抗氧化剂的概述

抗氧化剂目录content抗氧化剂是什么平时常见的几种抗氧化剂抗氧化剂的使用添加剂带来了什么01020304氧化剂是什么抗氧化剂（Antioxidants）是阻止氧气不良影响的物质。它是一类能帮助捕获并中和自由基，从而祛除自由基对人体损害的一类物质。抗氧化剂是指能防止或延缓食品氧化，提高食品的稳定性和延长储存期的食品添加剂。抗氧化剂的正确使用不仅可以延长食品的贮存期、货架期抗氧化剂1234食物中抗氧化剂能够保护食物免受氧化损伤而变质。在人体消化道内具有抗氧化作用，防止消化道发生氧化损伤。吸收后可在机体其他组织器官内发挥作用。来源于食物的某些具有抗氧化作用的提取物可以作为治疗药品。抗氧化剂的作用机理包括鳌合金属离子、清除自由基、淬灭单线态氧、清除氧、抑制氧化酶活性等。抗氧化剂的概念ADDHERETOADDTITLE这一随机变化就是由氧自由基引起的损伤积累战胜了机体修复能力，导致细胞分化状态的改变甚至丧失。体内抗氧化剂是消除这一损伤稳定细胞分化状态的主要因素。如果这一论点成立，体内抗氧化剂的含量和活性就应当与物种的寿限有关。胡萝卜素与自然寿命维生素E与自然寿命尿酸与自然寿命自然寿命ADDHERETOADDTITLE尿酸是嘌呤代谢的副产品，发现它能防止细胞膜脂质过氧化，是一种重要的生物抗氧化剂，对动物物种的自然寿命起着重要的作用。通过测定几种灵长类动物血浆中的尿酸含量和基代谢率的比例，与自然寿命有着很好的相关性。尿酸在体内还是一种兴奋剂，因为它的结构与咖啡因和其他神经兴奋剂很相似。植物中含有维生素A的前体——胡萝卜素，用来防止光合作用产生的氧自由基。过去认为β-胡萝卜素对人和其他物种仅仅是作为合成维生素A的前体，发现不仅β-胡萝卜素是很好的抗氧化剂，而且其他类胡萝卜素也是很好的抗氧化剂。组织中胡萝卜素低的人群很容易得癌，测量血清中胡萝卜素与寿限有很好的相关性维生素E在细胞膜内可以防止脂质过氧化，但是维生素E是否能促进人的长寿也有争论。测定若干动物和人血浆中维生素E和基础代谢率之比及自然寿命势能之间有很好的相关性，即长寿的人血浆中维生素E的含量最高。平时常见的几种抗氧化剂FIRRST02ACCORDINGTOYOURNEEDTODRAWTHETEXTBOXSIZETOYOURNEEDTODRAWTHETEXTBOXSIZE丁基羟基茴香醚(BHA)二丁基羟基甲苯（BHT）没食子酸丙酯(PG)特丁基对苯二酚（TBHQ)人工合成抗氧化剂ADDHERETOADDTITLE维生素C磷脂茶多酚维生素E天然抗氧化剂ADDHERETOADDTITLE氧气水金属离子光照人工合成抗氧化剂一般为脂溶性抗氧化剂。食用油脂分子结构中存在不饱和键，在氧气、水、金属离子、光照、受热的情况下，油脂中不饱和键会变成酮及醛酮酸。这些产物发出特殊的臭味、酸味和苦味，通常把这种形象称为酸败。脂溶性抗氧化剂能在油脂和含油脂的食品中产生抗氧化作用，以防止其氧化酸败。人工合成抗氧化剂的概念ADDHERETOADDTITLE维生素天然酚类黄酮衍生物氨基酸天然抗氧化剂的概念ADDHERETOADDTITLE天然抗氧化剂成分的毒性远远低于人工合成的抗氧化剂。因此，近年来从自然界寻求天然抗氧化剂的研究已引起各国科学家的高度注视。目前，世界各国开发的大量天然抗氧化剂产品，普遍受到人们欢迎。抗氧化剂的使用FIRRST03ACCORDINGTOYOURNEEDTODRAWTHETEXTBOXSIZETOYOURNEEDTODRAWTHETEXTBOXSIZE肉类食品的变色啤酒的异臭味和变色。油脂或食品中脂肪的氧化酸败，蔬菜、水果的褐变食品抗氧化剂能添加在哪些食品当中ADDHERETOADDTITLE70%90%60%80%在食品工业中的应用在化妆品中的应用在保健食品中的应用在新药品中的应用在哪些方面应用ADDHERETOADDTITLE抗氧化剂在食品工业中的应用ADDHERETOADDTITLE在食品工业中，天然抗氧化剂主要会作为食品添加剂来防止食品的腐化变质，提高其保藏性。例如某些产品中类胡萝卜素等色素被破坏可能导致产品的感官品质下降，即氧化会使类胡萝卜素等色素不饱和分子结构发生改变，导致产品退色，而迷迭香的加入可有效地防止褪色现象。胡萝卜素迷迭香近年来，开发利用天然抗氧化剂已成为当今食品科学发展的趋势。目前能够实现工业化生产的天然抗氧化剂有维生素E、迷迭香提取物、茶多酚、甘草抗氧化剂、磷脂等。目前人们普遍崇尚绿色、自然。随着科技的发展，人们的安全意识增强，天然抗氧化剂的使用将会越来越普遍。抗氧化剂在化妆工业中的应用ADDHERETOADDTITLE抗氧化剂的缺失所导致的皮肤损伤外观上体现在浅表细纹和皱纹的形成色素过度乘积和皮肤发炎等，从而导致皮肤内部胶原蛋白与弹性蛋白的交联，造成对DNA的损伤。由此可见抗氧化剂在化妆品原料中的重要地位。黑莓籽超氧化物歧化酶（SOD）蒋彩云等，通过对黑莓籽抗氧化面膜的制备、开发，证实了以黑莓籽为原料的该面膜具有抗氧化、嫩肤、美白等功效；天然、安全的抗氧化剂也是化妆品化学家们的优先选择；现在广泛应用在膏霜中的SOD和修饰SOD就是其中一个很好的例子。可见天然抗氧化剂在化妆品行业中的发展前景是开阔的，安全性高的天然抗氧化剂逐渐取代人工合成抗氧化剂应用与化妆品原料中也是我们愿意看到的发展方向。抗氧化剂在保健食品中的应用ADDHERETOADDTITLE抗氧化剂作为膳食补充剂或保健食品正广泛应用于食品中。根据天然抗氧化剂的作用机理，它作为保健食品可在人体内发挥其巨大的作用，其中包括预防生活习惯病、预防癌症、预防神经系统疾病、预防老年痴呆症、促进消化吸收功能。茶是一种理想的保健食品，更深入的研究，研究表明，假如坚持一年中每天喝一两杯茶的人，则他发生高血压的风险可降低46%，如果每天喝2杯以上的人他发生高血压的风险则可降低65%。原花青素超氧化物歧化酶（SOD）原花青素作为迄今发现的最强有效的自由基清除剂之一，它可作为保健食品的添加剂，添加于保健食品中。国内研制出的原花青素保健食品：“视明宝”、“丽诺牌养颜片”、“雷震子护康胶囊”等都相继问世。余琼等人，为研究维生素C的保健功能，将维生素C应用于小鼠的衰老模型中，其研究结果表明维生素C具有较强的抗氧化衰老的能力。抗氧化剂在新药品中的应用ADDHERETOADDTITLE天然抗氧化剂还具有治疗心血管疾病、降压、抗肿瘤等药理作用。将茶多酚加入饲料中，喂养实验性高脂血症大鼠六周，实验结果显示茶多酚能有效的降低高脂血症大鼠血清总胆固醇和血清甘油三酯的含量。茶多酚过去，由于人工合成抗氧化剂的低廉，药品研究者会在药品中使用人工合成抗氧化剂，但随着时代的发展，人们认识到人工合成抗氧化剂的毒性和不安全性，同时又对天然抗氧化剂的研究认识，天然抗氧化剂将逐步取代人工合成抗氧化剂。添加剂带来了什么/AboutourproductFIRRST04ACCORDINGTOYOURNEEDTODRAWTHETEXTBOXSIZETOYOURNEEDTODRAWTHETEXTBOXSIZE抗氧化剂的坏处抗氧化剂的好处抗氧化剂的好坏ADDHERETOADDTITLE很多运动员和演员服用的生长激素至今还没有显示出其在抗衰老方面的功效，但其带来的糖尿病、高血压和癌症等副作用却显而易见。合成抗氧化剂对于人体肝脏、肺部、脾部都有不利影响。有些人口服抗氧化剂后，存在高铁红细胞贫血。如果服用抗氧化剂量超标，就会出现腹泻、肠蠕动亢进、腹痛以及消化道出血等症状，还会引起高尿酸血症等副作用。抗氧化剂可以帮助你延长寿命。它们还可以有助于抵抗心脏疾病、癌症及老年痴呆症。如果你热衷