维生素的奥秘 程晨课件

维生素的奥秘1合肥九久夕阳红职业培训学校国家高级营养讲师主讲人：程晨合肥九久夕阳红职业培训学校高级营养讲师2合肥九久夕阳红职业培训学校有机化合物不构成身体组织不提供能量43合肥九久夕阳红职业培训学校参与生理功能的调节维生素的分类脂溶性维生素：A、D、E、K维生素水溶性维生素：B族（B1、B2、B3、B5、B6、B7、B9、B12）和维生素C5合肥九久夕阳红职业培训学校脂溶性维生素一、维生素A维生素A溶于脂肪，对热、酸和碱稳定。1、来源：外源：食物——动物肝、奶、蛋黄（含V

A)药物——鱼肝油。内源：红黄、深绿色植物 胡萝卜素（VA原

）肝脏内转化维生素A6合肥九久夕阳红职业培训学校2、生理功能维持正常视觉功能维护上皮组织细胞的健康维持骨骼正常生长发育

促进生长与生殖预防肿瘤、心血管等疾病7合肥九久夕阳红职业培训学校8合肥九久夕阳红职业培训学校1、来源（1）外源：食物中肝、牛奶、蛋黄，鱼肝油、麦类等含量最丰富。（2）内源药物紫外线7-脱氢胆固醇（皮肤）维生素D3维生素D2紫外线活化

(肝、肾)麦角固醇（植物）1，25-（OH）2-D3（活性D3）二、维生素D（阳光维生素、抗佝偻病因子）10合肥九久夕阳红职业培训学校户外活动少，尤其冬季不能坚持户外活动的婴幼儿儿童维生素D缺乏症——佝偻病的临床表现神经精神状况：多汗、夜惊、易激怒,与气候无关的入睡后多汗现象,枕秃或环形脱发。骨骼变化：头部 方颅、鞍状头、十字头.

牙齿 出牙晚,牙釉质不良.胸部 肋骨串珠、胸廓畸形、*赫氏沟*

*漏斗胸*.四肢与脊柱

O形腿或X形腿儿童佝偻病的判断与评价12女性患儿成年后可因骨盆畸形而致难产合肥九久夕阳红职业培训学校14合肥九久夕阳红职业培训学校几种常见食物的维生素E含量（mg/100g）水溶性维生素维生素C抗坏血酸维生素定义：是一种水溶性维生素，水果和蔬菜中含量丰富。在氧化还原代谢反应中起调节作用，缺乏它可引起坏

血病。15合肥九久夕阳红职业培训学校维生素C有何生理功能16合肥九久夕阳红职业培训学校1.1、抗氧化剂，保护人体免受自由基的侵害；当自由基“失控”

或免疫功能失衡……17合肥九久夕阳红职业培训学校+2HI维生素C脱氢维生素C检验维生素

C6H8O6（维生素C、抗坏血酸）+I2（碘）=C6H6O6（脱氢抗坏血酸）+2HI（碘化氢）+I218合肥九久夕阳红职业培训学校2、有助胶原蛋白的形成；3、可使皮肤美白，对抗黑色素的形成；4、有助伤口、疮口愈合复原；5、促进铁、钙等矿物质吸收；20合肥九久夕阳红职业培训学校6、预防坏血病；7、减少化学物质（酒精、四氯化碳及阿拉霉素等）对细胞的伤害；21合肥九久夕阳红职业培训学校樱桃23合肥九久夕阳红职业培训学校番石榴24合肥九久夕阳红职业培训学校沙棘26合肥九久夕阳红职业培训学校西兰花27合肥九久夕阳红职业培训学校草莓28合肥九久夕阳红职业培训学校猕猴桃30合肥九久夕阳红职业培训学校31合肥九久夕阳红职业培训学校中国居民营养素参考摄入量RNI：100mg/日32合肥九久夕阳红职业培训学校每日需求抗坏血酸维生素水溶性维生素具有抗氧化能力有助胶原蛋白的形成抑制黑色素生成促进铁、钙等矿物质吸收解毒广泛存在于蔬菜、水果中每日所需100mg维生素C33合肥九久夕阳红职业培训学校34合肥九久夕阳红职业培训学校35合肥九久夕阳红职业培训学校辅酶参与能量代谢VB溶于水无法自身合成作用协同相对安全36合肥九久夕阳红职业培训学校维生素B家族维生素B家族37合肥九久夕阳红职业培训学校抗脚气病因子——VB138合肥九久夕阳红职业培训学校食物来源：葵花籽仁、花生、瘦肉、粮谷类食物建议1、食用加工不太精细的谷物2、减少淘米的次数VB2的神奇驱蚊效果工具：纯净水50mg、维生素B2

四片、喷雾器方法：使其溶解，呈现出黄色液体，跟鲜橙多差不多。可使用一周维生素B2缺乏的基本特征:口腔生殖综合症分布:广泛存在于动、植物中，在酵母、肝、蛋黄、奶及大豆中含量最为丰富。39合肥九久夕阳红职业培训学校脂溢性皮炎维生素辅助治疗:VB2+VB6+VC40合肥九久夕阳红职业培训学校可用于：舒缓经前症候群及更年期症状；预防贫血；抗过敏；预防各种神经、皮肤疾病；治疗妊娠呕吐。维生素B

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（女性维生素）41合肥九久夕阳红职业培训学校叶酸（抗贫血维生素）42合肥九久夕阳红职业培训学校因为广泛存在于植物的绿叶中而得名。孕妇缺乏叶酸胎儿易发生神经管畸形 如脊柱裂、无脑儿等。促进乳汁分泌。叶酸还能预防心脏病、中风及某些癌症的作用。动脉粥样硬化动物性食物摄入过多 蛋氨酸升高升高 血液中半胱氨酸升高同型半胱氨酸动脉粥样硬化维生素B6+维生素B12+叶酸43合肥九久夕阳红职业培训学校高同型半胱氨酸血症谢谢欣赏！44合肥九久夕阳红职业培训学校45合肥九久夕阳红职业培训学校谢谢观赏WPS

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年，日本海军士兵经常会得一种怪病，下肢瘙痒难耐，随后进展到全身，然后下肢又出现水肿、身体极度疲乏、胳膊和腿像瘫了似的，最后死亡。这样极大地打击