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文档简介

第页共页中学食堂卫生制度模版第一章总则第一条为了保护学生身体健康，提供安全卫生的饮食环境，制定本卫生制度。第二条本制度适用于中学食堂，包括食品经营者、食品从业人员和食堂使用者。第三条食堂应设置食品安全管理机构，负责制定、实施并监督卫生制度的执行。第四条食品安全管理机构应定期进行食品安全培训，提高食品从业人员的卫生意识和操作技能。第五条食堂应配备必要的卫生设施和设备，保证食品的安全、卫生。第二章食品采购与储存管理第六条食堂应选择合格的供应商，对供应商进行认证，确保采购的食品安全、卫生。第七条食品采购人员应具备相关的食品安全知识，严格按照食品安全法规采购食品。第八条食堂应建立合理的食品储存管理制度，将进货日期、有效期等相关信息进行记录，并进行分类存放。第九条食品储存区域应保持清洁、干燥、通风，避免阳光直射和潮湿环境，确保食品的新鲜度和安全性。第十条食品储存区域应设立监测点，定期进行温度监测，确保食品储存温度符合要求。第三章食品加工与操作管理第十一条食堂应有专门的厨师和食品加工人员，持有食品从业人员健康证书。第十二条食品加工人员应按照相关操作规程进行操作，严格控制食品加工中的温度、时间和卫生条件。第十三条食品加工操作区域应设立监测点，定期进行卫生情况检查，确保加工环境的卫生。第十四条食堂应建立食品加工工艺流程和操作规程，并向食品从业人员进行培训，确保操作标准化。第十五条食品加工人员应穿戴干净、整洁的工作服和帽子，并按要求戴手套、口罩等防护用品。第四章食堂环境与设施管理第十六条食堂应保持整洁、干净的环境，定期进行清洁和消毒。第十七条食堂应设置足够的洗手池，并保持通畅，供食品从业人员及食堂使用者使用。第十八条食堂应定期对水源进行检测，确保水质符合卫生要求。第十九条食堂应配备足够的垃圾桶，并定期清理和消毒，减少细菌繁殖。第二十条食堂应定期对餐具、饭菜盆等进行清洗和消毒，确保食品的安全。第五章疫情防控管理第二十一条食堂应加强对疫情防控的宣传和教育，提高食品从业人员的防护意识。第二十二条食堂应定期开展体温检测，发现发热人员及时隔离，并报告上级机构。第二十三条食堂应加强对食品从业人员的健康监测，定期进行体检，并记录相关信息。第二十四条食堂应配备必要的个人防护用品，如口罩、手套等，并定期更换。第六章监督检查与处罚第二十五条食堂应定期进行内部检查和自查，及时发现问题并进行整改。第二十六条食品安全管理机构应定期进行食堂的监督检查，对发现的问题及时采取措施并追究责任。第二十七条针对食堂的违规行为或严重食品安全事件，食品安全管理机构有权对其进行处罚，并报告上级卫生部门。第七章附则第二十八条食堂应定期召开食品安全管理培训会议，提高食品从业人员的卫生意识和操作技能。第二十九条食堂应建立食品安全档案，记录相关的培训、检查、整改等情况，以备查阅。第三十条本制度自制定之日起生效，食堂应在规定时间内制定并执行。第三十一条本制度的解释权属于食品安全管

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