人体的营养物质纤维素和水

纤维素的功能是多糖类物质，是植物细胞壁的主要成分。不被消化系统吸收和利用促进肠道蠕动，防止便秘降低血清胆固醇，防止动脉粥样硬化和胆结石延缓糖的吸收，降低血糖减少食物摄入量，控制体重第1页，共18页。第一：它能吸收水份，使粪便膨胀变软，防止便秘与痔疮；第二：高纤维素膳食能使粪便较快地经过肠道并清洁肠道，因而能预防大肠癌的发生；第三：纤维素能与产生胆固醇的物质结合，降低胆固醇在体内的含量。

膳食纤维在小肠内，可以减少食物之间的混合，减少肠道的酶与食物的接触，从而使营养物质进入肠粘膜细胞的数量也减少，就是说膳食纤维可以使血糖指数下降。

体内、体外实验都证明，膳食纤维对胆固醇有结合力，有的学者认为，增加胆酸的排出就增加胆固醇的转换率与排出，最后能降低血中胆固醇的含量。同时，一些纤维素与胆酸结合，加上磷、脂的参与，可以减慢机体对脂防的吸收。有效控制体重。

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膳食纤维无疑对胃肠道功能的正常化起重要作用，在有足够的膳食纤维摄入时，可使人体肠道内的粪便保持一定的量以及正常的排出肠道时间。便秘、肠窒室、肠激惹性综合症等疾病，是增加膳食纤维的适应症，更重要的是经过流行病学的观察，大量的事例证明膳食纤维有助于预防肠道癌及其他一些癌症，估计膳食纤维有利于减少、稀释肠道中的有毒物质。

当然，膳食纤维也不是越多越好，因为过多会干扰人体对营养物质的吸收。第3页，共18页。纤维素过多的副作用致瘦,进一步出现营养不良.因为纤维素，人类是利用不了的.纤维素吃得过多,别的营养物质相对就少。而且纤维素多了,特别影响对蛋白质等的消化吸收,且又刺激胃肠加快排泄,因而更易出现消瘦和营养不良.第4页，共18页。富含纤维素的食物水果，水果原汁（可溶性纤维素，不溶性纤维素）蔬菜粗粮土豆，红薯（可代替主食提供能量）麦芽汁第5页，共18页。亿万年前,在极其偶然的情况下,一些有机物质在水中以一种特定的形式碰巧结合在一起,于是,地球上第一个单细胞生命诞生了。单细胞→多细胞，……它也许就是今天我们地球上所有生命的祖先...

水——生命之源第6页，共18页。营养物质——水占人体总重的65%，其中血液中水的比重为80%。饮用水（主要供应水的方式）食用水（根据饮食习惯，在水补充方面占一定比例）内生水（很少，几乎不能起作用）第7页，共18页。缺水缺水2%，会感到口渴；缺水15%时，会有生命危险。人体内的水分5~13天会更新一次。水在体内有两种存在形式。结合水:约占细胞内液的4.5%,与细胞内的物质结合在一起.自由水：占体内水分的绝大部分。提供进行新陈代谢的溶剂，提供运输的载体。人是水做的,所以,“水质决定体质”,“今日换水,免得明日换血”。第8页，共18页。水对人体的功能维持新陈代谢（所有的新陈代谢必须在水中进行）维持酸碱平衡（酸性食物，碱性食物）调节体温（排尿，出汗）排除废物及毒素维持血容量，防止低血压提供运输的载体第9页，共18页。人体内的水存在于血液，体液，肌肉，组织等饮用水食用水内生水出汗排泄体表蒸发人体内水分的循环第10页，共18页。饮水与健康正常人每日饮水2000~2500毫升早上补充一定量的水分有利于健康，可以补充体液，稀释血液，增加血容量，促进废物排泄感冒多喝水，促进病毒排泄口渴是人体需水的最直接信号，当口渴时才喝水已经有些晚，因为感到口渴时人体已经缺水了。第11页，共18页。各种商业水

纯净水：从自来水经反复过滤矿泉水：取自天然矿泉，补充矿物质富氧水：补充氧（高压溶氧）饮料：各种香精，色素，甜味剂，防腐剂碳酸饮料：碳酸氢钠，可降温功能饮料：普通饮料中加入激素，中药，功能物质（维生素，能量，蛋白质）第12页，共18页。水资源和人类的未来我国的水资源紧缺，其中很多地方甚至缺乏安全的饮用水。节水农业，工业节约生活用水植树造林，加强水循环第13页，共18页。大气中的水汽主要来自地球表面。江河湖海中的水，潮湿的土壤，动、植物中的水分，时刻被蒸发到空气中。寒冷地区的冰雪，也在缓慢地升华。这些水汽进入大气后，成云致雨，或凝聚为霜露，然后又返回地面，渗入土壤或流入江河湖海。以后又再蒸发(升华)，再凝结(凝华)下降。因此，在自然界里，水分周而复始地循环着，并在循环运动中不断改变着自身的状态。液态的水，可以凝固为固态的冰，也可以蒸发为气态的水汽；气态的水汽可以凝结为液态的云、雾、雨、露，也可以凝华为固态的冰晶、雪、霜；而固态的冰、雪、雹、霜可以融化为液态的水，也可以升华为气态的水汽因而雨、露、霜、雪就是这种水分循环过程中的产物。

第14页，共18页。第15页，共18页。水质污染同健康的关系人体需要纯净水重金属非金属：铬，汞，砷，铜有机物：有机农药，溶剂，富营养化无机物：化学物质如洗涤剂，农药放射性物质：铯，钚，铀污染物通过水循环会造成更大范围的长期的危害第16页，共18页。例如酸雨被称为“空中死神”。目前,全球有三大块酸雨地区：西欧,北美和东南亚。我国长江以南也存在连片的酸雨区域。在酸雨区域内,湖泊酸化,渔业减产,森