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文档简介

第页共页附中食堂卫生制度范文第一节总则为了保障师生的身体健康，提高食堂卫生水平，附中食堂制定本制度。第二节食堂管理1.食堂设立专职食堂管理员，负责食堂的日常管理和卫生工作。2.食堂管理员要具有相关卫生证书和食品安全知识培训合格证。3.食堂管理员要认真履行职责，做好食堂管理工作，确保食堂的卫生安全。4.食堂管理员要保持食堂的清洁卫生，定期进行清洁消毒，做到保持环境清洁整洁。5.食堂管理员要做好食品的采购和储存工作，确保食品的品质和安全。6.食堂管理员要合理安排食堂员工的工作时间和休假，保证食堂正常运营。7.食堂管理员要与供货商保持良好的沟通和合作关系，及时解决食品质量问题。第三节食品采购和储存1.食堂的食品采购必须从正规的供货商购买，确保食品的质量和卫生安全。2.食品采购要有发票和购货凭证，并做好食品的记录和档案管理。3.食品的储存要进行分类和分区域，防止交叉污染。4.食品的储存要定期检查，及时处理过期和变质的食品。5.食品的储存要保持环境清洁和干燥，防止食品受潮和发霉。第四节食品加工和处理1.食堂的食品加工必须符合食品卫生和安全的要求，遵循食品加工的操作规范。2.食品加工和处理要做到食品原料的清洗和消毒，防止细菌的滋生和繁殖。3.食品的加工和处理要控制好加工时间和温度，确保食品的口感和营养。4.食品加工和处理要做到食品的全程可追溯，确保食品的安全性。5.食品加工和处理要及时清理和处理食品残渣和垃圾，保持加工场所的干净整洁。第五节食品销售和检验1.食堂的食品销售要经过食堂管理员的检验和验货，确保食品的质量和安全。2.食品的销售要依据学生的实际需求进行量化，避免食品的浪费。3.食品的销售要采用分餐制，保证每位学生都能够得到健康的饮食。4.食品销售要保持食品的新鲜和温度，不得销售过期和变质的食品。5.食堂要定期对食品进行抽检，确保食品的质量和安全。第六节师生教育和宣传1.食堂要加强师生的食品卫生和安全教育，提高师生的食品安全意识。2.食堂要定期组织食品安全知识培训，提高食堂员工的食品安全管理能力。3.食堂要及时发布食品安全宣传资料，提供食品安全咨询和答疑服务。4.食堂要加强与师生家长的沟通和交流，了解家长对食品安全的需求和意见。第七节处罚和奖励1.食堂对违反卫生制度的行为要及时进行处罚，可依规定给予警告、停职、辞退等处罚。2.食堂对卫生管理工作表现优秀的员工要及时进行奖励，可依规定给予表扬和奖励。第八节接受监督1.食堂要接受校方和相关部门的监督和检查，及时整改卫生管理存在的问题。2.食堂要接受师生和家长的监督和举报，及时处理卫生管理存在的问题。第九节文件保管1.食堂的卫生管理文

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