手洗设施，要求员工和顾客经常清洁双手。(2)提供足够数量的卫生纸、肥皂、洗手液等卫生用品。(3)定期检查卫生设施的使用情况，并及时更换损坏的设施。2.场所内的清洁工作：(1)定期清洁场所内的地面、墙壁、桌椅等表面。(2)清洁员工应穿戴整洁的工作衣服，佩戴手套，避免直接接触食品和餐具。(3)注意对难清洁的物品进行特殊处理，如使用消毒剂进行清洁。3.卫生消毒措施：(1)提供适当的消毒液和消毒器具，如酒精、紫外线消毒灯等。(2)对常接触的物品进行定期消毒，如麦克风、话筒、遥控器等。(3)对场所内的公共区域进行定期消毒，如包厢、洗手间等。四、食品安全管理1.食品采购管理：(1)采购食品需要选择有资质的供应商，并保持合作关系。(2)对采购的食品进行检验，确保符合卫生标准。(3)食品储存要求干燥、清洁，防止与有害物质接触。2.食品加工和制作：(1)正确操作食品加工设备，保持设备清洁卫生。(2)食品加工操作应遵循卫生要求，包括食品加工过程的温度、时间等控制。(3)加工过程中要注意个人卫生，确保员工健康。3.食品销售和供应：(1)食品销售设备要从卫生安全角度进行选择，如保持食品保温、冷藏的设备。(2)食品销售过程中要遵守卫生要求，保证食品的新鲜和卫生。五、员工培训与教育1.新员工培训：(1)向新员工介绍卫生管理制度的要求和应执行的工作。(2)对新员工进行卫生操作的培训和演示。2.定期培训和教育：(1)对现有员工进行定期的卫生操作培训。(2)定期组织提升员工卫生意识的教育活动。3.个人卫生习惯：(1)要求员工保持个人清洁，注意口腔卫生，减少传染病的传播。(2)提供员工洗手指导和个人卫生用品。六、卫生检查与整改1.定期卫生检查：(1)定期进行KTV场所的卫生检查，包括环境、设施和员工的卫生情况。(2)检查结果应记录并及时整改。2.异常情况的处理：(1)对发现的卫生问题，应及时整改和处理，确保问题得到解决。(2)对重复出现的卫生问题，要进行调查和分析，找出问题的原因，并采取有效措施进行改进。3.检查和监督：(1)对卫生管理工作进行定期检查和监督，确保其有效执行。(2)对员工的卫生操作进行评估和奖惩，激励员工保持好的卫生习惯