餐饮存货管理制度范本

第页共页餐饮存货管理制度范本第一章总则第一条为规范餐饮企业的存货管理工作，提高资金利用率，加强核算与监督，特制定本制度。第二条本制度适用于餐饮企业的存货管理工作。第三条存货是指餐饮企业在正常经营活动中持有的材料、备料、半成品、产成品等。第四条存货管理的目标是要求存货数量和有关资产负债项目的账面额与实物相一致，保证存货的正常使用和安全，达到减少存货风险、提高资金周转效率的目的。第五条存货管理的基本原则是合理、安全、便利、高效、经济。第六条存货管理应按照“先进性、实施性、规范性”原则。第二章存货管理机构及职责第七条餐饮企业应设立存货管理职能部门，负责全面管理存货工作。第八条存货管理部门的主要职责包括：1.制定存货管理制度和操作规范；2.负责编制存货收发计划，并进行监督和执行；3.对存货进行分类和编码，确保存货的准确、完整、透明；4.监督和审核存货收发记录，及时处理异常情况；5.进行存货盘点，确保存货的实物与账面一致；6.负责存货价格核算和财务报表编制；7.参与存货采购、销售等业务谈判和决策；8.负责存货的采购、验收、入库和出库管理；9.监督存货的质量、储存条件及使用状况；10.建立存货风险预警机制，提出防范措施。第三章存货采购和入库管理第九条存货采购应符合企业的经营战略，具备合理性和经济性。第十条存货采购程序包括：1.制定存货采购计划；2.寻找供应商并进行报价、比价；3.进行供应商评审，签订采购合同；4.接受供应商的供货并进行验收。第十一条存货采购应遵循以下原则：1.根据实际需求准确计算存货的需求量；2.优先考虑正规渠道和稳定供应商；3.进行供应商评价，确保供应商信誉和质量；4.采购合同应明确存货的数量、质量、价格、交货期限等；5.严格执行存货验收制度，确保存货的质量和数量；6.存货采购应符合相关法律法规和企业的内部控制要求。第十二条存货的入库管理应遵循以下原则：1.入库人员应严格按照规定的程序进行操作；2.入库人员应及时对存货进行核对和登记；3.存货应按照有效日期、生产批次进行分类和储存；4.存货的入库应有相应的入库单据并进行归档；5.存货的质量问题应及时上报，并进行追溯和处理。第四章存货销售和出库管理第十三条存货销售应根据市场需求和企业经营战略进行计划和组织。第十四条存货销售程序包括：1.制定存货销售计划；2.进行市场调研，确定销售渠道和价格策略；3.编制销售合同，并与客户签订；4.安排存货的出库和交付给客户。第十五条存货销售应遵循以下原则：1.根据存货的实际情况和市场需求确定销售计划；2.严格执行销售合同的约定，确保存货的数量、质量和交期；3.对销售情况进行监督和统计，及时调整销售策略；4.销售人员应做好客户关系的维护和管理。第十六条存货的出库管理应遵循以下原则：1.出库人员应严格按照规定的程序进行操作；2.出库人员应对存货进行核对和记录，并做好出库单据；3.存货出库应按照先进先出原则进行；4.出库人员应将出库情况进行统计，并及时上报。第五章存货质量管理第十七条存货质量管理是对存货质量进行控制和监督的工作。第十八条存货质量管理主要包括存货质量的检验、监督和管理。第十九条存货的质量检验应包括外观、尺寸、重量、性能等方面的检测。第二十条存货的质量监督应对存货的质量进行全面监测，及时发现问题并进行处理。第二十一条存货的质量管理应遵循以下原则：1.存货在储存和使用过程中应保持良好的环境和温度条件；2.存货的质量问题应及时追溯和处理；3.存货的质量问题应上报到相关部门，进行归档；4.存货的质量问题应建立防范机制，进行防控。第六章存货盘点和报废管理第二十二条存货盘点是对存货的实物清查和账面核对的工作。第二十三条存货盘点的方式可以采用全盘点和抽样盘点相结合的方式。第二十四条存货报废是指存货因损坏、过期、变质等原因不适合继续使用，需要进行处理的情况。第二十五条存货盘点和报废管理应遵循以下原则：1.存货的盘点应定期进行，确保存货的账面和实物的一致性；2.存货报废应按照相关规定进行，并进行记录和归档；3.存货报废应有相应的报废单据，并做好归档；4.存货报废应对报废原因进行分析和处理。第七章存货风险控制和预警机制第二十六条存货风险控制是指对存货的各种风险进行预防和控制的工作。第二十七条存货的风险主要包括存货质量问题、存货数量问题、存货盗窃和损失等。第二十八条存货风险控制应遵循以下原则：1.对存货的风险要进行评估和分析，并制定应对措施；2.对存货的风险要进行监控和预警，及时发现和处理问题；3.对存货的风险要建立相应的防范措施和应急预案；4.存货风险控制应制定相应的责任制和考核机制。第八章存货管理的信息化建设第二十九条存货管理应加强信息化建设，提高存货管理的效率和准确性。第三十条存货管理的信息化建设主要包括存货管理系统的建立和应用。第三十一条存货管理系统应具备以下功能：1.存货信息的