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文档简介

白族三道茶

白族爱饮三道茶。三道茶是用普洱茶乡所产之茶冲泡出“一苦二甜三回味”的待客茶，逢年过节，生辰寿诞、婚庆喜事、亲友造访，都会饮三道茶，是一种可以抒发情感、表达祝愿，富有内涵与趣味性的饮茶方式。白族三道茶壹贰三道茶叁苦茶甜茶回味茶白族三道茶壹苦茶白族三道茶

先将一只质地粗糙的小陶罐，置于文火上烘烤，烤热后，将茶叶放入罐内，并不停转动罐子，使茶叶受热均匀，等罐中茶叶“啪啪”作响，色泽由绿变黄，且发出焦香时，注入烧沸的开水。少顷，主人将罐中翻腾的茶水倾注到小茶杯中，由于此茶是经烘烤，煮沸而成的浓汁，看上去汤色如琥珀，闻起来焦香扑鼻，喝进去滋味苦涩。

此道茶虽香，也够苦，因此称之“苦茶”，又叫“清苦之茶”，它寓意做人的道理是：“要立业，就要先吃苦。”壹苦茶白族三道茶贰甜茶白族三道茶

喝完第一道茶，主人会在小砂罐中重新烤茶置水，或用留在陶罐内的第一道重新加水煮沸，与此同时，杯中放上红糖、核桃肉、乳扇末等，冲茶至八分满时，敬予客人。此道茶甜中带香，苦尽甜来，白族人称这第二道为甜茶或糖茶，它寓意“人生在世，做什么事，只要吃得了苦，才会有甜香来。”贰甜茶白族三道茶叁回味茶白族三道茶

第三道茶是回味茶，主人先将少许姜片、甘草、桂皮、三五粒花椒放入杯中，有的还加一匙蜂蜜，再冲上沸腾的茶水，搅拌使茶汤和佐料均匀混合。此道茶喝起来可谓甜、苦、麻、辣，各味俱全，回味无穷，因此白族称此道为“回味茶”。寓意人们要常常“回味”，记住“一苦二甜三回味”、“先苦后甜”的哲理。叁回味茶白族三道茶礼白族三道茶

白族主人款待三道茶时，一般每道茶相隔3～5分钟进行。另外，还得在桌上摆些瓜子、松子、糖果之类的小食品做茶点，可增加品茶情趣，白族三道茶还成了晚辈学艺，求学上进时的一套礼俗。礼白族三道茶

“谁道人生好滋味，一苦二甜三回味”。白族三道茶，品茶汤之味，感人生韵味，真是让人忆苦思甜，回味无穷

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