2023年中级茶叶加工工理论考试复习题库（含答案）

2023年中级茶叶加工工理论考试复习题库(含答案)

一、单选题

1.液化汽炒青，当出口温度达到()左右，即可投叶炒青。

A、150℃

B、200°C

C、280℃

D、300℃.

答案：C

2.影响静电拣梗机拣梗质量的茶叶含水率，其最佳值为()

A、10-15%

B、6-7%

C、7-9%

D、10%.

答案：B

3.G-2级爆炸危险场所使用的电缆或绝缘导线，铜芯最小截面为()。

A、1.5mm

B、2.5mm

C、4mm

D、10mm

答案：A

4.当电器设备发生故障时，应先0,然后进行检修。

A、切断电源

B、接地线

C、验电

D、拆装

答案:A

5.摇青机的操作是合上闸刀开关，让电机先运行，再()让转筒运转进行摇青。

A、扣好进茶门

B、接合传动皮带

C、接合离合器

D、脚踏开关

答案：C

6.“嗅”是看青技术的方法之一，主要是通过()，判断茶青的做青的程度。

A、叶状、叶色

B、青叶气味

C、茶青柔软性，叶温

D、叶的色泽及“行水”情况。

答案：B

7.抖筛机筛床纵向倾斜().

A、0-5°

B、10-15°

C、20-25

D、25-30°.

答案：A

8.乌龙茶产品质量出口标准碎茶为()

A、W1%

B、W5.5%

C、《7%：

D、W16%

答案:D

9.夏暑季节天气闷热、高温低湿，宜采用()萎凋方法。

A、日光萎凋

B、加温萎凋

C、以凉代晒

D、空调委凋

答案：D

10.火灾危险场所，500伏以下电气线路，远距可燃物质存放点可使用()。

A、铠装电缆

B、钢管配线

C、瓷瓶配线

D、无铠装电缆

答案：C

11.安全生产是对每个从业者的基本要求，因此职业守则要求茶叶加工工应().

A、遵纪守法，文明经商

B、文明经商，微笑服务

C、注重调查，实事求是

D、遵守规程，认真操作。

答案：D

12.某批外销茶定级评分，品质因子评分有三项：“稍低”(7分)，应()评定

A、低于标准样

B、不合格

C、降半级

D、降一级:

答案：B

13.香气高强，叶张黄薄的品种，炒青温度和炒青程度应()。

A、温度稍低，炒青程度略轻

B、高温扬炒，炒青程度充足

C、温度稍低，炒青程度充足

D、低温闷炒，炒青程度稍轻

答案:A

14.相对湿度与萎凋速度成负相关，相对湿度在()萎凋易产生焦芽、干边等缺陷。

A、低于50%

B、50-60%

G75-80%

D、95%以上

答案:A

15.乌龙茶精制，干燥温度掌握的原则，()宜高温烘培,

A、春茶、秋茶

B、导)级茶

C、低级茶

D、副茶。

答案：C

16.萎凋槽萎凋摊叶以()厚为宜。

A、5-6cm/m2

B、10-12cm/m2

C、15-20cm/m2

D、25cm/m2

答案：c

17.()是分高茶叶长短和大小，使同一筛孔茶长短基本一致。

A、分筛

B、撩筛

C、割末

D、抖筛。

答案：A

18.液化汽炒青，当出口筒温达到0左右，即可投叶炒青。

A、150℃

B、200℃

C、280℃

D、300℃

答案：C

19.安装闸刀开关时底板()

A、刀片应在上

B、刀片应在下

C、应平装

D、固定触座在下。

答案：B

20.成熟度较高的茶青，炒青应()。

A、温度稍低，炒青程度略轻

B、适当高温扬闷结合，程度充足

C、温度稍低，炒青程度充足

D、低温闷炒，炒青程度略轻

答案：D

21.装箱机是通过装在称茶斗内的0来调整进出茶叶的流量。

A、电磁开关

B、膨胀开关

C、行程开关

D、操作手柄。

答案：B

22.南风天气(高温、中湿)，春茶铁观音做青应().

A、轻晒轻摇，适当保水，防风

B、轻晒轻摇，短晾提前炒青

c、轻晒重摇，厚摊防风：

D、重晒重摇，厚摊保温。

答案：A

23.()是职业素质的灵魂。

A、思想政治素质

B、职业道德素质

C、专业技能素质

D、科学文化素质

答案：A

24.根据乌龙茶各茶季做青特点，夏暑茶做青做青宜()。

A、轻晒轻摇

B、轻晒重摇

C、重晒轻摇

D、重晒重摇

答案:A

25.乌龙茶香气是()的菇烯醇在B-樱草糖苔酶作用下水解从而透露出酸郁的花

香，

A、橙花叔醇类

B、蛋白质

C、多酚类

D、氨基酸。

答案：A

26.根据对茶样外形特征观察结果，下列()符合四级铁观音标准样。

A、条索肥壮，紧结重实，砂绿，三节色

B、条索壮结欠重实，砂绿欠明

C、条索粗壮，微重实欠乌油润

D、条索粗松，枯燥、褐燥。

答案：D

27.()是弥补分筛的不足，在原筛孔茶中分离出不合格的茶叶。

A、分筛

B、擦筛

C、割末

D、抖筛。

答案：B

28.滚筒杀青，茶叶在进叶导板作用下，迅速进入高温区，其导板角为().

A、13-18°

B、20-25°

C、45-50°

D、60°

答案：D

29.进户线若采用铜芯绝缘线，最小截面应()。

A、1.5mm2

B、2.0mm2

Cx2.5mm2

D、3.5mm2.

答案：A

30.匀堆机出茶滑门开启，一般应()，以防茶叶下落太多，超出下平输送带承载

能力或拼合不匀。

A、先小后大

B、先大后小

C、先左后右

D、先上后下，

答案：A

31.空调做青,当气温高于25℃,则应()。

A\不开启空调

B、开启“制冷”功能

C、开启“除湿”功能

D、开启“制热”功能

答案:B

32.室内自然萎凋的摊叶厚度以()为宜。

A、0.5kg/m2

B、1kg/m2

C、1.5kg/m2

D、2kg/m2

答案:A

33.乌龙茶产品出口质量标准水分为.()

A、W1%

B、W5.5%

C、W7%(D)W16%

答案：C

34.根据评档法升降处理办法外形内质都有一项主要因子低于标准样，应作()处

理。

A、升半个档

B、降半个档

C、降一个档

D、升一个档。

答案：B

35.梅占的做青特点，宜()。

A、轻晒轻摇

B、轻晒重摇

C、重晒轻摇

D、重晒重摇

答案：C

36.乌龙茶做青是利用()控制酶的催化作用，使内含成分发生转化形成乌龙茶特

有品质特征，

A、水分

B、光线

C、氧气(D)多酚类

答案：A

37.进户线若采用铝芯绝缘线，最小截面应().

A、:1.5mm2

B、2.0mm2

C、2.5mm2

Dx3.5mm2

答案：C

38.根据乌龙茶各茶季做青特点，春茶做青宜().

A、轻晒轻摇

B、：轻晒重摇

C、重晒轻摇

D、重晒重摇

答案：D

39.茶叶精制通过()工序使茶坯粗细均匀一致，符合一定规格标准.

A、抖筛

B、抖筋

G紧门

D、打脚。

答案：C

40.“看”是看青技术的方法之一，主要是观察茶青(做清叶)的0

A、叶状、叶色

B、青叶气味

C、茶青柔软性，叶温

D、叶的色泽及“行水”情况

答案：A

41.摇青机的操作部件包括()和牙嵌离合器

A、操作手柄

B、脚踏开关

C、闸刀开关

D、传动皮带。

答案：C

42.安全生产是对每个从业者的基本要求，因此职业守则要求茶叶加工人员应()o

A、遵纪守法，文明经商

B、文明经商，微笑服务

C、注重调查，实事求是

D、遵守规程，认真操作

答案:D

43.某一内销茶综合定级评定，冲抵后乃有二项因子“稍低”的，应作()处理。

A、不合格

B、合格

C、降级

D、拒收。

答案:C

44.某一茶叶包装防伪标签为“蓝底”绿色食品标态对是()茶叶.

A、A级绿色食品

B、AA绿色食品

C、有机食品

D、假冒产品

答案：B

45.乌龙茶萎凋，正常天气晴天采用()方法最佳。

A、日光萎凋：

B、加温萎凋

G以凉代晒

D、空调委凋

答案：A

46.()是进一步分清级别、轻重，使各级茶达到规格要求。

A、净扇

B、剖扇

C、清风

D、撼盘.

答案：A

47.乌龙茶做青的环境温度以()最适宜。

A、18—20℃

B、21—23℃

G25—30℃

D、30—35℃

答案：B

48.6CWH-6液化汽手拉式百叶烘干机是通过调节冷风门和0控制烘焙温度。

A、摊叶厚度

B、操作百叶板

C、液化气阀门

D、送风喇叭口

答案:C

49.()是决定静电拣梗机的拣净率和误拣率。

A、茶叶梗、叶的含水量

B、茶叶与茶梗的几何形状

C、茶叶与茶梗的物理特性

D、茶叶与筋梗的颜色差异

答案:A

50.“发酵”不足茶青，炒青应().

A、温度稍低，炒青程度略轻

B、适当高温扬闷结合，程度充足

C、温度稍低，炒青程度充足

D、低温闷炒，炒青程度稍轻。

答案：B

51.茶叶绿色食品标准要求稀土含量应小于()

A、0.05mg/Kg

B、0.1mg/Kg

G0.2mg/Kg

D、2.Omg/Kg.

答案：D

52.乌龙茶萎凋温度以()为宜.

A、20—23℃

B、25-30℃

G30-35℃.(D)大于35°C

答案：B

53.6CWH-6液化汽手拉式百叶烘干机，上叶前应使烘箱预热到()左右。

A、80℃

B、100℃

C、130℃

D、150℃

答案：C

54.摇青机的操作部件包括闸刀开关和()。

A、操作手柄

B、脚踏开关

C、牙嵌离合器

D、传动皮带

答案：C

55.茶叶包装上标识是“S101”，该茶叶是()

A、特级铁观音

B、一级色种

C、一级奇种

D、一级水仙

答案：B

56.较细嫩的做青叶，炒青应().

A、温度稍低炒青程度略轻

B、适当高温扬闷结合，程度充足

C、温度稍低，炒青程度充足

D、低温闷炒，炒青程度稍轻。

答案：B

57.特级色种，原料全部选自春茶或秋茶()毛茶。

A、特、一、二等

B、三、四等

C、五、六等

D、四、五级

答案：A

58.乌龙茶加工，平面圆筛机的筛网呈()倾角。

A、2-50

B、5-6.50

C、7-80

D、15-500

答案：B

59.晒青过度，做青应()。

A、适当重摇，促进“发酵”

B、轻摇短凉，增加次数

C、薄摊少摇

D、重摇，提早炒青

答案：B

60.随着包装质量要求愈来愈高，一般低档茶叶的包装费用占产品售价可以在().

A、10%以下

B、20%以下

G20-50%以上(D)50%以上,

答案：B

61.预防接触电压触电，最好是每台电气设备要()。

A、保护接零

B、保护接地

C、漏电保护D.不必接地。

答案：B

62.乌龙茶的“绿叶红镶边”是由于叶缘细胞破损，()氧化聚合产生有物质的结

果。

A、叶绿素

B、蛋白质：

C、茶多盼(D)生物碱.

答案：C

63.春茶的天气若是低温阴雨，做青环境调控重点应()<>

Ax加温排湿

B\降温除湿

C、通风排湿

D、配送热风

答案：A

64.带电灭火，不可使用()灭火机。

A、泡沫灭火机

1211灭火机

C、干粉灭火机

D、二氧化碳灭火机

答案：A

65.付光电拣梗机的茶叶主要是()

A、三上正茶

B、五号子口茶

C、三口茶

D、)73型联装机底梗。

答案：D

66.乌龙茶做青，第四次摇青的作用是().

A、摇匀

B、摇活

C、摇红

D、摇香。

答案：D

67.安装闸刀开关时，底板()

A、刀片应在上

B、垂直于地面

C、应平装

D、固定触座在下。

答案：B

68.茶叶包装上标识“C701”，该茶叶是()

A、一级铁观音

B、一级色种

C、一级奇种

D、一级水仙。

答案：C

69.晒青不足，做青应().

A、适当重摇，促进“发醉”

B、)轻摇短凉，增加次数

C、薄摊少摇

D、重摇，提早炒青

答案：A

70.从产品质量安全市场准入的要求，职业守则要求茶叶加工员应()

A、热爱本职，精业勤业

B、严守常规，细心负责

C、团结共事，宽厚容人

D、文明卫生，维护信誉。

答案：D

71.袋泡茶包装机的()是控制外袋纸按要求的位置折叠和剪断，以保证外袋包装

的一致性和图案的完整性。

A、预选分组计数装置

B、光电配准装置

C、标签传送装

D、自输线系统。

答案：B

72.南风天气(高温、中湿)，春茶铁观音做青应()。

A、轻晒轻摇，适当保水，防风

B、轻晒轻摇，短晾，提前炒青

C、轻晒重摇，厚摊防风

D、重晒重摇，厚摊保温

答案：A

73.6CWH-6液化汽手拉式百叶烘干机是通过调节冷风门和0控制烘焙温度.

A、摊叶厚度

B、操作百叶板

C、液化气阀门

D、送风喇叭口。

答案：C

74.在制品由阶梯式拣梗机拣梗的拣剔称为()

A、毛拣

B、精拣

C、手拣

D、机拣.

答案:D

75.做青是通过()的变化，控制鲜叶内含物质的转化促进乌龙茶品质的形成和发

展。

A、叶绿素

B、含水量

C、多酚类

D、散发青草气

答案：B

76.奇兰春茶晒青失水率宜控制在()。

A、5-6

B、7-11

C、12-13

D、13-15

答案：B

77.半夜天气转暖做青应()

A、少摇薄摊，及时摇青

B、多摇厚摊，保温

C、厚摊防风

D、薄摊散发水分，再厚摊保温促“发酵”

答案：A

78.滚筒圆俯机从5X5至2X2向下倾斜()度.

A、15-20°

B、20-25°

C、)25-30°

D、30-35°

答案：B

79.精制机械中()是分高茶叶长短或大小的机械.

A、圆筛机

B、抖筛机

C、飘筛机

D、拣梗机.

答案：A

80.茶叶包装上标识“K100”，问包装茶叶()

A、特级铁观音

B、特级色种

C、一级奇种

D、一级水仙。

答案：A

81.经手拣后的一号梗要求便中正茶的含量().

A、小于1%

B、小于5%

C、小于15%

D、小于35%,

答案：B

82.乌龙茶做青的环境湿度以()最适宜。

A、20—30%

B、65—75%

G75-80%

D、85-90%o

答案：C

83.在制品风选定级后付拣称为()

A、毛拣

B、精拣

C、手拣

D、机拣.

答案：B

84.某一茶叶包装标有“绿底白字”绿色食品标志是()茶叶.

A、A级绿色食品

B、A绿色食品

C、有机食品

D、假冒产品

答案：A

85.半夜天气转暖，做青应()。

A、少摇薄摊，及时摇青

B、多摇厚摊，保温

C、厚摊防风

D、薄摊散发水分，再厚摊保温促“发酵”

答案：A

86.进户线若采用铜芯绝缘线，最小截面应()。

A、1.5mm2

B、2.0mm2

C、2.5mm2

D、3.5mm2

答案：A

87.根据对茶样外形特征观察结果，下列()符合三级铁观音标准样。

A、条索肥壮，紧结重实砂绿三节色

B、条索壮结欠重实，欠乌油润

C、条索粗壮，微重实，欠乌油润

D、条索粗松，枯燥、褐燥。

答案：B

88.()形成乌龙茶品质关键的初制工序.

A、晒青

B、做青

C、炒青

D、烘焙。

答案：B

89.()是职业道德的基本要求。

A、服务群众

B、办事公道

C、诚实守信

D、爱岗敬业.

答案：D

90.()是弥补分筛的不足，在原筛孔茶中分离出不合格的茶叶。

A、分筛

B、撩筛

C、割末

D、抖筛

答案：B

91.空调做青，当气温低于20-22℃,相对湿度高于75%时,应()。

A、不开启空调

B、开启“制冷”功能

C、开启“除湿”功能

D、开启“制热”功能

答案：C

92.安全生产是对每个从业者的基本要求，因此职业守则要求茶叶加工人员应().

A、遵纪守法，文明经商

B、文明经商，微笑服务

C、注重调查，实事求是

D、遵守规程，认真操作。

答案：D

93.抖筛机筛床纵向倾斜()。

A、0-50

B、10-150

G20-250

D、25-300

答案：A

94.一切电气设备都必须加装“保险丝”，保险丝应选用()

A、铜丝

B、铝丝

C、铁丝

D、熔断死.

答案：D

95.根据季节特点，夏暑茶炒青温度和炒青程度宜()

A、温度稍低，炒青程度略轻

B、适当高温，程度充足

C、温度稍低，炒青程度充足

D、低温闷炒，炒青程度稍轻。

答案：C

96.室内自然萎凋的摊叶厚度以()为宜.

A、0.5kg/m2

B、1kg/m2

Cx1.5kg/m2

D、2kg/m2

答案：A

97.乌龙茶精制，干燥温度掌握的原则，()宜低温烘培。

A、春茶、秋茶

B、夏、暑茶

C、低级茶：

D、副茶

答案：A

98.()是将各级茶叶中的轻身茶扇出，进一步分清茶叶身骨轻重.

A、净扇

B、剖扇

C、清风

D、撼盘。

答案：C

99.()是决定静电拣梗机的拣净率和误拣率.

A、茶叶梗、叶的含水量

B、茶叶与茶梗的几何形状

C、茶叶与茶梗的物理特性

D、茶叶与筋梗的颜色差异。

答案：A

100.晒青不足，做青应()。

A、适当重摇，促进“发酵”

B、轻摇短凉，增加次数

C、薄摊少摇

D、重摇，提早炒青

答案：A

101.G-2级爆炸危险场所使用的电缆或绝缘导线，铝芯最小截面为()。

A、1.5mm

B、2.5mm

Cx4mm

D、10mm

答案：B

102.火灾危险场所，1千伏以下以下电气线路，应使用()。

A、铠装电缆

B、钢管配线

C、瓷瓶配线

D、无铠装电缆

答案：B

103.送风装置是通过调节()控制进风总量，以适应不同茶类及不同烘于工序的要

求

A、鼓风机

B、送风弯管

C、调节风门

D、送风喇叭口。

答案：C

104.()是职业道德中的最高境界，同时也是做人的最高境界.

A、爱岗敬业

B、诚实守信

C、办事公道

D、奉献社会

答案：D

105.当电器设备发生故障时，应先()，然后进行检修。

A、切断电源

B、接地线

C、验电

D、拆装

答案：A

106.乌龙茶加工，平面圆筛机的筛网呈()倾角。

A、)2-5°

B、5-6.5°

G7-8°

D、15-50°.

答案：B

107.做青叶水分较少，炒青宜()。

A、温度稍低,炒青程度略轻

B、高温扬炒,炒青程度充足

C、温度稍低,炒青程度充足

D、低温闷炒,炒青程度稍轻

答案：D

108..乌龙茶加工，滚简圆筛机从5X5至2X2的倾斜度为()

A、5-10°

B、10-15°

C、20-25°

D、25-30°.

答案：C

109.某个茶样外形条索紧结实，色泽乌油润，砂绿三节色。符合()标准样。.

A、一级色种

B、二级观音:

C、三级观音

D、四级色种。

答案:A

110.滚筒杀青，茶叶在进叶导板作用下，迅速进入高温区。其导板角为()。

A、13-180

B、20-250

G45-500

D、600

答案：D

111.晒青过度，做青应().

A、适当重摇，促进“发酵”

B、轻摇短凉增加次数

C、薄摊少摇

D、重摇提早炒青。

答案：B

112.经手拣后的一号梗要求梗中正茶的含量()

A、小于1%

B、小于5%

G小于15%

D、小于35%o

答案：B

113.滚筒圆筛机从5X5至2X2向下倾斜()度。

A、15-20°

B、)20-25°

C、25-30°

D、30-35°

答案：B

114.日常对茶叶灰分检验常用()作为仲裁和校验快速法的准确性。

A、103±2℃恒量法

B、105℃恒量法

G130℃27分钟法

D、525±5℃恒量法:

答案:D

115.带电灭火，应使用()灭火机。

A、泡沫灭火机

B、水枪灭火机

C、干粉灭火机

D、砂子

答案：C

116.一切电气设备都必须加装“保险丝”，保险丝应选用()。

A、铜丝

B、铝丝

G铁丝

D、熔断器

答案：D

117.带电灭火，应使用()灭火机。

A、泡沫灭火机

B、水枪灭火机

C、干粉灭火机

D、砂子

答案：C

118.乌龙茶猜制，低档茶复火温度掌握以()为宜。

A、110-130℃

B、140-150℃

G160-180℃

D、190-195℃.

答案：C

119.()是职业道德中的最高境界，同时也是做人的最高境界。

A、爱岗敬业

B、诚实守信

C、办事公道

D、奉献社会

答案:D

120.安全生产是对每个从业者的基本要求，因此职业守则要求茶叶加工工应().

A、遵纪守法，文明经商

B、文明经商，微笑服务

C、注重调查，实事求是

D、遵守规程，认真操作。

答案:D

121.乌龙茶粉末和碎茶检验，常用碎茶筛的规格为().

A、28目（孔径0.63mm）

B、）48目（孔径0.45mm）

G16目（孔径0.28mm）

D、60目（孔径0.18mm）.

答案:A

122.摇青时间、次数与间隔时间依（）和做青程序控制灵活掌握。

A、季节、天气

B、摇青机转速

G装叶量

D、鲜叶数量

答案：A

123.（）机械具有人工紧袋的功能并有包揉的作用。

A、速包机

B、包揉机

C、松包机

D、揉捻机

答案：A

124.28目（孔径0.63mm）检验筛，常用于（）的检验。

A、各茶类的碎茶

B、各茶类的片茶

C、各茶类的末茶

D、条形茶及圆形茶

答案：D

125.()形成乌龙茶品质关键的初制工序。

A、晒青

B、做青

C、)炒青

D、烘焙。

答案:B

126.在制茶过程中要确保茶叶品质“三绿”风格，炒青应采取()

A、高温扬炒

B、低温闷炒

C、多扬少闷

D、扬闷结合.

答案:A

127.使用速包机，应先接通电源试机，按()的：“逆”检查成形主辑是否按箭头

方向转动：

A、顺逆开关

B、QA］开关

GQA2开关

D、SQ2开关.

答案：A

128.从社会发展对从业者职业素质的要求，茶叶加工工应().

A、遵纪守法，讲究公德

B、热爱本职，敬业勤业

答案：B

129.安装闸刀开关时，底板()。

A、刀片应在上

B、垂直于地面

C、应平装

D、固定触座在下

答案：B

130.乌龙茶做青的环境湿度以()最适宜。

A、20—30%

B、65—75%

C、75—80%

D、85-90%

答案：C

131.茶叶含水量在7—9%,筛面茶经过复火而筛下茶头不经复火付制称为()o

A、生取生做

B、生取熟做

C、熟取熟做

D、补火车色

答案：B

132.茶叶含水量在7%以下毛茶和茶头不经复火直接付制称为()。

A、生取生做

B、生取熟做

C、熟取熟做

D、补火车色

答案：A

133.各机口含茶叶和茶梗超过二号梗以上的含茶量，均打在一起称为()

A、一口正茶

B、子口茶

C、一号梗

D、三口茶

答案：D

134.一上、一中、一下、二下过73型拣梗机后的正茶付()。

A、手拣

B、阶梯式拣梗机取二号梗

C、光电拣梗机取一号梗

D、静电拣梗机取二号梗。

答案：A

135.乌龙茶做青的环境湿度以()最适宜。

A、20—30%

B、65—75%

C、75—80%

D、85-90%

答案：C

136.乌龙茶粉末和碎茶检验，常用粉末筛的规格为0。

A、28目（孔径0.63mm）

B、48目（孔径0.45mm）

C、60目（孔径0.28mm）

D、80目（孔径0.18mm）。

答案：A

137.乌龙茶做青，第一次摇青的作用是（）。

A、摇匀

B、摇活

C、摇红

D、摇香

答案：A

138.匀堆机的（）是投入各种号净茶的容器，使茶叶流向升运器。

A、投茶斗：

B、行车

C、拼合斗：D.上平送带

答案：A

139.一级铁观音，原料全部选自春茶或秋茶（）铁观音毛茶。

A、特等：

B、二等

C、三，四等.D.五、六等

答案：B

140.梅雨季节的天气，做青环境调控重点应()。

A、加温排湿

B、降低湿度

C、通风排湿

D、配送热风

答案：B

141.带电灭火，不可使用()灭火机。

A、泡沫灭火机

1211灭火机

C、干粉灭火机

D、二氧化碳灭火机

答案：A

142.()素质是职业素质的核心，

A、思想政治素质

B、职业道德素质

C、专业技能素质

D、科学文化素质。

答案：B

143.某一茶叶包装标有“绿底白字”绿色食品标志是()茶叶

A、A级绿色食品

B、AA绿色食品

C、有机食品

D、假冒产品。

答案：A

144.()机械具有入工紧袋功能并有包揉的作用。

A、速包机

B、包揉机

C、松包机

D、揉捻机.

答案：A

145.从产品质量安全市场准入的要求，职业守则要求茶叶加工员应()o

A、热爱本职，精业勤业

B、严守常规，细心负责

C、团结共事，宽厚容人

D、文明卫生，维护信誉

答案：D

146.东北风天气(低温、中湿)，春茶铁观音做青应()。

A、轻晒轻摇，适当保水，防风

B、轻晒轻摇，短晾，提前炒青

C、轻晒重摇，厚摊防风

D、重晒重摇，厚摊保温

答案：A

147.随着技术的发展，时代的进步，要求茶叶加工工应().

A、遵纪守法，讲究公德

B、热爱本职，敬业勤业：

C、不断进取，技能过硬

D、坚持原则，廉洁奉公。

答案：C

148.高档茶要求火候().

A、轻醇

B、温定

C、饱足

D、重火.

答案：A

149.精制机械中()是分离茶叶长短或大小的机械。

A、圆筛机

B、抖筛机

C、飘筛机

D、拣梗机

答案：A

150.乌龙茶做青的环境湿度以()最适宜。

A、20—30%

B、65—75%

G75-80%

D、85-90%.

答案：C

151.乌龙茶产品质量出口标准，粉末为()

A、W1%

B、W5.5%

C、W7%

D、W16%

答案：A

152.乌龙茶精制，高档茶复火温度掌握以()为宜.

Av110-130℃

B、140-150℃

G160-180℃

D、190-195℃.

答案：A

153.梅占的做青特点，宜().

A、轻晒轻摇

B、轻晒重摇

C、重晒轻摇

D、重晒重摇。

答案：C

154.袋泡茶包装机的()可按预先确定装盒袋数，对茶袋进行分组计数，并跳包隔

离以便装盒。

A、预选分组计数装置

B、光电配准装置

C、标签传送装置

D、自输线系统。

答案：A

155.电动机功率为3KW./380V选用额定电流为()的铁壳开关。

A、10A

B、15A

C、20A

D、30A

答案：B

156.G—1级爆炸危险场所使用的电缆或绝缘导线，铜芯最小截面为()。

A、1.5mm

B、2.5mm

C、4mm

D、10mm

答案：B

157.成熟度较高的茶青，炒青应()。

A、温度稍低，炒青程度略轻

B、适当高温扬闷结合，程度充足

C、温度稍低，炒青程度充足

D、低温闷炒，炒青程度略轻。

答案：D

158.外销茶定级评分时，品质因子评分有一项较低(-2分)一项稍低(7分)、应()

评定。

A、降级

B、降四分之一级不合格

C、降一级：

D、不合格

答案:D

159.影响静电拣梗机拣梗质量的茶叶含水率，其最佳值为().

A、10-15%

B、6-7%

C、7-9%

D、10%0

答案：B

160.茶叶精制通过()工序使长条茶坯分别粗细，圆形茶坯分别长圆.

A、抖筛

B、抖筋

G紧门

D、打脚。

答案：A

161.()机械具有人工紧袋功能并有包揉的作用。

A、速包机

B、包揉机

C、松包机

D、揉捻机

答案：A

162.装箱机是通过装在称茶斗内的0来调整进出茶叶的流量。

A、电磁开关

B、膨胀开关

C、行程开关

D、操作手柄

答案：B

163.()是分离出筛号茶中短碎的茶叶。

A、分筛

B、撩筛

C、割末

D、抖筛。

答案:C

164.乌龙茶，二级茶常规大包装每箱的重量为()

A、10kg

B、)20kg

C、21kg

D、22kg.

答案:D

165.滚筒杀青机的出叶导板的螺旋角为()，其作用是使杀青叶迅速推出筒外。

A、13-180

B、45-500

G50-550

D、600o

答案：B

166.乌龙茶做青，第一次摇青的作用是()

A、摇匀

B、摇活

G摇红D.摇香。

答案：A

167.连接电动机等电气设备导线，若采用铜总绝缘线，其最小面积应为().

A、1mm

B、1.5mm2

Cx2.5mm2

D、3.5mm2.

答案：A

168.在制品由阶梯式拣梗机拣梗的拣剔称为()。

A、毛拣

B、精拣

C、手拣

D、机拣

答案：D

169.乌龙茶做青是利用()控制酶的催化作用，使内含成分发生转化形成乌龙茶特

有品质特征。

A、水分

B、光线

C、氧气

D、多酚类

答案:A

170.茶叶精制通过()工序使长条茶坯分别粗细，圆形茶坯分别长圆。

A、抖筛

B、抖筋

C、紧门

D、打脚

答案:A

171.做为一名茶叶加工员应()，才能树立自己的信誉和值得他人信赖的道德行象。

A、遵纪守法，文明经商

B、文明经商，微笑服务

C、诚实守信，讲究质量

D、坚持原则，不谋私利。

答案：C

172.不适合名优茶包装的材料()

A、LDPE

B、0PP/PE

GPE/OPP/PE

D、OPP/PVDC/PE/CPP

答案：D

173.光电拣模机是利用()进行拣剔。

A、茶叶梗，叶的含水量

B、茶叶与茶梗的几何形状

C、茶叶与茶梗的物理特性

D、茶叶与筋梗的颜色差异.

答案：D

174.6CWH-6液化汽手拉式百叶烘干机是通过()控制烘焙温度。

A、摊叶厚度

B、操作百叶板

C、调节风门

D、送风喇叭口

答案:C

175.低档茶要求火候().

A、轻醇

B、温足

C、饱足：

D、重火。

答案:C

176.乌龙茶做青，第二次摇青的作用是()。

A、摇匀

B、摇活

C、摇红

D、摇香

答案：B

177.随着包装质量要求愈来愈高，一般中档茶叶的包装费用占产品售价的()

A、10%以下

B、20%以下

C、20-50%以上

D、50%以上.

答案：C

178.匀堆机的()是投入各种筛号净茶的容器，使茶叶流向升运器。

A、投茶斗

B、行车

C、拼合斗

D、上平送带

答案：A

179.相对湿度与萎凋速度成负相关，相对湿度在()萎凋易产生焦芽，干边等缺陷。

A、低于50%

B、50-60%

G75-80%

D、95%以上.：

答案：A

180.乌龙茶制作，塑形阶段第三次复烘温度应控制在()

A、60-65℃

B、80-85℃

G90-95℃

D、100℃

答案:A

181.()机械具有人工紧袋的功能并有包揉的作用，

A、速包机

B、包揉机

C、松包机

D、揉捻机。

答案:A

182.春茶的天气若是低温阴雨，做青环境调空重点应()。

A\加温排湿

B\降温除湿

G通风排湿

D、配送热风。

答案：A

183.乌龙茶香气是()的菇烯醇在B-樱草糖苔酶作用下水解，从而透露出馥郁的

化-H-香.-JT-。

A、橙花叔醇类

B、蛋白质

C、多酚类

D、氨基酸

答案：A

184.滚筒杀青机的出叶导板的螺旋角为()，其作用是使杀青叶迅速推出筒外。

A、13-18°

B、)45-50°

C、50-55°

D、60°.

答案：B

185.毛蟹春茶晒青失水率宜控制在()。

A、5-6

B、7-9

C、10-11

D、12-13

答案：B

186.下列()一条属于茶叶加工员职业道德规范。

A、热爱本职，精业勤业

B、忠于职守，爱岗敬业

C、热爱专业，忠于职守

D、顾全大局，忠于职守

答案：B

187.G-1级爆炸危险场所使用的电缆或绝缘导线铜芯最小截面为()

A、1.5mm

B、2.5mm

C、4mm

D、10mm.

答案：B

188.付光电拣梗机的茶叶主要是()

A、三上正茶

B、五号子口茶

C、三口茶

D、73型联装机底梗.

答案：D

189.空调做青，当气温低于25,相对湿度75%时，应()。

Ax不开启空调

B、开启空调“制冷”功能

C、开启空调“除湿”功能

D、开启空调“制热”功能

答案：A

190.人站在距离带电导线落地点，()范围内容易发生跨步电压触电事故。

A、8—10m

B、10—15m

C、15—20m

D、20m以上

答案：A

191.萎凋槽萎凋摊叶以()厚为宜。

A、5-6cm/m2

B、10-12cm/m2

G14-20cm/m2

D、25cm/m2

答案：C

192.带电导线落地，发生跨步电压时应()离开导线断地点。

A、跑步

B、两脚叉开

C、单腿跳跃

D、双脚合并

答案：C

193.因电器设备发生故障而造成火灾，在未切断电源前，不可使用()灭火。

Ax1211灭火机

B、干粉灭火机

C、泡沫灭火机

D、二氧化碳灭火机

答案：C

194.做为一名茶叶加工员应()，才能树立自己的信誉和值得他人信赖的道德行象。

A、遵纪守法，文明经商

B、文明经商，微笑服务

C、诚实守信,讲究质量

D、坚持原则,不谋私利

答案：C

195.进户线较普遍选用()导线。

A、BLX型

B、BX型

C、LJ型

D、LGJ型

答案：A

196.根据季节特点，秋茶炒青温度和炒青程度宜()。

A、温度稍低,炒青程度略轻

B、适当高温,程度充足

C、温度稍低,炒青程度充足

D、低温闷炒,炒青程度稍轻

答案：D

197.东北风天气(低温、中湿)，春茶铁观音做青应().

A、轻晒轻摇,适当保水，防风

B、轻晒轻摇,短晾，提前炒青

C、轻晒重摇,厚摊防风

D、重晒重摇,厚摊保温,

答案：A

198.日常对茶叶灰分检验，一般采用()

A、120℃60分钟快速法

B、130℃27分钟快速法

C、525±5℃恒量法

D、700℃瓷舟快速法

答案：C

199.滚筒圆筛机从5X5至2X2向下倾斜()度..

A、15-20°

B、20-25°

C、25-30°.D.:30-35°

答案：B

200.“照”是看青技术的方法之一，主要是观察茶青(做清叶)的()。

A、叶状、叶色

B、青叶气味

C、茶青柔软性，叶温

D、叶的色泽及“行水”情况

答案：D

201.()是将各级茶叶中的轻身茶扇出，进一步分清茶叶身骨轻重。

A净扇

B、剖扇

C、清风

D、撼盘

答案：C

202.暑茶晴热天气，做青环境调控重点应()。

A\加温排湿

B\降温

C、通风排湿

D、配送热风

答案:B

203.随着包装质量要求愈来愈高，一般低档茶叶的包装费用占产品售价可以在()o

A、10%以下

B、20%以下

C、20—50%以上

D、50%以上

答案：B

204.“嗅”是看青技术的方法之一，主要是通过()，判断茶青的做青的程度。

A、叶状、叶色

B、青叶气味

C、茶青柔软性，叶温

D、叶的色泽及“行水”情况

答案：B

205.做青是通过()的变化，控制鲜叶内含物质的转化促进乌龙茶品质的形成和发

展。

A、叶绿素

B、含水量

C、多酚类

D、散发青草气。

答案：B

206.,茶叶绿色食品标准，要求乙酰甲胺磷含量()

Ax<0.05mg/kg

B、<0.1mg/kg

G<0.2mg/kg

D、<1mg/kg.

答案：B

207.根据乌龙茶各茶季做青特点，秋冬茶做青宜()。

A、轻晒轻摇

B、轻晒重摇

C、重晒轻摇

D、重晒重摇

答案：B

208.在制品风选定级之前付拣称为()。

A、毛拣

B、精拣

C、手拣

D、机拣。

答案：A

209.带电导线落地，发生跨步电压时应()离开导线断地点.

A、跑步

B、两脚叉开

C、单腿跳跃(b)双脚合并。

答案：C

210.根据评档升降处理办法，外形一项因子，内质有二项次要因子高于标准样,

应作()处理。

A、降半个档

B、升半个档

C、降一个档

D、升一个档。

答案：B

211.根据乌龙茶各茶季做青特点，秋冬茶做青宜().

A、轻晒轻摇

B、轻晒重摇

C、重晒轻摇

D、重晒重摇。

答案：B

212.人站在距离带电导线落地点，()范围内容易发生跨步电压触电事故。

A、8—10m

B\10——15m

C、15-20m

D、20m以上。

答案：A

213.乌龙茶做青的环境温度以()最适宜。

A、18—20℃

B、21-23℃

C、25—30℃(P)30-35℃

答案:B

214.根据季节特点，春茶炒青温度和炒青程度应().

A、温度稍低，炒青程度略轻

B、适当高温，程度充足

C、温度稍低，炒青程度充足

D、低温闷炒，炒青程度稍轻。

答案：B

215.某个茶样外形条索紧结尚重实，色泽乌油润，尚砂绿三节色。符合()标准样.

A、一级色种

B、二级观音

C、三级观音

D、四级色种.

答案：B

216.连接电动机等电气设备导线，若采用铜芯绝缘线，其最小面积应为()。

A、1mm2

B、1.5mm2

Cx2.5mm2

Dx3.5mm2

答案：A

217.铁壳开关额定电流最小不得小于().

A、10A

B、15A

C、20A

D、30A

答案：B

218.乌龙茶萎凋温度以()为宜。

A、20—23℃

B、25—30℃

G30—35℃

D、大于35℃

答案：B

219.茶叶精制通过()工序使茶坯粗细均匀一致，符合一定规格标准。

A、抖筛

B、抖筋

C、紧门

D、打脚

答案:C

220.铁观音做青特点，应适当保有青力，后段()，促使“发酵”充足。

A、轻摇

B、适当

C、重摇

D、做手

答案：c

221.夏暑季节天气闷热、高温低湿，宜采用()萎凋方法。

A、日光萎凋

B、加温萎调

G以凉代晒

D、空调委凋.

答案：D

222.在制品风选定级之前付拣称为()。

A、毛拣

B、精拣

C、手拣

D、机拣

答案：A

223.根据季节特点，秋茶炒青温度和炒青程度宜()

A、温度稍低，炒青程度略轻

B、适当高温，程度充足

C、温度稍低，炒青程度充足

D、低温闷炒，炒青程度稍轻。

答案：D

224.滚筒杀青机的滚筒工作转速对杀青效果有明显作用，标准转速为()o

A、15r/min

B、30r/min

C、35r/min

Dx45r/min

答案：B

225.各机口含茶叶和茶梗超过二号梗以上的含茶量，均打在一起称为()

A、一口正茶

B、子口茶

C、一号梗

D、三口茶.

答案：D

226.火灾危险场所，370千伏电气线路，应使用：()。

A、铠装电缆

B、钢管配线

C、瓷瓶配线

D、无铠装电缆

答案：A

227.一上、一中'一下、二下过73型拣梗机后的正茶付()

A、手拣

B、阶梯式拣梗机取二号梗

C、光电拣梗机取一号概

D、)静电拣梗机取二号梗。

答案：A

228.()是职业道德的基本要求。

A、服务群众

B、办事公道

C、诚实守信

D、爱岗敬业

答案：D

229.炒青适度炒青叶，叶质()先去光泽，顶叶下垂。

A、硬挺

B、柔软

C、硬脆

D、青褐色。

答案：B

230.随着技术的发展，时代的进步，要求茶叶加工工应()。

A、遵纪守法，讲究公德

B、热爱本职，敬业勤业

C、不断进取，技能过硬

D、坚持原则，廉洁奉公。

答案:C

231.乌龙茶做青，第四次摇青的作用是()。

A、摇匀

B、摇活

C、摇红

D、摇香

答案：D

232.液化汽炒青，当出口温度达到()左右，即可投叶炒青。

A、150℃

B、200℃

G280℃

D、300℃

答案：C

233.做为一名茶叶加工员应()，才能树立自己的信誉和值得他入信赖的道德行象。

A、遵纪守法，文明经商

B、文明经商，微笑服务

C、诚实守信，讲究质量

D、坚持原则，不谋私利。

答案：C

234.半夜天气转浓雾或雨，做青应()。

A、少摇薄摊，及时摇青

B、多摇厚摊，保温

C、厚摊防风

D、薄摊散发水分，再厚摊保温促“发酵”

答案：D

235.乌龙茶精制，干燥温度掌握的原则，()宜高温烘培。

A、春茶、秋茶

B、夏、暑茶

C、低级茶

D、副茶。

答案:C

236.阶梯式拣梗机上茶需均匀，流量要适当，应以茶叶在多槽板上成()滑行为宜。

A、纵向排列

B、横向排列

C、上下垂直

D、自行散落

答案:A

237.毛蟹、奇兰的做青特点，应()，促使青味散发，保持品种香和鲜灵性。

A、轻摇

B、稍轻

G稍重

D、重摇

答案：C

238.铁壳开关额定电流可按电动机额定电流的()选用。

A、1.5倍

B、2倍

G2.5倍

D、3倍

答案：B

239.炒青适度炒青叶，叶色转为()失去光泽叶面梗皮有周皱纹

A、翠绿色

B、暗黄绿色

C、暗红色

D、青褐色。

答案：B

240.铁观音做青特点，应适当保有青力，后段()，促使'“发酵”充足。

A、轻摇

B、适当.

C、重摇

D、做手：

答案:C

241.乌龙茶炒青，为了制止茶青在炒青中迅速红变，应在最短时间内将叶温提高

到().

A、50℃.

B、60℃

G70℃

D、85℃.

答案：C

242.茶厂照明配线，应采用()导线。

A、铁丝

B、裸铝线

C、塑料线

D、绝缘铜线。

答案：D

243.进户线若采用铝芯绝缘线，最小截面应()。

Av1.5mm2

B、2.0mm2

Cx2.5mm2

D、3.5mm2

答案：C

244.外销红茶拼配付制方式是()。

A、单级付制，多级回收

B、单级拼和，阶梯式付制

C、多级付制，单级回收

D、单等拼和，交叉付制

答案：B

245.乌龙茶萎凋，正常天气晴天采用()方法最佳。

A、日光萎凋

B、加温萎凋

C、以凉代晒

D、空调萎凋

答案：A

246.炒青()，常会使炒青叶桔黄、水闷味。

HA\*r=]/：j曰an.7*jx主

B、低温闷炒

C、少扬多闷

D、扬闷结合

答案：B

247.()是分离茶叶长短和大小，使同一筛孔茶长短基本一致。

A、分筛

B、撩筛

C、割末

D、抖筛

答案：A

248.()包装的材料能较好保持名优茶外形的风格。

A、LDPE

B、OPP/PE

GPE/OPP/PE

D、复合纸罐

答案：D

249.有一外销茶，品质因子评分，有一项“低”(-3分)，应()评定

A、降级

B、不合格

C、降四分之一级

D、降一级。

答案：B

250.炒青适度炒青叶，()消除，带有热香味或清纯香气。

A、辛味

B、青味

C、酸味

D、花香味。

答案：B

251.乌龙茶制作，塑形阶段复烘温度应控制在().

A、70-75℃

B、80-85℃

C、90-95℃.

D、100℃

答案：B

252.G-2级爆炸危险场所使用的电缆或绝缘导线，铝芯最小截面为()。

A、1.5mm

B、2.5mm

C、4mm

D、10mm

答案：B

253.日常对茶叶水分检验，常用()校验水分检验快速法的准确性。

A、103±2℃

B、105℃测定法

C、120℃60分钟法

D、130°C27分钟法.

答案：A

254.使用速包机，应先接通电源试机，按()的“逆”检查成形主辑是否按箭头方

向转动。

A、顺逆开关

B、QA1开关

C、QA2开关

D、SQ2开关

答案:A

255.加工整形技术比较简单的乌龙茶毛茶拼配付制方式是()。

A、单级付制，多级回收

B、单级拼和，阶梯式付制

C、多级付制，单级回收

D、单等拼和，交叉付制

答案：C

256.从社会发展对从业者职业素质的要求，茶叶加工工应()。

A、遵纪守法，讲究公德

B、热爱本职，敬业勤业

C、不断进取，技能过硬

D、坚持原则，廉洁奉公

答案：C

257.光电拣梗机是利用()进行拣剔。

A、茶叶梗、叶的含水量

B、茶叶与茶梗的几何形状

C、茶叶与茶梗的物理特性

D、茶叶与筋梗的颜色差异

答案：D

258.天气闷热、高温低湿，宜采用()萎凋方法

A、日光萎凋

B、加温萎调

C、以凉代晒

D、吹风萎凋

答案:C

259.()是初步分出茶叶等级除去茶片。

A、净扇

B、剖扇

C、清风

D、撼盘。

答案:B

260.火灾危险场所，500伏以下电气线路，应使用()

A、铠装电缆

B、钢管配线

C、瓷瓶配线

D、无铠装电缆.

答案：C

261.茶厂照明配线，应采用()导线。

A、铁丝

B、裸铝线

C、塑料线

D、绝缘铜线。

答案：D

262.乌龙茶做青的环境湿度以()最适宜。

A、20—30%

B、65—75%

G75—80%

D、85-90%

答案：C

263.根据揉捻机回转速度对揉捻运动的影响，揉捻一般正常转速为()o

A、30r/min

B、50r/min

C、60r/min

Dx80r/min

答案：B

264.内销茶综合定级评定，冲抵后，乃有一项因子“低”的，应作()处理。

A、按标准级定价

B、降级

C、不合格

D、合格。

答案：B

265.炒青()，常会使炒青叶桔黄、水闷味。

I-=A=-

RA、r=]/'i曰m.7F目

B、低温闷炒.

C、少扬多闷

D、扬闷结合.

答案：B

266.根据对茶样外形特征观察结果，下列()符合一级铁观音标准样。

A、条索肥壮，紧结重实，砂绿，三节色

B、条索壮结欠重实砂绿欠明

C、条索粗壮，微重实，欠乌油润

D、条索粗松，枯燥、褐燥.

答案：A

267.摇青机的操作部件包括()和牙嵌离合器。

A、操作手柄

B、脚踏开关

C、闸刀开关

D、传动皮带

答案：C

268.液化汽炒青机操作时，是先()。

A、启动开关

B、打开液化气门

C、压下操作杆

D、先点火

答案：A

269.摇青机的操作部件包括闸刀开关和().

A、操作手柄

B、脚踏开关

C、牙嵌离合器

D、传动皮带。

答案:C

270.预防接触电压触电，最好是每台电气设备要()。

A、保护接零

B、保护接地

C、漏电保护

D、不必接地

答案：B

271.乌龙茶的“绿叶红镶边”是由于叶缘细胞破损，()氧化聚合产生有物质的结

果。

A、叶绿素

B、蛋白质

C、茶多酚

D、生物碱

答案:C

272.根据评档法升降处理办法，内质一项因子外形有二项次要因子高于标准样，

应作()处理。

A、降半个档

B、降一个档

C、升半个档

D、升一个档。

答案：C

273.乌龙茶做青的环境温度以()最适宜。

Av18-20℃

B、21-23℃

G25-30℃(D)30—35℃

答案：B

274.香气高强，叶张黄薄的品种，炒青温度和炒青程度应().

A、温度稍低炒青程度略轻

B、高温扬炒，炒青程度充足

C、温度稍低，炒青程度充足

D、低温闷炒，炒青程度稍轻。

答案：A

275.茶叶含水量在7-9%,筛茶经过复火而筛下茶头不经复火付制称为()

A、生取生做

B、生取熟做

C、熟取熟做

D、补火车色：

答案：B

276.经手拣后的一号梗要求梗中正茶的含量().

A、小于1%

B、小于5%

G小于15%

D、小于:35%.

答案：B

277.乌龙茶，三级茶常规大包装每箱的重量为.0.

A、10kg

B、20kg

C、21kg

D、22kg.

答案:D

278.()是分离出筛号茶中短碎的茶叶。

A、分筛

B、撩筛

C、割末

D、抖筛

答案：c

279.特级铁观音，原料全部选自春茶或秋茶()铁观音毛茶。

A、特等一等

B、一、二等

C、三、四等

D、五、六等•

答案：A

280.袋泡茶包装机()可按预先确定装盒袋数，对茶袋进行分组计数并跳包隔离以

便装盒。

A、预选分组计数装置

B、光电配准装置

C、标签传送装置

D、自输线系统

答案：A

281.从产品质量安全市场准入的要求，职业守则要求茶叶加工工应().

A、热爱本职，精业勤业

B、严守常规，细心负责

C、团结共事，宽厚容人

D、文明卫生，维护信誉。

答案：D

282.在制品风选定级后付拣称为()o

A、毛拣

B、精拣

C、手拣

D、机拣

答案：B

283.根据季节特点，春茶炒青温度和炒青程度应()o

A、温度稍低，炒青程度略轻

B、适当高温，程度充足

C、温度稍低，炒青程度充足

D、低温闷炒，炒青程度稍轻

答案：B

284.茶叶绿色食品标准要求Cu含量应小于()

A、0.05mg/Kg

B、0.1mg/Kg

C、0.2mg/Kg.

D、30mg/Kg.

答案：D

285.乌龙茶加工，滚筒圆筛机从5X5至2X2的倾斜度为()。

A、5-100

B、10-150

G20-250

D、25-300

答案：c

286.半夜天气转冷，做青应()。

A、少摇薄摊，及时摇青

B、多摇厚摊，保温

C、厚摊防风

D、薄摊散发水分，再厚摊保温促“发酵”

答案：B

287.()是进一步分清级别、轻重，使各级茶达到规格要求。

A、净扇

B、剖扇

C、清风

D、撼盘

答案：A

288.火灾危险场所，3—10千伏电气线路，应使用()。

A、铠装电缆

B、钢管配线

C、瓷瓶配线

D、无铠装电缆

答案：A

289.随着技术的发展，时代的进步，要求茶叶加工工应()。

A、遵纪守法，讲究公德

B、热爱本职，敬业勤业

C、不断进取，技能过硬

D、坚持原则，廉洁奉公

答案：C

290.内销茶综合定级计价时，发现微焦应作().处理.

A、按标准级定价

B、不合格

C、降级

D、降价5-30%

答案：D

291.烘于机的热风炉，空气的流速一般控制在()之间。

A、1-5m/s

B、7-10m/s

C、)10-15m/s

D、15m/s.

答案：B

292.“照”是看青技术的方法之一，主要是观察茶青(做清叶)的()

A、叶状、叶色

B、青叶气味

C、茶青柔软性，叶温

D、叶的色泽及“行水”情况

答案：D

293.最适合名优茶包装的材料.()

A、LDPE

B、OPP/PE

GPE/OPP/PE

D、OPP/PVDC/PE/CPP

答案：A

294.()是职业素质的核心。

A、思想政治素质

B、职业道德素质

C、专业技能素质

D、科学文化素质

答案：B

295.外销绿茶拼配付制方式是()

A、单级付制，多级回收

B、单级拼和，阶梯式付制

C、多级付制，单级回收

D、单等拼和，交叉付制

答案：B

296.6CWE-6液化汽手拉式百叶烘干机，上叶前应使烘箱预热到()左右.

A、80℃

B、100℃

G130℃.D.150℃

答案：c

297.匀堆机出茶滑门开启，一般应()，以防茶叶下落太多，超出下平输送带承载

能力或拼合不匀。

A、先小后大

B、先大后小

C、先左后右

D、先上后下

答案：A

298.在制茶过程中要确保茶叶品质“三绿”风格，炒青应采取()。

A、高温扬炒

B、低温闷炒

C、多扬少闷

D、扬闷结合

答案：A

299.天气闷热、高温低湿，宜采用()萎凋方法。

A、日光萎凋

B、加温萎凋

C、以凉代晒

D、吹风萎凋

答案：C

300.风选操作技术，主要是()，天门和分隔板角度的调节。

A、配风

B、风速

C、风力

D、风压.

答案：C

301.电动机起火应使用()灭火机。

A、泡沫灭火机

B、泥土

C、干粉灭火机

D、喷雾水。

答案：D

302.“发酵”不足茶青，炒青应()。

A、温度稍低，炒青程度略轻

B、适当高温扬闷结合，程度充足

C、温度稍低，炒青程度充足

D、低温闷炒，炒青程度稍轻

答案：B

303.阶梯式拣梗机上茶需均匀，流量要适当，应以茶叶在多槽板上成()滑行为宜

A、直线排列

B、横向排列

C、上下垂直

D、自行散落

答案：A

304.茶叶绿色食品标准，要求六六六含量()

A、<0.05mg/kg

B、<0.1mg/kg

G<0.2mg/kg

D、<1mg/kg.

答案：c

305.茶叶含水量在9%以上毛茶和茶头都必须经过复火再付制，称为()。

A、生取生做

B、生取熟做

C、熟取熟做

D、补火车色

答案：C

306.各机口含茶叶和茶梗超过二号梗以上的含茶量均打在一起称为().

A、一口正茶

B、子口茶

C、一号梗

D、三口茶。

答案：D

307.根据乌龙茶各茶季做青特点，夏暑茶做青做青宜().

A、轻陋轻摇

B、轻晒重摇

C、重晒轻摇

D、重晒重摇

E、茶多酚

F、)生物碱。

答案：A

308.若是夏季梅雨的天气，做青环境调空重点应()。

Ax加温排湿

B、降低湿度

C、通风排湿

D、配送热风。

答案：B

309.”影响静电拣梗机拣梗质量的茶叶含水率，其最佳值为().

A、10-15%

B、6-7%

C、7-9%

D、10%。

答案：B

310.梅占春茶晒青失水率宜控制在()。

A、5-6

B、7-8

C、11-13

D、13-15

答案：c

311.乌龙茶做青的环境湿度以()最适宜。.

A、20—30%

B、:65—75%

G75-80%

D、85-90%.

答案：C

312.付光电拣梗机的茶叶主要是()。

A、三上正茶

B、五号子口茶

C、三口茶

D、73型联装机底梗

答案：D

313.“看”是看青技术的方法之一，主要是观察茶青(做清叶)的()。

A、叶状、叶色

B、青叶气味

C、茶青柔软性，叶温

D、叶的色泽及“行水”情况

答案：A

314.手拉式百叶烘干机是用()控制出茶门的启闭，以防止热气的流失。

A、手拉杆

B、操作百叶板

C、调节风门

D、连接杠杆。

答案：A

315.液化汽炒青，当出口筒温达到()左右，即可投叶炒青。

A、150℃

B、200°C

C、280℃

D、300℃,

答案：C

316.空调做青,当气温高于25℃,则应().

A\不开启空调

B、开启：“制冷”功能

C、开启“除湿”功能

D、开启“制热”功能。

答案：B

317.下列()一条属于茶叶加工员职业道德规范，

A、热爱本职，精业勤业

B、忠于职守，爱岗敬业

C、热爱专业，忠于职守

D、顾全大局，忠于职守。

答案：B

318.铁壳开关额定电流最小不得小于()o

A、10A

B、15A

G20A

D、30A

答案：B

319.茶叶含水量在9%以上毛茶和茶头都必须经过复火再付制，称为()。

A、生取生做

B、生取熟做

C、熟取熟做

D、补火车色.

答案：C

320.做为一名茶叶加工员应()，才能树立自己的信誉和值得他人信赖的道德行象。

A、遵纪守法，文明经商

B、文明经商，微笑服务

C、诚实守信，讲究质量

D、坚持原则，不谋私利

答案：C

321.茶叶含水量在7%以下毛茶和茶头不经复火直接付制称为()

A、生取生做

B、生取熟做

C、熟取熟做

D、补火车色。

答案：A

322.根据揉捻机回转速度对揉捻运动的影响，揉捻一般正常转速为().

A、30r/min

B、50r/min

Cx60r/min.D.80t/min.

答案:B

323.安全生产是对每个从业者的基本要求，因此职业守则要求茶叶加工工应Oo

A、遵纪守法，文明经商

B、文明经商，微笑服务

C、注重调查，实事求是

D、遵守规程，认真操作

答案：D

324.某一茶叶包装防伪标签为“绿底”绿色食品标志，是()茶叶。

A\A级绿色食品

B、AA绿色食品

C、有机食品

D、假冒产品。

答案：A

325.因电器设备发生故障而造成火灾，在未切断电源前不可使用()灭火。

Ax1211灭火机

B、干粉灭火机

C、泡沫灭火机

D、二氧化碳灭火机.

答案：C

326.安装闸刀开关时，底板()。

A、刀片应在上

B、刀片应在下

C、应平装

D、固定触座在下

答案：B

327.乌龙茶做青，第二次摇青的作用是()。

A、摇匀

B、摇活

C、摇红

D、摇香

答案：B

328.根据季节特点，夏暑茶炒青温度和炒青程度宜()o

A、温度稍低,炒青程度略轻

B、适当高温,程度充足

C、温度稍低,炒青程度充足

D、低温闷炒,炒青程度稍轻

答案：C

329.青味浓强的品种，炒青宜()o

A、温度稍低，炒青程度略轻

B、适当高温扬炒，炒青程度充足

C、温度稍低，炒青程度充足

D、低温闷炒，炒青程度稍轻

答案：B

330.半夜天气转浓雾或雨，做青应()。

A、少摇薄摊，及时摇青

B、多摇厚摊，保温

C、厚摊防风

D、薄摊散发水分，再厚摊保温促“发酵”

答案：D

331.北风天气(低温，中湿)春茶铁观音做青应().

A、轻晒轻摇，适当保水，防风

B、轻晒轻摇，短晾提前炒青

C、轻晒轻摇，薄摊防风

D、较重摇，厚摊：防风。

答案：D

332.铁壳开关额定电流可按电动机额定电流的()选用.

A、1.5倍

B、2倍

G2.5倍

D、3倍。

答案：B

333.随着技术的发展，时代的进步，要求茶叶加工工应()。

A、遵纪守法，讲究公德

B、热爱本职，敬业勤业

C、不断进取，技能过硬

D、坚持原则，廉洁奉公

答案:C

334.做青叶水分较少，炒青宜()。

A、温度稍低，炒青程度略轻

B、高温扬炒，炒青程度充足

C、温度稍低，炒青程度充足

D、低温闷炒，炒青程度稍轻。

答案：D

335.一上、一中'一下、二下过73型拣梗机后的正茶付()

A、手拣

B、阶梯式拣梗机取二号梗

C、光电拣梗机取一号梗

D、静电拣梗机取二号梗，

答案：A

336.6CWH-6液化汽手拉式百叶烘干机是通过()控制烘焙温度。

A、摊叶厚度

B、操作百叶板

G调节风门

D、送风喇叭口

答案：C

337.滚筒杀青机的滚筒工作转速对杀青效果有明显作用，标准转速为().

A、15r/min

Bx30r/min

G)35r/min

D、45r/min.

答案：B

338.根据乌龙茶各茶季做青特点，春茶做青宜()。

A、轻晒轻摇

B、轻晒重摇

C、重晒轻摇

D、重晒重摇

答案:D

339.在匀堆机的左右两边各有一条震动槽，将()送来的茶叶送往升运器进行匀堆

或复拼。

A、上平输送带

B、下平输送带

C、升运带

D、行车输送带

答案：B

340.乌龙茶香气是橙花叔醇类的菇烯醇在()作用下水解从而露出馥郁的花香

A、B-樱草糖苔酶

B、淀粉酶.

C、多酚氧化酶：

D、，过氧化物酶。

答案：A

341.青味浓强的品种，炒青宜().

A、温度稍低，炒青程度略轻

B、适当高温扬炒，炒青程度充