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文档简介

第页共页小学食品采购验收制度一、制度目的为了保障小学食品的质量和安全，规范食品采购环节，提供食品安全的保障，制定此制度。二、适用范围本制度适用于小学的食品采购环节，包括食品的采购、验收和存储。三、食品采购1.采购前的准备工作（1）明确食品种类和数量，根据学生人数和食堂消费需求进行合理的采购；（2）确定食品的标准和质量要求，采购时应选择认证的供应商或品牌，确保食品的品质和安全性；（3）制定采购计划，明确采购的时间和目标。2.采购流程（1）根据采购计划选择供应商，与供应商进行商谈，签订采购合同，明确双方的权责；（2）采购方在采购前进行食品质量抽检，检验合格才能进行采购；（3）依据采购合同的内容，进行食品的采购。四、食品验收1.验收标准（1）按照国家相关法律法规和食品安全标准，对食品进行验收；（2）食品外观应无异味、无霉变、无异色等异常情况；（3）食品包装完好，无破损、渗漏等现象；（4）食品标签清晰，包括生产日期、保质期、生产厂家等信息，并与合同内容一致。2.验收程序（1）供应商将货物送至食堂时，由验收人员在供应商的见证下进行验收；（2）验收人员按照验收标准对食品进行逐一检查，如果发现问题，可以要求供应商短期内解决或拒收；（3）验收人员对食品的数量、质量等进行记录，并签字确认。五、食品存储1.存储环境（1）小学食堂应具备良好的存储环境，保证温度适宜、通风、干燥，避免阳光直射；（2）食品存放位置应整齐、干净、防潮、防鼠、防虫。2.存储管理（1）食品按照不同类型进行分类存储，避免交叉污染；（2）根据食品的保质期，及时进行轮换，优先使用即将过期的食品；（3）定期检查食品的质量，对有问题的食品及时处理或报废；（4）设置食品库存记录，对食品的进出库进行记录，以便查阅。六、食品追溯1.食品追溯的目的（1）保障食品安全，追溯食品的来源和流向，及时发现和排查问题；（2）提高食品消费者的信任度，增强食品安全意识。2.食品追溯的流程（1）建立食品追溯体系，做好相关记录和信息的保存工作；（2）在食品发生安全事件时，根据追溯体系，进行溯源，找出问题的原因和责任，及时采取措施解决问题。七、责任与处罚1.责任（1）采购人员负责食品的采购，确保食品的数量和质量达到标准；（2）验收人员负责对食品进行验收，确保食品符合标准和要求；（3）食物管理员负责食品的存储和管理。2.处罚（1）对于违反规定的人员，根据实际情况给予批评、教育、罚款或调离等处理。八、附则对于食品供应商、采购人员、验收人员等相关人员，

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