山野菜开发利用学- 课件 第二十六章 枸杞的综合开发利用

第二十六章枸杞的综合开发利用枸杞

红色象征着激情、喜庆、幸福，红色的文化是一种成功的文化，吉祥的文化，健康的文化。中国红《诗经.郑风·将仲子》记载：“将仲子兮，无逾我里，无折我树杞。岂敢爱之？……”《诗经.小雅·杕杜》有：“陟彼北山，言采其杞……”

枸杞为茄科(Solanaceae)枸杞属（Lycium

）落叶灌木植物，是我国传统的名贵中药材。

全世界枸杞属物种约有80种，我国有7个种和2个变种。

枸杞喜冷凉气候，耐寒力很强，从高原高寒草甸、荒漠到低山丘陵的丛林都有分布。还具有很强的耐盐性，是我国西北盐碱化地区的先锋植物。枸杞——生物学特性·多分枝灌木植物，高0.5-1米；·枝条细弱，弓状弯曲或俯垂，淡灰色，棘刺长0.5-2厘米；·叶纸质或稍厚，单叶互生或簇生，卵形、长椭圆形等，长

1.5-5厘米，宽0.5-2.5厘米；·花冠漏斗状，长9-12毫米，淡紫色，筒部向上骤然扩大；·浆果红色，果皮肉质，多汁液，长7-15毫米；·种子扁肾脏形，长2.5-3毫米，黄色。★枸杞的繁殖方法：种子繁殖及扦插育苗繁殖。枸杞——生物学特性·花果期6-10月。★形态学特征枸杞——营养成分明朝李时珍《本草纲目》记载：“春采枸杞叶，名天精草；夏采花，名长生草;秋采子，名枸杞子”。枸杞——营养成分风干的枸杞叶蛋白质的含量比玉米、水稻、小麦高60%以上；脂肪含量比水稻高24%，比小麦高出1倍。枸杞营养成分非常丰富，鲜果中氨基酸总量为3.54%。干果中氨基酸总量为9.5%，其中必需氨基酸占总量的24.74%；枸杞嫩叶可作为蔬菜食用，糖分含量和一般叶菜相近。【性味】枸杞子：甘，平。枸杞叶：苦、甘；性凉。【功能】：枸杞子：养肝，滋肾，润肺。枸杞叶：补虚益精，清热明目。·东汉《神农本草经》中把枸杞被列为上品.“久服、坚筋骨，轻身不老。”·明代李时珍《本草纲目》中对枸杞有这样的记载：“茎、叶及子，服之轻身益气。”·明代《本草汇言》中记载：“枸杞能使气可充，血可补，阳可生，阴可长，风湿可去，有十全之妙焉”。·唐朝《食疗本草》称枸杞能“坚筋骨，耐老，除风，去虚劳，补精气”。枸杞——药用功效（1）枸杞多糖：枸杞多糖是一种水溶性多糖，相对分子质

量为68-200，成为国内外研究热点。（2）甜菜碱：是枸杞果、叶、柄中主要的生物碱之一。枸杞对脂质代谢或抗脂肪肝的作用主要是由于所含的甜菜碱引起的。枸杞——药用成分（3）枸杞色素：主要包括-胡萝卜素、叶黄素和其他有色物质。（5）枸杞根（地骨皮）

地骨皮为茄科植物枸杞的干燥根皮，主要成分为生物碱类、有机酸类、八肽等十几种化合物。

（4）枸杞叶含芸香甙、β-谷甾醇-β-D-葡萄糖甙、芦丁、枸杞叶蛋白素等多种成分。枸杞——药用成分

田庚元发现枸杞子糖缀合物具有很好的清除自由基的活性，呈量效关系。枸杞——现代药理研究（1）抗肿瘤作用

甘璐等认为，枸杞多糖在体内抗移植性肿瘤的活性是通过增强机体的免疫功能来实现的。

（2）

抗衰老作用李宗山等研究表明，枸杞子可减轻辐射对骨髓的抑制作用，可促进骨髓细胞增殖，刺激造血系统功能。

衣艳君发现，枸杞多糖能有效降低高脂血症大鼠血清中血脂含量，具有明显的降血脂功能，调节脂类代谢，对预防心血管疾病具有积极作用。枸杞——现代药理研究（3）

治疗糖尿病作用

王玲等认为，连续服用枸杞多糖对II型糖尿病患者有明显疗效。（4）

抗辐射损伤（5）降血脂作用★枸杞鲜果经干制加工为枸杞干果。

★休闲食品用枸杞可以加工枸杞果脯、枸杞话梅、枸杞苹果酱、枸杞果冻、枸杞果丹皮等休闲食品。（1）干果与休闲食品明朝李时珍《本草纲目》记载：“春采枸杞叶，名天精草；夏采花，名长生草；秋采子，名枸杞子”。枸杞的综合利用—食用价值★枸杞酒

以枸杞鲜果为原料，进行发酵，制得的枸杞酒。

商品标准：

呈浅棕红色；外观澄清透明，无悬浮沉淀物；

有枸杞清香，酒味纯正，酸甜适口，酒体丰满醇厚。（2）饮品类★枸杞果汁及相关饮品

常温保鲜枸杞原汁是保健、药品、食品行业的优质天然基础加工原料。★

枸杞浓缩汁：通过真空浓缩技术对枸杞原汁进行浓缩。

以枸杞鲜果为原料，进行纯枸杞饮料制作或枸杞复合饮料加工。枸杞的综合利用—食用价值★枸杞果醋商品标准：口味柔和，酸味纯正，枸杞果香突出。（2）饮品类★枸杞啤酒

在啤酒生产中添加枸杞汁进行混合发酵,生产枸杞啤酒。

商品标准：泡沫洁白细腻，持久挂杯，口味醇厚，具有淡淡的枸杞特有香味。枸杞的综合利用—食用价值★枸杞叶茶:

枸杞叶经过炒制成茶。

商品标准：茶色泽褐绿，茶汁为绿黄色，口感清香甘醇，具有滋补健身之功效。（2）饮品类枸杞的综合利用—食用价值

枸杞花粉所含营养成分大致是：蛋白质20～25%，氨基酸总量20%以上，游离氨基酸1～2％，碳水化合物40～50％，脂肪5～10％，矿物质2～3％，木质素10～15%；还有丰富的维生素、微量元素、黄酮类、生物活性物质等多种物质。枸杞的综合利用—食用价值（3）枸杞花粉（4）枸杞籽油

枸杞籽油中含亚油酸68.3%，油酸19.1%，γ-亚麻酸3.1%，α-亚麻酸1.3%，磷脂0.25%，VE27mg/100g，β-胡萝卜素170mg/100g，并含有铜、锰、锌多种微量元素和生物活性物质等。枸杞的综合利用—食用价值（5）

枸杞柄

枸杞柄中含有多种微量元素和十多种人体所需的各种营养元素。

把枸杞柄粉碎成1000目～2000目的超细粉，可以做食品膳食纤维添加剂或作为药材配伍，也可以制成袋装茶饮用。枸杞的综合利用—食用价值★园林价值

宁夏枸杞树形婀娜，叶翠绿，花淡紫，果实鲜红，是很好的盆景及园林绿化观赏植物，现已有部分枸杞观赏栽培。由于耐干旱，可生长在沙地，因此可作为水土保持的灌木，而且由于其耐盐碱，还是盐碱地开树先锋。枸杞的综合利用★生态价值

历代《本草》对枸杞子的功