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文档简介

第页共页xx中学食堂管理制度范本第一章总则第一条为规范中学食堂管理，优化学生营养餐品质量，培养良好饮食习惯，保障学生身体健康，特制定本管理制度。第二章食材采购与检验第二条食堂应选用新鲜、健康、安全的原材料进行加工制作。第三条食堂应与合法的供应商建立稳定的供应关系。第四条食堂应确保采购的食材具备合格证书，并进行低温冷藏、保鲜处理。第五条食材应定期进行质量抽检，保证食材卫生安全。第三章食品加工与制作第六条食堂应遵循食品卫生安全规范进行加工与制作。第七条食堂应配备专业厨师和食品加工设备，确保食品制作过程安全卫生。第八条食堂应根据学生人数合理安排制作数量，保证菜品质量和新鲜度。第九条食堂应制订食品加工工艺流程，确保食品加工过程符合卫生要求。第四章餐饮环境与设施第十条食堂应保持整洁卫生的餐厅环境。第十一条食堂应按照国家相关标准配备洗手设施。第十二条食堂应配备冷热饮水设备，并保持水质卫生。第十三条食堂应配备充足的餐具和餐具清洗设备。第十四条食堂应定期进行设施设备检修和维护。第五章食堂卫生管理第十五条食堂应保证每日进行彻底清洁和消毒。第十六条食堂应定期进行卫生检查和评估。第十七条食堂应佩戴工作帽、口罩等防护用品，保证制作过程的食品安全。第十八条食堂应做好食品安全教育和培训，提高员工食品卫生意识。第六章学生餐饮管理第十九条学生应自觉按时用餐，不得过量浪费食物。第二十条学生应文明用餐，不得乱扔、乱吐、乱喝水等行为。第二十一条学生应催促学生遵守食堂秩序，不得插队和斗殴等违反规定行为。第二十二条学生长时间不用餐须取得辅导员或老师批准。第二十三条学生应主动参与饮食健康教育，培养良好的饮食习惯。第七章管理与责任第二十四条食堂管理人员应按照本制度进行管理，维护食堂秩序。第二十五条每校应配备专职食堂管理员，负责食材采购、食品加工、卫生管理等工作。第二十六条食堂管理人员应参加相关培训，提高管理能力和食品安全知识。第二十七条学校教导主任负责对食堂的日常管理进行监督和检查。第二十八条食堂管理人员应建立学生食堂档案，保留相关信息和投诉处理记录。第八章纪律与违规处理第二十九条违反本管理制度的行为，将被视为违反餐饮纪律，应受到相应处理。第三十条对于违反纪律的学生，食堂管理人员有权进行劝说、警告、罚款等处理措施。第三十一条对于严重违反纪律、影响食品安全的学生，学校有权依照相关规定进行处罚。第三十二条违反食品安全相关法律法规的行为，应移送相关部门进行处理。第九章附则第三十三条对本管理制度的修订，需经校方相关部门审批。第三十四条本管理制度下发后，应专门开展工作培训

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