专题10人体的营养（课件精讲）-2023-2024年中考一轮复习

2023-2024学年度专题10人体的营养1、人体通过消化系统从外界获取生命活动所需的营养物质；2、水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质和维生素是人体生命活动所需的主要营养物质；3、消化系统由消化道和消化腺组成；4、消化系统能够将食物消化，并通过吸收营养物质转运到血液中；5、不合理的饮食习惯和饮食结构可能导致营养不良或肥胖；6、食品安全对人体健康至关重要，良好的饮食、卫生等习惯对人体健康有积极的影响。内容要求学习目标1、描述消化系统的构成和功能，初步形成结构与功能相适应的观念；2、能够设计简单的实验，探究有关营养饮食与健康的问题；3、运用食物中的营养成分、消化与吸收、均衡膳食等知识，设计一份合理的食谱。目录content食物中的营养物质消化和吸收合理营养与食品安全01020301食物中的营养物质考向一：食物中的营养物质及功能食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素六类营养物质。其中糖类、脂肪、蛋白质和维生素是有机物，水和无机盐是无机物。能为生命活动提供能量的是糖类、蛋白质、脂肪。它们还是组成细胞的主要物质。营养成分主要作用食物来源缺乏症状糖类①主要的供能物质②构成组织细胞的成分谷物、甘薯等低血糖或者瘦弱脂肪①备用的能源物质②细胞的成分③供能植物油和动物油瘦弱等蛋白质①构成组织细胞的基本物质②生长发育、组织更新的原料③释放能量豆类、瘦肉、蛋类等营养不足、贫血等考向二：无机盐和维生素的作用水：人体细胞的主要成分之一，大约占体重的60%~70%；人体的各项生命活动，离开水都无法进行；人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运出。无机盐：在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右，但它是构成人体组织的重要原料。成分作用缺乏症状食物来源钙构成骨骼和牙齿的重要成分佝偻病、骨质疏松症蔬菜、奶类、豆类磷构成骨骼和牙齿的重要成分厌食、贫血、肌无力等瘦肉、鱼、奶类、豆类等铁构成血红蛋白的重要原料缺铁性贫血动物肝脏、瘦肉、蛋黄等碘甲状腺激素的重要组成成分地方性甲状腺肿、幼儿呆小症海产品、菠菜、芹菜等锌体内多种酶的组成成分生长发育不良、味觉发生障碍肉类、鱼、蛋等010302糖脂蛋，水盐素；六类营养要记住；谷豆食糖马铃薯；核桃花生加猪油；奶蛋鱼肉和黄豆；提供能量主要物；水盐素，量不足；出现问题很多处；钙铁锌，又碘磷；缺铁吃肝治血贫；大人脖肿小孩傻；那是因为缺碘啦；巧识妙法-巧记营养物质04缺A眼睛怕天黑；缺B容易得脚气；缺C坏血很容易；缺D缺钙一样地。考向二：无机盐和维生素的作用维生素：是一类比较简单的有机物，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小，但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。种类作用缺乏症状食物来源维生素A促进人体的正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉皮肤干燥、夜盲症、干眼症等肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米等维生素B1维持人体正常的新陈代谢和神经系统正常的生理功能神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等谷物的种皮、动物的肾脏等维生素C维持正常的新陈代谢，增强抵抗力坏血病、抵抗力下降等新鲜蔬菜、水果等维生素D促进钙、磷的吸收和骨骼的发育佝偻病、骨质疏松症等鱼肝油、蛋黄、肝脏等010302牙龈出血坏血病，新鲜蔬果补VC；夜肓干眼缺Va，补充肝脏胡萝卜；脚气病人缺B1，豆类谷类来补充；巧识妙法-巧记维生素缺乏症04钙和Vd壮骨骼，缺少易得佝偻病；1．（2023·泰州）对体重超标的人来说，多食用膳食纤维含量丰富的食物既可以消除饥饿感，又有利于体重的控制。下列食物中含膳食纤维较少的是（）A．卷心菜 B．青菜 C．豆腐 D．西兰花2．（2023·吉林）下列病症与病因对应关系正确的是（）A．夜盲症——缺乏维生素AB．坏血病——缺乏维生素DC．佝偻病——缺乏含铁的无机盐D．地方性甲状腺肿——缺乏含钙的无机盐真题再现CA3．（2023·常德）端午佳节，粽叶飘香。以下粽子的食材中不能为人体提供能量的是（）A．糯米 B．食盐 C．红豆 D．腊肉4．（2023·通辽）无机盐和维生素对人体的重要作用是其他营养物质不能代替的，下列病症与其缺乏的营养对应关系正确的是（）A．神经炎一含锌的无机盐B．地方性甲状腺肿一含磷的无机盐C．夜盲症一维生素CD．佝偻病一维生素D真题再现BD02消化和吸收考向一：消化系统的组成和功能食物的消化是靠消化系统来完成的。人体的消化系统是由消化道和消化腺组成的。消化道包括口腔→咽→食道→胃（左上腹部，最膨大的部位）→小肠（腹腔内，最长5—6米）→大肠（阑尾位于右下腹部）→肛门。消化道口腔牙齿咀嚼食物，舌搅拌食物咽食物的通路食道能蠕动，将食物推入胃里胃通过蠕动搅磨食物，使食物和胃液充分混合小肠通过蠕动，促进消化、吸收营养物质，并将剩余物质推入大肠大肠通过蠕动，将食物残渣推向肛门，粪便通过肛门排出体外考向一：消化系统的组成和功能消化腺包括唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺。肝脏是最大的消化腺，分泌的胆汁不含消化酶没有消化作用，但可以乳化脂肪。淀粉在口腔开始被消化，蛋白质在胃开始被消化，脂肪在小肠开始被消化。小肠和胰液能消化糖类、脂肪、蛋白质。名称分泌消化液消化液作用消化液起作用部位唾液腺唾液消化淀粉口腔胃腺胃液消化蛋白质胃肠腺肠液消化糖类、蛋白质、脂肪小肠肝胆汁乳化脂肪小肠胰胰液消化糖类、蛋白质、脂肪小肠考向二：食物的消化淀粉、蛋白质和脂肪等大分子有机物，须先分解成小分子的有机物，才能被细胞吸收。食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫做消化。考向二：食物的消化小肠是消化和吸收的主要器官。小肠适应消化的特点有：小肠内含有多种消化液（如：胆汁、胰液和肠液）能消化淀粉、脂肪和蛋白质。小肠是消化道最长部分，小肠长5~6米；小肠内表面具有环形皱襞、小肠绒毛、微绒毛，大大增加了消化的表面积；010302淀粉消化始口腔，唾液肠胰葡萄糖；蛋白消化从胃始，胃胰肠液变氨基；脂肪消化在小肠，胆汁乳化先帮忙，巧识妙法-食物的消化04颗粒混进胰和肠，化成甘油脂肪酸；考向三：营养物质的吸收人的口腔和食道几乎没有吸收养分的功能；胃能够吸收少量的水和酒精；小肠能够吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸及大部分的水、无机盐和维生素等所有营养物质；大肠能够吸收少量的水、无机盐和一部分维生素。小肠绒毛内有毛细血管、毛细淋巴管，绒毛壁和毛细血管、毛细淋巴管的管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成，这种结构有利于吸收营养物质。小肠是消化和吸收的主要器官。小肠适应吸收的特点有：010302口腔食道不吸收，胃吸酒水是少量，小肠吸收六营养，巧识妙法-营养物质的吸收04水无维生进大肠。1．（2023·常德）人的食物来自环境，以下关于营养、消化和吸收的说法正确的是（）A．发高烧会影响人体对食物的消化B．长期缺碘易患佝偻病C．维生素需求量很少，可不吃蔬菜水果D．各种营养物质必须经过消化才能被吸收2．（2023·金昌中考）“羊肉垫卷子”是金昌特色美食，以面香、肉嫩、味美而著称，该美食成分中能被人体直接吸收的是（）A．羊肉 B．面卷 C．盐

D．植物油真题再现AC3．（2023·内江）食物中含有丰富的营养物质，它们大多需经过消化才能被人体吸收利用。下图为人体消化系统示意图，下列有关说法错误的是（）A．淀粉、脂肪、蛋白质必须经过消化才能被吸收B．①中既能发生物理性消化，也能发生化学性消化C．②能够分泌胆汁，胆汁中的消化酶能将脂肪乳化D．④既是消化的主要场所，也是最主要的吸收器官4．（2023·湘潭）下列有关消化和吸收的说法错误的是（）A．胆汁中的消化酶可以乳化脂肪B．唾液既有消化作用，又有免疫功能C．小肠内有多种消化液，是消化的主要场所D．大肠能吸收部分水、无机盐和维生素真题再现CA03合理营养与食品安全考向一：合理营养与食品安全合理营养:指全面而平衡的营养，即六类营养物质和膳食纤维种类要齐全，摄取的各类营养物质的量要合适，与身体的需要保持平衡。根据平衡膳食宝塔合理设计食谱:每天均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物；保证每日三餐，按时进餐（每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应分别占30%、40%、30%左右）。青少年处于生长发育阶段应多摄取含蛋白质丰富的食物。还要做到不偏食、不挑食、不暴饮暴食。考向一：合理营养与食品安全食品安全:①食用水果、蔬菜时用水浸泡、冲洗或削皮，买肉时看是否为检疫合格的。②不吃有毒的食品。③关注食品包装上的生产日期和保质期。绿色食品:产自良好生态环境的、无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。010302早中晚，343；合理膳食很关键；要让我来做午餐，巧识妙法-合理膳食04一荤两素一米饭。1.（2023·宿迁）下列关于合理膳食的说法，不正确的是（）A．每天以蔬菜和水果为主食，以补充身体生长、发育等生理活动所需的营养B．不吃发霉的食物，因为长期吃发霉的食物容易诱发癌症C．全天热量分配，早、中、晚三餐比例为3：4：3D．少吃太咸的食物，食盐摄入过多，患高血压的风险会增大2．（2023·北京）平衡膳食能最大程度地满足人体的营养需要，保证健康。下列做法不符合平衡膳食的是（）A．不吃早餐，偏食挑食 B．吃动平衡，健康体重C．规律进餐，适量饮水 D．食物多样，合理搭配真题再现AA真题再现D4．（20