食品环境学在食品质量与安全专业中的教学探索

食品环境学在食品质量与安全专业中的教学探索1食品环境学课程的性质与目标食品环境学是讨论食品平安与环境关系的科学，是食品科学与环境科学交叉形成的一门新学科，通过对食品平安与环境之间关系的探讨，揭示食品与环境之间相互影响相互依存的规律。通过本课程的学习，要求同学把握有关食品环境学的基本概念，食品原料、食品工业与环境之间相互依存关系，环境对食品原料平安性的作用，环境污染的种类、危害和防治及与平安食品的关系，ISO14000环境管理体系、食品工业环境爱护等内容，使同学对影响食品质量与平安的各种因素有更进一步了解。本课程的理论和实践性都较强，概念性学问较多，因此应在教学中应重视大量举例，结合现实生活实际问题。2食品环境学的课程在食品质量与平安专业中的特点食品环境学是环境科学、农业科学、食品科学和社会科学等学科相互交叉和渗透的简单体系。现在地球有70多亿人口，人类需要改造环境已获得充分的食物，但是地球环境则以固有的规律运动，不断地反作用于人类，于是环境问题消失。食品环境学是讨论食品平安与环境关系的科学;通过对食品平安与环境之间关系的探讨，揭示食品与环境之间相互影响、相互依存的规律，对于提高食品质量平安具有重大意义。本门课程是以环境科学为基础分化进展而来的，把环境对食品平安的影响作为一个独立的范畴加以讨论。食品环境目前还没有一个权威的概念，通常是指食品原料生产环境和食品加工环境。指食品原料产地环境条件、设施农业条件以及农业生产资料投入品等对农产品有显著影响的环境因素的总和。食品资源环境，如土壤、大气、水等自然环境;食品原料生产环境，如肥料、农药、农膜和动植物生长调整剂以及兽药等;以及食品加工、包装、运输和流通过程中环境因素的总和;食品加工用水、空气、设备、消毒、食品添加剂、技术管理等;包装材料、运输方式、储存、食用方式等。环境平安是食品平安的基础，从食品所处的环境状况动身是解决食品平安问题的重要技术措施。环境污染是食品平安的大敌，环境污染的加剧以及全球气候变暖、生物多样性削减、水土流失和臭氧层的破坏。农业生产过程中，农药、化肥、农用塑料薄膜等过量使用，导致农产品质量与平安和白色污染问题。了解环境变化对食品平安的动态影响及其变化趋势，揭示食品环境人类三者之间的内在规律，探讨它们之间的关系，满意人类生存与进展的需要。讨论食品加工与人类活动的关系，系统协调社会经济进展对食品供应的要求，保持人类、社会经济和环境的协调进展。讨论不同的食品污染物对人体健康的危害及其作用机理，并提出食品污染物防治技术与途径。食品环境学的内容包括，食品环境质量的基础理论;食品环境污染掌握与防治;食品环境监测与分析技术;食品污染与人体健康的关系;食品加工废弃物的处理与再利用。食品环境学的特点，综合性、整体性、实践性、理论性。它要解决的问题均具有综合性的特点。特殊在进行详细课题的讨论时，必定体现出跨学科、多学科交叉和渗透的特性。食品环境学讨论食品从农田到餐桌的问题，仅从某一个方面很难从根本上解决食品平安问题。食品加工离不开相宜环境，食品质量的优劣与环境的关系非常亲密。离开了实践，食品环境学将会成为无本之木、无源之水。理论基础的进展会促进食品环境问题的有效解决，并更好地指导实践工作。3食品环境学教学的相关策略1我们在本课程的教学中，通常会指出每一章需要把握的重点和难点，并且布置有关内容的思索题，关心同学把握重点学问。同时，对需要重点把握或有用性强的内容进行自由论述和争论，建议同学将自己的见解以作业的形式表现出来。让同学了解由于环境污染而造成食品污染的程度和多元化及一般污染物的本文由毕业论文网收集整理测定方法等内容，使同学能更深刻理解环境污染造成的危害并将所学内容运用到生活实践中，培育同学动手力量，把握试验的基本操作步骤和分析解决问题力量，增加同学的学习爱好。2教学内容要紧跟学科进展前沿，作为985高校，课堂教学内容不仅要重基础也要重前沿。这是我们学校对老师的要求，更是我们高等院校里的大多年轻老师应努力的方向。这就要求老师在备课过程中投入大量的时间和精力。首先仔细分析所教课程的教学内容，仔细备课，引入大量现今流行的各种多媒体手段。不仅要让同学学会基础学问，同时还