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文档简介
第厨师辞职报告范文尊敬的领导:
您好!
其实我心里很清晰,您早就有了要换厨师的想法了,看着我们饭店日渐下降的营业额,我也是感到特别的惭愧,由于很大一部分责任都在我,我作为饭店的厨师,那就是饭店核心中的核心,一家饭店走下坡路,确定是跟我这个厨师有关系的,这都不用去想,我也总结过自身的缘由,我觉得您的想法是对的,您可以尝试一下,换一个厨师,我就提前跟您辞职吧,也能让我走的风光一点,不是被辞退的。
我对自身的缘由总结如下:
1、随着餐饮行业的变化,自然是会淘汰一些落后的,而我们也是属于落后的,为什么呢,由于我们的菜单迟迟都没更新,两年前菜单是哪些菜,现在照旧是一样的,顾客没吃腻,我都炒烦了。但是没方法,我从来都没想过去讨论新菜品。现在大家要吃什么?要吃牛蛙、各种口味的小龙虾、会冒"仙气'的菜,这些我都不会。
2、工作的态度越来也不严谨了,以前我做菜坚决要戴厨师帽,保证自己的头发不掉进去,现在怎么舒适怎么来,以前一道菜严格把控在非常钟内上菜,现在也无所谓了,啥时候做完啥时候上菜。以前在上菜前还会精致的进行排盘,现在哪管那么多。
3、工作标准越来越低了。刚开头当上厨师长的时候,我对自己的要求多严格,一道菜没达到自己的标准就需要重新预备食材,重新做,无论是对刀工还是食材的要求都特殊高,现在对自己的要求是越来越低了。完全就是凭借着感觉在炒,也不管最终好不好,直接上菜。由于以上几点,来过的客户都不会再想来其次次了,由于比我们这里好吃、比我们这里菜品多的地方多了去了,他们完全没必要再来其次次,就算我们这里比其他地方略微廉价一点,那又如何,现在很少有人会在吃这一方面省钱,都觉得贵有它贵的道理。更何况我们这家店真的就是跟不上节奏了,装修方面也没有别人那里好看,现在别人的装修多新奇啊,什么东西都有,服务也是特殊的周到,由于我们店客流量的问题,导致大家士气都挺低的,服务态度又怎么好的起来呢,其实说究竟,最主要的还是我这个厨师的问题。
盼望您的想法没有错,等您高薪请一个厨师来之后,真的盼望他能让您的饭店重现回到往昔那种门庭若市的场景,最终我真心的跟您道个歉,我没能保持我来您这当厨师
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