生鲜供应链供配数字化解决方案

生鲜供应链供配数字化解决方案基本情况钱大妈品牌创立于2012年，首创“不卖隔夜肉”经营理念，2013年于深圳市福田区皇岗口岸设立首家标准门店，于2014年成立以经营农产品果蔬、肉品、水产品等食品销售为主的生鲜连锁企业——广州市钱大妈农产品有限公司，同年12月启动招商加盟模式。截至2023年2月，品牌门店总数已突破3000余家，服务家庭超1000万，会员近2000万，经营蔬菜、水产、水果、猪肉类、肉类（非猪肉）、蛋奶、加工食品、综合标品八大生鲜品类，逾500种优质产品；钱大妈于2019年底完成近10亿的D轮融资，曾获得“广东连锁企业50强”、“CCFA零售业十大创新业态”、“2022广东独角兽创新企业”等殊荣。面对着生鲜赛道上同行的多重竞争，钱大妈需实现给消费者提供低价、高质量产品的持续输出，真正做到物美价廉。这就意味着供应体系要实现供应链流转效率的最大化，降低流通成本、降低人工成本，精细化持续改造刻不容缓，也急需新兴数字技术（物联网、大数据、人工智能）有效助力。于是，项目组启动了“钱大妈生鲜供应链供配数字化探索与实践项目”，满足以下的需要：①供应链上下游需要不同业务主体高效协同“物的流转过程”②供应链各个环节的时间价值需精准的计量及重视③解决供应链物流运力资源浪费（多或少）等迫切需求；④解决爆款或促销等活动的不确定性带来的风险⑤解决加盟商盈利提高毛利的诉求，降损耗⑥疫情背景下，采购量暴增或封仓封店等突变业务场景的需要。作为家门口的钱大妈，消费者需求量更加密集；另疫情期间全国实行比较强的监管措施，如因产地物流、封路等原因，增加整个商品调拨难度，面对突变事件，需要更灵活的数字化体系支撑机制。技术简介1.整体使用微服务架构搭建，整体采用集群化部署，将基础业务功能，下沉，独立服务部署，提高系统稳定性和可用性。2.数据整体分库，减小单数据库的负担，降低数据库压力，缩短数据查询与处理时间，自建数据库服务，定期热备数据库数据，提高数据安全与可靠性。3.数据库主从复制，提高数据可靠性，容灾性；数据库读写分离，减少数据库压力，提高性能；数据分库分表（ShardingSphere减小单数据库的负担，缩短数据查询时间。4.多层级缓存，挺高系统并发请求处理和应对突发性大促活动。消息异步处理，降低大促的突发性流量对系统的冲击。5.前端和供应链端分别采用Kubernetes容器化部署服务和docker容器化部署服务，动态调配服务资源，使资源利用率提高；异步日志收集，减少收集对系统影响，同时为排查和定位线上问题提供有力帮助。主要特点供应链成本是由采购、分拣供应、配送、包装耗材及场地占用等众多因素共同决定，而分拣和配送环节是导致生鲜配送企业净利润率低于传统农产品销售模式的主要因素。本案例以大数据算法为核心，融入互联网+生鲜物流的概念，致力于在原有第二代水润项目体系的基础上,围绕“订单源头→订单来货→订单分拣→订单配送→订单履约→数据监控”等供应链端全链路,深度融合SRM、SAP、WMS、TMS、智慧中台等系统，继续深化供应和配送生鲜运作业务场景和打通全数据链路。从人和管理的角度出发，以技术驱动企业和业务发展，达到降本增效提速的目的。本项目拟开发的生鲜供应链供配数字化探索与实践项目，主要是围绕供应端和配送端开展，具有以下功能：在数据端，数据仓库、数据应用将人工智能、报表分析和自助分析集为一体，对核心业务监控及业务可视/可控/可查,输出数据可视化大屏及物流监控中心；在供应端，实现月台管理、仓内生产预排管理等，另需采购一套自动化流水线设备，实现打包管理、称重贴标管理、分拣管理等；在配送端，实现供应商配送管理、承运商配送管理、物流线路调度管理等；新冠疫情的催化下，持续升级和应变能力，如疫情引起的封店、封仓、订单量暴增等紧急切仓、虚拟店补位支撑等。落地应用效果1.技术实现达到的成果通过本项目对钱大妈供应链和内部管理实现以下改变：月台管理，赋能供应商及承运商，与上下游保持高合作和协调性，解决了“送货到仓或送货到店，没有实时分配月台号、分配错误、卸货路径规划不合理”的问题，保障来货准确率和送达准时率，且卸货消息直达收货人员，提醒其到货后的无缝对接，提升整体运转效率。目前月台管理已在长沙区、广州江高蔬果仓试点使用，卸货时间由1小时平均缩短至40分钟。仓内生产预排，匹配多样化生产需求，精准预测仓库生产效能（含爆款促销等引起的库存不确定性带来的风险同时合理调配仓内人力资源空闲补位，高效履约；物流管理，赋能承运商及物流管理人员，参考同行采用线路预排方案的同时，优于同行的方案有，通过大数据算法，有效聚合“周转筐、特殊订单、特殊门店、卸货困难点”等个性化元素，具备跨多区域配送、按货物体积匹配车辆派车、业务混搭等能力。该功能已应用于蔬果仓、肉仓、水产仓等数据可视化大屏及物流监控中心、验收进度大屏、仓库分拣大屏等意味着集团从业务监控、供应链、门店运营等角度数据可视化全局部署，将数据转为洞察力，实现生产过程管理透明化，比如物流监控中心，改变了原有物流经理只能通过表格查看物流情况的现状，覆盖仓库物流业务运作情况；比如仓库商品验收分拣进度屏，支持仓内作业人员现场管控小伙伴分拣情况，工作效率数字化呈现等；供应链业务监控中心：实时同比环比查看人效、加工、包装、分拣、中转、上架、核标等情况，让管理者对仓内情况了如指掌；2.重资产设备引入成效因业界内尚未找到成熟的案例，本项目经过项目组合力多方寻找解决方案，对于试点仓库投入纯硬件费用100万+，引入了打包、称重贴标、分拣、叉车称等硬件设备雏形。再结合内部研发力量对软硬件改造，打造出“打包称重贴标分拣流水线、送筐流水线、叉车秤助手”等匹配钱大妈仓内特性的自动化流水线设备。经在蔬果仓、水产仓等多个仓库试点推广实践，该流水线在“生鲜标品化、降低分拣损耗率、降低人力成本、提高仓内作业效率”等方面已初具成效。打包称重贴标分拣流水线上线后，经过自动化计量、包装、贴标生鲜产品，乘坐传送带自动进行店铺分类。1)贴标速度提升：达到60包/分钟（含切换单品时间+换纸时间按单品计算部分单品可达到80包/分钟2)分拣效率提升：分拣线做到不过夜、仓库日清、生产加工过程中减少人工接触，尽可能使蔬菜保持原先采收状态；3)人工成本降低：原每新增1家门店需要增加2人，现仅需要增加0.8人。送筐流水线：生鲜属于易损耗商品，商品通过称重贴标分拣流水线完成后，再通过滚筒传输菜筐，可以减少货品流动和放货人员的弯腰频率，从而减轻劳动强度。该解决方案是利用仓库内闲置滚筒线设备改造而成,开创了行业内先例。叉车秤助手：自主研发，采用物联网传感器+蓝牙技术，将分拣系统、叉车秤、打印机设备巧妙联合，获得叉车秤重量、自动触发条码打印、语音播报分拣任务等。亮点有，减去PC秤分拣环节，提高了分拣效率和准确率，实现数据实时监控。3.通过项目的改变，拉动供应链能力的提升：钱大妈从广东起步，深耕粤港澳大湾区，并逐步拓展至上海、杭州、长沙、武汉、成都、重庆、苏州、郑州、天津、西安等全国多座城市，门店总数突破3000家，近2000万会员；数字化是真正实现推动整个商业模式的变革、推动产业链重构、推动改进企业与消费者/合作伙伴之间的关系的强大力量。生鲜供应链供配数字化探索与实践项目，深耕供应链供货及配送体系，专注于每个环节的数字化整合，聚焦于对合作伙伴细节化的服务，形成了一根强有力的流转运作链条，再变成一个集成生态系统，对所有参与者，包含供应商/承运商战略合作伙伴、仓内作业及管理人员以及最终客户消费者得到了满足，有效提升了供应链端流转成本和商品流转时效，达到了保鲜锁鲜降本的需求。4.成果产出：该项目申请软件著作权6项，受理发明专利2项。①获得端到端的供应链管理平台②打包称重贴标分拣送货自动化流水线未来发展规划数字化的基础是企业战略，数字化能够驱动企业战略执行与服务。基于全面实施广泛的数字技术-大数据、物联网、云计算等内部自研发实力，钱大妈项目组攻破一个个难点，把传统供应链管理过程中线下产生的大量数据、操作步骤转移到线上系统协同执行，实现所有操作数据可溯源。同时数据可视化展现，对供应链环节中的订单、物流、库存等信息进行准确有效分析，以图形、表格等多种形式为用户直观展示，快速响应市场及用户需求变化，有效支撑生产、销售等管理决策的制定。还对供应链相关风险、关键信息提示，及时地推送到用户移动端快速响应。供应链始终是生鲜业核心问题，而供应链数字化转型，还在继续。传统的企业文化里追求的是短期单个公司绩效最大化，而钱大妈的供应链管理是依赖于上