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第页共页食品进货查验记录制度目录1.引言2.目的和适用范围3.主要职责4.进货查验流程5.进货查验记录要求6.进货查验异常处理7.例外情况处理8.附则1.引言食品安全是保障公众健康的重要问题，对于食品企业而言，控制食品的质量和安全非常重要。进货查验是确保所采购的食品符合质量和安全要求的重要环节。建立食品进货查验记录制度，可以帮助食品企业提高进货查验工作的规范性和准确性，降低食品安全风险。2.目的和适用范围本制度的目的是明确食品企业进货查验的程序和要求，确保食品的质量和安全。适用范围包括所有从供应商处采购食品的部门和人员。3.主要职责3.1食品采购部门负责对供应商进行筛选和评估，确保供应商具有合法经营资质和良好的质量管理体系。负责与供应商签订食品采购合同，明确质量和安全要求。负责对进货食品进行查验，确保食品的质量和安全。3.2进货查验人员负责执行进货查验工作，包括检查食品的包装完整性、标签是否符合要求，外观是否正常，是否有异味等。负责进行食品样品的取样检测，根据需要发送实验室进行检测。对于无法直接判断的问题，及时向上级汇报，寻求解决方案。3.3质量管理部门负责对进货查验过程进行监督和指导，确保进货查验工作符合相关法律法规和企业标准。负责建立食品进货查验的相关培训和考核制度，提高进货查验人员的业务水平和质量意识。4.进货查验流程4.1采购订单确认在采购食品之前，食品采购部门需与供应商确认订单，明确采购数量、单价、交货时间等细节，并确保供应商能够满足质量和安全要求。4.2进货查验4.2.1到货验证进货查验人员应在食品到货后立即进行验证，包括检查包装完整性、标签是否符合要求，外观是否正常，是否有异味等。4.2.2取样检测对于特殊食品或有质量问题的食品，进货查验人员应取样并送实验室进行检测，确认食品的质量和安全。4.2.3查验记录进货查验人员应对每批进货的食品进行记录，包括食品名称、规格、数量、生产日期、保质期等信息，并在记录上签字确认。同时，记录应包括进货查验结果和存在的问题。4.3查验结果处理如果进货食品符合质量和安全要求，进货查验人员应及时将食品送至仓储，妥善保管。如果进货食品存在质量问题或安全隐患，进货查验人员应立即通知供应商，并按照食品企业的相关规定处理，比如退换货、索赔等。5.进货查验记录要求进货查验记录应包括以下内容：食品名称、规格、数量、生产日期、保质期等信息。食品的包装完整性、标签是否符合要求，外观是否正常，是否有异味等。取样检测结果（如果有）。存在的问题和处理结果。进货查验人员的签字确认。查验记录应妥善保存，并按照食品企业的相关规定进行归档。6.进货查验异常处理如果发现进货食品存在质量问题或安全隐患，进货查验人员应立即停止进货，并通知供应商。7.例外情况处理在特殊情况下，比如急需采购、供应商紧迫等，可以暂时放宽进货查验的要求。但是，必须保证采购的食品质量和安全，并在之后的时间内进行补充查验和检测。8.附则本制度应按照食品企业的

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