住宿类建设项目卫生学评价要点

概述根据《公共场所卫生管理条例》

住宿类场所为公共场所七类之一，包括：宾馆、旅店、招待所、车马店。

概述国外旅店业分类

1.城市宾馆——高层建筑，房间集中，公用和服务层的面积较大；2.带宾馆的综合建筑——能够承担国际会议，有宴会厅或大型会议室；3.汽车旅馆——高速公路旁，有停车场，一到两层建筑，设计简单；4.公寓式宾馆——由一群低层建筑组成，用于季节出租或长期出租5.度假村——在提供住宿的基础上同时提供娱乐和运动。6.带客房的洗浴中心——洗浴为主，住宿为辅。

概述住宿类场所的特点

人员流动性强，更替频繁，年龄跨度大；公共物品接触频繁（性病传播事件）；空气易受污染，易造成呼吸系统疾病的传播（集中空调送风口污染、回风消毒效果不良）；房间密集，通风效果差(第三手烟)。

卫生学评价的准备工作评价图纸可行性研究报告环评报告卫生防疫专篇法律、规范、标准

卫生学评价的准备工作图纸：建筑、暖通、给排水等图纸（纸质图纸、CAD图纸）。1.图纸阶段：清照图、设计图、施工图；2.图纸的设计说明：提供相关内容；图纸的使用：距离计算、面积计算、高度计算等；4.与建设单位、委托单位的协调。

卫生学评价的准备工作查找相关的规范和标准1.时效性

：不能引用已经废止的法规，需要经常查新；

2.适用性

：适用的行业、场所。

3.国家标准和行业标准不一致（探讨）。

卫生学评价的准备工作可行性研究报告：1.建设地点、规模、内容（可大致了解）；2.需要结合图纸：有时存在不一致的情况。

环境影响评价报告：1.周边建筑或者企业的情况，与拟建项目的距离等；2.全年主导风向等情况。

卫生学评价的准备工作卫生防疫专篇围护结构；给排水（水箱位置、容量、防虫设施等）；采暖与空调通风（过滤器、日常维护、通风换气次数等）；餐饮（厨房吸油烟机排风量）等情况。

通常情况下与图纸的设计说明内容相似，且重复内容较多，参考价值不大。

选址选址

宾馆宜选择在交通方便、环境安静的地段，具备给排水条件和电力供应，且不受粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源影响的区域。选址的评价：通常宾馆的选址比较合理。周围建筑如果存在产生有毒有害物质、粉尘、噪声等的企业，且卫生防护距离不符合要求，则可能会对拟建项目产生影响。

自然条件自然条件包括地势、气候特征。气候特征重点包括气温、湿度、风向（全年主导风向、全年和夏季最小频率风向）、年降水量等。

全年主导风向在项目总平面布局评价中起到重要作用。污水处理站，垃圾暂存处等如果设在主体建筑外，且位于主体建筑的上风侧，可能会对主体建筑产生影响。

建设规模及内容建设规模及内容——描述性内容建设规模主要包括项目用地面积、总建筑面积、地下建筑面积和地上建筑面积。建设内容包括客房及为客房服务的餐饮设施、游泳池、洗衣房、设备用房、地下停车库等。

表述要清晰明了，尽量采用表格或者简图。

建设规模及内容案例

层数功能地下三层停车位、人防部分、酒店生活水泵房、60T消防水池、10T中水水池、酒店热交换机房、冷冻机房，酒店消防水泵房、中水泵房、酒店水泵房、油水分离间地下二层停车位、办公室、综合仓库、主厨房及餐饮后勤，员工厨房及员工餐厅、男女更衣、员工美容、医务室、工会、休息室、空调机房、男女宿舍、制服分发、人力资源培训、游泳池设备机房、仓库、卸货区、垃圾房、洗衣房、布草间、油水分离器间。地下一层综合仓库、酒店变配电、气体钢瓶间、湿式报警阀间、财务办公室、行政办公室、锅炉房、酒店SPA、空调机房、游泳池、健身房、油水分离器间、全日餐厅和全日餐厅厨房地上一层酒店大堂、大堂吧、会议餐饮入口、员工入口、中餐厅及中餐厅厨房、风味餐厅、消防控制中心及安保、设备用房、空调机房、煤表房、市场部、大堂办公室、行李间、商务中心、、团队接待室、贵宾接见厅、电视机房地上二层空调机房、贮藏室、备餐间、小型宴会厅、包房、中餐厅厨房地上三层宴会厅、宴会厅厨房、空调机房、家具储藏间、会议室、新娘间、贵宾间、宴会储藏室、会议室、空调机房、贵宾休息室、贵宾会议室地上四层到二十二层酒店客房

总平面布局总平面布局

宾馆项目大部分是单栋建筑，有些宾馆设有裙房。总平面布局主要评价：宾馆的朝向；周围的主干道；各出入口的设置情况（主出入口、次出入口、车行出入口）；无障碍通道的设置情况等。

总平面布局案例

该项目建筑物为两座弧形板楼对称布置，西南侧为产权式公寓酒店楼，东北侧为五星级酒店楼，两座楼之间以三层裙楼连接。产权式公寓酒店楼呈西北——东南向，五星级酒店楼呈东西向。酒店入口广场位于××1路和××2路交叉口的东侧，两侧分别为餐饮、会议入口和产权式公寓酒店、商业入口，在入口处均设有无障碍坡道。

交通组织交通组织

存在问题：各种流线描述不清晰，内外部交通组织表达混乱。外部交通组织——各主要出入口与主干道之间的关系，每个出入口的主要车流和人流分配情况，尤其是各出入口的车流和人流之间是否存在交叉。

外部交通组织案例

主要车流从××1路的车行入口进入，将客人分别送至酒店、会议及餐饮大堂入口，并由××2路将车行引出。商业及产权式公寓酒店由××1路引进，并由××2路引出。在××2路出入口处设有地下车库出入口，作为酒店车库及酒店后勤供应出入口。在××1路处设有一地下车库出入口，以满足公寓地下车库的停车要求。各种出入口分别设置，避免交叉干扰。

外部交通组织案例

交通组织交通组织内部交通组织——建筑的出入口设置情况（顾客出入口、员工出入口、货物出入口）；电梯、楼梯、扶梯、货梯、食梯等设置情况。

内部交通组织案例

在酒店的西侧设有酒店主入口，北侧设有会议、餐饮入口，东侧设有酒店员工出入口。酒店主楼核心筒设有9部电梯，其中5部为客梯（-1~22F），2部为服务电梯（-3~22F），2部为消防电梯（1部-3~22F、1部-3~17F），1部无障碍电梯。裙房设有4部垂直电梯（-3~3F），其中2部为客梯，2部为货梯；厨房部分设有2部垂直传送梯。另外在酒店裙房设置2部自动扶梯，将一层至三层上下贯穿，方便酒店裙房服务用房的使用。本建筑在公共部位均设有无障碍厕所，同时每个交通核心筒的电梯中均设有一台无障碍电梯，以满足残疾人的使用的要求。标准客房设有无障碍客房。

建筑单体平面布局与功能分区建筑单体平面布局与功能分区目前大部分的建设项目都分为地上部分和地下部分。地下部分——车库、设备用房、生活水池、消防水池、配电室、空调机房等；地上部分——宾馆的大堂、厨房、餐厅、客房及部分服务设施等。有裙房的宾馆一般将地上部分的裙房部分用作大堂、餐厅、商业用房，裙房以上部分用作酒店的客房。

建筑单体平面布局与功能分区案例车库、设备用房、生活水池、消防水池、配电室、空调机房等大堂、厨房、餐厅客房

建筑卫生学给水设施给水设施工程分析，应注意以下内容：1.给水方式的种类，如市政给水、二次供水、中水供水和自备井供水。2.有二次供水的，确定生活水池、屋顶水箱的位置、材质及周边设施，使用的消毒方式和原理。

建筑卫生学给水设施3.生活水箱的容量不应超过48h用水量，生活水箱和消防水箱是否分开设置。4.中水供水的水源（是来自市政中水还是设置中水处理站）。5.直饮水系统的水处理工艺。6.给排水泵站的位置。

建筑卫生学案例

酒店的生活用水来自市政供水。客房部分由水池、水泵、屋顶水箱联合供水，供水方式为分区供水。裙房部分由生活变频水泵供水。酒店的生活总用水量：生活最高日用水量为：；最大小时用水量为：180T/h。供水水质：酒店的给水系统生活用水由市政供水管网接入后经砂过滤、活性炭过滤、及软水处理，再经紫外线消毒后送往各用水点。在每个层面的服务间及所有公共厨房就地再设置饮用净水水处理装置，达到国家《饮用净水水质标准》（CJ94－2005）后方可使用。

建筑卫生学案例

给水系统1：供地下室及地上一至三层裙房生活用水，由生活变频水泵供水。给水系统2：地上4~10层由屋顶水箱通过减压阀减压后供水；11~22层由屋顶水箱直接供水，其中20、21、22层通过增压水泵增压后供给。地下室设170T地下生活原水池（分两格），350T地下生活净水池（分两格）。屋顶水箱容积为90T。

建筑卫生学案例——评价

生活用水的设计符合相关卫生要求。

存在问题：

拟建项目未提供生活储水池和生活水箱及中水设计的相关材料。对生活饮用水输配水设备、水处理设备的卫生要求未予以考虑。

建议：补充生活储水池和生活水箱及中水设计的相关材料。补充对生活饮用水输配水设备、水处理设备的卫生要求。

建筑卫生学建筑卫生学——给排水设施排水系统注意：1.生活污水的排水方式；2.雨水的排水方式；3.污水是否处理后排放；4.污水集水坑的位置；5.餐饮废水的处理；6.游泳池更衣室的排水。

建筑卫生学案例

排水系统采用室外雨水、污（废）水分流，客房卫生间排水系统采用室内污、废水分流，部分污、废水合流，设专用排水透气管。餐饮厨房、地下车库排出的含油废水经隔油处理后排入污水集水坑。来自于酒店卫生间的污水直接排入市政污水管道，废水收集后汇入位于地下三层的地下中水原水调节池。地下污水集水坑由潜污泵提升后排至室外污水管网。室内屋面雨水采用重力流雨水排水系统。屋面和地面雨水经雨水斗和路旁雨水口收集后，排入市政雨水管网。

建筑卫生学案例——评价

排水设施设计基本符合要求。存在问题：对餐饮设施的排水缺少详细的设计。建议：补充餐饮设施排水沟的设计内容。

建筑卫生学采暖与空调、通风设施

对采暖与空调、通风系统的分析应注意以下几点：

室内空气设计参数（温度、湿度、风速、新风量）；新风口和排风口的设置情况；采暖系统的热源、散热器种类，暖气管道保温材料的种类。

建筑卫生学空调设施

空调系统：应明确不同场所使用的空调种类、冷热源、冷却塔的有无和设置情况。通常情况下空调系统根据使用场所的不同而有所区别，应根据图纸来确定其类型。

建筑卫生学案例——空调设施

全空气系统——酒店大厅、餐饮、健身房等大空间；风机盘管加新风系统——办公室、会议室、客房等小空间等场所常用；分体式空调——值班室、消防控制中心和屋顶电梯机房等区域采用。

建筑卫生学案例酒店不同区域所采用的空调形式适宜。客房区域新风采用每层水平风管系统，便于控制管理。新风量及其他设计参数符合要求。地下部分主厨房、办公、大厅、餐饮、SPA美容、健身房、游泳池、酒店客房等集中空调系统的新风口位置合适。所有空调箱的进风段均设有初、中效两级过滤，酒店空调系统设有加湿器，有利于提高空调送风品质。所有（新风）空调箱设置停机防冻功能。冷却塔设置在酒店屋面，位置适宜。选用低噪音和低飘水率的机型，以减少其噪声和废气对周围环境的影响，并且采用弹簧复合减振基础降低振动。

建筑卫生学案例——空调设施

存在问题：集中空调系统未设置空气净化消毒装置、供风管系统清洗、消毒用的可开闭窗口等设施。4~21层设在东西两侧的墙上的新风口和分体式空调器的排风口相邻，可能污染新风口的新风。建议：明确冷却塔的具体位置，且位于常年主导风向的下风向。集中空调系统应设置空气净化消毒装置、供风管系统清洗、消毒用的可开闭窗口等设施。

建筑卫生学通风设施

通风系统：各场所的通风方式、废气的排放方式、机械送排风的频次、机械排风口的位置。重点关注柴油机房的废气排放、厨房油烟的排放以及卫生间和地下设备用房、地下停车库的排风。确定新风口和排风口的相对位置，排风口的排风是否会污染新风口的进风。

建筑卫生学案例——评价酒店在地下汽车库、设备机房、厨房、厕所等区域均设有机械通（排）风系统，并且根据不同区域的使用目的采用不同的通风、补风方式和换气次数。发电机房、油箱间、煤表房设置独立的通风措施，采用机械排风、自然补风，通风装置采用防爆型风机。发电机房设有独立的进出风通道，满足发电机自身运行时所需的通风要求。空调区域设有机械排风措施，以保证新风的送入。

建筑卫生学案例——评价存在问题：地上一层在东侧墙南侧设有厕所排风口和排烟口，北侧设有新风井的进风口，当地主导风向是SSE，厕所排风口和排烟口排出的空气可能污染新风井的进风。补充措施建议：厨房的通风应符合：各加工间均应处理好通风排气，并应防止厨房油烟气味污染餐厅；热加工间应采用机械排风，可设置出屋面的排风竖井；产生油烟的设备上部的过滤器应便于清洗和更换；产生大量蒸汽的设备除应加设机械排风外，尚宜分隔成小间，防止结露并做好凝结水的引泄。厨房和锅炉房等排风油烟口应设在常年主导风向的下风侧即西北侧。

建筑卫生学案例——评价补充措施建议：建议调整地上一层的厕所排风口和排烟口，将其设在常年主导风向的下风侧即西北侧，避免污染新风井的进风。地下汽车库的排风宜按室内空间上、下两部分设置，上部地带按排出风量的1/2～1/3计算，下部地带按排出风量的1/2～2/3计算。送入新鲜空气的进风口宜设在主要通道上。屋面机房层的排风口与机械送风系统的进风口的水平距离不应小于20米，当水平距离不足20米时，排风口必须高于进风口，并不得小于6米。机械送、排风装置的设计和安装应能防止异味交叉传导。送风口和回风口应当设置防鼠装置。排气口应装有易清洗、耐腐蚀可防止有害动物侵入的网罩。建筑卫生学采光照明

窗地面积比（办公室和会议室为1/5；酒店客房为1/7，见GB/T50033-2001建筑采光设计标准）；照度设计参数。设计卫生与消毒设施评价客房评价：消毒间、员工工作间、更衣室和清洁等专间的设置情况。

设计卫生与消毒设施评价餐饮

评价：食品加工处理区功能用房和专间的设置；食品加工处理流程设置；食梯的设置；

食品处理区与就餐场所面积之比（平面布局）；洗手消毒设施和餐用具清洗消毒的设计等。

标准：餐饮服务食品安全操作规范（国食药监食[2011]395号）

设计卫生与消毒设施评价餐饮——食品加工处理功能用房和专间的设置

案例

主厨房食品处理区设有专用的粗加工间和男女更衣室。水果加工间为专用操作场所，设有二次更衣室。寿司间和巧克力间设有二次更衣室。厕所设在处理区外，更衣室为独立隔间。员工厨房和全日餐厅均设有专用的冷菜间、备餐间、洗锅区和洗碗碟间。冷菜间均设有二次更衣室。中餐厅地上一层的厨房设有洗碗碟间、洗锅区、备餐间和冷菜间（设有二次更衣室）。地上一层餐厅内设有男女客用卫生间。地上二层厨房设有洗锅区、冷菜间、备餐区和洗碗碟间。地上二层每个包间均设有备餐间和卫生间。小宴会厅未设厨房，其食品来自主厨房。大宴会厅设有厨房，主要对来自主厨房的半成品进行加工。

评价功能用房设置基本齐全，布局合理。

设计卫生与消毒设施评价餐饮——食品加工处理流程设置

案例本项目的餐饮基本做到人流，物流的出入口合理分开设置。合理布置厨房的流线，做到洁污分离，不交叉。

设计卫生与消毒设施评价餐饮——食梯的设置

案例本项目设有2部食梯，从主厨房至宴会厅厨房。评价主厨房半成品或成品送往轴线3-F至3-G和3-3至3-4之间的2部食梯，需要经过收货区和房务部，所经过的路程长，可能造成食品污染。宴会厅厨房西侧设有食梯2部，分别运送成品和半成品，运送路程长，运输过程易污染食物。设计卫生与消毒设施评价餐饮——食品处理区与就餐场所面积之比（平面布局）

案例中餐厅位于一层和二层，就餐区面积约为1286m2，厨房面积416m2，食品处理区与就餐场所面积之比为1：。

评价中餐厅食品处理区与就餐场所面积之比不符合《餐饮服务食品安全操作规范》“加工经营场所面积500-3000m2，食品处理区与就餐场所符合面积之比≥1：2.5”的要求。设计卫生与消毒设施评价餐饮——洗手消毒设施和餐用具清洗消毒的设计

案例评价未提供各加工间洗手消毒设施和餐用具清洗消毒的设计资料。

建议食品处理区内应设置足够数目的洗手设施，其位置应设置在方便从业人员的区域。洗手消毒设施附近应设有相应的清洗、消毒用品和干手设施。员工专用洗手消毒设施附近应有洗手消毒方法标示。洗手设施的排水应具有防止逆流、有害动物侵入及臭味产生的装置。洗手池的材质应为不透水材料（包括不锈钢或陶瓷等），结构应不易积垢并易于清洗。水笼头宜采用脚踏式、肘动式或感应式等非手动式开关或可自动关闭的开关，并宜提供温水。

设计卫生与消毒设施评价餐饮——洗手消毒设施和餐用具清洗消毒的设计建议

餐用具宜用热力方法进行消毒，因材质、大小等原因无法采用的除外。餐用具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。水池应使用不锈钢或陶瓷等不透水材料、不易积垢并易于清洗。采用化学消毒的，至少设有3个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。清洗消毒设备设施的大小和数量应能满足需要。采用自动清洗消毒设备的，设备上应有温度显示和清洗消毒剂自动添加装置。应设专供存放消毒后餐用具的保洁设施，其结构应密闭并易于清洁。设计卫生与消毒设施评价游泳池标准《卫监发[2007]205号游泳场所卫生规范》

平面布局设置合理，按更衣室、强制淋浴室和浸脚池、游泳池的顺序布局；淋浴室与浸脚消毒池之间应当设置强制通过式淋浴装置，淋浴室每20～30人设一个淋浴喷头。

消毒方式——游泳池应当具有池水循环净化和消毒设施设备，设计参数应能满足水质处理的要求。设计卫生与消毒设施评价游泳池——案例地下一层设有室内游泳池。游泳池设有男女更衣室，更衣室内均设有卫生间。水处理采用臭氧消毒，方式适宜。存在问题：该项目图纸上未标明更衣室中淋浴喷头的设置及更衣室通往游泳池的通道是否设置强制性浸脚消毒池。项目未提供最大使用人数，无法计算更衣室内厕所蹲位数是否符合标准。建议：游泳池应配备池水循环净化设施，并符合《游泳场所卫生规范》等相关标准规范的要求。更衣室应配备与设计接待量相匹配的密闭更衣柜、鞋架等更衣设施，并设置流动水洗手及消毒设施。更衣柜宜采用光滑、防透水材料制造并应按一客一用的标准设置。更衣室通道宽敞，保持空气流通。

设计卫生与消毒设施评价游泳池——案例建议：