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文档简介

第页共页一中食堂管理制度模版第一章总则第一条为规范一中食堂的经营管理，保障广大师生的饮食安全和身体健康，制定本管理制度。第二章组织管理第二条一中食堂设立一个管理委员会，由学校领导班子成员和食堂负责人组成。第三条管理委员会负责制定食堂的经营管理政策和制度，指导、监督食堂的日常运营与管理。第四条食堂负责人应具有相关食品安全管理经验和食堂管理能力，由学校校办任命。第五条食堂负责人对食堂的日常经营管理负责，包括食品供应、餐品质量监控、卫生安全等。第六条学校将定期对食堂进行评估和督导，确保食堂管理符合相关法律和规定。第三章食品采购与检验第七条食堂应定期对供货商进行评估，并建立供货商档案。第八条食堂采购的食材及原料必须符合国家食品安全标准，且应优先选择有机食材和绿色食品。第九条食堂接收食材及原料后，应进行质检，检验合格后方可入库。第十条食堂应建立食品原料库存管理制度，确保食材及原料的储存安全与易检索。第四章餐品制作与配送第十一条食堂应配备专业厨师和食品加工设备，确保餐品制作的卫生和质量。第十二条餐品的制作过程应符合食品卫生标准，严格控制食品加工环境和工具的清洁卫生。第十三条餐品的配送应按照订单及时送至指定地点，确保食品的温度和质量不受损害。第十四条食堂应建立餐品质量监控机制，定期抽检餐品，确保餐品符合安全要求。第五章食堂卫生与安全管理第十五条食堂应定期开展食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。第十六条食堂应建立全面的食品安全管理制度，包括卫生操作规范、灭鼠、消毒、垃圾处理等。第十七条食堂应保持整洁卫生，食材储存应分区分层，并定期清理、消毒。第十八条食堂应定期清洗、消毒餐具、餐盘和餐桌，并确保供应的饮用水符合卫生要求。第六章员工管理与培训第十九条食堂员工应按照工作岗位要求，确保卫生操作规范和食品安全。第二十条食堂应建立员工管理制度，包括考勤、职责分工、岗位培训等。第二十一条食堂应定期开展食品安全培训，提高员工的卫生操作水平和食品安全意识。第七章突发事件处理第二十二条食堂应建立应急预案，面对突发事件能迅速做出响应和处理。第二十三条食堂应及时报告和配合学校进行食品安全监测和调查。第八章处罚与奖励第二十四条对于食堂管理规定和制度的违反者，一中食堂管理委员会有权给予相应处罚。第二十五条对于食堂在卫生、食品安全等方面取得突出成绩的，可给予相应奖励。第九章附则第二十六条本管理制度由一中食堂管理委员会负责解释。第二十七条本管理

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