9.4化学物质与健康（第1课时）课件-九年级化学科粤版下册

化学物质与健康（第1课时）科粤版九年级下1、培养学生独立思考能力。2、扩宽学生课外知识面。3、让学生具备通过课堂学习，进行分析，并且领悟书本上隐含的更深层次的含义。导入新知人体内有50多种元素，下图是人体中各元素的质量分数示意图，其中，在人体中含量最多的元素是______，占_______；除了这类元素外，人体中还含有_____________________等元素。小思考氧65%碳、氢、氮、钙、磷新知讲解人体内的元素妈妈常说要多喝牛奶，你知道为什么吗？小思考牛奶的最大好处是含有超多的钙，对于孕妇来说可以保证胎儿的钙含量；对于儿童来说可以增进骨骼发育成长；对于老年人来说(特别是骨质疏松的老年人)喝牛奶对于骨头更好。新知讲解人体内的元素人体内的50多种元素，分别以不同的形式存在于人体中。其中氧、氢、碳、氮等几种元素主要以水、糖类、脂肪、蛋白质和维生素的形式存在于人体中，其他元素则主要以矿物质(无机盐)的形式存在。小思考各元素含量多少新知讲解人体内的元素常量元素：含量在0.01%以上

钙(Ca)、镁(Mg)、钾(K)、钠(Na)、磷(P)和氯(Cl)等元素微量元素：含量在0.01%以下

铁(Fe)、碘(I)、氟(F)、铜(Cu)、锰(Mn)、锌(Zn)和硒(Se)等元素可将在人体内以无机盐形式存在的各元素分为两大类A、NaB、FeC、SeD

、Pb新知讲解人体内的元素下列人体中的元素属于常量元素的是（）小练习A新知讲解（1）如果我们的身体缺少上述矿物质元素，会对我们的身体产生什么影响吗？人体内的元素人体不能缺少矿物质，否则可能引发多种疾病。小思考新知讲解（2）你能例举一些可能引发的疾病例子吗？人体内的元素

钙是牙齿和骨骼的重要成分。婴幼儿缺钙可引发佝偻病，青少年缺钙会影响身高，成年人缺钙会发生骨质软化症及骨质疏松症，老年人缺钙易导致骨折。

小思考新知讲解（2）你能例举一些可能引发的疾病例子吗？人体内的元素儿童缺锌会影响生长发育，智力低下，还会导致厌食。锌可促进智力发育、会参与多种代谢过程、可促进铁的吸收、可保护皮肤健康的、可增强免疫力。小思考新知讲解（2）你能例举一些可能引发的疾病例子吗？人体内的元素人体缺铁易患贫血病。血液中的铁元素是携带氧的主要成分，缺铁就让携带氧能力下降，造成贫血。小思考新知讲解（2）你能例举一些可能引发的疾病例子吗？人体内的元素人体缺乏碘会引起甲状腺肿大。碘是合成甲状腺素的原料。人体缺乏碘使甲状腺素合成减少，俗称“大脖子病”。孕妇若缺乏甲状腺素，会使胎儿生长迟缓，导致智力低下，甚至发生呆小症。小思考A、大脖子病

B、缺铁性贫血

C、佝偻病

D、智力低下新知讲解几种常见盐的用途

人体缺锌会造成（）小练习D人体缺碘时会引发“大脖子病”，为了防止患病，在食盐中加入碘的化合物来增加人体对碘的吸收。

新知讲解几种常见盐的用途

（3）“国家规定，应按不同地区指导人们合理使用加碘食盐。”你知道为什么要这样做吗？小思考海产品含有丰富的碘，因此海带、紫菜和海鲜(海鱼)等食物，有利于碘的摄取。

新知讲解日常生活中哪些食物富含碘？小组讨论微量元素缺乏会发生一定的病变，但如果强调尽可能多吃，又会导致发生中毒等，所以要合理摄入，而不要过量过多。例如：碘过量会导致甲状腺肿大。新知讲解几种常见盐的用途（4）既然人体缺少这些矿物质元素会导致患病，那是不是人体中这些元素越多越好？小思考A、人体缺少必需的微量元素会得病，因此应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂B、人体中含量较多的化学元素都以无机盐的形式存在C、微量元素摄入不足、过量均不利于人体健康D、人体中的无机盐主要靠食品添加剂来摄入新知讲解几种常见盐的用途下列说法正确的是（）小练习C

向装有碘化钾和淀粉混合液的试管中，滴入稀盐酸(或稀硫酸、食用醋)将溶液酸化，再加入食盐，观察溶液的颜色变化。（1）加入食盐前，混合溶液呈_______色。

新知讲解

实验现象鉴别加碘食盐的方法白蓝（2）加入食盐后,试管中有_______色出现。原理解释食盐中的碘酸钾在酸性条件下与碘化钾反应生成碘，碘与淀粉作用显蓝色。因此，可用这种方法检验加碘食盐，防止假冒伪劣产品坑害消费者。新知讲解日常生活中如何去防止假冒伪劣产品坑害消费者呢？

小思考新知讲解营养素糖类脂肪蛋白质维生素矿物质水新知讲解

白糖

化学名蔗糖(C12H22O11)。

蔗糖只是糖类中的一种。

淀粉[(C6H10O5)ｎ]、葡萄糖(C6H12O6)等都属于糖类，都由Ｃ、Ｈ、Ｏ三种元素组成，也被称作碳水化合物。糖类食物中的营养素

新知讲解葡萄糖是生物细胞进行呼吸作用的原料，它在酶的作用下，经过缓慢氧化，最终转化为二氧化碳和水，并释放出能量。这些能量是人体进行各项活动所需能量的主要来源。因此，正常人血液中的葡萄糖需维持一定的浓度，血糖含量太低时会出现乏力、昏迷等症状，血糖含量太高则可能患上了糖尿病。糖类食物中的营养素

新知讲解淀粉是结构复杂的糖类，是由许多葡萄糖分子相结合反应而成的大分子化合物。淀粉大分子只有经过消化液的作用，转变成葡萄糖小分子后，才能被肠壁吸收进入血液成为血糖。糖类食物中的营养素淀粉大分子消化液的分解作用葡萄糖小分子向装有淀粉溶液的试管中滴入碘水，观察溶液的颜色变化。(１)滴入碘水前，淀粉溶液是______色，碘水呈_____色。(２)滴入碘水后，试管中有______色出现。

淀粉与碘在一起显蓝色。可以据此对淀粉和碘进行相互检验。新知讲解

观察现象鉴别加碘食盐的方法原理解释白棕蓝室温下为液态：油，如花生油、玉米油等。室温下为固态或半固态：脂，如动物脂肪。脂肪是人体的后备能源，储存在皮肤下面和内脏四周，一旦人体缺乏糖类，这些脂肪就会分解，释放能量。新知讲解脂肪又称油脂。脂肪食物中的营养素新知讲解成人每天正常需要摄入50~60g油脂。不能消耗掉的油脂就会在体内以脂肪的形式储存起来，而如果人体摄入的糖类过多，剩余部分的糖也会转化为脂肪。脂肪食物中的营养素新知讲解

蛋白质是由碳、氢、氧、氮和硫等元素组成的化合物，是支持生长和发育所需要的主要营养素，也是构成人体细胞的基础物质。肉类、鱼类、奶类、蛋和豆类等食物中含有丰富的蛋白质。蛋白质食物中的营养素新知讲解蛋白质在消化液作用下与水反应最后生成各种氨基酸。

氨基酸是生物体内合成蛋白质的原料。人体通过食品中的蛋白质可得到多种氨基酸。而且有的氨基酸必须从食品蛋白质中供给，否则会影响人体的生长、发育。蛋白质食物中的营养素

新知讲解

酶也是一类蛋白质，它是能够催化生物体内反应的生物催化剂。不同的酶有不同的催化作用，如唾液中含有的淀粉酶。它能促使吃进的淀粉食物水解成容易吸收的简单糖类。蛋白质在加热、遇到重金属盐或酸、碱和某些有机物时，会破坏生物活性而变质，称为变性。这正是生命体遭受损害和中毒的原因。蛋白质食物中的营养素

新知讲解人体对维生素的需要量很少，但它的作用却非常重要。

因为它可以调节体内许多代谢反应，保持身体健康。维生素的种类很多，较常见的有维生素Ａ、维生素Ｂ、维生素Ｃ、维生素Ｄ等。维生素食物中的营养素新知讲解人体缺乏维生素会患各种疾病。维生素食物中的营养素缺维生素A夜盲症缺维生素B贫血或脚气病缺维生素C坏血病缺维生素D佝偻病缺维生素K皮下出血人体所需要的维生素，主要通过食用蔬菜、动物肝脏、水果和豆类等获得。新知讲解人类每天除了需要摄取各种营养素以外，还需要从蔬菜、水果等食物中摄入一定量的植物纤维。

植物纤维具有促进肠道蠕动的功能，有助于更好地消化、吸收各种营养。维生素食物中的营养素

新知讲解食品“金字塔”——膳食的合理搭配食物中的营养素

（1）食物多样，谷类为主；（3）每天吃奶类、豆类或其制品；（5）食量与体力活动要均衡，保持适宜体重；（7）如饮酒应限量；新知讲解如何合理膳食，均衡营养？小组讨论（2）多吃蔬菜、水果和薯类；（4）多吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉；（6）吃清淡少盐的膳食；（8）吃清洁卫生不变质的食物。新知讲解

在食品加工和保存过程中，为了改善食品的品质、外观和营养价值等，常常要加入食品添加剂。据统计，我国目前允许使用的食品添加剂有甜味剂、着色剂、食用香料、防腐剂和乳化剂等，共两千多种。食品添加剂

小知识新知讲解

食品添加剂一般不能单独作为食品使用。不适当地使用对人体健康有害。因此，国家制定了《食品添加剂卫生管理办法》等法规。对它的种类和添加量实施严格控制和管理，以保证食品的卫生和安全。食品添加剂小知识①不购买“三无”食品；②食物要彻底煮熟才能吃；③熟食在食用前应保持60℃以上，所有熟食和易腐烂食物应及时冷藏在