厨师实习报告（7篇）

厨师实习报告（7篇）20xx年10月28日，我们组织烹饪专业的学生实施了专业课程实习，现将实习工作的详细状况总结汇报如下:

一、专业实习内容在本次烹饪专业实习中我们紧紧围绕专业培育目标安排了这次实习。课程实习的详细内容，对于烹饪专业学生而言，由于此前有一年级时期的熟悉实习，也由于烹饪专业同学利用在校期间的专业实习课，积存了肯定的专业实践阅历，还由于一年多的专业学习把握了肯定的专业理论学问，所以，课程实习的内容更具有专业特点。这次课程实习中，我们依据海阔天空的现实需求，实习期间，同学们学习了生产工艺及相关的操作流程，实地走访了海阔天空的一些老顾客群，实习过程组织有序，实习内容讲求实效。

周密翔实的实习规划是完成实习任务的有力保证，在这次实习之前，为制定翔实可行的实习规划，烹饪专业全体教师都全力合作，既积极努力借助各种社会联系落实可依托的企业，又充分发挥自身专业优势，与企业有关专业人员共同制定出了熟悉实习和课程实习规划，规划反映了企业目标，表达了专业要求，结合了学生特点，标准了实习过程。

专业实习同样是对学校专业教师的客观评价，课程实习有效地与酒店相联系，既是酒店需求与学校专业教育的有效对接，也是学校，

教师，学生专业教学与实践价值的直接检验。

就目前专业教学的现实条件来看，解决好专业实习中反映出的问题，应从以下几个方面着手:

1，加强与实习合作单位的联系，条件成熟时拓展为新的实训基地，这次实习中，同学们的良好表现也得到了企业的充分确定与广泛认同，这种深化合作的根底，足以引起我们对强化联系的内在动力，应通过组织保障，制度保障等机制，加强与这些企业的联系。

2，发挥实训基地的作用，关注企业经营的现实问题，为专业教学查找更多的标的在理论教学，课堂教学中，假如更多地从熟识的企业，从身边的企业中发觉问题，明显更利于激发学习兴趣，更利于解决专业教学的针对性问题。

3，深化导师制的进程，引导同学们熟悉，树立烹饪职业人理念和作风导师制的推行的确促进了专业教学质量提升，在今后教学中更应大力推动。要使同学们及早与专兼职专业教建立联系，为同学们供应直接有效的辅导和帮忙，提高学生专业素养，明确专业进展方向，激发同学们更新理念，夯实根底，锤炼作风的自觉性。

总之，烹饪专业实习同样成效明显，问题突出，为我们今后专业教学，专业建立进一步奠定了根底，明确了方向，我们全体教师定会从自身努力做起，连续保持和发扬仔细，敬业，奉献的专业精神，借助大家的帮忙和支持，持续改良专业建立水平，不断提高专业教学质量。

厨师实习报告总结篇二

到宝龙酒店实习的这段时间，最大的感受就是：累。虽然实习之前就已经做好了心理预备，但现实状况比想象的累得多。只有到了酒店厨房，才真正体会到这里才是真正的战场，固然，也只有在厨房里，我们所学的理论学问才能得到应用和发挥，实践技能才能得到进一步的熬炼和提升。

现在在酒店里实习，我主要负责打荷。每天打卡上班、下班，穿着工作服在厨房里劳碌着，遇到有婚宴酒席的时候甚至忙得连坐下来休息的时间都没有。晚上下班回到宿舍，脚酸得都不想动了，只好打盆热水泡泡脚，缓解一下疲惫。虽然累，但这样的实习生活却特别充实，也学到了更多的东西。可能许多人都会认为女生不适合厨房工作，其实也不尽然。有些酒店后厨治理人员在聘请厨师时，也会倾向于女性，这主要缘于女性天生细腻，做事更加细心、仔细，比方摆盘之类的活有时候就做得比男性还更精彩。我想，当时聘请人员选择我也有这方面的缘由吧。

记得当时选择到学校里学习烹饪技能的时候，除了哥哥，家里其他人和朋友们都不是特别地支持，由于他们认为学厨师直接到酒店厨房里去学也是一样的，何必花钱到学校里学呢。但是我却不这么认为。庆幸的是，还好有哥哥的支持，最终能够顺当来学校学习。我很清晰地记得我们烹饪班张教师说过的一句话，也许意思就是说：直接到酒店厨房里当学徒，你接触的圈子可能很小，而假如你从学校里承受系统的学习和培训后再到酒店里去，你的圈子就可能比别人大得多。这句话对我影响很深，也让我坚信当时打算先到学校里学习的选择是对的。

虽然我不知道自己是否会往厨师这行业进展，但目前我会连续坚持下去。

厨师实习日记篇三

现在非常想说的是，对我的伙伴阿娇、玉佩深表歉意，由于我为大赛真的没帮上什么忙，始终想做点事，但是又没时间。

还是一句话，赚钱不简单，能不铺张就尽量不要铺张吧。

烹饪实习报告篇四

我是10级烹饪专业（1）班学生，在去年10月份的考取中级中式烹调师的证书完毕后，于20xx年11月7日进入xx市东方宾馆进展实习。

在长达8个月的实习期完毕将至，写此实习报告，来叙述我在实习期间的工作、生活状况。

去年的11月2日，我先是去到宁波的酒店进展实习，后由于种种缘由，仅仅进展了4天的实习便回到了丽水。当时，个人认为这会将是我人生的一个败笔。自己心里也是有很多的不舒适。自己也是认为在丢学校的脸。但是自己觉得在一个自己不喜爱的地方工作，很难将自己的实力呈现出来，于是便回到丽水。此前工作的东方宾馆厨师长得知消息后，向我抛出了橄榄枝，表示欢送我回到东方工作。于是，我便回到了东方宾馆工作。

回去东方之前，厨师长说要把我安排在重要岗位，这仅仅是一个全新的开头。我之前在东方的工作是一名切配厨师。回来后，厨师长把我安排进了冷菜间。在别人眼里，冷菜间或许是一个天堂吧。但是，我时刻告诫自己，来冷菜间不是来享受的，而是来学习的。肯定要虚心的向冷菜间的其他比我们年长的师傅请教。这也是我们班主任教师在实习之前告诫我们的。来到了冷菜间，一个全新的生疏环境下，我时刻的在学习着。从一个最底层的学徒渐渐成长。

讲讲我在冷菜间最开头的故事。那时进入冷菜间，我可以说是两眼一抹黑，什么都不会。但是一切都是可以学习的，这也确实如此。比方说，这个菜该用什么盘子装，这个要怎么点缀，我可以说是都不会。急躁的学习。一点一滴的去学。带我的师傅呢，他其实再过一个月就要离开东方到其他地方工作了。所以，我自然也就成了他的“接班人”。

冷菜间，女生的比例可谓是多的。这或许就是一个特色了吧。当时去，也是不怎么熟识，只知道她们是我们楼下那个班级的同学。但是彼此之间都是不熟悉的。每次仔细的学习，把每一步的要领都记在心里，一些调料的配方，脑子记不住，我便写了一张小字条，随时携带。由于好记性不如烂笔头吧！这也是确实如此。时间过得非常的快，一个月的时间到了，那位师傅走了，我便接替了他的工作。在别人眼里，我就是一名将来班长的接班人。

有一次，餐饮部的经理李师傅，和我们的关系也是挺不错的。便和我说：汤杭，你知道吗？把你安排在冷菜间，我们是有考虑的。女生在冷菜间可能表达不出来，但是一个男生在冷菜间就能表达出来。不仅是菜肴的质量，还有各个方面的点点滴滴，必需要细致。可以说是，你既要有男人的那种狠劲，也要有女生那种细致劲。那时刻，其实我觉得身上背的不仅仅是一名实习生那么简洁了，而是要成为一名真正的厨师，一名合格的厨师。这也就成了我为之奋斗的目标之一了！

固然了，要成为一名真正的厨师，绝非简洁之事，这是值得确定的。就像我冷菜班组的班长，他担当班长职务有近两年了。他也是从最根本的学徒做起，一步一步做到这个地位的。不过，他也确实是有真实的本领。

自从那位师傅走了以后，身上的担子也确实重了，领导也是非常的看重我。在一次次的婚宴和会议面前，我们冷菜班组的全体同事共同奋斗，一起顺当的完成了诸多的胜利。但是，现在说胜利其实也是未免太早了。由于，这仅仅是胜利这个过程中的一步。要想胜利，还是那句话，绝非易事。

后来时间久了以后，同事们之间彼此也了解了。于是便常常一起出去聚餐，一起出去玩。这或许就是团结的一个方式罢了。

其实，我也成认，我做事有时也是挺自我的。也是很有想法的。比方，有时空闲的时候，会上网找找那些菜肴的围边、点缀之类的。然后加以修改，成为我们的东西。这就是我们自己的想法了。

厨师实习报告总结篇五

时间如流水，稍纵即逝，实习已经有一年了，在这一年里我从一名学生胜利转变为一名社会这个大家庭里一份子。在实习这段日子里，我无论在工作方面还是在生活方面都学到了许多东西，这些东西在书本中是找不到的。尤其是我的师傅我特别感谢他，是他把我培育出来的，不仅教我技术还教我做人的道理。让我从一个小小的学员转变为面点工，我受到了领导的重视。有时候也会有点想法，想走不想干了但是我屡次的告知自己走了不要懊悔，有或许多想法让我消除这个念头经过厨师长的一番话打醒了我，走了离开了这里也不会每一件事都会顺心。

其次从学校走向社会，首要面临的问题便是角色转换的问题。从一个学生转化为一个单位人，在思想的层面上，必需熟悉到二者的社会角色之间存在着较大的差异。学生时代只是单纯的学习学问，而社会实践则意味着连续学习，并将学问应用于实践，学生时代可以自己选择交往的对象，而社会人则更多地被他人所选择。诸此种。种的差异。不胜枚举。但仅仅在思想的层面上熟悉到这一点还是不够的，而是必需在实际的工作和生活中潜心体会，并自觉的进展这种角色的转换。

厨师实习报告篇六

敬重的领导：

您好！

我认真的总结了自己这三个月的实习经受，我最终在我实习完毕的这个时候，打算辞职了，不再连续留在您这里工作了。盼望您能理解，人各有志，我真心觉得这里不适合我的进展，但是我还是得感谢您让我顺当的通过了实习吧，三个月时间的包涵，究竟我在不知不觉当中给饭店添过麻烦的，不得不说您作为饭店的老板对待我们实习生还是很好的，但是我跟厨师长就真的没方法相处融洽。在这里也不全是不开心的时刻，也有值得我去回忆的美妙瞬间的。这段经受我不会忘。

对于我不适合这份工作，我不是随口一说，妄下定论的，在这三个月当中有太多地方是让我不满足的了。比方，我跟厨师长的意见常常发生分歧，我不知道为什么他对我一个实习生的要求那么高，我在厨房也做过许多菜，但是没有一道是让他觉得可以端上桌给客人的，他觉得我做的菜是特别差劲的，无论是从色、香、味他都能挑除毛病出来，虽然许多时候他说的我也觉得是对的，但是我就是觉得他要求太高了，我们这里是饭店，不是五星级酒店啊，领导您日理万机，其实我跟厨师长发生好几次不开心了。再其次就是，我觉得我每天真的太累了，干了太多不属于我的工作，让我觉得自己的工作量跟我的工资极度不对等，我真的是强撑着度过这三个月实习的，由于我不想半途而废，否则我又得重新找实习工作，三个月下来我真的已经忍受够了，我可真的不想再连续过这种生活了。

您知道我这三个月做的最多的菜是什么吗？蛋炒饭，我每天至少要炒三十份蛋炒饭，由于我也就蛋炒饭做的能入厨师长的眼，始终炒同一个菜，我自己都要炒吐了，但是不得不说这三个月我也是学到了不少的东西，特殊是我的根底功变得更加的坚固了，不管是对一些简洁菜品的烹饪技巧还是刀工什么的，都已经到达了很不错的程度了，从一开头厨师长嫌弃我切的菜参差不齐，大小不一，到现在一句话不说直接用，就可以看出来他的认可，虽然我在这能得到成长，但是工作环境，以及上司却让我这么的不舒适，所以我还是辞职为好，我就不信我找不到比这里更好的工作，我对自己的专业力量还是特别自信的。

盼望领导您能在万忙之中，批准一下我的辞职报告，感谢。

此致

敬礼！

辞职人：xx

20xx年x月x日

厨师实习工作总结篇七

在__酒店工作已经快一年的时间了，从笨手笨脚到现在的独立做事，这些进步都与师傅的关怀和同事们的潜移默化的影响是分不开的。下面将一年来的工作与体会总结如下：

1)既然我们选择了做技术，就要想尽各种方法把自己的技术提高，有了过硬的技术，才是我们立足的根本，否则就没有底气，专业技能不过关，别人就不会看重你！干一行，爱一行，只要自己喜爱，就要把他做到极致，全心全意地为之而奋斗，形成自己的王牌。

2)方法很重要。我们明确了方向，就是要留意学习的方法。首先根据师傅的要求做，不懂得地方就要刨根问底，不耻下问，然后自己要实际操作，多思索为什么，勤于记笔记，擅长总结。形成学习的套路。养成勤劳的习惯，专心去做，勤动脑筋，擅长运用统筹方法。正确每做一次都比上一次有进步，多动手，多去做，不怕苦不怕累，与困难作斗争。做的次数多了，质量就会提升，这就是量变到质变的转化。

3)团结的重要性。我们在国庆长假就可以体会到，假如不是大家的通力合作，相互帮忙，那样大的工作量真的很难个体单独完成，个人的成长离不开集体的力气，没有优秀的团队，就不会有先进的个人！虽然很忙很累，但是我们大家很快乐，时间也过得特殊快，感觉更加充实。

4)要有超强的自信念。在工作中没有必要灰心丧气，我们可以取长补短，每个人都有自己的特长，没有必要那么不自信，更要有士气，敢于挑战，要热忱，青春就是有活力，敢想敢干，树立起目标，一周一周的去实现他，准时发觉自己的缺乏，准时地去追踪，每天进步一点，日积月累，就是大的进步，坚持，就是要坚持，坚持的力气是非常强大的。

5)加强外语的力量，在劳碌之余的闲暇时间，看看英语，记忆一些词汇，背诵些经典段落，这样还可以提高沟通的力量。真的，一个人的会说话力量也是职场很重要的力量之一。记得一个清华大学的员工